Ля ви деван суа
Нечаянно наткнулся вот.

Трогательный какой текстик. Нежный прямо. Слезы... Слезы душат.
Были же времена. Большие надежды. Высокие отношения. Чистые идеалы. Жизнь впереди. Именно: "La Vie devant soi"

mad_crab (mad_crab) пишет в kitchen_nax
@ 2005-08-17 21:35:00

Aussie meat pie
Вообще-то это проходная жратва. Однако наряду с резиновыми шлёпками и кенгурятниками она олицетворяет собой образ жизни и является австралийской иконой.В некоторых местах это еще пекут не на заводе-во всяком случае .купить пирог можно в любой пекарне. Для выпечки сего чуда необходимы маффин трей ,кисточка для смазывания пирогов, песочное тесто ( без сахара , разумеется ), слоёное пресное тесто ,начинка и молочно -яичная смесь для промазывания. Песочное тесто это ,разумеется , мука , жир говяжий или масло сливочное , щепотка соли и вода. Мука с жиром ,разумеется,рубится ножом,а потом поливается водой и вымешивается и ставится в холодильник на часик. Кусок говядины ( филейная часть желательно ) рубится на кубики в сантиметр ,туда же мелко крошится лук , добавляются сливочное масло , перец чёрный ,мускатный орех и мука , а также говяжий бульон ,чтоб получилась этакая жижа, и всё это тушится час при периодическом помешивании, а потом солится по вкусу. Тесто из холодильника раскатывают в максимально тонкий пласт , нарезают и укладывают в формочки маффин трей так,чтобы тесто плотно прилегало к стенкам. Прокатывают трей скалкой,удаляют излишки теста. Готовое слоёное тесто выниммают разморозиться . Выкладывают начинку в подготовленные корзиночки из теста. Раскатывают тонко слоёное тесто , вырезают кружки по размеру формочек ,промазывают края теста смесью из слегка взбитого сырого яйца и молока , закрывают пирожки крыщечками из теста и припечатывают края вилкой , мажут крышечки сверху яично - толочной смесью,делают надрез и выпекают до румяной корочки в духовке на среднем огне.
Едят это с томатным соусом ,поскольку кетчупа в Австралии нет.

Вот тут оригинал. Август 2005-го. И всего-то пять лет с половиной минуло... Там прелестная дискуссия еще внизу разворачивается: полная сдержанности и достоинства, мягкой иронии и товарищеской заботы. Солируют суровые проконсулы наших дней: Двонк с Вредителем. И кто бы в те дни угадал нынешнюю сталь в их юношеских ломающихся голосах.

Эх!..


P.S. Просьба к модераторам: снабдите, пожалуйста, этот текст тэгом "In memoriam". Или, например, "O tempora!"