Возьмите живую розу, обрежьте, чтобы черенок стал достаточно коротким, потом кисточкой обмажьте смесью белка и воды, дайте чуть подсохнуть, притрусите сахарной пудрой и понаблюдайте как долго они смогут прожить. Поместите черенки в капсулы, и засеките как долго "засахаренные" цветы сохраняют товарный вид.

А поговорить?

у меня достаточный опыт украшения тортов цветами - я по профессии флорист.)
цветы (в частности розы) для украшения кондитерских изделий подготавливают так:
выбирают самые свежие и крепкие, подрезают, оставляя ножку примерно 15-20 см и ставят в прохладное влажное место для полного насыщения срезанного растения влагой - отпаивание идет не менее 3-х часов. перед декорированием торта, черенок цветка обрезают на нужную длину - обычно 2-4 см, прикладывают к срезу маленький ватный шарик, пропитанный водой, и тейпируют - обматывают стебель специальным флористическим скотчем. он сделан из гофрированной вощеной бумаги, прекрасно удерживает влагу, фиксирует и маскирует ватку. (можно использовать пищевую фольгу)
правильно подготовленные цветы могут "жить" в таком виде 2-3-е суток без ущерба для внешнего вида.
есть еще один способ - воскирование. кончик стебля окунают на несколько секунд в расплавленный воск/парафин, запечатывая таким образом срез.

а по большому счету, необязательно так заморачиваться - праздничные торты обычно хранят в холодильнике, срезанные цветы - тоже, причем температурный режим - одинаковый +1+8 по цельсию.
свежие, стойкие цветы - такие как розы - в течении суток будут выглядеть эстетично без всякой обработки.

Спасибо огромное.
Этот торт - крокембуш - преполгается собирать за пару часов до подачи, так что стоять он долго не будет. Я просто хотела узнать насколько заранее можно подготовить ингрединты перед сборкой.

конечно о вкусах не спорят. И я не стану

Это как в сказке "Соловей и роза". Живые цветы, на мой взгляд, ничем не хуже, а даже лучше сахарных, потому что последние, из крахмала, глюкозы и ксантана (whatever that is) еще более несъедобные чем живые.

Главное не переборщить с цветами

я человек начисто лишённый чувства прекрасного, можете гнать меня из этого топика ссаными тряпками, но на мой взгляд это чудесно оформленный малгил, а не торт

Темнота. Может так и было задумано для поедания.
Уже давно существует цветочная кулинария как раздел, даже в ЖЖ я несколько раз читал что и как есть и насколько это вкусно.

королева в восхищении!

Я тоже, весь в нетерпении, жду лета.
Израиль и Голландия обманывают потребителя - никакого вкуса.

Цветами из Израиля и Голландии ничего украшать нельзя. Черевато. Можно только цветами из своего сада или полевыми/лесными цветами, где абсолютно точно нет никакой химии.

Вообще-то речь шла не просто об украшении, а намного хуже - о поедании цветов, сейчас очень модный раздел кулинарии.

ага, а первопорходцы уже лет 40 пекут space cake
таки как раз в голландии

Как вы всегда мило описываетесь!

Это вообще то пример как можно переборщить с цветами. Но конечно это на самом деле не торт, а украшение для интерьера (внутри нет ничего съедобного).

это торт?

вы что, свечку в центре не видете?

да. и правда.
жалко цветки! им бы в саду расти или в вазе стоять(

для коровы!

нет это могила:)

а живые- только коровы оценят на вкус

Розочки из масла... мммм... красота! Какая же невеста не захочет на своем торте розочки из масла?!

глупая невеста откажется от розочек из масла!!!!!!

А невесты бывают умными?

это о чем-то говорит

да уж, говорит, вот только о чем?

Можно расслабиться с диетами, и начинать жрать розочки из масла...

Задумалась... Так идти в невесты, или нет?

с цветов в торте

Это уж вам решать. Цветов бояться - замуж не ходить.

Так это ж и не про вкус.

опять вы правы, это про розы. А мне розы глубоко отвратительны в еде. Извините, не смог сдержаться

И в варенье?

варенье из роз я очень люблю, но на свадьбу его не подают и в пти шу не начиняют

Ага. А то я уже обобщила.

прежде чем сожрать такой тортик придется выковырять все цветуечки и вид у тортика на блевоту будет похож, а есть такое вида изделие- буэ!

ну почему же? крокембуш не будет

Именно в крокембуш и предполагается их засовывать.

Универсальный продукт. Хочешь - на свадьбу, хочешь - на похороны.

Это ложная дихотомия, вариантов намного больше.

Блин... А это опасно?

ложную дихотомию сейчас уже успешно лечат, если диагностируют на ранних стадиях

Значит быть тортику не свадебным...

мне нравится, когда стол украшен живыми цветами, то есть, именно живые, запечатанные воском, как тут флорист рассказал, лежат там и сям на скатерти, вроде как небрежно расбросанные, вот так вот, сям, там, вот, да

Мне тоже нравится - если останутся от экспериментов, принесу и попытаюсь побросать на стол :) От меня на данном мероприятии требуется только торт.

я так делала, и отдельные лепестки и небольшие розы - дикие, типа шиповника. Чуть взбитым белком, без воды. Обсохнуть не давала, обсыпала измельченным кондитерским сахаром - пудра липнет и выглядит неряшливо. Сахар сильно не стряхивайте, лишний сам стряхнется, когда все как следует подсохнет. Тот сахар, которым обсыпали, уже не используйте по-новой, важно, чтобы не было комков. http://www.flickr.com/photos/inga/42984 03638/
http://www.flickr.com/photos/inga/42984 03788/
Хранится может, говорят, неделями в плотно закрытой банке. Пахнет волшебно, запах усиливается по мере подсыхания. У меня жили дня четыре: пару дней висели-сушились на сквозняке, потом сидели вокруг торта. Очень красиво, необычно. Розы и лепестки стрескали все до единого, надо сказать.

Спасибо.
Лепестки для моих целей, к сожалению, не очень подойдут - было бы проще.

я делала целыми розочками тоже - см фотографию. Лепестки потом можно собрать назад, это несложно - так они вообще без проблем сохраняются, можно заранее заготовить.

Эт вы на свадьбу делаете?

На baby shower - это когда подруги собираются поесть-выпить-подарить подарки в честь скорого рождения ребенка у одной из них.