Shipyashie (shipyashie) пишет в kitchen_nax @ 2009-12-20 21:26:00 |
Метки данной записи: | Мясо/Баранина, Разделка |
Баранье сердце
Тут есть врачи-паталогоанатомы люди, имеющие опыт с разделкой мелкого скота и иже с ними?
Предыстория: Мы обычно забиваем своих баранов сами. Но встал вопрос о реализации излишков мужского бараньего населения (инстинкты у них, панимаишь, доминаторские, а нам самим столько не съесть). Забивать и разделывать туши для покупающих у нас мы права не имеем. Поэтому в этот раз отвезли очередного барашка к человеку, у которого есть правильная гумага - посмотреть, что ждет тех, кого мы к нему пошлем. По его словам, они сначала барана глушат выстрелом в голову, а потом уже подвешивают и кровь сливают. Мы попросили выдать нам печень и сердце (чтоб не морили его там долго - в таких местах чем меньше посидишь и увидишь, тем лучше, имхо). Так вот, сердце мы забрали в тот же день. Разрезала я это сердце, а у него все сосуды там кровью забиты - гематомы тромбы. Когда мы сами забиваем, то при вскрытии сердца никаких тромбов нет. Все чистенько. А тут...
Непосредственно вопрос: Отчего в сердце могут образовываться такие сгустки крови в сосудах? Смерть от удушения? Неправильно слитая кровь? Слишком продолжительное время животное подвергалось стрессу? Поискали в сети - возможно, неправильно ищем, а может быть люди не часто имеют дело с субпродуктами в наше время или не обращают внимание на такие вещи.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]