А не проще добавлять короткое вступление от переводчика? Мол, стакан в тексте, если не указано иное, это такой-то стакан. И т.д.

Много от переводчика хотите.
Это значит он не только переводить должен, но ещё выяснять какие у автора стаканы?

А для этого у него все возможности работать с автором. Это практикуется вабще-т.
Ну а если автор уже скорее мертв - тут есть варианты... Самый простой - это когда редактор после переводчика выполняет свою работу а не спихивает книгу побыстрей.

а откуда редактору знать, что имел в виду мертвый автор, когда писал "при простуде пейте теплое молоко"?

Ну на данный момент редакторы, видимо, требуют от авторов указывать национальные "чашки", что тоже способно запутать переводчика (английская- 250 мл, американская- 236, не говоря уж о двухсотмиллилитровых в некоторых краях).
Миллилитры же хотя бы отчасти привязаны к чему-то относительно стабильному, как метр есть одна десятимиллионная расстояния от Северного полюса до экватора по Парижскому меридиану.

Когда видишь подобные "интегралы от оригинала" в рецепте, к примеру, суфле, то дальше уже, конечно, можно не читать:)
Редактор - есть такая должность "научный редактор", - по смыслу это тот кто обладает достаточными знаниями чтобы фактические ляпы в тексте исправить. Ну так вот, что-то я ни разу не слышала о существовании в редакции кулинарной литературы - научного редактора. Эта редактура более-менее прилично оплачивается, кстати. Может, дело в этом:) Економисты.

Простите, что вмешиваюсь, но если это возможно, то - да, должен. Говорю как та, кто переводит.

Похвально.
Ну и как Вы это оформите - будете стакан описывать или к цифрам перейдёте? или может интегральный показатель - 1 стакан/200 мг?

если есть возможность проконсультироваться с автором, то и проблем нет. Если возможности нет, то отсебятина тоже запрещена, тогда переводишь как стакан, конечно же. Я говорила о том, что "много от переводчика хотите" - это несколько некорректно.

Именно. С другой стороны, у переводчика, занимающегося темой, обычно есть папка (бумажная или на винте), в которой всякие полезные служебные выписки с таблицами и специальными словариками. Видел такие "архивы" проф. переводчиков. Наконец, иногда всё-таки в нормальных изданиях есть странички с различными мерами, пояснениями и толкованиями. Правда, редко.

Вас я знаю как очень основательного человека. Вы ни себе ни другим слабины не дадите.
Но это как редкость, Вы правы. Сейчас языком владеют(относительно) многие и преобладает некоторая "лёгкость".

М... Проблема в том, что под массовую оценку обычно попадает литература массовая же. Как там переводчики работают и как их выбирают, я не очень знаю и не очень понимаю (особенно когда сверяю переводы с оригиналом), да и редактора никогда исключать нельзя. Но у меня была и есть возможность поучиться у профессионалов (ведь переводят не только худлит или кулинарию), живьём, так сказать, наблюдая их методы. И уверяю вас, для этих людей бегать в поте лица, чтобы:
* найти и привлечь к переводу особого абзаца специалиста по данному вопросу (у профессионалов большой круг знакомых);
* узнать, где и у кого есть именно упоминаемое автором издание, поехать на другой конец города, чтобы сверить небольшую цитату и указать верные данные в сноске;
* перелопатить горы литературы, чтобы выяснить, верно ли перевести такое-то предложение вот так, а не эдак.

Правда, у них, кажется, опыт перевода и преподавания двадцать лет минимум у каждого, потому это можно считать "старой школой". Думаю, если бы издательства не относились к кулинарной литературе спустя рукава, но тщательно выбирали бы людей для работы, у нас имелось бы намного меньше поводов пенять. А так... Толку клеймить какого-нибудь студента без имени?

Подвижничество какое-то.
Особенно учитывая оплату этих самых переводов.

Не-а. У них основной заработок - документы и тех. литература. :) Там другие расценки и другой объём работы. Остальное переводят больше для души, как понимаю.

* для этих людей _норма_ бегать в поте лица

Вот да вот, в совеццкое время переводчики торгово-промышленной палаты должны были переводить фунты, футы, дюжины и прочие биллионы в нормальные советские единицы меры, веса и пр. Указание авторских мер и весов было необязательным.
Один пользующийся спросом переводчик отыгрывался, пропуская многоциферные, плохо оплачиваемые (не перевод!) таблицы, с примечанием: "Данные, не имеющие значения для советской промышленности".

Какой молодец!))
И ведь он был совершенно прав!

Короткое вступление- очень неудобно, да кто же их читает-то.

Почему неудобно? Практик перед реализацией рецепта посмотрит пару раз, пересчитает рецепт в привычное, да и всё. Читатель... Думаю, не составит труда минут за десять привыкнуть к "чашкам" или "стаканам". Привыкаем же к морской терминологии в пиратских романах: бром-кальций-рей-оверштаб в глотку! Всё понятно, хоть и не сразу.

Я читаю. :)

Ну вы несколько переоцениваете читателей. Рассчитывать надо не на самых умных и понятливых, а скорее наоборот.

да-да, как в армии

Дык а как тогда воспитывать писателей, переводчиков и читателей? Вона Умберто Эко совсем на наоборот не рассчитывает, а тиражам Ленин позавидует. Да и что купит "обычный" читатель? Много раз видел: покупаются брошюрки типа "100 блюд в горшочках", "100 видов лапши", "1000 и 1 бутерброд". В таких изданиях и в самом деле достаточно привести к привычным мерам, местами даже округлив (ну что, у каждой ли хозяйки класса "100 видов лапши" точные весы на кухне? да и нужны ли они ей?). Но издания уровнем выше должны выпускаться строго и без компромиссов. Так появятся и умные, и понятливые.

Эх.
Вообще-то, например, округление при переводе американских мер в метрические- не только обыденная, но и чуть ли не официальная практика англоязычных издателей. Потому что крайне плохо состыкуются всякие жидкие унции с миллилитрами и фунты с граммами. Получаются странные цифры, от которых читателя корёжит. Поэтому зачастую просто указывают оба значения.

да-да, амер.фунт - это 500 г, а жидкая унция - или 25 или 30, в зависимости от щедроты души

Поэтому я так люблю пекарские проценты.

хыхы, а ведь и правда - warm water могут назвать воду комнатной температуры примерно, 18-22°, патамушто не холодная же

Да, и для немцев "горячее" это то что "обжигает" - почти кипит.
Выборка была почти 1000 человек, вполне объективно.

И в квартиры подается Warmwasser, а не Heisswasser!

А вот здесь я могу поспорить.
В Германии может быть, но о свою батарею я регулярно обжигаюсь)

Это принятая терминология - то, что по-русски называется "горячее водоснабжение", у немцев - "теплое водоснабжение(Warmwasserversorgung)". Температура в батареях регулируется...

это lukewarm

так-то оно так, но некоторые не заморачиваются на luke

заморачиваются-заморачиваются

Хе-хе, это как сейчас требовать от человека вместо "качественные" говорить "высококачественные" продукты.

У немцев, более того, есть понятие lauwarm и warm, и это - не одно и то же. Тут переводчик должен смотреть в оба.

нет, отчего же. именно так и пишут в рецептах. и меня это как раз больше всего сбивает с толку, потому что lukewarm это наверное самый расплывчатый термин.

lukewarm отлично переводится на русский язык как "тёпленькая", ср. "О, тёпленькая пошла"

как переводится я знаю, но вот оценка "О, тёпленькая пошла", согласитесь, уж очень субъективная. :)

Так об этом и пост.

по-моему, для воды комнатной температуры, или чуть теплее, все-таки употребляют слово lukewarm

Война с граммами и градусами в рецептах имеет свою долгую историю и специфическое происхождение. Очень рядом с "казан должен быть чугунный".

Ну, допустим в первоисточнике казан не должен быть чугунный, а наилучший казан для приготовления плова - чугунный. Но кто ж морочится с тонкостями.

А потом народ изводится с десятыми грамма как их правильно перевести, чтоб никакой идиот не понял что кило это на самом деле полкила и наоборот.

Юра, какой тег-то ставить, а?

Терминология? Технология? Или что-нибудь новое придумать?

Даже не знаю, Мария.
Вроде к трудностям перевода, а вроде и к метрологии можно отнести.

Ладно, тогда введу тег "Меры/Вес/Объем".
Придется потом все сначала прочесывать, вставлять, где надо.

Надо mad_crab спросить, это в основном ее посты, -- не помнит ли она, какие именно...

Не поимённо, к сожалению. И иногда это были просто комментарии.