Crêpes du Couvent
Рецепт из Le Guide culinaire d'Auguste Escoffier
Результат:


500g просеянной муки
200g сахарная пудра
щепотка соли
12 яиц
1.5 литра молока

Положите муку,сахар, соль в миску. Добавьте яйца и по чуть-чуть добавляйте молоко, непрерывно взбивая, чтобы получилось однородное тесто. Добавьте одну ложку ванильного/апельсинового/лимонного сахара (включено в обший вес пудры). По желанию добавьте 3 ст.л. Кирш/Бренди/Ром.

Вылейте тесто на сковородку смазанную небольшим количеством масла (в виде небольшого блина). Посыпьте мелко-порезанными куочками груши и покройте сверху еше одним тонким слоем теста.
Подкиньте/переверните, чтобы пропечь другую сторону блина. Поместите на тарелку и подавайте очень горячим.

Отсканированная страница с рецептами и других блинов: http://img683.imageshack.us/img683/7 311/picture112a.jpg

UPD: это мой первый раз, можно сказать потерял блинную невинность.
Я добавил одну чайную ложку экстракта лимона и чайную ложку ванильного сахара, получилось изумительно, я таких блинов никогда в жизне не ел! главное не перепекать онни очень хорошо пропекаются и лучше печь на medium-low огне (между 4 и 5 на моей электрической, керамической плите).
Вот сверху лежит блин с идеальным вкусом.