America! America!... From sea to shining sea

В качестве компенсации за возможный когнитивный, эстетический, культурологический и даже политический вред от моего предыдущего поста о МакДоналдсе, предлагаю поврежденным и просто интересующимся полистать книгу о местной кухне США (PDF, 9,37 Mb): 

Michael F. Nenes, The Art Institutes: "American regional cuisine" (John Wiley & Sons, Inc.; 2007, 2nd ed., 564 pages)

В определенной степени книгу характеризует тот факт, что слово "hamburger" в ней встречается лишь трижды, а "McDonald" и "Big Mac" - ни разу. Но это и подозрительно в том смысле, что не относится ли эта книга к реальной американской местной кухне так же, как нынешние описания тогдашних белых овсяных киселей с сытой, кулебяк на N углов и тюрь на квасе с луком - к реальной кухне русской. 

Хотелось бы узнать мнение русскоязычной диаспоры и просто тех, кто пожил в тех "регионах" - насколько книга соответствует?