какое смешное

Знают с кого начинать перечисление в нахе :)

Оно вчера это в изикуксе осознало :)

Правильно будет так

Завтра, 25 октября, с 12 до 16, в шатре на углу Камергерского переулка и Тверской можно будет пообщаться с Максимом Сырниковым (kare_l) Уважамый мастер будет готовить что-нибудь замечательно вкусное и отвечать на наши кулинарные вопросы. Мероприятие организовано новым кулинарным журналом "ХлебСоль",который для придание этому событию гламурности пригласил двух гламурят Юлю Высоцкую и Сашу Дыма которые хоть в кулинарии и ни уха не рыла, зато гламурята.

Приходите, будем рады :)

А когда это он стал замечательным мастером?
Пирожки на обложке его книжки- ужос- ужос- ужос. Ну и то, что он демонстрировал в журнале, ничуть не лучше.

Наверное сырники. И конечно мастерски :)

юля высоцкая главред этого журнала все-таки.

Юля - хорошая

Хорошая, но иногда такое с продуктами в своей передаче делает....

А кто такой этот Дыма?

Повар. У него несколько книг уже вышло.

приду с камерой, сниму их рядом для истории. потом, глядишь, выйдет в свет "книга о русской кухне в помощь молодым хозяйкам2" авторства Сырников-Высоцкой.

А что, Сырников уже научился печь пирожки так же хорошо, как Высоцкая?

После того, как венгры научили мастера в 2006 году готовить тесто на хмелинах, он произвёл на свет множество кривоватой выпечки.

С такой фамилией невкусно готовить - просто было бы преступлением! :)

Кажется, у меня дежавю.
Пришествие очередного знатока национальной кухни из блогосферы.

Блогосфера ими, как бы это сказать, очень неаппетитно кишит! :)

Да, и из печёного хлеба-то в России кваса не делали, и кисель гороховый готовили из гороховой муки, и масло-то использовали подсолнечное нерафинированное, и на пирожках гребень в сантиметры толщиной сверху оставляли, и сахар в мочения клали. А как же.

Не умели рафинировать - факт! :)

Ага, особенно не умели подсолнечное.

Пошёл в books.google.com, набрал гороховый кисель, посмотрел результаты. Набрал гороховый кисель муки. Снова посмотрел результаты. Думаю, вам не составит труда повторить те же действия. Если кратко, уже находки на первых страницах можно обобщить цитатой из строки тех же страниц: Из целого гороха варили кашу, из гороховой муки — пресный кисель, который ели горячим и холодным. Книги не художественные, но этнография и лингвистика.

Меня не интересует история вашего конфликта с Максимом, но претензия "кисель гороховый готовили из гороховой муки" настолько примелькалась, что решился задать вопрос: а в чём ошибка людей вот этих двух веков? Почему вы считаете, что эти люди обманывают? Ведь иначе не истолковать ваши слова.

Вы можете копаться в тех же книжках, что и Сырников, до посинения. Это не отменит факта, что кисель варят из гороха, снимая пену как можно тщательнее. В противном случае вы обречены долго и мучительно пукать, извините уж за подробности.
Это связано с составом гороха и полисахаридами всякими, которые в нём содержатся.

Ясно. Благодарю за ответ.

сварила я один раз кисель из муки. не совсем гороховой, правда, а нутовой (вдруг это критично). не пукнула ни разу.

Это хорошо.
Однако нут и горох принадлежат не только к разным видам, но и к разным родам бобовых.
Так что да, они содержат разные количества злых полисахаридов и вообще довольно сильно отличаются по составу.

ок

Варил кисель:
1. С покупной гороховой муки
2. С покупного гороха (перебирал и сам молол)
3. Со своего гороха (сам молол)
Вкус разный, но прикольный
P.S. А краб - теоретик :)

с какого из вышеперечисленных вас дольше всего преследовал метеоризм?

Я как бы больше на вкусовых ощущениях заострял внимание...
А в астрономии я не разбираюсь, вроде ничего не было

видели как падают звёзды

как ракеты с Байконура стартуют

Какие нахрен вкусовые ощущения при метеоризме?

Кришнаиты, например, считают наш горох кормовым - гуна невежества значит.
А нут уважают и едят.

а если асафетиды подсыпать?

Ну да, асафетида, куркума, шамбала(хоть и сама бобовая) и красный перец(ау! - Мексика) этот эффект снижают.
В смысле помогают бобовые переварить.
Лично я горох люблю, но варю его дважды - первую воду сливаю, мне лень с пеной возиться.

Я, кстати, сейчас бегать иду. Хочу 20 завалить, а потом искупаться.
Вчера и сегодня ещё по сухому, так усидеть не могу, ноги сами просят.

у тебя конечно здоровья много, но не торопись всё же впереди ведь вечность

Вернулся уже.
А кто торопится? Это вчера только - на велике, но это для безопасности больше, с потоком ехать надо.
А так никакого насилия и сплошное наслаждение. И я даже на шаг перехожу, если задыхаться начинаю(дышу носом). И ещё научился приземляться на переднюю часть стопы, что оказалось не просто - надо определённую скорость держать.

Здравствуйте. Добрейшего всем утречка!

А раньше на что приземлялся, на пятку что ли? Как это?

Я не профессиональный легкоатлет, но по утрам свои мили отматываю , чисто для здоровья. Предпочитаю быструю ходьбу бегу. Не важно. Но стопа всегда идёт на переднюю часть. А куда ещё?

Вот сегодня не знаю..
Вчера голеностоп потянула, теперича в сомнениях - толи походить и размять, толи не беспокоить. Затянула эластичным бинтом, а дальше?

Привет, Алла.

Я тоже ни разу не легкоатлет, вот и приземлялся на пятку - а на что ещё? Это же естественно получается, ты на обувь посмотри - что в ней больше всего истирается?
По этому поводу в журнале знакомой целая полемика случилась и один корифей надавал ссылок на ютьюб где как раз этот вопрос обсуждался - профессионально, спортсмены и тренеры сборных. И они замечали это как очень распространённую ошибку. Я исправился, но это ж надо носок тянуть.
У Вредителя в журнале я где-то ссылку давал на этот диспут.

Дали бы ссылку мне, была премного благодарна.
Вы что, на каблуках по дорожке рассекаете? Вау!
Специально сейчас обсмотрела подошвы. Ни на риибоках, ни на найках никаких изъянов ни сзади, ни спереди.

Извини, Алла,
летом дело было, не помню уже где.
Не каблуки, но подошва высокая, это специальные кроссовки для бега по асфальту с демпфирующими гелями в пятке.
Может у тебя кроссовки просто новые, а я свои до дыр протираю и очень заметно как пятка с внешней стороны стирается и центр подошвы(толчковый).

Кроссовки я тоже меняю по износу. Как иначе?
Видимо, у нас вес разный. У меня 46, максимум 50кг, нагрузка на подошву небольшая, шаг скользящий - вот и не изнашиваются влёт.

Не, на мои больно смотреть, я их штопаю вдоль и поперёк.
Жена босяком называла и всё норовила мне что-нибудь прикупить втихаря, не понимала, что нет ничего удобнее старых кроссовок)

а дальше?

Эластичным бинтом примотайте лёд к больному месту. Только это нужно сразу делать.

и ведёрная клизма ещё могли бы поспособствовать, если бы были вовремя рекомендованы

впечатляет исчерпывающее разнообразие вашего жизненного опыта.

холод на мышцы и связки в первые часы после травмы - наиболее эффективен. но и в последующие несколько дней не помешает.

сколько поверхностное знакомство с иностранной литературой.
Она же, эта литература, рекомендует сапоги тачал чтоб сапожник

существуют общеизвестные "истины" первой медицинской помощи. лёд на травму и к врачу - одна из них.

пенетрацию в иностранную литературу можно начать с Данте.
там много о травмированных и способах лечения. ))

можно и Гашека почитать
а истины по интернету лучше держать при себе, так как выглядят они примерно так:
вопрос:
Кто занимается кожей? Дермотолог? косметолог? дайте пожалуйста адреса проверенного волшебника...

ответ:
почистите печень (3 месяца) натуральным гепапротектором,и кровь натуральным кровеочистителем(2-3 месяца)

вопрос:
вот уже что-то конкретное. Обязательно учту это.
А чем может быть забита печень, что она выдает такие признаки?

ответ:
скорее всего вы пили антиботики, и поэтому печень перегружена. Антибтотики садят почки, сердце, убивают флору, а в первую очередь печнь. И востановите пищеварительный огонь.

в пубертатный период сойдёт и Гашек.

Да-да, блажен кто вовремя созрел.

Вот еще немного интернет-медицины:
Секс с женщиной послеродового возраста опасен для здоровья мужчина. Любые контакты с женщиной послеродового возраста, особенно, если она глупая и необразованна - вредны для мужского здоровья. Особенно если мужчине за 35. И фатально для мужчины, если ему за 60.
Далее, сказк а Пушкина "О золотой рыбке" в изложении современного психоаналитика, психотерапевта. Владимира Александрова, где "золотая рыбка - девушка до 25, ... ну ладно, уступка образованным и мудрым женщинам - девушки до 35 лет. А "старуха" - это женщины послеродового возраста, необразованная и глупая. Образованная, культурная и мудрая женщина «старухой» не становится.

Так учеными установлено, что женщины послеродового возраста (после 40 лет или без менструальных циклов, вследствие принятия контрацептивов, когда не происходит биологическая очистка организма женщины) - выделяют биологически активные вещества, которые буквально "кастрируют мужчин после 40" и являются основной причиной заболеваний у мужчин пожилого возраста, типа простатита.

Основной причиной - после болезней, передающихся половым путем. И чем старше возраст и женщины и мужчины, тем более вероятность возникновения заболевания у мужчины и "оздоровления" женщины, потому, что с возрастом потребность в сексе у женщины возрастает, а у мужчина - уменьшается, что является биологически целесообразно - чтобы мужчине "бес" не дал в ребро, а женщина очистилась, сбрасывая "шлаки" своего организма не только через половые выделения, но и через рото-носовую слизь и пот на ладонях - сбрасываются все "шлаки" женского организма, которые ранее удалялись в "критические дни". Не зря у многих народов, особенно восточных, женщину в критические дни считали грязной, сажали на верблюда и отправляли в пустыню. Понятно, что по степени опасности для здоровья мужчина самое опасное – это секс с женщиной после сорока лет.

Ради справедливости следует отметить, что Женщина послеродового возраста опасна для мужчин после 40 лет и полезна для снижения гиперсексуальности подростков, у которых молодая иммунная система легко справляется с "шлаками" и ядами организма женщины послеродового возраста.

экий вы затейник, однако.

Сразу я не поняла. Просто неудачно со стула спрыгнула, видать, пожарную сигнализацию отключала (рыбу жарила, а она давай орать во всю дурнину).
С утра почувствовала - на ногу не ступить.

я бы, на всякий случай, сделала снимок голеностопа.

Ой, это такая головная боль в наших "палестинах". Для начала надо тащиться до терапевта. Он выпишет направление к хирургу. Тот выпишет направление на рентген. Назначим аппойнтмент и уж тогдаааааа, если повезёт..:-)
А кто ж меня катать будет, болезную? Таксо вызывать?

Супруг, seek leave?

На работе безвылазно.

И сын тоже? Ой, тяжёлый случай. Тогда такси- или у вас они настолько мерзкие? Хотя у нас из-за дурацких правил, позволяющих иностранным студентам работать таксистами, раньше тоже было не фонтан и сейчас не знаю как- давно не ездила.

Студенты - это ещё куда ни шло.

У нас бедняцкий индийский класс этим бизнесом овладел.
Страсть господня! Разбитые в хлам кадиллаки, за рулями водилы в чалмах. Все боятся. Предпочитают на своих четырёх.
Да, я уже отлежалась, отёк прошёл, осталось размять. Завтра буду огурцом.

Не, наши бюрократы такого не допускают- к такси технические требования высокие,опять же народ простой, неполиткорректный, выбирает местных водителей, покуда возможно.
А студенты- кошмар, английского не знают, жульничать пытаются, водить не умеют.

Я про студентов поинтересоваться.
Как же они учатся без аглицкого? У сына спросила (колледж плюс два университета). Сие невозможно, мама, говорит. Помнишь же, когда меня по приезде в среднюю школу принимали, какой первый тест был?

У Вас там на каком наречии глаголят в быту?

а я почитал ту статью даже на одном асиксе задники срезал, но что-то не пошёл носок

Там в дискуссии мужик ссылки на Трубу давал, так там целое кино аж с греческими фресками, что дескать даже первые олимпийцы так бегали. Целые испытания на ленте и контурная графика движения были. Надо тело чуть вперёд и шаг длиннее, но это сразу скорость увеличивает, медленно с носком бежать трудно, приходится семенить.
Я недели за две освоил, медитативный бег получался, всё время помнить приходилось. В принципе, это не совсем естественно, но вроде привыкаешь.
Алла вот пишет, что у неё с рождения так, остаётся только позавидовать.

Какой такой конфликт, просто тот же Сырников доказывал мне, что не ставят дрожжи на хмелю. Пять лет назад.
А в 2006 году ему товарищ из- Венгрии! подсказал, что всё-таки бывает "тесто на хмелинах"
Ну и как относиться к такому вот знатоку русской кухни, а?
Это же, простите, самые базовые, элементарные знания.

вы много знаете людей, которые изначально и досконально все знали? я - ни одного. Другое дело - это способность и желание учиться. У некоторых эти два качества напрочь отсутствует - примеры приводить не буду дабы избежать ненужного пеара.

У меня вот за 5-6 последних лет отношение поменялось ко многим вещам, людям, событиям настолько радикально, что... А еще через 10-15 лет глядишь и человеком стану.

бааалииин... отсутствуЮт, разумеется.

Да это понятно. Но вот почему он и сейчас доказывает, что не делают настоящий квас из печёного хлеба? А только из муки или солодовые сухари делают? Какая-то альтернативная русская кухня получается.
Почему-то всякие бабульки,которым за девяносто лет, хотя у них мука есть, ставят сухарный квас.

о, бабульки это дело да, сурьезное... меня вон в Корее бабулька учила в кимчи вместо сахара искусственный заменитель сахара добавлять (причем там действовать нужно осторожно - переложишь, в слизь уйдет). На мой резонный вопрос - а зачем??? Ответ был - так экономней (сахар был дорог в ее времена). Времена изменились, а бабульки и внучек своих продолжают напутствовать. А до появления искусственного, да даже до самого сахара как такового, чем пользовались? Натуральные источники - фрукты, солод, сиропы из зерна, фруктов и т.д.

Я не знаю, насколько лучше-хуже квас, произведенный из муки и солодовых сухарей, чем квас на сухарях из обычного хлеба. В моем советском детстве мы делали квас именно на сухарях из ржаного хлеба, но это не доказывает что так ПРАВИЛЬНО. Я не знаю, каким должен быть правильный квас, но очень хочу попробовать. Когда? Понятия не имею.

А пока - держу в уме, что в старину делали так-то. Мож и правы были? А мож упрощение до ржаных сухарей из печеного хлеба никак не ухудшает вкуса. Когда будет возможность сравнить - сравню. А пока спасибо, что благодаря Максиму, хотя бы знаю о факте.

Был квас из сухарей, да. Он другой, не такой, как солодовый. Не от нищеты или лени, просто для разнообразия, как я понимаю.
А ещё был квас "для работников", тот ещё продукт, но был же. из песни слов не выкинешь.

Дык квас из детства я очень люблю.

ты сама солодовый или из муки делаешь? дашь попробовать, когда я до ваших краев доберусь?

Делаю из солода с мукой(ржаной и гречневой). Осахариваю, как Миша учил, не знаю, видела ли ты у него, а пропорции у Максима.
Сухарный квас лёгкий по сравнению с солодовым, у того вкус более насыщенный, я бы сказала - крепкий.

у меня несколько первых попыток плачевно закончились - кислятина и пресный вкус. Что вовсе и неудивительно - на тот момент я все нормальные ингридиенты заменяла на то, что было под рукой, а так как нет понимания как это _должно_ быть, то и получалось всякое непотребство. Ну и времени на всякие эксперименты у меня до последнего времени было не ахти - то урывками, то не пойми как вообще, то доступность исходных продуктов под вопросом, то сезон неподходящий. ужоснах. да, плохому танцору...

Сейчас вот прикупила ржаных зерен - жду, когда у нас достаточно холодно станет, чтоб солод попробовать сделать. А дальше посмотрим.

Мне солод делать слабо, хотя, чувствую, к лету придётся наверно. У нас что-то нежаренный запропал. Так что сейчас только красный делаю.

И у меня плачевно.
Не мой галстук, и всё тут.

Привычный с детства вкус догоняю.
А если не пробовала никогда, так и не знаю как оно должно ощущаться на языке.
То что получилось - не понравилось.

Ты, главное, доберись :))

это кагбэ даже и не обсуждается;)

Я думал придираетесь, а потом ещё раз обложку пересмотрел и вынужден признать - не самые удачные пирожки, шов явно подкачал.

Если всё само в глаза бросается?
Другое дело- надо знать, на что смотреть.
Швы у Максима на пирогах и пироги корявые ну не всегда, возможно, но очень часто.

Редкий случай, когда позволю себе покритиковать мастера. Пробовала с его тестом общаться, но потом решила уж как-нибудь по-своему, по-старинке...

А чего мастера-то? Откуда мастера?
Большинство наученных мамами и бабушками печь рядовых граждан делает это лучше, чем Максим. Аккуратнее гораздо.

Кто все эти люди?

Сырникова я знаю, хороший парень

А вот представте, со сцены торжественно обьявляют: "А вот наши знаменитые кулинарные мастера - Алексей Дыма, Юлия Высоцкая и vreditel. Сейчас они вас будут учить". Пойдете на мероприятие?

мне нельзя

Почему Вам шутить нельзя?

можно, в фарисеи нельзя

профи

ода!!!!!!!!!

"Смесь французского с нижегородским" гламурненько выйдет :)))