шоколадные трюфели
Сделала я тут шоколадные трюфели.
не первый раз. рецепт один и тот же. на 100 гр шок. 100 гр сливок и 25 масла
Был взят шоколад Линдт 70% сливки 35% развесные пр-ва  Гатчина, масло Валио.
и вышла у трюфелей структура какая-то... зернистая... шероховатая.
до этого делала из, простите, Альпенгольда - отлично. нежные, шелковые...
а тут фигня какая-то.где я могла налажать?
единственное - я шоколад покидала в горячие сливки и потом в процессе пришлось вместе их нагреть еще. могло это повляить? или дело в шоколаде?
яндекс чтото молчит мне на вопрос про структуру трюфеля