С картошкой - это староамериканский салат.

этот рецепт салата нашла в книге "русская кухня" из серии "лучшие кулинарные рецепты", изд-во Эксмо. с рецептами русских салатов проблема, очень мало.

Гречку грекам, миру мир.

Ваш набор продуктов - гречка-курица-грибы-яйца - составляет отличное русское блюдо - курник. И огурцом закусить.

селедка под шубой? мимоза? гранатовый браслет?

хочется русского - позовите русского

или любого другого с русским

зови, не зови. греки придут.

как придут, так и уйдут ;) сделайте им мусаку из картошки со свининой, скажите что это по-русски, блинчики с фетой, голубцы на крайняк

надоело это все.

без сметаны все равно ничо не получится, смиритесь

салат "мимоза" с маринованным осьминогом, блины из гречки с цацики, и баклавас со сгущенкой - вы будете королевой этого вечера!

кстати да! блины из гречневой муки! тема!

но зачем же стулья ломать? (ц)

Старорусский форшмак из сельди, подаётся с яичным соусом

со старорусским яичным соусом

соус можно и новорусский, но я не смею настаивать.

Я боюсь, но сейчас нам скажут, что старые русские украли это у прото-литвин.

у меня есть подозрение, что здесь вчера был произведен очередной геноцид в отношении литвинов, так что

Из старорусской сельди.

русским старояичным соусом?

не будут есть рыбу и курицу вместе.

ой-вей, но таки зачем в форшмак класть куру?

"Старорусский форшмак из сельди"

ой, вы этих греков не знаете, они после третьего стакану узо ещё чище русских делаются

 вот как раз без узо хочется.

дружище, на сухую такое меню реально не катит.

водка охлаждается

я б вот обошолся только узо
ну может еще сухарики какие

Дим, после третье очень тянет перекусить, надо еще по ириске на брата предусмотреть

ну это не вопрос - маслинок каких накидать, колбаска, сырок
может и ириска не понадобится

узо с колбасиком какая-то не совсем русская посиделка получается, ты не находишь?

мне кажется, что мы с тобой так сиживали, не вижу в нас ничего такого особенно не русского

но если бы с нами греки были, мы бы себя немного по-другому вели, не?

ну до третьей разве что только - потом-то полный интернационал

да, с гречкой может быть прокол. один мой знакомый немец, когда ее увидел, скривился и спросил: а что, вы это едит? мы этим лошадей кормим :)
с другой стороны, он тогда ее все же попробовал и ему вроде даже понарвилось.

подобная дилема у меня была в Испании на НГ. но мне ыбло проще. у меня на закуску были бутерброды с красной икрой, которые затмили все.
салат я хотела сделать оливье, но испанци сказали, что это у них будничная еда :))) Хотя там ингредиенты все же другие. Пришлось сделать салат не русский, но их впечатливший.

с греками еще проблематичнее. для них все греческое - это здорово, а остальное... кто знает. но эти (вроде) открыты "новому".

Ну, не знаю, лет -надцать назад было в Германии весьма даже модно гречку по-всякому применять - и бисквиты с нею пекли (напрасно, по-моему, бисквит он и есть бисквит, без гречки даже весьма хорошо получается), и в салаты разныя её включали, и в супы...

Немцу вроде понравилось, а артист Эрик Робертс когда у нас тут подкалымливал, попробовав на шестом десятке гречку впал в гастрономический экстаз и телефонизировал в Америку жене чтобы она срочно искала русский магазин, что без гречки он теперь жить не может.

брехал Ваш немец, а может гречка была разварена в прах и он решил, что это овсяные хлопья

"но мне ыбло проще"
мне тоже кажется - сделайте ыбло попроще - и люди к вам, и к вашей кухне потянутся :))

4. Закуска обязательно нужна. Без закуски никакой русский к вам не придёт. А если русский не придёт то кто станет есть старорусский ластик из горшочков?

а почему ластик?

а почему филе?

муж попросил. его кости "отвлкекают".

они его отвлекают?

не удобно есть из горшочков.

голова не лезет?

Неудобно - наречие.
Слитно пишется.

спасибо, что исправили. пишу очень не грамотно, знаю....

"неграмотно" надо тоже слитно. наречие.

от процесса поедания

а что посоветуете приготовить в горшочках (основной заказ мужа)? жаркое? какое как? что к нему подать?

пельмени в горшочках не покатят?

хорошая идея. уже думала об этом. а как их в горшочках? а что к ним?

Идея плохая. Если никогда не делали, на первый раз 95% вероятности, что запорете.

да, не делала... но пельмени домашнии они ели. мама готовила....
что тогда????
солянка мясная (суп) или жаркое в горшочках? в горшочках, оно красивее.
а к этому что? какие закуски? какой салат? винегрет подойдет?
посоветуйте, пожалуйста!

Почему? Ничего сложного - обварить, опустить в растопленное масло, чтоб со всех сторон обмаслилось, да не слипалось, сметаны нет, значит сливочный соус - да томить в духовке. Ну сделать на один горшочек больше, для пробования на предмет готовности.
Хотя... Ты прав, это мне просто.

звучит не очень сложно, но для первого раза пробовать надо сначала на муже, а потом уже гостям...

Вот именно... Вот послушай, а если примерно так ей поступить - в горшочках свинина с грибами + уха + расстегаи, к этому что есть из соленых овощей. Исходить-то нужно из имеющихся реалий... На десерт блинцы с вареньем.

Хорошо будет. Даже если вместо ухи сотворить сборную мясную солянку(благо в ней нет капусты, зато есть маслины) и добавить пироги с луком вместо расстегаев(их тоже ведь нужно уметь печь, не забывай), то и нормально.

пироги у меня хорошие получаются, честно!
значит так: свинина с грибами в горшочках, пироги с луком, и овоши соленые или винегрет. очень все так хорошо получается! спасибо!

С блинами справитесь?

да. но блины они и сами готовят. это для них обычно. а вот пирожки из дрожжевого теста это в новинку.

Ну, вот на этом и остановимся...))

да, да!
спасибо за помощь!

по-моему, это извращение пельменей в лучших советских традициях:(

ну да, со сметаной, конечно принято... Но если уж сметаны нет, а очень хочется...
Или Вы про обварить? Но обварить и отварить - всё же разные вещи.

А зачем пельмени томить?

так они же сырые, Вы желаете лопать сырое тесто с сырым фаршем? То есть, против сырого фарша и я ничего не имею, но сырое тесто как-то... как-то...

то берите кусочки богатые коллагеном(желатином)такие как бывают на голени - с прослойкой их еще называют в быту. Хорошо выдерживают приготовление в горшочках такие субпродукты как почки, сердце, желудок.

спасибо! помогли.

я вижу что вы знаете как правильно делать ластик в горшочках. не поделитесь ли секретом?

проще некуда - надо взять филе -- куриную грудку и тщательно отсушить ее в горшочке часок-полтора. Можно для плеснуть сливок, но это не поможет. Будет скрипеть на зубах

0k, усложняем задачу- не ластик.

Для неластика грудка не годится. Берем сердца, голени рубим поперек с костьми на разумные(3-4) кусочки острым тяжелым тесаком без осколков, обжариваем тщательно со всех сторон, многа луку, тамата, немного уцхо сунели, чеснок, кинза, запечатываем тестом, и на час - полтора - патихоньку винимаем наш старорусский чахохбили

о! спасиба! я так понимаю что, вдруг(для некоторых плововаров) ставшей модной, шея барашка тоже может пригодится?

да, только жиру много вытопится, его надо будет снять обязательно.

Вот это вы шутили?

насчет чего?

(насчет всего)
про рубку курьих голеней (хотя встречалась с этим в жизни, мда, тяжелый случай)
ну и про тесто которым залепляют - это тронуло отдельно

тяжесть этой встречи?

Фигвам. Встречи были легкие
А вот рубить курьи голени - беда беда

проблема-то? Чик-чик и порубил

А кушать што? Ну вот валяется оно в тарелке (нижняя часть да хучь и верхняя), и ты ставишь гостя в неловкое положение
Или вы потом для гостей мясо с обрубков отбираете?
Знаю, о чем говорю: сталкивалась с этой проблемой как "у родственников", так и, что самое обидное, в Махинджаури
Есть, конечно, старый секрет: чахохбили готовили бедные, чтобы кости были съедобные. Дома однажды я так сделала
Они действительно были съедобные
Гость не понял

в чем неловкость положения?

Ну када какбэ мясо в тарелке, а на самом деле косточка с мааленьким кусочком кожи. Человек ея заглонул, хочет мяска, а там косточка. И он не знает, что ея можно разжевать (особенно когда это трубчатая кость голени - он тут даже опасается). И так аккуратно выкладывает обглоданное на краешек, а про себя обижен, что ж ему мяска не дали
Помню-помню
Но я про куриное чахохбили а вы про что?

а мясо-то куда делось? Его враги съели, интервенты? Почему гостю только кожа и кость досталась?

Не повезло
На всех на напасёсси

про рубку курьих голеней (хотя встречалась с этим в жизни, мда, тяжелый случай)

ммм чахохбили?

угу

вы хотите убить этих греков? ))) я не думаю, что при таком меню у них желудки выдержат, потому что их регулярное меню в корне отличается от того, что Вы сейчас перечислили, и вряд ли они смогут все это переварить.
Сварите борща, если Вы хотите подать пирожки. Добавьте водку холодную и соленья, как закуску.

посравнению с греческим ужином, это меню "легкое". борщ на ужин? они супы едят, когда простужены...
чем предлагете заменить пирожки? или только салат и горшочки?

я как раз пирожки и не предлагаю заменить. Супы они едят, особенно овощные с мясом. Салат предлагаю вычеркнуть вооще. Если хотите горячее, то делайте мясо или утку.

вот удивили! супы едят... на Пасху "магирица"? а что овощное подать? соленыйе огурцы? кавшеную капусту с отварным картофелем?

давайте проще, я Вам перечислю, что мои личные друзья греки есть любят, а Вы выбирайте. ок?
- борщ (кастрюля в день легко уходит)
- мясные блюда с подливками, типа азу и бефстрогранов
- зразы (яйцо или грибы)
- грибы жаренные
- капустные салаты
- пироги
- блины
- свекольные салаты (винегрет, свекла с чесноком)
очень любят помидоры с сыром, но это скорее еврейское блюдо )
спросила товарища, чего бы он хотел из русской кухни, говорит, что поросенка не пробовал еще, хотя к свинине они так себе относятся
блины со сметаной, кстати, очень хороший вариант

ну это все не особо "традиц." русская кухня... грибы они и сами жарят, блины у них свои, и пирогов тоже много, про мясо и говорить не стоит. а салаты, 3 штуки: деревенский (греческий), капуста и морковь, зеленый салат и зеленый лук.

Ещё салат из фасоли, салат из полевых трав, салат из латука, салат из свеклы, салат из капусты и моркови, салат из чечивицы, салат из рыбной икры и другие.

я назавала популярные. если открыть книгу с греч.рецептами, то можно и другие найти. из рыбной икры, это как паштет на хлеб. хорта–отдельное овщное блюдо, или гарнир.

Ну так сделайте сборную рыбную солянку на сковородке, есть из чего?

Гхм. Мда, старорусский салат внушает. Видимо именно два соленых огурца придают этому шедевру особенной старорусскости, особливо с учетом того, что салаты в русской кухне какбэ даже и отсутствовали. Ежели, конешно, так не хочется совецкого.
...А, кстати, почему "не советского"? Вы, простите за выражение, либерал?

так салат в книге назвали с рецептами "русская кухня"...
да салатов не было. а что овощное можно сделать, как закуску?

да хоть винегрету хорошега

да, винегрет им понравился. хотела какой нибудь другой русский салат сделать. только винегрет?

А Вы уверены, что делали винегрет, а не что-то другое?
Винегрет как бэ с рыбой либо с дичью, и не салат он ни разу, холодная закуска.

Ну, не начинай, прошу!

не, ну почему, почти всегда на ура у греков идёт хороший "а ля русс", если меню грамотно подобрано, то и квашеная капуста годится, яблоки моченые, репа

нельзя винегрет, он не русский.
его спиздили у эстонцев или финнов.

наглое, бездоказательное враньё.

http://leona-doma.livejournal.com/54560 0.html?thread=7991360#t7991360

какая-то

тоже где-то рядом пристроился. а винегрет мало того, что слово нерусское (vinegrette), так ещё и эмульсия, а не салат.

капитан очевидность. Теперь уже салат. Русский. Ну, так получилось.

теперь да, как красные шаровары, альёшка, григорий, бородатые полковники, и медведи на ярмарке. радуемся.

я ничего не имею, и также не имею ничего против перечисленных вами греческих имён. Бородатые полковники, насколько мне известно встречаются в основном в отставке и на выходе из окружения, а медведи на ярмарке у меня вызывают грусть и сочувствие. Не пойму, однако, для чего вы соорудили эту сложную возможно, в чем-то логическую цепочку ассоциаций. Это что-то из детства?

там ещё есть ушанки, красные звёзды, кгб, вмб (водкаматрёшкабалалайка).
а теперь и винегрет. а с подачи сырникова и гефилте фиш скоро будет, под названием "щука фаршированная". и пряженина ака литвинская мочанка. и тд и тп.

ерунду молоть? Занялись бы делом

То, что всегда делали - соленья да моченья.
И не читайте порнушку вместо книг по кулинарии, скачайте Молоховец хотя бы.
http://www.runivers.ru/lib/detail.php?I D=171070&phrase_id=37123

спасибо большое!

Читайте внимательно, тогда и пирожки в воздухе висеть не будут, это принадлежность к ухе, щам, калье или иному первому блюду.
Уж чего проще-то - уху сварить, да пирожки к ней.
Десерт какой до кучи. И хватит.
Если считаете, что гости с голодухи хозяйкой закусывать начнут, холодное какое добавьте, из дичи, к примеру. Или тот же язык, как ниже посоветовали.

они супы не едят...

Уха - это не суп, однако.
Солянку сделайте рыбную или грибную на сковородке. Капуста-то есть?
Тельное.
Студень.
Рыба только морская или в речках что-то водится?
Если б заранее, то ведь и грибы засолить можно было бы. Понятно, что не грузди, но всё же.

в том то и дело, что ужи в пятницу...
рыба только морская есть.
а грибную солянку как приготовить, научите?

Грибы какие есть? От этого плясать надо.
Традиционно - солёные, их нет, это понятно. Белые сушёные? Из свежих что?

из свежих шампиньоны и такие большие, похоже на лисички, но серого цвета... жареные или на гриле оч.вкусные.

А белые сушёные не продают?
Есть такой вариант приготовить шампиньоны вот таким макаром
http://community.livejournal.com/easyco oks/616811.html#cutid1
Серые - видимо, вешенки?
Обжарить лук, обжарить вешенки, если найдёте сушёные белые(хоть итальянские), их замочить на пару часов, отварить минут 10, тоже обжарить, добавить шампиньоны, присыпать мукой слегка(это обычный вариант загущения подлив),затем капусту и томить всё вместе.
С хорошими грибами я всё это дело просто в горшок гружу, да в духовку на малый огонь, часа на 3.

да, вешенки!!!! и итальянскии сушеные есть!!!! спасибо!

Общий принцип - грибы томятся вместе с капустой. В постном варианте лук и грибы обжариваются на растительном масле, добавляется капуста, всё тушится. Если капуста неквашенная и грибов солёных нет, нужен какой-то рассол. Что в ваших краях бывает солёное(не маринованное, а именно солёное)?

Капуста квашеная, видимо, есть, в салат-то её предполагалось

предполагалась та самая немецкая...

Если капуста в салат, то солянка - мимо, однозначно. Перебор будет.
Тогда остаются пельмени в горшочках.

Ежели салат отменить... Однако маринованная капуста в солянку... Эх, Европа, дикие места, квашеной капусты нет...

наверно, я хочу невозможного. капусты нет, сметаны нет, супы не едят....

не верю, что в греции крем фрэш нету. в греции усё есть! разведите крем фрэш йогуртом - будет вам щастье. вместо сметаны. и суп все едят. главное это порция. не в литровые миски херачить , а граммов 200-250 горячего ароматного борща с пирожками - самое русское то.

сметану и вообще все русские продукты в русских же супермаркетах и продают свободно.
А так можно и иаурти использовать, ну погуще конечно, чем наша сметана, но по вкусу одинаково.

Да есть, в русских магазинах. А сметану, на крайний случай заменить можно - влить 1-2 ст.л. лимонного сока в йогурт и оставить на пол часа.
Что-то вам странные греки попались? Супы не едят? А фасолевый суп, суп из чечивицы, псаросупа - рыбнай суп, козлятину, суп из трахана, куринный яично-лимонный, патсас- суп из ножек? Тоже не едят?

не-а ))
куриный суп ещё в самые холодные месяцы могут. Остальное - ни за что. Вот такие противные.

ну это все греческии "супы", и фасолада и факес с нашими супами не сравняться, намного гуще. куриный едят, когда холодно или болеют. про наши супы говорят "а что это там плавает". хотя есть один товарищ, он и борщ сам варит, но таких единицы. в гости придет хороший друг с девушкой, про ее вкусы не знаю ничего (может и грибы не ест), он с "открытой" головой. нужно сбалансированое меню на ужин, где вначале салат (овощи, закуски), а потом горячее. сметана–это не проблема, заменим, а вот меню не выходило, а "солянка"...

Кстати, русские похлебки (суп - не совсем русский термин) весьма и весьма насыщеные и густые.

а если не в салат... то какой салат? к солянке?

ничего соленого. все маринованое, с большим количеством уксуса. в магазинах есть немецкая капуста, тоже с уксусом.

Да не может такого быть. Это ж Греция - неужели нет даже солёных каперсов? Оливки не солят? Ни в жисть не поверю.

оливки солят... каперсы тоже...
но к русской кухне куда это? в солянку мясную?

Да, совершенно спокойно. в 19-м веке в России, как ни странно, и каперсы, и маслины были достаточно популярны, и благополучно попали в ту же мясную солянку.
Добавить к солянке пирожки, да даже с луком и яйцами, как с самого начала планировали.
Между прочим, солянку вполне можно и порционно подать, в тех же горшочках. Ну или всё же жаркое сделать.
А в качестве сопровождения - любые соления, или даже маринованные овощи, этот способ заготовок у нас тоже был известен.

то что надо!

В ту мясную, которая суп, а не второе, конечно.

угу, так и поняла.

все с уксусом, даже каперсы. навык квашения утерян, только для оливок сохранился.
хотя на базаре у выходцев из СССР можно поискать соления.

Кошмаааар... Хотя... может, для себя всё-таки делают, не на продажу? По деревням?

и в деревнях маринуют, не квасят. видимо, избыток винного уксуса сыграл злую шутку

да-да, все именно так. кругом уксус.

Думаю, что это из-за тепла и, соответственно, отсутствия достаточно холодных погребов. Создатель справедлив: мерзнущих в чвакиях премирует квашениями.

да, климат не способствует. зимой-то вполне прохладно, но влажность сильная и микробы/грибы из атмосферы не вымерзают, заразы. капуста квашеная плохо стоит: без холодильника плесневеет даже на балконе

Не понимаю, почему это воспринимается как откровение. Как только уходим на юго-запад от Днепра, начинается зона "тотального дунайского салата", где зимние заготовки из разных овощей отличаются только формой и консистенцией содержимого при одинаковом вкусе.

т.е. можно очертить ареал распространения технологии заквашивания овощей? иннтересно.
думаю, что сам процесс заквашивания базовый (кисломолочное, хлеб, да и пиво-вино) и известен во всех культурах, но результаты разные. в книжке про food chemistry можт чего-то об этом есть?
в общем, у меня сразу целый ворох вопросов и сомнений, свазанных с квашением
-вот в цепочке молоко-сыр вроде бы все у всех аналогично, но греческие (турецкие) сыры разительно другие, чем французские. у русских цепочка до сыра не доходит вовсе, вроде.
-я не уверен, что при вымачивании оливок происходит кисломолочное заквашивание. не киснут они, другая какая-то ферментация, если есть.
-на востоке насколько распространен прием заквашивания? я совершенно не в курсе. корейская кимчи, какая она? на кавказе вроде квасят, а дальше?
да и ВВП не мог обойти эту фундаментальную тему стороной, если уж Мечников видел там основу жизни и бессмертия?

а ну да, сообразил. про оливки. они ж не сладкие и не крахмальные, чему там бродить-то

Да я лох, чтобы говорить о квашении на таком уровне, тем более о "квашении вообще". Я практически только о капусте и огурцах, да и то лишь на основе практического опыта проб и ошибок при посещении рынков и магазинов в разных местностях. Факт состоит в том, что если климат данной местности не позволял иметь, как минимум, дешевые общедоступные погреба со льдом, - МЕСТНАЯ культура квашения капусты и огурцов не могла развиваться и не развилась. Именно капуста и огурцы показательны, потому что они растут в широком диапазоне природных условий. Интересна ситуация с помидорами: ареал культуры их соления маргинально узок - там, где холодно и можно квасить, они не растут, и наоборот.

Фантазируя в духе Гумидева, можно поискать какую-нибудь среднюю годовую изотерму, отделяющую зону соленых огурцов от зоны маринованных. А вот пограничная изолиния квашеной капусты должна совпадать, имхо, с пограничной линией "конвенциональных" щей.

На Кавказе квасят, конечно, там ведь зимой в тулупах надо было ходить. Но зима коротка, лето длинно и изобильно. Результат: кавказские квашения - полное убожество по сравнению с украинскими и русскими. Про Корею интересно, но ничего не знаю, надо читать.

А чем располагаете? Да и те же огурцы соленые и капусту квашеную можно и "моно" подать. Капусту, к примеру, с клюквой и зеленым луком, заправленую маслом. Если уж более-менее к русской кухне приближать.
Курицу в горшки пихать не имеет смысла. Лучше сделайте из курицы крепкий бульон, а к нему расстегаи, к примеру.

Дак Греция всё же, рыбы море цельное, на кой чёрт куря?

Э. нет, Ален, не соглашусь. Почему бы расстегаи и к куриной юшке не подать? Да и не знаю я, из чего там морского возьмутся уху варить, а я её вообще только из речной признаю. Тройную. Ну, на худой конец, двойную. Но тогда ершей и карасиков и окушков помельче нужно - опять затык.

Дак речки-то там текут какие-то, не может быть, чтоб в них никого
Уха - это принцип, сначала навар из мелкой рыбёшки, кою выкинуть, а уж в нём всю остальную рыбу.

до пятницы не найду речную...

На Варвакие Агора, в центре Афин, в рыбных рядах, очень в конце, есть лоток только с речной рыбой, я там сазанов и толстолобиков покупаю.

спасибо, не знала. на Варваки раза 2 была. соскучалась по речной!

Понимаешь, я теряю идею, когда мне вначале говорят, что нужно сделать "чегой-то рюсского", а потом твердо отказывают супам. Не будем сейчас о термине "суп", ты меня, думаю, понимаешь. Ну вот и вылезает бульон, как некий компромисс... Хотя и подмывает сказать насчет "и девственность сохранить и оргазм поиметь"

уверена, о русской кухне, знаете больше меня. т.к. я ничего не знаю. хочу исправиться. но вот тут надо без супов на ужин... хотя... а почему бы нет! я же их мусакас ем!

А с солеными грибами, кстати, у вас там как?

есть консервированые в магазине, но это сеовсем не те.

Тогда лучше не

Даже ничего...

только на удивление несбалансированное нажористое меню

вот поэтому к вам и обратилась. сбалансируйте.

Салата я бы не делала вообще никакого. Или если делать - то Оливье. Он за границей так и зовется - русский салат.

Я как-то заморачивалась на меню с русской кухней на Новый Год.
У меня была гречневая каша с белыми грибами и рубленым яйцом, говяжий студень (холодец), квашенная капуста, сельдь слабосоленая, слабосоленая же семга, грибы маринованные, соленые помидоры-огурцы, блины, картофельные оладьи, пироги (с мясом и капустой, и с яблоками). Можно было бы сделать борщ или щи - одинаково все для греков экзотика славянская. С горячим блюдом я бы заморочилась что-то из субпродуктов, вроде рубца(требухи) или почек говяжьих, или хвостов. Но это специфично. У нас была свинина просто на гриле и все(на 20 человек так было удобней) Утка? О! Язык говяжий с хреном в качестве закуски. Можно хлеб испечь, но пирогами конечно закусывать предпочтительней.

Накидала все и сразу. Есть из чего выбрать)

спасибо!
но проблема, что меню только на 4 человека. горячее обязательнно в горшках (заказ мужа), курица, т.к. вечер, хотелось меню по возможности более легкое. цель: горячее, салат (овощная закуска), пирожки. и чтоб все сочеталось...

тогда комментаторы правы, не замахивайтесь на русскую кухню) То что я Вам написала - само по себе уже адаптировано до невозможности. Тогда и салат можно любой, и в горшочках хоть каперсы, хоть болгарский перец, хоть ананасы. И сколь угодно скучную курицу нельзя будет обвинить в том, что русская кухня не интересная.

Вам самой не кажется нелепой мысль готовить для греков нечто «русское», если вы и сами о русской кухне осведомлены исключительно по книгам, причём судя по старорусскому салату — не очень хорошим? Чем вам не нравится мысль приготовить что-то советское? Даже если им не понравится, они хотя бы ознакомятся с действительно русской кухней, а не тем, что одинаковая экзотика что для вас, что для них.

советское? например? не оливье только. хочется простое меню, с "русским вкусом", и для меня и для гостей. кроме "старорусского" салата, что можете посоветовать? горячее, закуска, пирожки (или что)?

Ну, если вы хотите ознакомить гостей с русской кухней, я бы делала основным приоритетом именно ознакомление, не стараясь непременно добиться того, чтобы им ещё и было вкусно и они всё смели. Это всё равно будет сложнодостижимым.
У вас дома делали пельмени или вареники самостоятельно? А может, манты готовили? Голубцы, фаршированные перцы? Это не обязательно типично русское (голубцы и в Германии готовят, манты азиатского происхождения), но очень многие русские выросли именно с этой едой на столе. Блины с начинкой (но с рыбой или икрой — только дрожжевые). Если сможете раздобыть русский мармелад или зефир — чай с ними (а не кофе). Русские конфеты я бы не советовала.

спасибо. пельмени, это хорошо. хотя, уже готовила, как то неособо.... конфеты, да, не едят, у них здесь свои сладости... вот очень понравился суп солянка мясная...

Хорошая уха+маленькие пирожки+зелень-овощи

Что для русского хорошо - для греков смерть. Поэтому испеките им пирог в виде Кирилла и Мефодия и начините его Христами.

А если по делу сделайте пирожков и купите квашеной капусты,на большее греки не заработали.

Расскажу про вкусы грека/, который жил у нас три года, ибо страстно возлюбил мою сестрицу и в "несезон" жил нас в Питере....Про борщ он говорил, зачем русские варят салат! и вообще - суп едят больные, чтобы выздороветь=)....про гречку...а эти маленькие пирамидки русские варят, хотя должны их них строить=)) ...любил блины с семгой, блины с мясом и блины с вареньем=))...с его помощью мы перешли в основном на европейскую кухню, но суп все равно едим))

да они такие, эти греки.

Кстати....греки считают, что русские женщины такие красивые из-за еды=)) Именно из-за русской кухни...ибо гречанки все уже к 25 годам весят 200кг...

ну и херню же вы несете..

Скажите, а что вы дома у мамы ели, ну кроме оливье?

можете посоветовать что либо по теме? что бы вы приготовили на ужин на 4 человека? русская кухня. горячее в горшочках, а? а что я у мамы ела, думаю, к вопросу не относится...

Это как раз к вопросу и относится. То, о чём вы можете сказать «это вкус моего детства» - это и есть русская кухня, та, с которой вы можете знакомить других. Думаю, вашим гостям тоже будет интереснее при подаче услышать «такие пирожки ещё моя бабушка пекла», чем «я этот салат в книге о старорусской кухне увидела».

ох... как все тяжело...
бабушка такие плацИнты делает!!! с творогом и укропом!

дык накормите греков молдавской кухней, делов то

это уже на очереди, след. пост будет "как накормить греков пирогами" :)
а плацинту я для себя сначала сделаю, вот творога только наварю.

С тыквой плацында страсть как хороша, а тыквы у вас есть.

да, тыквы есть и много, но не сезон сйчас. не пробовала с тыквой, заинтересовали.

Сладкая плацында хороша. Сладкий сорт тыквы натереть на терке выкладывать на тесто, посыпать сахаом, закрыть плацынду и выпекать, не жарить. Но нужно хорошо защипнуть тесто, тыква сочная.

В горшочках? Блинчики с творогом, томленные в сметане или гречаники, жаркое, почки, да мало ли что можно в горшочках протушить, а хоть и сальники. Но порционные горшочки это не очень русский прием, стилизация.
Я удивляюсь ограниченностью представляемых вами блюд в "русском" русле, поэтому и пытаюсь натолкнуть вас вспомнить, что вы ели у мамы, наверяка вы вспомните много хороших рецептов.

http://kare-l.livejournal.com/95343.htm l
Ознакомьтесь что ли для началу, польза будет.

спасибо! ознакомлюсь.

Вообще почитайте его журнал. Не самый худший источник о русской кухне.

да, знаю. еще раз спасибо.

там половина слов какие-то непонятные :)

по-моему, русский ужин - это блины. с разными начинками. и чай + водка. будет очень колоритно и точно понравится. в горшочках баранина по-любому будет вкуснее, чем курица... тем более филе! хотя, я так понимаю, в Греции вам особенно баранины не хочется.

да, с курицой соглашусь. боюсь говядины, она у меня все черствая получается... тогда свинина. а овощное что? целое меню не складывается... пирожки нужны?

ну, может, в качестве подстраховки, если свинина не покатит?

смотря какие греки. бывают совершенно заматерелые в пищевых предрассудках, бывают и более-менее продвинутые и рисковые.
гречка и грибы могут не прокатить вообще, борщ тоже едва ли, а вот блины-пирожки пройдут на ура, пельмени же самолепные могут привести к преждевременному оргаз в полный восторг. селедка под шубой может, испугав поначалу, придтись в конце-концов.
вообще накупите в русском магазине солений и всякой всячины советского типа, или у понтийцев на базаре.
если уж обязательно в горшке надо для форсу, то не курицу, говядину

пельмени как то готовила, не очень. селедка по шубой тоже. а винегрет, им понравился. также мясная солянка оч. на ура идет. жаркое в горшочках оч. любят. его наверно и сделаю, да винегрет, да соленья всякие... пирожки они любят. как то все не так получается, как планировалось.

спамерам надо отрезать семенники и засовывать их в глотку
или вырезать яичники и засовывать их в глотку, тоже вариант

Гречку ни в коем случае, и не мучайтесь. Борщ тоже вызывает отвращение. Пельмени и вареники с картошкой или с творогом идут на ура, так же, как и пироги.
Греки не используют сложные смеси при готовке (как наши супы из 125 компонентов), и уж точно не мешают мясо и рыбу в одном меню, или-или. Салат оливье за милую душу, он у них и называется русским.

Отличные советы. Только зачем вы их написали к данному посту уже 23-й раз?

чтобы дать вам повод поерничать, конечно же.

да, спасибо.
о их вкусовых пристрастиях я знаю. да и с греческой кухне в ладах, а вот с русской, как вижу, все сложнее. как пазл, есть отдельные части,а так чтоб красивое целое не получается.

У меня тоже пельмени толковые вышли только с четвертого раза. Но вы готовьте, обязательно готовьте, интереснее же, когда в доме блюда разнообразные. Мои дети пищат от пельменей и блинов; а так как другие мамы такого не готовят, они ещё и хвастаются этим перед друзьями )))

да, я своих тоже к нашей еде приучу :)
муж ест уже солянку! борщ нет. а пельмени с томатным соусом и фетой на ура!

пельменей им налепи и блинов с пирожками.
гречку ни один мой знакомый грек есть не согласился,борщ-не все.
есть вераятность, что пирожки они тоже или с мясом, или с картошкой будут есть, а от остальных откажутся. и да, она любят жареные пирожки, а не печеные.
а еще белые грибы любят

да, тут мне знатоки насоветовали.
буду делать жаркое со свининой и грибами, винегрет (уже пробовали, понравился) и пирожки с зеленым луком.

Меню
1. закуски - солённые огурцы, сало+бородинский хлеб, винегрет, квашенная капуста с холодной водкой конечно.
2. бульон (из говядины) + пирожки
3. голубцы с квашенной капустой (в горшочках) + сметана (в руском магазине)
4. блины с вареньем + чай И самовар конечно

Прошло на ура. А в другой раз все вместе лепили пелимени. Тоже хорошо. Я не знаю где вы в Греции, в Афинах в Калитеи, на улице Тисеюс 2 рксских магазина - "МОСКВА" и "АРБАТ".

да, спасибо за идеи и магазины. я в Афинах, на на северо – западе, не успеваю съездить. но идеи запишу на будущее ;)

ИМХО, настоящий греческий йогурт, если он нормальной жирности, а не обезжиренный, вполне заменяет сметану в салатах...

1. Свинину обжариваете кусочками...с жирком! (нефиг эти европейские заботы о здоровье) Лук обжариваете...смешиваете все с кубиками картофеля, добавляете сырых грибов и в горшочки полив жирным йогуртом...ну посолив и поперчив соответственно. Под крышки, пусть картоха подойдет, потом крышки откроете, что бы подрумянилось. На стол подавать посыпав укропом.

2. Варите курицу, разбираете на мясо-кости...мясо с луком поджариваете с маслом растительным+сливочным, солите, перчите (на Руси не знали что такое куркума, зира и прочая хрень). Тесто дрожжевое... делаете кругляшки...ну в общем как пирожки, только защипываете не полностью, а оставляете по центру открытыми (растегаями потому и зовут, потому что расстегнуты)...смазывате яйцом+молоко и выпекате до румянного состояния...Едите подливая в расстегай куриный бульон, который вы надеюсь не вылили после варки кур?

3. Соления: огурчики, помидорчики....в инете есть экспресс засолка.

4. Салат из языка (любой...язык - это по русски).

А еще можно запечь буженины и подать ее с хреном...как закуску.

Пить охлажденную водку или сделать хреновухи еще, которая делается очень быстро...сутки и готова.
У русских вообще было много очень закусок и несколько блюд на столе...даже у крестьян. Таковы обычаи.

спасибо!
так подробно и интересно!

Можно тут смотреть: http://www.kulina.ru/articles/natio nal/russian/

Я вот лично люблю буженину....А еще варите картошечку в мундире, что бы не разварилась, резаную пополам, не крупную. Солите потом крупной солью, свежемолотым перцем присыпаете. Добавляете рубленного чеснока и много очень укропа. Поливаете подсолнечным маслом (не ели на Руси оливковое....впрочем и подсолнечник поздно появился...более конопляное)...и аккуратно встряхиваете под крышкой и даете немного настояться. Очень вкусный гарнир к любым мясным блюдам...а как идет под рюмочку запотевшую водочки....ммммммммм)))

ох! это для меня, а не для греков!
они от чеснока нос корчют, он им пахнет!
надо народу побольше собрать, и все это наготовить! и чтоб с водочкой, это да!

с хреновушкой))))....рецепты в инете есть...под мясо...вкус хрена...+ запах и вкус водки убивает при настое...главное не передержать...сутки максимум. Прбирает хорошо)) а потом разворной говядиной или бужениной...ммм))))