Ник, а орехи были из пачки уже очищенные?

да, моей любимой фирмы и там и там
они у них замечательные
думаешь???

Я думаю, что тебе нужно было самой колоть орехи и свежие класть.
Сейчас никому уже верить нельзя, Ник. Нужно только всё самому, чтобы наверняка.

самостоятельный сбор с деревьев лишь гарантию дать может, тогда как раскалывание от ошибки не застрахует

Хм, я не думаю, что Ника полезет на дерево:))))
Достаточно купить на рынке орехи на развес.

почему? На вид она довольно спортивная, а грецкие деревья как будто созданы для того, чтобы по ним лазать, совсем не то что сосна

уговорили, полезу
я, между прочим, кмс по волейболу

вот, я так и знал что вы спортсмен

Это вы зря, их вообще-то опавшие собирают. А на дереве- только незрелые, для варенья.

Всё правильно. НО!Под дерво она тоже не полезет:)

Изменено 2010-01-19 12:29 pm (local)

чего вы ей распоряжаетесь-то? Орехов захочет - полезет. А на рынке и позапрошлогодние могут подсунуть, сейчас никому верить нельзя.

Как у Вас всё грустно.

У нас-то как раз весело

гламурная что ли?
а по-моему нормальная баба.

Тарелка, иди спать, а?

Все зависит от того, где растет орех. Например мой папа собирал их с крыши гаража))).
и на мемориале 411 танковой батареи)))))))). ну лет 15 назад точно))).

вообще-то правильные орехи висят на дереве с раскрывшейся оболочкой, потом по веткам стучат длинной палкой и они падают на разложенный под деревом брезент, а среди тех, что уже упали сами по себе, могут быть неправильные орехи. Ну вот так примерно :)

Ну, подумаешь, пара неправильных будет. Всё равно лучше пусть упадут на тот же брезент без околачивания.

Чего это? Иногда как присохнут абсолютно спелые к вялой кожуре, палкой хорошо сбивать.

У меня такое дерево, что вряд ли Вы такую палку найдёте.

Да и у меня ниче так. Очень хорошо орехи осенью вороны собирают с самой верхушки. Возьмут орех, на ветку положат, что б клювом раздолбить, а он скатывается и наземь падает, только ходи и собирай в удовольствие.

Э, а у меня вороны макадамию собирают. Но рвут и неспелую, подлые животные.

Не знай, мы не сбивали. Суеверие, возможно.

Ника!Поймала тебя на слове!

Не слушайте, это чистой воды подстрекательство, можно палкой орехов насбивать, сколько надо, но желательно тогда каску купить.

я, кстати, сразу поняла, что что-то тут не чисто!

стопудов
на нг съели по чайной ложке чищеных кедровых орешков - неделю _вся_ еда горчила
полезли в интернет с сабжем "горечь во рту".. матерьбожья..

это китайские были по происхождению? у меня у сына та же фигня, правда, перед НГ случилась. ровно неделю горчило. говорят, от итальянских такого эффекту нет.

хез, на них же не написано ) покупались в Ялте на рынке

ну а он покупал в германии в сети супермаркетов TOOM, не самых дешевых. он тоже рылся в инете, на форумах общался, все немцы подтверждают, что именно китайского производства вызывают эту хрень. от итальянских ничего подобного нет.

о да, я тоже попался как-то. Следующие полдня были увлекательны. Горчит огурец? Бывает, ясное дело. Рыба? видать пузырь раздавил-таки, когда чистил. Брынза? прогоркла. Плов? странно, зира несвежая, чтоль.. Вода. Вода?! Горчит?! где-то я про это читал...

может настроение или мысли были "не очень"?

+тыща, и ещё не та фаза луны

Сглазили по интернету, сто пудов.

О! точно!
я же его фотку у себя показывала
вот ведь ужас-то

У меня даже есть пару сук личностей на подозрении:))))

имена в личку!
за варенье будем мстить

глянь личку

вот напрасно смеётесь между прочим, есть же такие критические дни - военно -морского флота, пограничника, чекиста наконец, когда многое, если не всё просто валится

(и поперхнулась собственной шуткой)

я читала, что кришнаиты в критические дни женщин вообще на кухню не пускают...

и правильно делают

блин, мой муж другого мнения...

я передам Кришне

пожалуйста! не надо! я ж Вам как другу, все как на духу... не выдавайте меня
лучше научите варить гурьевскую кашу

а грецкие орехи в "новом" варенье не могли быть молодыми?

нет, были не молодые
вроде )

значит, староватые попались, наоборот :)

теперь только с паспортом!

вообще, я тут вычитала, что "к лету грецкие орехи уже горчат". это значит, видимо, что новый урожай - в сентябре/октябре, а летние (прошлогодние) уже старые становятся. а если вы варили осенью, и не из молодых - то это значит, из совсем старых. но я не знаю, может в Италии они зреют в другое время...

к осени листья опадают с деревьев, если это конечно не ёлка

где опадают, а где распускаются. все в мире относительно.

лишь ветки ели
зеленеют во мраке
не до орехов теперь

конечно, веток наелись

теперь-б испражниться,
а страшно...
где справедливость?

я тут вычитала, что "к лету грецкие орехи уже горчат"

нет

Разная температура хранения варенья?
Разная степень зрелости и влажности исходных орехов?
Они долго варятся в варенье?

думаю, что второе, скорее всего
но на вид "одинаковые"!
неа, минут пять, ну и после кипения

читала, что необходимо полностью очищать орехи от кожи, а ежели нет - то вымачивать их в воде и затем в известковом молоке, но по мне, это уже не относится к съедобным продуктам)
возможно, плохо просушенная кожица и дала горечь. я прокаливаю обычно орехи и шелушу. но после отравления кедровыми орешками что-то вообще стараюсь исключать их из пищи, кроме миндаля, пожалуй.

кедровыми?

я прокаливала, но особенно не шелушила
в обоих случаях

да, чищенными кедровыми орехами. появляется во рту невыносимая горечь и невозможно есть вообще.. даже вода горчит. срок от трех дней до пары недель.. в инете куча таких случаев описана,я потом нашла..

Кошмар, сколько я съела кедровых орехов за свою жизнь. а при каких условиях ими можно отравитсья?

да кто его знает.. орехи были из супермаркета
но это случай не единичный, можете почитать здесь, к примеру http://www.mr-msk.ru/story/14/2007/09/2 8/story_1821.html
ну и еще цитатка "Употребление кедровых орехов может привести к серьёзным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушения вкуса проходят без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов произведённых в Китае."

ого, я то думала, что болезнь на меня напала какая-то, не сопоставила с орехами тогда

Вы ничего не путаете?
Смысл ваших речей тёмен.

девушка, по всей видимости, имеет в виду конские орехи

ой, нет) даже рецепта не знаю, извините)

я не имею в виду "черное" варенье из незрелых орехов, его мы тоже варили, вымачивая в подсоленной воде нарезанные орехи. я про сами орехи, с которых желательно отшелушивать кожицу, которая и дает горечь. возможно, с вымачиванием в известковой воде у меня действительно наложение в памяти произошло.

Ну а тут варенье айвовое. А не из незрелых орехов. В то некоторые вообще медный купорос кладут, что ой.

В известковом молоке вообще-то незрелые орехи вымачивают перед тем, как варенье варить, а не спелые орехи.

ответила выше) возможно, заблуждаюсь

А как вымачивать, не подскажете?

Я правильную пропорцию с ходу не помню. Но их же сначала чистить надо, это та ещё морока и все руки коричневые будут.

Жаль, я бы попорбовала. В перчатках я помню мы с мамой чистили.

Надо посмотреть КОВИЗП, там вроде есть рецепт этого варенья. Я его тоже очень люблю, равно как и варенье из розовых лепестков.

Я так делаю - 5 ст. ложек извести ( в магазине строительных материалов покупаю немного) развожу в 5 литрах воды. Размешиваю хорошо и оставляю на пол часа. Потом опять размешиваю и даю сново постоять, уже на час. Осторожно сливаю и замачиваю орехи примерно на 2 часа. А кожицу я тру на мелкой тёрке, так легче. И прокалываю вязальной иглой. Если не прокалывается, то орех годиться для варенья.

моя мама вымачивала просто в воде

Извините что влезаю, но мы всю жизнь варим варенье из молодых грецких орехов и всегда перед варкой очищеные орехи вымачиваем в простой воде (хотя в книге написано вымачивать в известковом растворе) могу из книги рецепт подробнее выписать.

При мне вымачивали в растворе, наверно, книг начитались.

Горечь- ну, прогоркли, наверно, хранились в неправильных условиях или просто долго.

*мрачно*
я их пробовала! идеальные были
ну, вот даже если пара проскочила, чего тогда все???

Ну не настолько, к счастью.

Я варю без орехов, а с лимонами. И с прошлого года тоже затерялись 2 банки, потому что не спешили кушать, с самого начала горчило. Ну сейчас и вовсе вкус засахарился-закислился...В общем, айва хоть и такая внешне крепышка, по натуре капризный плод.

тест сделайте. может беременность?

У орехов?

у айвы

Грецкие горчат, если при прокаливании их передержать, т.е. после определенного времени на высокой температуре семена становятся мягкими, а масло внутри их прогоркает, что и приводит к горькому вкусу.

Другого представить не могу. Если орехи старые - это сразу заметно по их внешнему виду. К ним неприятно притрагиваться, руки становятся жирными, да и на вкус они противные, но никак не горькие.