Биск из морских гадов.

  Ровно год назад пыталась приготовить биск. Воспользовалась рецептом нашего кулинарного журнала .  Но вот как биск, а точнее бульон полученный после варения гадов с овощами довести до ума я не знала.
      Было брошено в тексте, что добавьте сливки в заключении, а вот в каких пропорциях? Я добавила, получилась не очень съедобная фигня.

 И вот приближается новогодняя ночь и мне очень хочется в качестве горячей закуски подать биск.
    На этот раз я снова сварила бульон, воспользовавшись рецептом от  шефа мишленовского французского ресторана в пересказе belonika   Bisque. Bisc. Биск. Ну, и как варить чудовищ

   Омары у нас не водятся, а потому были взяты на 3 л воды 4 голубых краба и 15 крупных креветок, готовила и старалась следовать рекомендациям и пояснениям.
 После варения, процеживания и уваривания получилась у меня не ахти какая выразительная по вкусу жидкость.
    Не знаю, в чём тут дело, но всё ещё надеюсь на последней стадии что-то исправить. А последняя стадия - уваривание 500 мл сливок, а потом добавление их к уже готовой основе.
   Собственно вопрос? В каком соотношении добавляются сливки к бульону? один к
одному? есть какие-то знания или мнения на этот счёт?

... Оставить эту затею и свaрить борщ,  прошу не советовать:))