А зачем так долго и в двух водах варить несчастную сосиску? Это даёт какой-то эм, профит?

И что такое вы режете на 43 секунде?

На поросячьи шкурки вареные похоже. А может и нет...

помилосердствуйте! укачивает же!

Это все по очереди можно было неделю есть.

Всей африканской деревней?

и ещё голодающим немецким детям оста

Ну.

да хто их знает, останется ли. Вон днями смотрел фотосерию как они упадшего слона разделывают. Так чисто да ловко соскребают мясцо с мослов, что ихним каштанкам не остается полакомиться, куда ж поспеть за такой сноровкой неме

Семьей.

Это смотря какая семья. Вона у нас тут, в деревне Бака-аль-Гарбия, семья Караджи воюет с другой семьей уже с год и пока еще не до конца друг друга перестреляли. Во какая семья! Этой семье такая каструлька только поглядеть, а есть нечего.:))

Так уж ли они будут свинину есть?

Я ж про размер посуды, а не про качество в ней находящегося. Я твердо обещал Талерке не высказываться по поводу качества его варев. И слово мое - алмаз!

ага, как в том старом анекдоте про попугая
-Мужик!... Ну, ты в курсе!...

Ой, только вы ему не рассказывайте этого анекдота. И так он во всем видит происки против литвинского народа.

А нам бы на неделю хватило. Ну, на пять дней точно.
1.Колбаска.2.Птичья ножка. 3.Копытце. 4.Шкварки. 5.Просто мясо. 6.Фасоль, лук и морковку не считаю, плюс еще капуста, картошка и макароны от себя.

Я подозреваю, в свою пору на исторической родине этого дела так и поступали. Заварил разок и неделю свободен от кухонных траблов.

Типа, как у автора? напихали все в жбан, а потом меню зависит от того, что вытащишь? Вытащил птичь. ножку - сегодня птичья ножка! А какая историческая родина у этого рецепта "перевод продуктов"?

Того, что на видео - не знаю. Наверное Великое Княжество Литовское. Только не исторически существовавшиее, а из тарелкиной головы.

А кассуле - Лангедок, Фр.

Порылась в интернете.Ну, там все это как у автора с различными вариациями. Действительно, похоже. Крестьянская еда? Им же нельзя было дичь, вот они и фантазировали, ИМХО.

Вот в этом "похоже", которое канкретна не "то же" и состоит суть моих разногласий с автором этого шикарного видео. Похоже, да.

Хихихихихи! Не Франция? Мне и в интернете рецепт не очень. А само блюдо вы пробовали? Оно лучше выглядит?

Еще проще. Им фантазировать некогда было. Что подвернулось, то в горшок и упало, а подворачивалось чаще всего самое доступное.

Ну да. Так, когда-то объясняли происхождение пиццы: тесто, тонкое, потому что из остатков муки, остатки продуктов распределяются равномерно по поверхности, прикрываются сыром, типа чтобы не вспоминать, что вчера ели.)))))))))))) Это юмор, конечно. Мы дома пиццу все-равно с мясом делаем, никаких остатков не бывает)))))))))))))

Вы уверены, что это всё юмор?

Это правда жизни. Можно выкинуть, а можно очень даже неплохо врнмя провести.

А печати со свинной шкурки не срезать, это как, литвинская традиция?

Князь Гедимин так повелел и ни один литвин не отступит от традиции.

Видать это родовые гербы. Да и не воронка там, а труба военная. Утверждают, что именно питаясь этой похлёбкой французы англичан побили во времена, когда фасоли ещё не знали.

Да после этой красоты простоквашки засадить и большой адронный коллайдер отдыхает.

Это Погоняло, а вы его срезать.

Почему бы не налить воды, а уж потом сухарями засыпать.
Да и вообще сложно все как-то.

Лангедокские крестьяне, они вообще большие затейники. Не хуже литвинов.

Вы по кому сейчас проехались, по крестьянам или по литвинам.
Мне же надо соответствовать.

Да нет, я так в общем порядке. Там столько и не только это через жопу. Шаманские пляски с бубном имеющие мало отношения и к крестьянам и к литвинам. Только к одному конкретному парню, все никак не определившемуся ни с родом занятий, ни с нацпринадлежностью.

Неплохо.
на что успел обратить внимание:

Набивание кастрюли в которой будет производится запекание вот так вот под завязку выше рантика -mauvais ton дурное впечатление, кажется что автор глоден и не уверен в завтрашнем дне. А между тем запекаемое при нагреве может увеличиться и покинуть kasserolle

Ножке свиной бы повариться еще отдельненько, бульон опять же будет более насыщен желатином

Морковке не дали карамелизоваться

И зачем вы все время ложите муку в соус? Ложите и ложите, ложите и ложите.

Тем более что у вас и фасоль и бульон насщенный и томатная паста и лук - а вы ложите и ложите. Что, боитесь соус не загустеет? Или нажористоти не хватит? Можно бутербродом с колбасой догнаться если боитесь не наесться, а соусу и так достаточно загу

а я вот про запекание то из видео и не уловил, вроде как должно было быть по логике, а тут вдруг раз уже и на талерке, тьфу ты тарелке. Непонятно

я так полагаю, что на просторах интернета среди 16 тыщ рецептов кассуле на русском языке нашолся один необычный, в котором мука

мне горько тебя разочаровывать но в русском интернете даже 12000 ссылок не набирается http://www.google.ru/search?hl=ru&lr=&newwindow=1&ei=FHOjS-zcAY_8sQbPr-G2CA&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&ved=0CA4QBSgA&q=кассуле+рецепт&spell=1

хотя, если добавить запросы "коссуле", "куссуле", то, возможно 16000 можно будет сыскать

А я просто хочу это съесть... Ну можно же? Хотеть, в смысле =)

не советую больше 100 граммов

Боюсь, мне и ста не светит.

а в лангедокских магазинах стоят тем временем батареи здоровых таких консервных банок с бобовой заготовкой для кассуле. в большинстве ресторанов не заморачиваются и просто запекает содержимое таких банок с различными мясными полуфабрикатами - народ трескает за 25 евро порция

+1

мне "гордость" не позволила купить, типо я шо? сама не смогу? :)) А мисочки купила :)

Андрюша, солнце. Прости ради бога но это не оно. Ты где рецепт взял?!?

Я себе позволю вмешаться потому что мы в прошлом году обедали настоящим французким кассуле в Castelnaudary, который считается "мировой столицей кассуле" как они гордо себя именуют. :) Это под Тулузой.

http://www.ville-castelnaudary.fr/fr/mu ltipage.xml?pg=1&id=134662

Все гораздо проще, просто проще некуда. Фасоль с томатами, уткой-конфит, ее жиром и сосисками. Все это совершенно не так выглядит и подозреваю по вкусу очень отличается.

Да этих рецептов косуль как собак в Сеуле. Крестьянское ж блюдо, кидали, что придётся. И утка тут далеко не догма, как мне каэцца.

Приведённый выше рецепт чресчур замороченый - это да - но имеет право на жизнь. Подозреваю, смесь французского с ниже haute cuisine с творческим переосмыслением.

Сами то французы (ну те, которым из банки не comme il faut) готовят, поди, по пэпэновским заветам: обжарил сосиску с ветчиной, раз-раз, фасоль

не, ну утка конечно здорово "украшает" блюдо, чего уж там. Но да, согласна, блюдо типично крестьянское, куча вариаций, но вот у Андрея как то все слишком заморочено.

Интересно, откуда взял рецепт.

интернет?

независимый литвинский?

самый аутентичный, изначальный

сложное блюдо, очень сложное, проще плов сварганить или картофан пожарить

блюдо- то как раз довольно простое, это просто авторское видение со свининой, на мой взгляд её там уже не надо и так перебор

я о том, что слишком много этапов готовки, куча продуктов готовится отдельно, а потом смешивается после нарезки и обжарки, потом все запекается - с голоду сдохнешь пока это приготовишь - проще, взял одну пасудину и в ней все сделал, добавляя продукты по очереди и не снимая с огня :)

Вы прямо как какой-то французский крестьянин, ей богу!

я люблю простые решения, а то и в правду очень сложное блюдо, понятно если так "взяли завалявшуюся в холодильнике ножку утки, не съеденную со вчерашнего вечера фасоль ......и т.д., добавили то-то и то-то и получили мнямку с романтичным названием КАСУЛЛЕ"

уй,какая нагрузка на желудок.

пока оно в кастрюле - никакой нагрузки. Ну а дальше уже осознанный выбор разумного человека сколько взять. От 100 граммов ничего страшного с желудком не приключится. Даже, полагаю, можно и 150 позволить

А на чем овощи жарят, это типа смалец?

зато он работоспособный

Ага.

Главным делом жизни вашей может стать любой пустяк!(с)

может, автору языки подучить? чтоб не брать рецепты французских блюд из русских источников?

Да нет, это не наш способ. Мы даже голову подлечить отказываемся.

Бесполезно. Все советовали уже это. Не хочет.

Аудио-визуальная композиция "Обращение талерки к французским источникам":
Меня зовут Андрей, я тоже кулинар, но дизайнер. Же не манж па сис жур...

Бедный желудок...

если руки и музыка (подборка)- Ваши, Андрей, то все уже и так хорошо.

Чуствуется, что Вы новый человек в сообществе. Руки это Старлика, идея блюда-Чекановой, музыку написала жена Вредителя, вот слова написал Талерка, про исполнителя не скажу.

Мда, это блюдо может с бигосом на равных соревноваться!

Талерка, хули ты меня забанил у себя в журнале? Хотел поздравить тебя с выходом в библиОтеку. Может даже и развёл бы что. Я в этом доме жил и соседка там работала.

да? у меня значатся только эти:

stalic
st_alic
stalic_

Хотел именно это написать в комментах к последнему посту в http://talerka-ru.livejournal.com/
Текст следующий. "Лёд тронулся! Поздравляю. " Дальше хотел спросить не дочь ли выгоняет из дома, но передумал.