хде-то тут я видела предложение жопкоогрызками смазывать сковороды для блинов маслом
во я чего знаю!

я потрясён

ага! сама собой горжусь теперь

так, надо перед масленицей лукового супа приготовить

не жопоогрызками, а полноценной полулуковицей.

От нее они потом воняют. Смазывать надо полукартофелиной.

Хз, у меня не воняют, про картофель не слышал.
Вообще надо смазывать крылышком.

не воняют, а ароматизируются

А если их потом с вареньем?

хм, об этом я не подумал

Надо вам на 23-е февраля силиконовую кисточку подарить.

и куда потом полулуковицу?

Выкинуть, конечно.

а на поджарку нет?

Ну можно порезать и поджарить, но приятно почувствовать себя барином и что-то выкинуть.

ух как!

О! Меня ещё волнует горизонтальный рез, как на картинке - все ли его выполняют?

я-да, три-четыре штуки как бог свят

а я нет, все и так урчат

а раньше, когда делали, тоже урчали?

а зачем? нарезка не будет толще одного слоя одежки лука.

помимо толщины в этой нарезке интересуют также такие параметры как длина и ширина кусочка. Именно горизонтальным резом и достигается регулируемая длина кусчка, тогда как ширина достигается вертикальным резом

никогда так не делаю. во-первых, небезопасно, во-вторых, удобен только сантоку, а я для овощей пользуюсь накири, в-третьих, геометрического смысла точно нет. Вертикальный продольный и поперечный рез с отступом по ширине равным средней толщине слоя даёт совершенно кубические кусочки, например. Понятно, что можно варьировать.
Да, и ялтинский лук для этого метода также непригоден, как и накири.

А вот как без горизонтального резу получить ровные квадраты, я, воля ваша, в толк всё равно не возьму.
Прямоугольники же получаются

Половинка руковицы. Лежит себе а столе. Придерживая щёпотью, продольно-поперечные резы с шагом, равным средней толщине слоя. Не то, что квадратики, кубики получаются.
Это если мелкие.
Если крупнее шаг, будут не кубики, а параллелепипеды.
Горизонтальный рез имел бы смысл, если бы лук был не слоистый, а цельный.

Ещё пару соображений. мне часто приходится чистить и нарезать ну хотя бы полкило лука, часто и больше. Обычно я сначала ополаскиваю луковицы тёплой водой от пыли и пр. От этого и шелуха легче снимается. Потом беру кривой овощной ножик для начала и срезаю хвостик, почти до конца, а потом, прижимая его большим пальцем к ножу, отрываю так, что шелуха на весь свой слой отрывается до жопки узкой лентой.
Потом переворачиваю луковицу, и острым кончиком овощного ножа вырезаю конус с корешками, тоже почти до конца, и снова отрываю вместе с шелухой, опять прорывая её на всю толщину лентой.
На луковице получаются два прорыва в шелухе. Теперь легко подцепить все слои шелухи с одной стороны сверху и изящным движением сорвать всю полусферу. Повторяем с другой стороны.
Очень быстро. В отходах получаем только корневище, мало к чему пригодное.
Далее хорошим тонким накири луковицы крошатся хоть колечками, хоть перьями, хоть квадратиками, хоть треугольниками. На видеокамеру приходится снимать в режиме замедленной съёмки ;-)

Пардон, у лука нет и не было корневища, это называется донце. Не уподобляйтесь.

ну да, донце - всё искал это слово. Спасибо.

в красивой жизни должно быть как можно больше красивых жопок

так это же классическая узбекская технология, я такую технику видел по ТВ на "домашнем"

я слышал, что узбеки рубят луковицы прямо над чугунным казаном на лету или на весу, и обязательно двумя пчаками

вот ведь виртуозы-затейники, ещё и тюбетейкой жонглируют в этот момент

говорят, что самые-самые при этом еще могут и перец фаршировать

У узбека есть казан и пчак больше ничего нет. поэтому и рубят на весу.

кто-то должен был это сделать.


Донце выкинуть, больше оно ни на что не годится.
Иногда обрезаю с донца то, что съедобно, так что отходов почти не остается.

Скажите, а на схеме №4 кроме головы что еще отрубают? Это самец?

Бедрышки?

Ааа, простите, я думала это деликатесы отрубают, спасибо.

Сумчатый. Тырит яйца и сам холит их в сумке.
Клоака же, чо рубить-то?

== Только не говорите мне, что мишленовские повара накапливают эти жопки и варят луковый суп для лохов, когда соберут достаточно того и другого ==

Скорей всего просто в бульон кладут, они ж его каждый день, небось, варят.
А лохам на луковый суп уже не остается, неча их баловать.

Вообще же срезать жепку с плоского лука намного интереснее, она ж порой бывает даже не выпуклая, а вогнутая.

так например из Крыма в Москву поступают очень сплющенные сорта красного лука, чтобы применить подобную технологию нарезки - надо быть большим акробатом

Да, я его и имел в виду.
Я такой лук режу на две половины и потом виртуозным движением вырезаю жопку.
Надо заснять на видео и заработать миллион просмотров на Ютубе и пицот каментов в Нахе.

У вас есть видеокамера?

У меня есть фотоаппарат, для начала пойдет.
Когда я приобрету известность, открою личный сайт, буду там показывать видео и также баннерную рекламу, заработаю огромные тыщи, куплю видокамеру, ох че будет.

не вогнутая, а впуклая

удобнее как раз жопку отрезать сразу, а луковицу придерживать за хвостик

так многие узбеки делают, но научиться этому непросто

дык жызнь она ваще непростая штука...

В последнее время вы выкладываете слишком много видео, так ведь можно у модератора заработать лимит - только по пятницам!

траш

И этот месье, который не знает, куда деть жопку от цыбули, интересовался за пошив шикарного польта для коня!

для лохов вроде был стейк из любого куска любой коровы?

это на второе

опредил, гад!

хехе

это меня хулиганы (ага, Зеленой улицы) научили

дурацкий вопрос - какая разница, куда идут жопки. очень удобный и быстрый способ порезать лук.

это все хорошо, но не отвечает на вопрос куда девается то, за что цепляется левая рука при таком способе нарезки

во времена далекой моей бытности тупоголовым шефом молодсти мы их фигачили в бульон в основном

и демик
(жж прекрайщай глючить)

вот некоторые изводятся всякой хренью. Да выкинуть нах и всего делов. Правда, при таком ведении хозяйства на серый гусь скоро может не остаться.

простите, можно поинтересоваться: а что Вы делаете с жопками луковиц?

рыдаю над ними

а потом?

потом спать

у меня создается впечатление, что вы уходите от ответа на простой вопрос. Невольно закрадывается подозрение

насчёт лукового супу?

не, в луковый суп не эффективно, но вот нащот бульона

я думаю можно

>>>мишленовские повара накапливают эти жопки и варят луковый суп для лохов, когда соберут достаточно того и другого

да

бульон:)

В синагогу в Рязани приезжает налоговый инспектор. Спрашивает у равина.
— Вы свечки жгете?
— Жгем.
— А куда огарычки деваете?
— В Москву отправляем.
— А что обратно?
— Свечки.
— Мацу кушаете?
— Да.
— А куда крошки деваете?
— В Москву отправляем.
— А что обратно?
— Мацу.
— А обрезание делаете?
— Да.
— А куда обрезки?
— В Москву отправляем.
— А что обратно?
— Да когда как, вот сегодня вас прислали.

меня эта демонстрируемая по ТВ техника всегда приводила в большое недоумение. Я сперва срезаю донце, чуть не до конца, и немного отрываю им шелуху: так ее снимать легче. Верхушку не срезаю, за нее держать удобно и луковица дорезается вся легко, никаких роблем с остатками. Просто выкидываю верхушку после того, как все полезное порезано.
Зачем нужны горизонтальные разрезы - загадка глубочайшая. Резать они мешают, размеры кусков удобнее регулировать продольно/поперечными резами.

если горизонтальные разрезы мешают то пора точить ножи
без горизонтального разреза будет соломка побокам

если режешь быстро то с боку делать вертикальный надрез не безопасно

Зато я знаю, что делать со шкурками!

Все жопки (лук, перец, сельдерей и т.д.) в жопкохранилище (морозилку), а потом, да, таки бульен овощной.....

офтоп, но зачем горизонтальные надрезы? достаточно только вертикальных ))

недостаточно
по бокам получится не кубики а соломка

так лук копейки стоит
выкидывают нафиг

или ещё режут "не кубиками" для паст всяких