Вино стоит добавить уже после того, когда вы снимете мясо из казана.
Вскипая, вино поднимет то вкусное, что сейчас прилипло ко дну; осторожно выпаривая жидкость можно получить хороший соус. Соус этот стоит налить на блюдо, на котором будет подаваться мясо, им же, но поданым в соуснице, можно поливать уже порезаное ломтиками мясо.
Критиковать пока что не за что - всё правильно делаете! :)

А... мука там, масло сливочное, ситечко и всё такое - наготове?

Судя по описанию, должно получиться страшно вкусно. Можно рецепт списать? :)

Гордо-стеснительно:
Да пожалуйста, на здоровье.
На самом деле я читала очень похожее что у одного из местных корифеев, кажется "мясо по балкански", можно поискать.Я думаю там подробнее, правильнее и профессиональнее.

спасибо, так и сделаю, а соус еще, наверное разобью блендером для однородной консистенции.

Грибы, грибы какие?
Вот все овощи стоит удалить из соуса вовсе - они уже своё дело сделали, а часть грибов (предварительно обработаных, разумеется) как раз в блендер, потом их обратно в соус, а часть грибов оставить целыми. Соус станет насыщенее и приобретёт особую, бархатистую констинстенцию. (тс-ссс! Идея эта - не моя!)

Ну вот, какие у нас грибы, шампиньоны несчастные, какой с нних толк, чуть привкус, скорее.

Нормально!
Пробуй!

Сейчас лопну от гордости,так это вкусно!
Спасибо огромное, ушла кормить мужа.

я бы не стала с красным вином грибы использовать.
впрочем вообще с вином грибы в одном блюде пожалуй.
что касается перцев. поскольку упоминается их цвет разный, делаю вывод что не только для вкуса перцы. если собирались их съесть потом, не выбрасывать, то стоило, имхо, положить вконце, чтоб только успели почти потерять хрустящесть.

Я тоже подумал о сливках...
Однако ж результатом довольны.

ну.. вроде бы как во французской кухне грибы с вином, правда, белым - соединяют в одном блюде...

не совсем понятно словосочетание "филе говядины". Отсюда не совсем ясно будет ли красное вино и грибы офф топиком или спасительной соломиной.

Шла речь о продолговатом кусочке говядины в сеточке, на ней написано было именно "филе" в дословном переводе, куплено незамороженым.
По результатам можно сказать что и то и другое легло довольно гармонично, а вино в соусе (я его не кипятила)было доминантным.
всем понравилось, а главное - муж доволен.
У меня есть еще один такой кусочек, в следующий раз будет в соусе со сливками,( в смысле процедить, добавить масло и муку) кажется будет лучше.