Я в молодости читала книгу Элинеску: "ПЕЧЕНЬЕ, ТОРТЫ И СЛАДКИЕ БЛЮДА", которая досталась мне от покойной бабушки Брони. А потом даже выставила ее в интернет.

Спасибо, что книжку выложили, у вас на сайте вирус.
Вот:
"Предупреждение
Чтобы не повредить Вашей безопасности, доступ к этой странице закрыт.

В данных HTTP запрошенной страницы был
обнаружен файл нежелательного типа.
Запрошенный URL: http://www.machanaim.org/private/necham a/baking/index.htm
Информация Содержит сигнатуру HTML скрипт-вируса HTML/Infected.WebPage.Gen".

Ой, это кажется старый вирус, он два года назад на сайте был я все почистила, а этот файл забыла.
Видно никто с тех пор в печенья не заглядывал :(
Я сейчас вычистила его.

Спасибо, теперь вируса нет.

Я читаю альбом "Кулинария" - чудесные картинки.
Я очень люблю книгу одной из ам.шефинь, не помню имени, про cook it right. Объясняет как и почему должна выглядеть правильно приготовленная пища.
Кенгиса я читаю, потому что это библия кондитера.
Сталика, Тинико - потому что строить и жить помогает.
Вообще, хорошая книга, она как песня.
А яичницу сделать правильно я давно умею :)
Похлебкина читала и плевалась последний раз, было его жалко, казалось, человек выжил из ума.

Похлебкина читаю и перечитываю всего, вплоть до предисловия к брошюрке Хилкка Уусивирта "Финская кухня" :)

ты его кстати, написал отзыв, на Генделева

Мне тоже смутно кажется, что написал

http://go.access.ru/criticize/books helf/gendelev.html

хренассе. Жесть. Не, лучше не стану я никаких рецензий больше писать.

ну ты же не знал тогда еще, что он умрет

Тут даже не только в этом дело, в конце-концов я мог предполагать, все же этим заканчивают рано или поздно.

Просто, наверное, когда хочешь ТАК написать, то лучше не надо, потому что зачем

нормально написал, с задором

а мне понравилась рецензия
несмотря на неприятие прекрасной обложки

а ещё мне понравилось "очень небогатых русских", "в поисках лучшей доли" тарелки из офисов "не слишком преуспевающих компаний".Про гастрономы отдельно понравилось, такой котя, за державу обиделся. Получилось, в общем, не ТАК, а вообще никак, тоись, в лучших традициях соцжурнализма газеты "правда" 70-ых годов. А может я просто стеб не понимаю и юмор не ценю?..херевознает...

эстетика обложки вполне соответствует эстетике критической заметки, хотя, возможно, если бы я писал эту заметку сегодня заменил бы "в поисках лучшей доли" на "в поисках лучшей колбасы"

да, личность вы гармоничная во всех отношениях. с другой стороны может вы и правы, Генделева-то я не читал, но ваша рецензия и без исходника доставила

и пишутся, чтобы можно было составить полное представление об оригинале не читая его.

ну, не все являются преверженцами гомеопатии. есть и другие течения. а вот подобное подобным - незнаю-незнаю, не всегда

мне трудно рассуждать о медицине, но как любитель могу сказать, что профилактика - мощнейшее оружие

Вы в Израиле живете? Вот не знаю наеврняка, но мне отчего-то так кажется.

нет, вам и вправду показалось. к сожалению, я в израиле даже не был ни разу и во избежание следующего вопроса, отвечаю, как на духу - я по бабушке с маминой строны литвин.

...видео рецепты снимаете?

было подозрение что он будет жить вечно?

Боже, когда успел?((( да что ж творится-то..

От корки до корки- "Кулинарию " , изданную в 50-х гг прошлого века (родная сестра КОВиЗП) и Похлебкина.
Остальные частично.

Есть у меня книга , под ужасным названием "Сладкоежка". Издана в начале 90-х, без упоминания автора, естественно, переводная, с хорошими иллюстрациями. Какое-то пропавшее ныне издательство. Формата ХК.
В ней всё о сладкой выпечке, с азов, с хорошими объяснениями, технологиями и толковыми рецептами. И, что самое удивительное, отличный перевод.

Определить, что это за книга была в оригинале не могу.
Тоже, прочитала всю.

О, чую сердцем, у меня такая же! С немецкого перевод, кажись. Сладким не увлекалась, но поскок была беременна, то гормоны под зад коленом подтолкнули к покупке. Теперь дочь по ней печет.

Иногда от нечего делать почитываю Naigella Lawson, хотя она не шеф в строгом смысле слова, а гламурное домохозяйко, но вот такое я извращенство.

ух ты!
вот бы почитать Вашу рецензию на Генделева )))

я в трудные минуты жизни читаю "Ведическое кулинарное искусство" для вдохновения ))

да, книжка, кстати, занятная, такая Бхагават Гита как её есть! Её я тоже читаю с удовольствием

http://go.access.ru/criticize/books helf/gendelev.html

вы очень любезны )

Читала из последнего (именно читала) "Яйца" Мишеля Ру на французском, из соображений практики одновременно в языке и технологии. И еще одну на французском же о кулинарных гильдиях Бретани -- очень интересно, рассказывается о региональных сообществах поваров и о сообществах, специализирующихся на конкретном виде местных продуктов -- кто на устрицах ,кто на блинах etc, плюс в ней же немного рецептов от поваров этих гильдий.

А вообще стараюсь покупать скорее близкулинарные книги, где есть что-то интересное помимо рецептов. Чтобы именно читать.

А, еще в Португалии купленную с интересом прочитала -- "Королева стола", про треску. Много фактов и историй из португальской кулинарной традиции, плюс рецепты из трески -- от совсем старинных до полного фьюжна.

Изменено 2010-01-25 02:53 pm (local)

У него хорошая книга о тесте.Очень.

Я схватила две его книги на распродаже, по восемь евро каждая -- не могла не взять. А вот про тесто среди них не было, к сожалению. Но спасибо большое, учту впредь, вдруг еще попадется.

У бабушки хранились советские книги по кулинарии и домоводству, я их в детстве читала, как беллетристику. Они были смешно иллюстрированы, это нравилось. Ну и вообще, читать рецепты, которые у нас никогда не готовили - а в семье всегда была очень строгая кухня, вечно все на диете, - это было что-то вроде чтения захватывающих сказок. Не Купер, скорее "Тысяча и одна ночь" в адаптированном для детей варианте. Читала-мечтала и ела пюре. Сейчас, прежде чем полезть в литературу, сначала посмотрю, что про неё говорят и пишут знающие люди - а ну как там профанация.

Да-да, я бабушкину Книгу о ВиЗ Пище читала в 1980х, как художественную - было увлекательно, красиво и местами смешно: ну смешно же, "Консервированная кукуруза", правда? Все же знают, что кукуруза берется на рынке или на соседнем колхозном поле и варится в кочанах часа два-три, на сколько терпения хватит :)

Читаю сейчас The Good Cook - отхватила-таки 17 томов кучей, это просто праздник какой-то!

Да уж сколько прочитано, от учебников для профессионалов и кончая старой доброй Чайлд. Для языковой практики очень хорошо, если какой-нибудь французский и испанский начнёшь учить.

моей первой кулинарной книгой стали "Рассказы о русской кухне" Н.И.Ковалёва (http://www.ozon.ru/context/detail/id/2 488280/) и "Узбекская кухня" Махмудова. Начала я их читать лет в 13-14, и читала скорее как интересную беллетристику, исторические заметки, читала запоем, много раз (особенно первую книгу, считаю лучшей кулинанарной книгой из виденных мною и хорошим вариантом для начинающих).

с тех пор так и повелось - для меня кулинарная книга - в первую очередь интересное чтение, во вторую - информация о технологиях (но информация есть и в сети), в третью - идеи блюд. очень люблю привозить из поездок или принимать в подарок книги про национальные кухни. скорее привозить, ибо в последние годы очень критично отношусь к сабжу и не всегда подарок отвечает моим желаниям / критериям.

из любимых национальных у меня есть советских лет книга по литовской кухне, с полноценными меню на каждый месяц (очень хорошая идея - учитывает сезонность, т.е. доступность тех или иных продуктов), "Венгерская кухня", "Узбекская кухня" Махмудова и "Казан-мангал" Сталика. ищу что-то "техничное" по азиатской кухне и по израильской.

из "просто почитать" - Похлёбкин "Моя кухня и моё меню".

начала собирать "Хорошую кухню", заказала "Фрукты", жду остального. И хочу заказать "Кухню Гастронома", как раз просмотрела все вышедшие тома, определилась, что именно хочу иметь дома.



есть направление, относительно которого я ещё не определилась - красивые книги, например Оливер. там не очень много рецептов, рецепты скорее простые, знакомые, в целом текста мало - но книга большая и дорогая. пока не поняла, нужна мне такая или нет.

офф. А у меня в институте Ковалев лекции читал по технологии общественного питания. Нудно, кстати, лектор он был посредственный.

а книга роскошная, на мой вкус.
там такие суперские карикатуры-иллюстрации, я до сих пор помню многое именно благодаря иллюстрациям. и цитаты из книг - например про бланманже синее, белое и полосатое...

Да, я тоже , когда ее увидела, удивилась несоответствию. Рассказчик посредственный, а написал хорошо. Но, у меня ее нет, он разве ее не в соавторстве с кем-то написал ? Или я с учебником путаю.

на Озоне (я дала там выше ссылку) в авторах только он.
там можно пройти по ссылке на список всех его книг - у него есть ещё просто "Русская кухня". вот она с соавторами

да, я читала "Тайны домашней кухни", он ее в соавторстве с Усовым написал. А у самого Усова есть хорошая книжка "Рыбная кухня", по советским временам вообще как фантастика читалась.

вот мне кажется что такая категория "красивых книг" требует если не отдельной полки, то по-крайней мере отдельного названия

БВЛ
Гонялись за полным комплектом, а читали потом едва ли половину из него.

"кулинарные альбомы", как есть альбомы с репродукциями...

Сейчас читаю для языковой практики в том числе. Larousse Gastronomique читаю просто для удовольствия и идей, например, когда скучно.
Любимая книга в детстве была "Технология приготовления пищи", П.Гришина:))) Самое интересное, что я дважды натыкалась на нее в букинистических, и в результате у меня во всех трех домах она есть:) Полнотой изложения похожа на Похлебкина (те же плюсы-минусы), но автор не считал что пишет детектив. И ориентир это советская кухня, то есть - мифическая... но узнаваемая:)
Еще очень любила в детстве читать "Книгу о вкусной и здоровой пище" и "Русская кухня", авторов второй не назову, все осталось в доме детства. Читать и есть что-то попроще:))) Я думала это только я и сестра такие, а оказывается еще есть люди которые так поступали. Мы это делали банально потому что так было вкуснее есть:)
Похлебкин, Чайлд, Блюменталь - это дальше уже было.

Интересный вопрос - с какой целью. А какие цели могут быть?

у меня вот, Юлия, исключительно корыстные!

Ну я кстати серьезно. Что значит с какой целью? Я вот не понимаю "развлекательного" чтения кулинарных книг. Цель мне кажется одна - получить определенную информацию.

еще можно попробовать получить неопределенную информацию.

1.Воспользоваться как справочником твердо зная, что в разделе "жареные рецептыши" обязательно будет хоть один жареный рецептыш. Тогда открыть, забрызгать маслом в пытаясь читать и готовить одновременно, закрыть оставить до следующего желания приготовить рецептыш.
2.Воспользоваться как исторической литературой например: Читать историю происхождения кваса, твердо зная, что в разделе квасы Сырников расскажет откуда есть пошел квас на Руси
3.Наслаждаться хорошим заковыристым английским читая Оливера, узнавать много новых слов
4.Вдохновляться изучая непознанные ранее пласты например как сделать конфету с ликерной начинкой в домашних условиях good cooking

Да мало ли целей

это цели консультационного характера. То есть у вас есть определенный (или неопределенный) вопрос. И вы хотите получить информацию. Вы берете соответсвующую книгу, смотрите в оглавление и читаете определенный раздел, выясняете то что вам было нужно и ставите обратно на полку. А вот какая цель чтения кулинарной книги от и до под одеялом с фанариком?

Вот я вас об этом и спрашиваю. "А вы читаете ли кулинарные книги, и если читаете, то с какой целью и как?"

Я читаю с целью получения информации. Еще, признаюсь, если считать это целью, читала книгу костюкович про итальянскую еду с целью написать свою критику (почему то считала что не все там так критично плохо). Не асилила.

не осили чего, прочитать или написать критическую заметку?

Дочитать. А прочитав только 100 страниц мне кажется как то не совсем корректно писать критические заметки.

да, надо обязательно читать до конца, иначе не честно

1. глумитесь и обижайте, ага. я привыкла
2. я боюсь "забродившее"
3. английский познавательней у Рамзи, более прикладной
4. 28 гудкукингов, приобретенные на ебэй висят на фр.таможне

1. Это он любя
2. ну иногда полезно "побродить"
3. предпочитаю ляруз, всегда французкий нравился
4. нафига они тебе?

4. он хороший, я тоже не понимал пока не завладел, он мотивирует и укоряет - не ленись.

4. у меня немного чувство противодействия. Вот когда все говорят что он хороший, значит что-то там не так уж хорошо? Или я неправа?

есть такое, но надо учесть, однако, что книжкам лет уже не меньше чем Похлебкину это раз, но, трудно объяснить чем книжка хороша, значительно проще объяснить, чем плоха, но как бы хороший качественный скелет европейский, на который уже любые пиджаки можно надевать

1. думаешь? вот не уверена
2. все равно боюсь
3. я счас новый "гран" купила, понимаю процентов 30% )
4. у всех есть, а у меня нет????!!!

1. А то!
2. Ну есть другие не менее интересные способы
3. Я хочу и не хочу. Я его успешно скачала с инета. Французкий. А испанский тоже говорят очень грамотно переведен.
4. Вот жеж

1. это он любя. спасибо кстати, за замечательное дежурство

1. ой, и правда. )
не за что, я дико нервничала! и была очень пристрастна и необъективна.

необъективность и пристрастность, а так же кумовство и взяточничество поощряются тут

Ура!Я это запомню.

да особенно с чистильщиком арахиса ;)

честно, с удовольствием и легким сердцем завернула два поста про рецептышы, без объяснений, гы
удивительные люди, хоть бы посмотрели, кто модер!

4. Нафига тебе гудкикинг, Ника?Не слушай никого:)))

фиг. я ожидал такого, но сырников промолчал. и про фаршированную щуку промолчал, и про курник, и про квас кстати.

лучше ковалёва читать, чем максима. хотя он увлечённый фантазёр, да, но знаний маловато.

у вас с ним какие-то счеты по всей видимости, боюсь вы не слишком объективны

это у него со мной личные счёты. а я ему с издательством денег дал 900 рублей, и советы, как улучшить следующие книги. может и не объективен (я ж наполовину русский, а наполовину литвин), но сами же знаете, со стороны виднее.

похлебкина "моя кухня и мое меню" еле-еле вымучила половину. все время не покидало чувство, что читаю чье-то научное словоблудие для защиты степени по истории. дальше не осилила.

сейчас читаю легкое и познавательное учебное пособие - шамкуть "профессия кондитер". очень увлекательно.

мое меню немного утратила современность, и написана достаточно злобно, но рациональное зерно в ней, разумеется есть.

рациональное зерно есть, конечно, но страниц на 10, не больше.

с книжками не поймешь, что окажет решающее действие на формирование личности, иногда и одна фраза

Да, читаю от начала до конца - все без исключения кулинарные и околокулинарные книги, попадающие в мой дом.
Раз уж Вы упомянули книгу М. Сырникова, позвольте задать Вам вопрос - какое впечатление производит на Вас эта книга?

Непростое впечатление. Я ещё не определился окончательно, и не дочитал

Но правда же Вам тоже хотелось бы, чтобы в подготовке этой книги к печати участвовал серьезный редактор, который знает, что делает?

Да, Вы правы, редактор бы не помешал

У меня эта книга вызывает острое чувство досады, даже обиды. Она могла бы быть чудесна, а вышла... не чудесна. Такое впечатление, что все усилия ушли в полиграфию, а над текстом просто никто не работал. Интересно, к каким выводам придете Вы.

Ну, примерно тоже самое, просто все думаю как бы так сформулировать, чтобы у автора руки не опустились, в самом тексте потенциал чувствуется огромный

Именно этот нереализованный потенциал и вызывает такую досаду. Я очень надеюсь, что последующие издания будут более профессионально подготовлены. Но для этого, конечно, кто-то из тех, кто занимается этой книгой, должен понять, в чем ее проблемы.
А Вы знакомы с автором? Ваше мнение ему интересно?

Я, к своему сожалению, не знаком лично с автором, но иногда переписываюсь с ним. Это один из тех немногих людей к кулинарной деятельности которых я отношусь с большой симпатией, и мне не хотелось бы допускать хоть малейшей возможности дать почувствовать ему обратное, даже если и мнение моё совершенно ему безразлично.

Моя досада в отношении этой книги вызвана именно тем, что материал, собранный автором, столь захватывающе интересен, и тем, что мне так импонирует его кулинарный и исследовательский энтузиазм. Все это заслуживало более вдумчивого подхода со стороны издательства.
Если Вы донесете до автора подобную точку зрения, вряд ли ее можно будет понять как неодобрение его кулинарной деятельности.

Я постараюсь сделать как вы рекомендуете, но, полагаю, для автора это не новость.

посмотрите пожалуйста для меня -- там в списке использованной литературы нет Е.В. Лаврентьева. Культура застолья начала XIX века?

Одна из любимых книг раннего детства :)
http://www.ozon.ru/context/detail/id/29 72535/
А также "Кулинария", КоВиЗП, "Детское питание", "500 видов домашнего печенья", "Праздничный стол", книжки по национальным кухням и проч.
Потом, конечно, Похлёбкин.
Сейчас покупаю и читаю кулинарные книги бессистемно, до чего руки дойдут. Но из каждой страны везу что-нибудь про еду, роюсь время от времени на ебэе и у букинистов. Очень меня интересует всякий винтаж - но скорее в смысле социокультурном, чем практическом.

ага-ага.
тираж 400 000 )))

Вот времена были, да?
Кстати, мама исключительно рада "Рецептышам", просила передать благодарность и всё такое :)

надеюсь она меня простит за название )
я счастлива!

Да! Долго вспоминала вот вначале перепутала с книгой первого комментатора в этом посте. Вот эту "читала".

Я её до дыр и масляных пятен :)

при меньшем количестве информации она тем не менее была более качественна чем сейчас

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3671158.html?thread=124002678#t124 002678

не забывайте о том, что сказал Кришна Арджуне о чувстве меры

Да, вот из последнего случайного:


Довольно неожиданный взгляд на тему от американской тетёньки-гастрописателя.


Изменено 2010-01-25 04:06 pm (local)

В. Ф. Одоевский
Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве

какую книгу м-сье сырникова вы имеете ввиду? ту, что с бездушными фотографиями, но с температурой и временем приготовления, или ту, что с милыми фотками из жж-журнала, но по которой хрен приготовишь? первую купил, а вторую не советую.

кстати, книга Тинатин гораздо лучше (если их вообще можно сравнивать).

+ интересна будет книга "наша страва" алеся белого, если вам вообще интересна литвинская кухня (хотя там вообще нет цветных картинок).

"Настоящая русская еда" если вы прочитали обе книги (Тинти и Максима), то читатели данного сообщества, полагаю, будут вам признательны если вы сделаете подробный разбор тестов

а, это вы, талерка. Нет, вам не надо ничего писать, я обознался.

ну это же очевидно -- "вот новый поворот, imotorrevet" -- слов в песне много, так что лучше перестать банить. это же как с рассветом бороться.

кстати, а зачем вы мой комент удалили? из-за ссылки? смешно. интернет без ссылок это телефон. :)

но не готов способствовать превращению интернета в одну большую ссылку на один лишь ресурс пусть и прекрасно исполненный.

к сожалению, вынужден был удалить из-за ссылки на посторонний ресурс

я ссылку на наша_талерка удалил, а ещё 2 забыл. это ведь тоже посторонние ресурсы, верно? теперь снова придётся убить комент, да?

воля Аллаха

потому как правила одни для всех.

вы ошибаетесь.

Не может быть одних правил для всех, и вы лучше меня это знаете. Что позволяется планете, того нельзя позволять говядине.

такие игры всегда почему-то холокостом заканчиваются.

юродствуйте. Вы же не верите ни в какой холокост

а они бывают любой национальности.
уверен, вы из-за меня мучаетесь совестью по ночам.

кушать не могу

-- они болеют, они обкушались.
-- здравствуйте, что у вас есть покушать?
-- дайте мне спокойно покушать!
-- когда покушаешь, убери за собой.
-- арестованный, покушайте!
-- путин с медведевым кушали чай.

это житель города, как вы.

Мещанство (от польск. miasto — город; белор. мястэчка — городок, посёлок; укр. місто — город, городок) — в России до 1917 года — сословие, низший разряд городских обывателей. Мещане относились к податным сословиям, несли рекрутскую и податную повинность, могли подвергаться телесным наказаниям... Мещанское сословие было отменено вместе с прочими сословиями и званиями в 1917 году.

"Мещанство подразумевало спокойное следование большинству, для ведения средней умеренной жизни, оно пытается осесть посредине между крайностями, в умеренной и здоровой зоне, без яростных бурь и гроз" (Гессе).
Это значение слова «мещанство» появилось во второй половине XIX века, в более раннее время оно обозначало лишь мещанское сословие, не имея негативной коннотации.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D 0%B5%D1%89%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D 0%BE_(%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%8 2%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B A%D0%B0_%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D 1%81%D1%82%D0%B8)

видите как приятно и с пользой проходит наше общение

как люди меняются. стоит им намекнуть, кто ты, и -- опа! -- массовый психоз снова сплотил стадо -- http://community.livejournal.com/easyco oks/1343747.html?thread=34794243#t347942 43

добро если б чего нового узнали.

кстати, как вам бигос из постороннего ресурса? -- http://community.livejournal.com/stalic _kitchen/404252.html -- я там был ссылку безобидную на свой бигос дал. так она тоже, тю-тю, потёрлась вместе с коментом.

никого похоже не ибёт кулинария, всё больше людей волнует их собственная мина при плохой игре. в отличие от

нормальный бигос, возможно часть прыжков и приседаний я бы урезал без потери качества. Кстати автор на мой взгляд весьма прогрессирует. Чувствуется, что закусил удила и готовится мощно выступить - то ли книжкой общественность порадовать то ли ещё чего. И вам уже довольно по интернетам носиться, всякими глупостями заниматься, кипучую деятельность изображать и несправедливые гонения себе придумывать.

бигос у него ненормальный. путается в показаниях товарищ, хотя с таким папиком в лице основателя сообщества имени себя он скоро тоже книжку родит.

посмотрите мой бигос, он проще, лаконичней и демократичнее что ли. сами знаете где.
(красное вино лить не советую, что бы вам поляк не говорил).

у вас другая история - мне скучно ваши произведения читать и смотреть, в них искры нет.

а кто-то свиной хрящик

Это знаете, хорошая поговорка, когда действительно есть и попадья и свиной хрящик. А когда кругом много лет только одни сплошные хрящики, то уже хочется попадьи, ну, для разнообразия что-ли.

вы зациклились на ошибочном мнении, что талерка только и делает, что ставит на себя ссылки. нет, не ставит как видите (иногда, и только в контексте), а мог бы всегда и везде.

тот же двонк в этом посте уже 2 ссылки на себя поставил. и куча других поставили, на озон, журналы и пр.. так что разнообразие у вас присутствует. правда, видео никто толком за 3 года не стал снимать (это мужество иметь надо, все ошибки возможные показать и критиканов неадекватных стерпеть).

ну, зато книжек успели написать. радость-то какая.

в вопросе со ссылками я не претендую на объективность - возможно другие дали в совокупности больше ссылок на свои ресурсы. Но вот, по моим субъективным ощущениям ваш объём ссылок исчерпан.

что касается видео, то, как я уже неоднократно говорил, видео имеет смысл снимать тому кому действительно есть что показать- новые интересные приёмы, ловкость рук небывалую, особенный взгляд, дикую нечеловеческую красоту.

возможно вам ваше видео нравится, но на мой взгляд -- это опыты средних способностей человека на кухне. К тому-же, без искры божьей.

я не знаю чем тут особо гордиться, к чему стремиться и отчасти благодарен всем тем людям которые отказались добровольно от засорения кулинарного интернета подобными поделками.

так у меня на сайте и написано. все остальные сравнения себя с не более чем самоирония и эпатаж.

видеорецепты снимают те, кто этим бабки зарабатывает, или те, кто не может не снимать. я отношусь ко вторым. и не стоит сравнивать их вообще.

про "искру божью" и "засорение" вы лучше с попами поговорите и с лужковым. привет им передавайте.

ха, если упоминается Максим, Эрик, что то "гораздо лучше",видео, литвины и невразумительный ник написавшего, можно не сомневаться, что

а ещё, обратите внимание, яркий блеск лингвистических познаний с непременным игнором исконно русских этимологий. нету русского языка, нету. все слова из белорусского.

из литвинского! и, как мы все знаем, картофель в америку тоже завезли древние литвины

да, кстати, расскажите по исконно русские слова "ватрушка, курник, сыворотка, бублик, калач, пироги, кулич". особенно интересует русская этимология.

Вот словарь Фарсмана к примеру. А что вас настораживает?

словарь

да-да, его

прежде вы расскажите про эволюцию дифтонгического сочетания -en- в корне.

я первый спросил, причём на конкретных примерах.

не увиливайте. или, лучше, вспомните принцип - ubi nihil vales, ibi nihil velis.

я не увиливаю. вопрос задал я, а вы на него не ответили.

или слово Piirakat -- как вы его с финского переведёте? пирог?
неужели и тут финны спионерили русское слово, как в случае с ватрушкой и пр.?

ну так что, про эволюцию дифтонгического сочетания -en- так и не будет рассказа?

нет, мне это не интересно.

а жаль, тогда бы у вас была возможност проследить развитие, например, корня -мест-, в том числе, в русском, и не нести чуши, что "мещане" - от польского слова.

Это слово мне вовсе неинтересно. А на мой вопрос вы так и не ответили.

мне вообще до жопы что русский язык, что польский, что их развитие или деградация.
а вот происхождение слов в частности, как "пирог" или "ватрушка" -- т.е. кулинарный исторический аспект -- мне интересны.

и что вы делаете, чтобы удовлетворить свой интерес? Наверное посещаете библиотеки, раскапываете интересные артефакты, ездите в научные экспедиции, одним словом живете интересной жизнью, да?

книги читаю, сайты с переводчиком. сегодня вот узнал, что салат винегрет тоже финские корни имеет. скандинавские точнее.

А юмористические словообразовательные передачи на ютюбе не смотрите в записи? Тоже говорят вштыряет не хуже автоматического перевода сайтов.

можно я не стану вам отвечать? читайте сами финские сайты в подлиннике.

а вы не пробовали начинать имитацию научной деятельности с более простой языковой группы?

скорее это вам свойственно -- иммитировать -- потому как вы человек не публичный, зыбкий и газообразный. я же когда первый раз пёк свои ватрушки, тогда и задался вопросом -- кто такое название и рецепт придумал? "наши родные русские ватрушки" набило оскомину, да и после сырниковской гефилте фиш на снобе я ему вообще перестал верить, вот и полез читать про карелов, про быт их и корни, и корм.

а что, надо было в экспедицию поехать, да пожить ТАМ годик?
нет, я пока не такой чокнутый.

скажите, а вы вообще мои последние видеорецепты видели? какой был последний?
или вам, как остальным, рабинович напел?

я не знаю откель вы взяли приставку "наши родные русские" я в таком контексте никогда не слышал. Сырники - пожалуй да, а вот ватрушки ни разу, даже не представляю где это вам оскомину набило.

Ваших видео рецептов я не видел последних, немного набили оскомину, решил взять паузу на полгодика-годик.

я бы не утверждал, что сырники "наши родные русские", хотя бы потому, что сыр, судя по книгам, делали и из свиной головы. тогда как корень "сыр" присутствует во всех славянских языках (сыроводка, сироводка), но странно присутствует в русском (сыВоротка).

можно, конечно, предположить, что масса слов в русском оттого так странно используется потому, что русский (ок, московский) народ не славянский (от этого совсем не понимают чехов, поляков, белорусов, нет у них общих корней в языке), а больше финно-угрский, отчего слова "ватрушка", "пирог", "калитка" им кажутся родными. наверно потому кажутся, что и являются родными.

кстати, у меня отличные сырники получаются из домашнего творога. если сами не хотите смотреть, жене хоть покажите. полгодика-годик не стоит ждать, чтобы научиться делать нежнейшие сырники. :)

моя французская жена не готовит еды. Насчет сыру, я этот бред не стану комментировать. Не знаю чего вы добиваетесь, но нарочно брать вторые значения слов, перетасовывать их как карты и подсовывать образованному собеседнику - это проявление неуважения к нему, так меня учили. Впрочем, есть предположение, что вы заблуждаетесь добросовестно.

а сырноков про это не пишет, хотя мог бы для полноты картины.

да, отношение к языкам нику соответствует.
какая разница, откуда произошли слова "ватрушка" или "пирог" - всё одно называемые предметы рано или поздно окажутся в

в таком случае и гуляш и аджику и кимчи смело называйте русской кухней. всё ведь о неё пошло, прородительницы всех остальных. :)

прАродительницы
это вы интересный вывод мне приписали, сама бы не додумалась до такого

вывод банальный, но что самое ужасное, многие в этой стране так и считают. что первое радио попов придумал, паровоз черепановы, книги фёдоров, водку менделеев и т.д. и т.п.

поэтому никому не хочется копать этимологию непонятных слов.

А по-моему это нормально, тем более, что ОБРАТНОЕ не доказано. Никакого ужаса в этом нет

на

могу вам предложить делать тоже самое, та тех же, если не более зыбких основаниях, на противоположное мнение. Займитесь также пересмотром итогов второй мировой войны и уже посчитайте как следует оставшихся в живых евреев. Человечество будет вам признательно за новую волну ревизионизма.

я же ничего не утверждаю, потому как не историк. а высказывать свои мысли вслух, что я и делаю, посредством своего творчества, гораздо более уважительное занятие, чем транслировать чужие глупости.

вам неправду сказали насчет собственных мыслей. Ну или не всю правду. Вам забыли сказать, что высказывание СВОИХ мыслей вслух действительно уважительное занятие, когда именно ВАС об этих мыслях спрашивают. А это значит, что вы производите действительно интересные мысли базирующиеся не только на жареных газетных утках.

вайль и генис"русская кухня в изгнании"
молоховец "подарок молодым хозяйкам"
коломийцева "общедоступный и вкусный стол"
несколько мелких французских книжек - это все как беллетристику
ковизп я не читала всю - только то, что нужно + очень любила читать объяснения что есть что на полях.
а вам это зачем? у нас опять фокус-группа?

типа того, ага

но фокус с группой странный: по борщу выводов-то нет, нет итога. накидали вариантов, и всё.

не путайте: с борщом был социологический опрос. а сейчас происходит торжество кумовства и необъективности.

да чего уж там, происходит реклама
но с борщом был не просто соц. опрос, а шажок в сторону исследования. а оно всегда финала требует.

а какого рода финал? будет назначен ЕДИНСТВЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ борщ? ну, или пять единственно правильных? а кто назначать будет?

а кто исследовал, тот и будет. не в ЮНЕСКО же с этим. так и так. про результатам исследоваий выяснилось, что изначально борщ был такой-то, потом его модифицировали так-то, но тем не менее суть - в том-то. к примеру.

в юнеско было бы увлекательнее)))

Вот вы спросите у Страдивари (как, не знаю, как-н. да спросите), читал ли он что-нибудь по тому, как скрипки делать? А вот... даже не знаю, кого взять-то?.. ну, скажем, Рублева спросите, "читал ли ты, Андрей, какие книги о том, как иконы писать?" и т.д. настоящему сапожнику "сапоги" нафиг не нужны. В топку.

тогда другие способы передачи знаний были в ходу. Давайте я лучше спрошу "учились ли вы Андрей и Антонио соответственно делать контрабасы и рисовать чорный кувадрат"

А сейчас-то куда они делись? Разве что розог да поводьев потрудней стало добывать. А все остальное в наличии. Главное, не лениться.

Джеймс Оливер мне нравится. Читаю просто все подряд, без цели что либо немедленно приготовить. Просто интересно что и с чем "у них там едят". Точно так же читала и "Кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu". Ну и картинки есесьно люблю смотреть).
А маленькой была - ну очень любила перечитывать "Книгу о вкусной и здоровой пище", особенно раздел про торты и пирожки. Из самых интересных, что попадали когда либо в руки, была книга рецептов (точнее то, что от нее осталось), найденная в книжном шкафу у соседки, изданная в начале прошлого века. С рецептами фаршированного поросенка, гурьевской каши и салата из рябчиков "под соусом провансаль". С ятями и фетами в тексте и фунтами и шкаликами в рецептах. Читалось сложно, но оно того стоило).

Впервые я попробовала вкусную итальянскую еду в... Москве. В ресторане Саттебелло. Там шеф итальянец Валентино Бонтемпи.
Недавно у него вышла книга "итальянская кухня". Жду. Обещали с автографом.
http://www.ozon.ru/context/detail/id/48 59116/#persons

не совсем в тему постинга, но так как сам создавать темы я правов не имею, а вопрос задать чрезвычайно нужно - приходится побираться 8) в общем, не сочтите за наглость:
давным давно (когда деревья были высокими, а трава - густой) я натыкался на ссылку в сообществе на ЖЖ пользователя чей журнал целиком и полностью посвящен приготовлению хлеба. Там были и рецепты, и фотографии, и различные технологии. В общем просто кладезь хлебознаний... я в свое время занес ссылку толи в фейворитс, то ли в избренное. Короче в результате все похерилось. Может кто по воле случая помнит\знает адрес подобного ЖЖ? 8) я бы просто был щаслив, очень приспичило освежить в памяти

Может быть, этот: http://mariana-aga.livejournal.com/

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3671158.html?thread=124002678#t124 002678

ух ты!
это не то, о чем я говорил, но это тоже очень круто и я с удовольствием возьму ссылочку на заметку 8) спасибо!

а кто вам сказал, что вы не имеете права создавать темы?

а я таки могу? я как то недавно было сунулся проверить и помнится ничего путного у меня из этого не вышло...

что разница между тем у кого что-то получилось в жизни и у кого нет, только в числе попыток

Может это -
http://crucide.livejournal.com/52936.ht ml#cutid3

в точку! именно его я судорожно искал по своим заметкам 8)
благодарю, теперь моя конгруэнтность всецело восстановлена 8)

На здоровье!

(смущенно) а я давно нах читаю. и изикукс. и оеде. и тд :)
из бумажных - "казан...", оливер, рэмзи, несколько из серии гастронома. а, молоховец есть, гудкук... но в споре рождается истина и мне вполне хватает разных комьюнити. а книги так... нравится покупать, но ни одну полностью вдумчиво не прочитала

мы сначала просто так собирали-читали старую литературу. в социокультурных скорее целях. а когда образовалась уже небольшая коллекция, решили вот сайт старых кулинарных книг соорудить. а самая первая была - 250 рецептов китайской кухни 1959 года, потом венгерская Мадьяра, потом Приятного аппетита, Ковизп... ну и пошло-поехало, уже 25 штук сейчас заведено. теперь от книг деваться некуда, выживают :)

сайт соорудили? адрес есть?

есть. www.4ugunok.ru

Изменено 2010-01-26 08:45 am (local)

отлично. я на вас ссылку у себя в блоге поставлю.
кстати, дайте кооринаты сантехника, мне как раз очень надо кран в ванной поставить. дом старый, сам я не смогу. инструмента нужного нет.