Кипарисов-Мульский, собственной персоной (freshman_svd) пишет в kitchen_nax @ 2010-03-23 12:53:00 |
Метки данной записи: | Вода, Макароны/Паста/Лапша, Мука, Технология, Яйца |
Я дико извиняюсь, что пишу совсем не в духе сообщества...
В этом постинге не будет ничего ни про донцову, видео вы здесь не увидите.
(понимаю, что глупо здесь спрашивать, но вдруг? Я вот, например до сих пор надеюсь, дед мороз существует). К примеру, в изикуке в начале года Андрюша (арусян) поднимал вопрос о клецках, и я из обсуждения выцепил интересный для себя вариант с чесноком и кинзой в качестве наполнителей. У моих спиногрызов сейчас на ура идет. Может и здесь чего обломится?
Вопрос собственно в следующем.
Как приготовить ВКУСНУЮ лапшу? Т.е. вопрос именно о непосредственно макаронных изделиях (тм), а не о блюдах с ними.
Вот я периодически делаю яичную - три желтка, соль (разведенная в чайной ложке воды), мука твердых сортов пшеницы (итальянская).
Вымешиваю в планетарном миксере(тесто делаю оооочень крутым), затем, завернув в пленку убираю в овощное отделение холодильника на час (иногда на полтора).
Затем прогоняю тесто через насадки для нарезки лапши (по размеру папарделе наверное либо чуть уже, толщина ленты в сухом состоянии 0,6...0,8мм).
Далее сушу в подвешенном состоянии на решетке и ага.
Что хочу сказать - по вкусу даже простецкая барилла мне нравится больше.
Может кто-нибудь дельное чего посоветует?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]