Да все имеет право на существование. Главное, пробовать и не бояться.

Только рыбу, по-моему, лучше жирную взять. С треской, лещом и т.д., по-моему, суховато получится. Че-нить типа палтуса зарядите туда. Потом расскажете, что вышло.

P.S. Про белый перец и рыбу тоже много разговоров разговаривали. По-моему, лишний изврат. Если, конечно, Вы специально не хотите "именно белый и только белый"...

а что не так с белой рыбой и белым перцем?

Всё так. Просто моё сугубое мнение, что возле этой темы (именно в таком сочетании) существует какой-то нездоровый ажиотаж. А так всё так.

Я ела в виде пельменей. В моем случае рыба была свежайшая, судак. Черный перец, соль и! сливочное масло. Это просто деликатес, лучше куринных. Если у вас треска - сливочное масло добавляйте нераздумывая.

а зачем такую превосходную рыбу, как судак, в тесто запихивать? вот зачем?

а что ж в тесто - дрянь всякую пихать?

грубо говоря - да. чтобы вкус дряни заглушить, да посытнее проглотить.

благородного судака на пару припустить, без соли вкушать. в крайнем случае - со свежим хлебом.

Мастерица Вы в извращенности вкуса изголиться, аднако! Пропаренный судак да еще без соли? Вата.

Но для теста, конечно, не пойдет. Суховат, сучоныш.

смотря как делать. Мне тут многие доказывают и по сей день, что куриная грудка суховатой выходит если ее в литре соуса только не тушить.

А что, тогда весь литр силико... пардон, соуса в грудку уходит? Или все же что-то снаружи остается?

это надо у мастеров спросить. могу предположить, что если ее сначала как следует высушить то граммов 100 каждая впитать сможет

А-аа, так, значит, таки изначально они все-таки суховаты? Я вот, например, заметил, что глухарь (тетерева туда же; про рябчика не скажу, так как на него охота только осенью разрешена, а мы люди законопослушные) осенью куда сочнее выходит, чем весной. Кажется, это вполне естественно, но... не все так просто А утки, например, весенние мне больше нравятся. Осенние уж о-очень жирные. Так может быть и куриными грудями надо как-то тоже поизбирательней себя вести. Чтоб уж совсем во все тяжкие не пускаться.

вы ещё и на кур охотитесь?

Оне саме на наш костерок приплывают.

)))

я предпочитаю насладиться натуральным вкусом свежей рыбы, медленно поглощать нежную сочную мякоть, а не забивать рот варёным липким тестом с месивом из засыпанного специями рыбного фарша.

О, так Вы тоже за простоту?

во всём.

Вот и то-то! Посконность, знаете ли... это еще уметь и заслужить надо. В этом особая красота и кайф (пардон, слово со всем не к месту в данному случае, но пусть уж останется).

не примазывайтесь

вы хладнокровно расстреливаете божественно красивых и счастливых животных.
не из нужды, а от пресыщения и на потеху.

Не пытайтесь меня разжалобить.
Что касается расстреливаете, то я и сам этому не рад. С удовольствием бы поохотился с луком или арбалетом. Но по закону у нас такая охота запрещена. Вот и повод позавидовать своим американским друзьям.
Дожевали свеколку? не хотите ли холодной отварной лосятинки под водочку? а медвежатинки?

стреляй, гад!

чё глаза-то отводишь трусливо? поджилками трясёсси.
уши побелели от страха, разводами, глянь, пошёл.

то то жа! я тя, сынок, научу родину любить.

Это зависит от того, что там под пальтем... можем вовсе и не отвести. It depends.

untroubling and untroubled where I lie,
the grass below, above - the vaulted sky.

О-о, vaulted, как это красиво, должно быть, как поэтично!.. :)

Кстати, сейчас уже не говорят "козью ножку", сейчас говорят "пятачок". :)

дауж, неплохо

ну, и чтобы не вставать, касательно скотоводства вы там набросали вопросов: говоря об отсутствии оного в нечерноземье (до середины 18 века) не нужно забывать о южнорусских территориях, традиционных районах продуктивного животноводства. Россия, она большая. Была.

Ну, если Вы о тех татарах, которые лесковского "очарованного странника" щетинкой подбили, то, может быть, формально их и можно было считать рассейскими, но сами они, по-моему, на всю российскую державу и государственность клали с прибором.

Я о тех татарах, которых так любил бунинский Яков из Божьего Древа:
"Они, слух есть, нами сто лет владали. А известно - конь ездока любит. Опять же смирный народ, ласковый. Скажешь ему: здорово, мол, князь, есть платки? - он так и вскинется весь: "Есть, бачка, есть!"

Справный мужик был Яков. Не то что нонешние.

А-а, ну, ежели так-то посмотреть, тогда оно, конечно... известное дело, все люди - братья.

P.S.: *по секрету* это как раз те татары и были, что "Иван Северьянычу, господину Флягину" товой...

что и требовалось доказать - рыбных пельменей вы не ели, ели дрянь с дрянью.

доказали доказали
ела ела

гм, а приготовление внутри мешочка из теста чем принципиально отличается от приготовления на пару и употребления с хлебом?
Еще не очень понятен термин "припускание на пару"

соки и вкус в тесто уходят. к чему такое кощунство над изысканным судаком. треску можно с тестом жрать.

чуть чистой водицы на дондышко сотейника, плотная крышка.

не, какая-то у вас детская травма с пельменями связанная, видимо. Соки в тесто уходят... а в сотейнике они вглубь судака забираются, ага.

не всем удаётся сделать кстати приличное тесто для пельменей

это да, но, уверен, что сделать тесто, способное заглушить "вкус дряни" под силу лишь истинным мастерам.

да, тут нужны годы тренировок и горы дряни

травма, травма.

соболезную. но современная медицина творит чудеса, так что в будущем и у вас есть шанс, хотя и призрачный.

травма, травма

не доводилось ли вам отведать моих пельменей с сёмгой, розовато-прозрачных, с краешком волнистым, на ложку 5 штучек помещается. нет7

судя по тому, что для вас пельмени являются, цитирую "варёным липким тестом с месивом из засыпанного специями рыбного фарша", пробовать вашего варева я и врагу не посоветую.

эх, сорвалось
думала, заманю, отравлю, припущу на пару в сотейничке и съем.

это так печально

да? а большинству населения, смотрю, только в радость.

могу чем-нибудь помочь? или уже безнадёга?

какой этнос, эскимосы?

А потому что там где я это ела, они сами уже не знали как извернуться. Это Кубань и все там на еде помешанные до такой степени, что муж домой приходит и если ему не нравится ужин берет и жарит яичницу. Все у них очень вкусно и хлеб БЕЛЫЙ

эх, меня бы тогда бы туда бы, я бы судачков в обиду не дала бы )))

Дала бы... Отказать невозможно... Я проверяла.

а если непомешанный муж приходит домой и ему не нравится ужин - он что, давится дрянью или голодный спать ложится?

Ага, не местный вы. То что у них дрянью называется в другом месте деликатес. А то что у вас называется дрянью, тем у них и собаку не накрмят. Уж простите, но у них там так.

Таки вы не были у нас в Одессе?

Была. Но не ела, пила. А почему вы спрашиваете?

а почему вы глупости разговариваете?

Про еду или про Одесу?

а сами как думаете?

Думаю про еду. Ну почему глупости? Мы жили в общаге, работали на практике на пивзаводе, выносили пустые бутылки, сдавали, на то и жили. Пили солнце в бокале за сколько-то копеек. Очень хорошее и вкусное вино. Ели плохо, но в Одессе и воздух наполнен счастьем, еда там не нужна, особенно когда тебе 20 лет. Разве нет?

юность - это прекрасно, но что вас сподвигло на мысль, цитирую, "То что у них дрянью называется в другом месте деликатес. А то что у вас называется дрянью, тем у них и собаку не накрмят."?
Вы таки ели мою дрянь?
И вы про какое другое место? Другие места разные бывают, вам разве бабушка в детстве перед сном не говорила?

и тоже спрошу - а зачем такое прекрасное мясо как говядина, баранина и свинина в тесто запихивать? вот зачем?

и таких превосходных креветок в ихнюю рисовую бумагу вот тоже зачем?

сама удивляюсь.
действительно, зачем что-то куда-то вообще запихивать, когда можно взять в руку горсть орехов и, вдоволь налюбовавшись, с наслаждением схрумать.

технологию не сдам и не просите.

не пучит с орехов-то?

я не злоупотребляю.
а что - должно? да? если чё, я к вам за советом.

я от сторонников такого питания держусь подальше

потому и печальны.

светла

и воздух свеж

Каких орехов-то?
А то иногда чревато может быть. Вплоть до отравления.

если серьёзно, то я люблю фундук.

Ну, это безопасно, да.

не так уж и безопасно

Веганство само по себе болезненное состояние ума и тела, по моему не очень скромному мнению. Так-то горсточкой фундука обычно не травятся, а вот тунгом- запросто.

но они были бы чудо как милы, если бы не портили воздух

сала туда, толчёного добавьте к рыбному фаршу. и налепите колдунов.
или галки

ы? http://nnm.ru/blogs/satsh/pyanse/

Вроде того

не китайские ли это паровые пельмени?

Вот

Ещё по точно по теме





Оно и есть

Изменено 2010-01-08 06:43 pm (local)

Спасибо! Практически они и есть, за совсем небольшими отличиями, которые не принципиальны.

Текст в Википедии - это просто праздник какой-то!

Ну на безрыбье и димсам вареник

Тесто лучше наполовину из заварного теста делать, китайцы в начинку такого обычно ещё джусай добавляют- и уж никакой зиры, будьте уверены. Они её как-то не очень.

без зиры и судак не судак (узб. нар. погов.)

Да, куда уж без зиры-то.
Судак, он взывает.

без зиры судак - треска (абырвалг)

А как Вы думаете, не пошли бы они на хуй со своим джусаем?
А не кажется Вам, что можно малость иногда и насрать на то, что там и как у китайцев?
Или нам теперь на десерт всем арбузные семечки вслед за ними есть?

Это я всё так, исключительно ради предположения. А то Вы сейчас разойдетесь не на шутку.

Нет, вкусно, кстати. Меня такими рыбными - не димсам ни разу, это северные китаянки были- угощали как-то раз, начинка была из белой пресноводной рыбы, джусай придавал очень приятный вкусовой оттенок. Это ж всекитайский практически лучок.

Нет, я не против ни разу. Я вот только категорически против фанатизма (в любом деле), что, собственно, в заголовок сообщества и вынесено. И что мне, собственно, лично, очень импонирует.

Ну покажите уж что своё помимо скепсиса, что ли.

Ой, вряд ли чем-либо смогу удивить местную публику. От угощений, однако, не отказываюсь, но сам не извращаюсь. Я могу тут начать нудеть про строганину, вяленое мясо, квашеные огурцы и помидоры (не соленые и не на маринованные, тем более) и т.д., и т.п., но кто сейчас за это возьмется и кому это доступно? Зачем дразнить людей. Тем более, как можно раздразнить человека строганиной (кстати, не только из рыбы, но и из мяса), если он её ни разу не пробовал?

И вообще, ко всему новому отношусь с крайней подозрительностью. Тут Вы правы... скепсис соседствует с нефанатизмом.

Почему нет? Думаю, многим было бы интересно.

Будет время - поведаю.

А чево тянуть? Тока про Индигирку не нуно.

Лана. Я тада про Тунгуску.

Патентуйте. Тунгуска - та же Индигирка, только подается исключительно на блюде из неземных сплавов

Зеленый лук тоже хорошо. Я дитенку с треской делаю. Немного хлебных крошек, размоченных в молоке, соль, ССБП.

Динсамы это были.
И по-моему зира с рыбой плохо сочетаются, а вот с мясом она самое оно.
Ну и тесто там немножко другое, на классические манты совсем не похожее. На динсамы идет тесто из рисовой муки и оно должно быть очень-очень тонким, чтобы не перебивать вкус начинки.

Да лано- рисовой. Пшеничной. Без яиц, да.
http://cookbook.org.ru/ru/content/%D0%B F%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B D%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D 0%BE-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B 0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%BC%D 0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BC
Если вы о китайском.

нууууу, не знаю как на счет кук бук, а в стране Таиланд тесто для Динсамов делают именно из рисовой муки. Более того, его уже продают готовое и нарезаное, т.е. полностью подготовленное для финального аккорда :)
В принципе вполне допускаю, что может существовать вариант теста из пшеничной муки, ибо страна Таиланд далеко не единственная страна где это блюдо потребляют и изготавливают.

Ага, оно вообще китайское изначально.

из пшеничной и в Китае и в Сингапуре

такие с кинзой в фарш вкусно тоже

сделали?
ела такие на ближнем востоке, только жаренные

есть у нас ресторан (при кинотеатре) Сингапурской кухни - повар там сингапурец пока (ну ненадолго, скорее всего, как обычно). отличные с треской получаются (лук зеленый), еще я беру с овощами - шпинат в основном - тоже очень и очень.