Второй раз нынче встречаю слово "единочаятели". Может, в этом какой-то знак?

Это просто прикольное слово из цикла книг Хольма Ван Зайчика, вежливое обращение такое :)
А также "драг прер ечи" -- "драгоценные преждерожденные единочаятели" :)

я бы сперва узнал настоящее название этого рецепта, чтобы велосипед не изобретать. а вдруг его ноги растут из "Лестерширский пирог со свининой (Leicestershire Pork Pie)" -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Eu rope/england/Leicestershire_Pork_Pie/

попрошу не банить gomeldorf за использование в коменте ссылки на свой собственный труд 3-х летней давности. раз вам можно ставить ссылки на чужой опыт.

и местечковостью в частности

медвежья кровь, заговор монахов.

вам не кажется, что в австрии нет рецептов с такими русскими названиями. а готовить что-то, только потому, что "... Нарыла в архивах наха рецепт холодной закуски из австрийской кухни..." как-то глупо.

если вы снова хотите обсуждать лично меня и мои умения, милости прошу в сообщество наша талерка -- http://community.livejournal.com/nasha_ talerka/ -- но здесь я вас буду посылать нахуй, если по теме поста вам сказать нечего. я ясно выразился?

Ну с чего вы взяли, что Pork Pie сыграл роковую роль в?
Не смешите.

Паштет ?

Черт его знает... Может, и впрямь что-то типа паштета.
Нигде фотографии найти не смогла.

По мне так он и есть.
На мой взгляд красное мясо там будет вполне к месту. Я делаю подобные штуки с красным мясом, хорошо.

"Этот митек покупал 3 кг зельца ( копеек за 30 за кг), 4 буханки хлеба, две пачки маргарина для сытности, тщательно перемешивал эти продукты в тазу, варил и закатывал в десятилитровую бутыль. Таким образом, питание на месяц обходилось ему примерно в 3 рубля плюс большая экономия времени."

Неужели приведенный рецепт вызвал у вас такую, простите на слове, блевотную ассоциацию?

Это да, у Макаревича в Смаке был такой Митек. Макаревича тошнило, но все показали до конца. Закатывали в трехлитровую банку. Маргарина не было - публику пожалели. Но весело было страшно ужасно!))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))000

Маш, у тебя что, нет соответствующего тома из ХК? Ну так скачай, на этом все вопросы закончатся. Обычный паштет, лучше сделать, как положено, дать вначале террину созреть, потом запечь в тесте и залить бульоном, чтобы желе получилось. Тесто лучше сделать на жиру.
Или тебе срочно нужно, времени на созревание не будет? Но там и для сырого мяса есть. Фарш можно и из индейки сделать, а внутрь для красоты можешь пихать по своему вкусу, лишь бы готово было одновременно с фаршем, хоть овощи, хоть грибы стоймя, хоть курьи печёнки подмаринованные.

Не-не, ничего срочного, все пока в стадии планирования :)
"Террины, паштеты и галантины" из ХК у меня как раз есть, относительно недавно удалось заиметь :)
Просто я пока не привыкла в них лазить постоянно.
Полезу смотреть, спасибо :)

В данном случае прямой резон, там и рецепты теста есть, и различные сочетания для фарша, и технология подробно изложена.

Я сразу полезла в мою любимую поваренную книгу Захера, там рецепты беспроигрышные.
Так вот, в четырех основных рецептах (телячий, заячий, из дичи, из печени)пропорции теста примерно такие же, как в приведенном рецепте, только берется масло плюс смалец в пропорции 1:1, плюс 1-2 желтка.
На 500 граммов теста приходится, как правило, чуть более килограмма начинки.

в четырех основных рецептах паштетов :)

Спасибо :)
Просто тут надо было еще в рецепте паштет узнать... Я ведь настояшие паштеты ни разу еще не делала :)

Индюшкины ноги точняк обедню не испортят, теста как раз для паштета.

Ясно, спасибо :)

я делала этот пирог http://raechka-sav.livejournal.com/1294 7.html почти в точности с вашим описанием....всего хватило...

А, спасибо, здорово.
Хорошо, что еще и фотография есть, примерно видно, что получается.

ну, фотография как раз и не очень....но сам пирог семье (трём мужикам) очень понравился....Сочный, вкусный

1. Даже лучше будет. Грудка суховата, хоть обмаринуйся.
2. В самый раз, если на жиру делать, как Алена советует, будет просто чудно.

1. Вот как раз суховатость грудки меня и смущала :) Все-таки 45 минут при 200 градусах по рецепту по ссылке (а тем паче 3-3,5 часа -- пусть даже при 180 градусах, как следует из ХК...)

2. Так и сделаю, спасибо :)

Сделаете - вилькоммен в райхскюхе с рецептом. :)