А в салате по-милански не хватает трюфелей!
Модератора на вас нет :)

модератор пропустил ;-)

не понял ?
я ничего не добавлял к улиткам, а омлет ... ну Вы понимаете, он почти все вынесет ;-)))

Это не модератор, это благодушно настроенный отец-основатель!
А омлет всё вынесет, в него можно ещё наковырять изюма из булочек или сыра из хачапури :)

вот потому и утилизируем с его помощью ;-)
получилось интересно, кстати, хотя и жирновато, все-таки чесночное масло-то сливочное

вопрос утилизации изюма из булочек у меня пока как-то не вставал 8-)

А почём в Метро улитки, кстати?

я не помню ... заеду - посмотрю и отпишу.

докладываю: обнаружено 3 вида улиток:

1) некие импортные на фольговой тарелочке, 170 гр., 208 р., какие - не посмотрел.

2) ООО "Русская Улитка" на фольге, 300 гр., 171,59 р., с загадочным соусом "версаль".

3) те самые, килограммовый пакет, тоже ООО "Русская Улитка", 1114,19 р.

у вас не возникало подозрений относительно того масла? Навряд ли что-то высококачественное используют

Нет, не возникло - масло стоит копейки по сравнению с улитками, на таких вещах экономят только люди, которые абсолютно не умеют считать деньги. Среди многолетних поставщиков крупных сетей такие встречаются, но редко.

они там готовые улитки продают? а панцыри зачем пробивают? или на кассе?

я там видел улиток в трех видах:
1) более-менее стандартный, как во всех магазинах, в фольге по 12 шт., несколько разновидностей,
2) килограммовый пакет с готовыми улитками
3) набор "сделай сам", отдельно мясо, отдельно панцири, насчет масла - не помню.

Это был тип 2), но пакет, вероятно, ударили по дороге.
Тип 3) пока не решился изучить ;-)))))

пробивают вместе с яйцами в автобусе, когда в авоське неосторожно везешь

говорят, в Беларуси виноградных улиток завались. хотя сам видел их в мае в Николаеве, когда на Южный Буг рано утром ходили рыбачить. ступить негде было, а они ползли и ползли. вот мы вместо рыбы их и насобирали целый мешок.

потом ели их не-по-бургундски. не помню уже как, давно это было, при совдепах.

на Оке в Серпуховском районе Московской области есть зубровой питомник, тамошние служители очень жаловались, что какая-то сволочь завезла туда виноградных улиток
теперь они расплодились и жрут флору заповедника ;-)
видел своими глазами - да, они, но на зубров пока не покушаются 8-)

наверно с зубрами и завезли улиток.

налипли ? 8-)

нет, говорят, отдельно - чуть ли не из гастрономических соображений

вот они и пришли со своими гастрономическими соображениями

"Пока не покушаются" - то есть пока не скрещиваются?

представил себе виноградную улитку, "покусившуюся" в таком смысле на зубра 8-)
это что-то из такого специального хентая, да ?

езжайте в приокский террасный заповедник, где бизоны и зубры, там несколько лет привезли и выпустили в природу виноградных улиток, они адаптировались и ползают в неимоверных количествах, с мой кулак размером, собирайте

зимой, правда, не ползают.

В Литве мне рассказывали, что в 20-30 годы (20 века) улиток оттуда вовсю экспортировали во Францию. Есть же их свежесобранными будет совсем не по-бургундски: неправильно пропускать этапы спецдиеты и голодания (необходимые для относительного опустошения пищеварительного тракта).

Ага!Усыновите пару десятков улиточек.Вскормите пару-тройку денечков-и в котел.

;-)))

мне кажется, Вы хотели откомментировать сюда:

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3724487.html?thread=129191367#t129 191367

у меня жила улитка-виноградница. обожралась капусты и померла :( я так плакала...

кого ?
омлета ?
битых ракушек ?
магазина Метро ?
меня топлесс ? 8-)))

увы ;-)

топлесс - это только видео :)

я стар и толст, сударыня ;-)

пруфлинк - http://istranet.ru/files/ibrowser/9 195/DSC01737.jpg

Изменено 2010-03-15 05:09 pm (local)

а теперь топлесс)

холодно же !

тогда сначала на гавайи
а чо, на улиток заработали, на гавайи тож способен значится...

по сравнению с нашим видеокулинаром вы - балерина :)

я как то так http://prizrak.blood.ru/photos/meln itsa/b2_221003/ (пофиг, что фото 2003 года, мне говорят, что я законсервировалась, разве что очки другие)

;-)

Вы меня натолкнули на мысль, а что если заменить улитки на обычные садовые, что получится?

на обычные садовые что?

грабли?

А можно без конкретики? Пусть останется милая недосказанность. Обычные садовые

тут грабли предлагают, я немного волнуюсь

гномы.

О, у меня как раз прошлой зимой украли садового тролля.
Думаете, сожрали ? 8-)))

Конечно. Вместе с садовыми мухоморами.

да ну. это тролль мухоморы-то и сожрал

Ага. И мальчика, писающего в фонтан, скажете, тоже он.

это нет. Тут такое дело... МПвФ сам не без греха - тролль-то, поди, на самом деле утонул?

*задумчиво*
там еще на краю фонтана сидели садовые жабы. Может и они.

у меня нет фонтана !
у меня есть песочница! (правда, в форме сердечка ;-)))

вылезайте уже!

да-да... А на дне - черепаха. А у нее - ключик.

зимой ???
они их запасли заранее !

... они за нами (мной и троллем) следили !!!

лейки.

ничего. это первый раз страшно

еще можно на прудовиков, знаете, такие тоже все из себя брюхоногие ?

не советую - они маленькие, мяса мало, слизи много
вкусно не будет, а прудовики еще и тиной воняют и всякие глисты в них живут

Уговорили, не буду.

Там одна уже есть, которая анчоусы на кильки, а каперсы на оливки меняет.

каперсы на оливки? В каком соотношении?

Один к одному.

Вы ей оливки, а она вам каперсы?

наоборот

Не всякая улитка годиться!

Улитка, или эскарго.

Берется улитка, но не любая, а вроде как особая виноградная (можно купить готовые). Склизкое её тельце выдирается из ракушки, моется, вариться.
Затем в пустую ракушку запихивается смесь из масла\петрушка\чеснок, потом запихивается вареная улитка и все сново замазывается смесью.
Теперь это называется Бургиньонские улитки! Запекается в духовке 12 минут. Подается горячим. Растявшее масло подбирается с тарелки куском хлеба.

На 20 улиток расходуется кило масла, здравствуй ожирение и холестерин!!!

спасибо, я знаю ;-)

Воспоминания нахлынули, когда я утром, в дождливую погоду собирала этих улиток... Гадость такая, плюс еще на 2 дня работы чтоб довести до кондиции по-рецепту.

На 20 улиток кило масла? Живут же люди.
А у компании Francaise de Gastronomie 12 улиток по-бургундски номер 8 вместе с раковинами весят всего 125 граммов.

У Гашека, помнится, был один сумасшедший профессор, который уверял, что внутри Земного шара есть другой шар, размером гораздо больше предыдущего, это из его картины мира :)

Изменено 2010-03-15 05:06 pm (local)

Если сравнивать приготовленные на заводе улитки и домашнего приготовления, разница в весе есть:)

На порядок?
Чиста интересуюсь, как это можно в одну улиточку запихнуть 50 граммов масла :)

вот придирки:) это же гипребола с маслом:)

ах, гипербола :) ну так это же совсем другое дело :)

я-то и сама уже избегаю этого праздника живота - слишком уж питательны товарищи улитки по-бургундски :)

Нет, я даже не спрашиваю зачем! :)

Вместо битых панцирей замечателно утилизуются шампиньоны.

т.е. улитку засовывать в шампиньон ? 8-)
парижский ? ;-)))

подходящего размера. некрупный, чтоб вместе с улиткой на один кус. ножку из гриба выковыриваете и в туды ее...

по-моему, эти вкусы не сочетаются, грибной аромат будет убит чесночным
скорее я бы использовал что-нибудь с нейтральным вкусом, например, нафаршировал картофелину