vred ([info]vreditel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-11-09 08:22:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Пироги, Русская кухня, Этикет

и о кулебяке
А скажите, уважаемые знатоки русской кухни, есть ли специальные приёмы, чтобы из отрезанного куска кулебяки начинка (например рыбная) не выпадала?

И как полагается культурным людям его (кулебяки кусок) откусывать - держа линию реза вертикально или же наоборот горизонтально?

И какую ладонь целесообразно под подбородок подносить в момент укуса - левую или правую.

А может на стадии разделки кулебяки можно что-то сделать?



(105 комментариев) - ()

Re: Без претензий на глубокие познания, но
[info]allaq
2009-11-09 03:42 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Вы американский гамбургер видели? Из МакДоналдса. Воооот!
Много там пострадавших от разевания пасти?

Не скажу за кулебяку, но рыбный пирог такой высоты и выходит. Там же два слоя теста плюс сложная начинка.
Моя мамаменька, мастерица по этому делу, и из муксуна, и из нельмы, и из сырка (так на Севере пелядь называют) делала на полные противни.
Достанет, накроет полотенцем, пусть постоит. Тут и чай поспел.
Потом нарезала квадратами, нууууу, сантиметров по 10-12 - кушайте на здоровье.

Берёшь эдак в две руки, откусываешь со смаком, чайком заполируешь и всё.Ну и так далее, пока не наешься.
Ни разу никто не подавился.

Но! Однажды были в гостях у мансийской семьи. Там тоже были пироги с рыбой, они её тудой целиком кладут, без потрохов, само собой, но вместе с костями. Так они тоже послойно едят: снимают верхнюю корочку (вместо хлебушка будет),а рыбу разбирают на нижней. Её потом собакам.
И ничего, удобно людям, а у нас глазыньки на лоб.

Так что, как Вам удобно, так и ешьте.

(105 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]