http://stalic.livejournal.com/302258.ht ml

там не православные чебуреки

а бывают православные ?

вам же с ними не в церкву ходить. да хоть мусульманские, хоть буддистские. главное, чтобы с бульоном и ароматные

А такое впечатление, что двоюродный старшенький Николая Валуева готовит.

там, на последнем фото, аккурат, дырявый чебурек

И правда... Может он все же надкусанный?

тогда вобще - аплодисменты, надкусанный и обратно положенный :)

предлагаю смешивать муку с водой

ммм, а я-то и не знала)))

реклама. К тому же открыт секрет полишинеля

а как вы их отличаете от других в этом посте?

кого?

там много ссылок, которые поставили люди, которых мы не знаем, но которые тоже делали чебуреки, или камеру держали.

они безвредные и может быть ещё принесут пользу сообществу. Конечно, когда они превысят разумные нормы навязчивой рекламы - им тоже не поздоровится

а видеорецепты по пятницам без активной ссылки вас тоже раздражают? было время, когда регулярный выход творческого пара раз в неделю

меня не раздражает, но вас стало слишком много и это общение стало несколько однообразным. Вы как кадавр попытались закрутить вселенную в воронку, утянув туда магнитофона импортных 3, автомобиль отечественный и кинокамеру

да нет, зачем же. меня вполне устраивал 1 вечерний сольный концерт в ДК по пятницам, и под моим реальным именем. просто вы в один прекрасный вечер, когда в зале в момент выступления внезапно пропал свет (как потом оказалось, по техническим причинам), во всём обвинили артиста, и в том, что он нарочно это сделал. с тех пор его перестали звать с концертами по пятницам, на радость завистникам-частушечникам, а в фойе этого ДК все плакаты кто-то измазал гадкими надписями типа "бред сивой кобылы" и "нас всех тошнит".

художник без зрителя, это большой грех социальный. хуже торгашей в храме.

впечатление силой художественных образов. Я буду размышлять о прочитанном

коротенько: половину муки надо заваривать - тесто будет эластичнее. и фритюра должно быть много, чтобы при жарке был покрыт весь. Это мои такие мысли. А вот мой рецепт. Народ бывает доволен и сыт.

http://julik007.livejournal.com/44331.h tml

и это вы называете чебуреками?

эти, как раз и есть православные :)

вы пошто православных сейчас обидели?

это не их ?

нет, это чебурЭки-атеисты. и тьфу на вас в светлый праздник крещения. %:))))

можете назвать их бутербродами, например. если очень хочется. а я да, называю чебуреками

Не парьтесь со льдом, просто заморозьте фарш. Да и откуда у вас яйца? Вы транс?

с полом я еще не определилОсь. :))))
а фарш успеет прожариться? если его морозить? или вы стебетесь, а я, чистая душа, не понялО?

Конечно стебусь. Какая разница- положить льда иль заморозить? Результат один, у вас толком не успевает подвергнуться термообработке фарш. Поэтому не пузырятся чебуреки, соответственно не рвутся.

А что до манеры написания рецепта... то представьте:
Прихватило низ, бляяя, "красные" прискакали. А вот хренушки, это я нефильтрованного пивца перепила-дрыснякс знаете ли.
Перед замесом тестичка не забудьте помыть ручки))))

Ну как? Прикольненько? А представьте если такой текст пишет мужик? Ухахакаться.

хорошо, что честно сказали, что стебетесь. мясо вроде бы доводится до готовности...

хотя, возможно, мое похудание связано не с удачными занятиями фиттнесом, а с тем, что во мне теперь живет семья бычьих цепеней.

а с воображением у меня плохо - уж извините.

обычно у хорошего кулинара есть замороженый бульон. который можно натереть и

не натереть, а пережевать. вы прямо как не кулинар.
только не забудьте перед пережевыванием замороженного бульона прополоскать рот холодной водой. а то чебуреки взорвутся

вы меня с кем-то путаете, у меня нет рта и я не кулинар.

Раскрыли бы рецепт от вашей "небольшой сети"

скорее всего. Но, по крайней мере, там мясо.

всё надеюсь, что возле киндерсюрприза, тпм нравится.

пробовала этот рецепт - гадость.Во рту не тают и выглядят некрасиво.Короче не работают.

Да? значит я говноед. :))) а какой вам нравится?

Не знаю рецепт(( Но знаю где продавали эти чебуреки - В Сочи в пивнухе , что была недалеко от морвокзала.Таких я не ела больше нигде и никогда(( Они таяли во рту.. внутри всегда было много сока.. и тесто было тоненькое.Эх.. закрыли пивнуху и кончилось счастье(

вот слушайте, у меня была аналогичная история в Светлогорске, что под Калининградом. :)))) таких, как там я стопудова никогда не ела. там на улице прям делали. Я сначала думала, что соль рецепта как раз в пиве - ну типа я молодая была, и много его пила. но нет.

но вот те, которые я у себя описываю - максимально к ним были приближены. ага. только мясо надо рубленное. но мне как правило лень.

вчера уехала от меня сестра из Калининграда)) ну это к слову)А вообще все рецепты чебуреков где тесто заваривают кипятком.. не вдохновили(.Делал у нас один узбек чебуреки, так он в тесто добавлял маргарин.Пропорций не знаю.. но тоже были очень достойные чебу)

вот уж блин. ну желаю ей там вкусить настоящих чебуреков. :))))
интересно с маргарином.... ну да, тут как везде дело вкуса. не лучше, чем споры про "тесто на пиццу" :)))

нукануканука! Я из Калининграда. 24 года ездим отдыхать в С-ск, а на чебуреки внимание и не обращали. Где это там волшебные чебуреки? Или это только летом? :)

К слову: я (и не я одна) поняли эмпирическим путем,что в калининграде живут самые красивые люди из тех мест, где я раньше была. просто эльфийское поселение какое-то.

:))))) а там я и не помню уже. это лет 15 назад было, может больше. я была молодая и красивая и могла жрать чебуреки хоть по 140 штук в день. где-то около пляжу.... или рядом с гостиницей такой дорогой типа интурист бордово-кирпичного цвета. :)))

блина, я всё пропустила :( не вкусить мне тех чебуречков
Сейчас там "блинца-цы" сплошные, да рестораны дорогуще-невкусные :(

А расскажите как это делаете вы и как потом жарите? Потому что, вообще, обычное пресное тесто. На воде и муке. Довольно крутое. Без каких-то сакральных тайн.

"швы раскатывать скалкой"

Я не уверен, что правильно понял автора, но мне почему-то показалось, что у ней не по шву расходятся, а типа само тесто лопается?

ну это надо совсем тонко раскатать, имхо - шов самое слабое место в конструкции.

жаль, что без тайн... Потому что так и делаю, а большинство лопается, причем не по шву...

Недостаточно вымешиваете? Не даёте выстояться? С мукой чего-то не то? Недостаточно глубокий фритюр и чебурек лежит на перегртом дне, а не плавает?

ммм, пожалуй надо подумать о глубине фритюра... спасибо за наводку)))

Когда-то давным-давно у бабушки был рецепт чебуреков из отрывного календаря. Так вот, там тесто было такое: 0,5 литра молока, 2 яйца, 1\2 пачки творога, 0,4 кг муки (по опыту - иногда нужно больше, сколько тесто возьмет), соль. Странный ингредиент - творог))) Но, как ни странно, тесто получается отличное и творог вообще не чувствуется.

спасибо

Нельзя не верить кулинарному инструктору!

))))))))

чебуреки из календаря - это не кошерно!!!

да я особо и не настаиваю))))))))

то ли дело из мяса!

австралийский вариант :)
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3401670.html?thread=105190854

на 10 ложек муки - 1 ложка растительного масла. Не лопаются.

бис!
Волшебно!
Необыкновенно!

че не так? ну воды в середку налить - это понятно.

чего?

в середку - воды. Че не так?

а, вы меня остроумно поправляете! вот оно что!

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1987448.html

и они меньше обычных, см 12 в диаметре, и только из баранины.

Слушайте Сталика. Его устами глаголит истина. Вода мука соль. Замешать круто. Обычно мешаем вдвоём, в поту и мыле. Два мужика 100 весом каждый. два дана по каратэ на двоих. Дать тесту отдохнуть час полтора. Раскатывать тонко. Закатывать скалкой. Важно!!! водку начинать пить при вымешивании.

а потом раскатать посредством специально приглашенного борца сумо. т.е борцом сумо раскатать. высший пилотаж - борцом сумо на борце сумо.

а мыло зачем? дан намыливать?

Дан он свыше дан,
Дано мыло!
Да намыливай
Дан мылом

:)))
Не верёвку ( за второй дан дают чёрную верёвку с двумя золотыми лычьками)

Пошла глянула на себя в зеркало: меньше 100 кг, данов каратэ нет, без пота и мыла. Или я отражаюсь неправильно?

согласна с некоторыми предыдущими ораторами - заварить тесто, добавить немного водки и промасливать немного жгуты.

У даного метода есть сурёзный плюс. Качается грудь. :)

Гы вот я как раз и раскатываю :) Второго борца нет.:(

В моей семье всегда готовили: стакан воды, стакан муки, яйцо, соль.

на стакан воды - стакан муки?
жиденько в вашей семье, жиденько.
хотя не исключаю крутость упомянутого выше яйца.

а Вы просто защипывать их не пробовали?

Пробовали
Просто защипывать могут разойтись. Да и пальцы устают, чебуреков меньше чем 4-5 кг фарша не делаем.
Был вариант защипывать и красиво заворачивать . неплохо но часто чебурек лопается в нижней части и вытекает.
Ещё есть вариант защипывать вилкой, тоже ничего если умеючи.
Но таки остановились на варианте с закатыванием как на самом надёжном и самом технологичным.

они не по шву лопаются)))

ну тогда надо чтото в консерватории исправить.
тесто правильное тесто.
попробуйте разные варианты и желательно одновременно. и поймёте что вам нужно.

у нас так :)
стакан подсоленой муки заварить стаканом кипятка.
получается эдакая масса, когда немного остынет - вмешать еще примерно стакана 2 муки (плюс-минус).
обязательно сотавить на полчасика тесто "отдохнуть"
а потом раскатывать тонко-тонко (реально оооооочень тонко). Не рвется.
получается примерно 16-18 чебуреков :)

Ем чебуреки. У меня лайт-вариант для слабых рук по тесту: мука горкой, сверху "кратер", туда- соленая вода, 2ст.л. сливочного растопленного и 2 ст.л. растительного масла, 1 яйцо. вымешать до мягкого теста- в пакет и в холодильник минимум на час. Тооооооненько раскатать, и жарить в чугуне (важно).

Сами мы не местные, если что) Готовлю тесто для чебуреков по этому рецепту:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=11 542#11542
Ни разу не лопались. Закрываю роликом для пиццы по краю тарелки (во нагородила-то!))) не понятно?)

Мои старики делали чебуреки каждое воскресенье на завтрак. Сами они из азовских греков, там чебуреки - это блюдо "на скорую руку". Тесто - мука, вода, соль. Без яиц и заваривания. На деревянный стол высыпался килограмм муки, делалось углубление, затем обычную водопроводную воду тонкой струйкой выливали в муку. Добавляли соль "на глаз", просто щепотью и замешивалось тесто. На мой вопрос - сколько надо воды, мама отвечала - сколько мука возьмет. Тесто получалось эластичным и упругим. Раскатывали достаточно тонко, а фарш делали очень жидким и состоял он только из мяса, лука (много!) и воды. Ну и соль-перец, это кому как нравится.
А вот жарили чебуреки всегда только вдвоем. Мама раскатывала тесто и лепила чебуреки (края обрезали блюдцем и они никогда не лопались), а папа тут же их жарил. По два в сковородке с большим кол-вом растительного масла. За 30 минут они делали штук 30-40.

К сожалению рецепта теста я не знаю.
Знаю только что по запросу чебуреки в яндекс картинках один жесткий и пригорелый УЖОС.
Кажется что мало кто их умеет жарить или делать тесто.
Это кстати хороший способ искать ежели вас по-внешнему виду все устраивает смотрите рецепт.

http://www.arbuz.com/showthread.php?t=4 1681 я в восторге от внешнего вида вот этих но там рецепт на узбекском. Составные части 1 кг муки 30 г соли 250мл молока 250 мл воды. Остальное ждет перевода нужен носитель языка)).