Не хелувинское, правда-правда

И я вовсе не о попытках утилизации тыквенных уродцев, заляпанных изнутри парафином.
А о тыквенном пюре.
Ведь тыква- такой разнообразный овощ, что, пожалуй, следует оговаривать отдельно, какую именно тыкву используют в том или ином случае.

Так вот, по моему мнению, лучше всего для тыквенного пюре подходит тыква крупноплодная Cucurbita maxima,  отличающаяся от прочих цилиндрической плодоножкой, а именно её относительно небольшие разновидности вроде французской Rouge (Cinderella), Jarrahdale и других сортов австралийского происхождения с серо-синими плодами   и японских  кабоча (пусть меня поправит тот, кто знает, как это правильно сказать по-русско-японски). В меру сладкие, с малым количеством волокон в довольно сухой мякоти,  эти тыквы хороши для запекания и для пюре. 
Пюре из крупноплодной тыквы красивого цвета, однородное по консистенции, густое. Приятное само по себе и в качестве начинок и добавок в тесто, по моему опыту, ведёт себя прекрасно. 

 Из других наиболее распостранённых в культуре мускатная тыква - слишком сладкая и водянистая для пюре,  твердокорая же, как мне кажется, неизменно имеет сильный специфический привкус, который очень многих отвращает от тыквы вообще.