пожалуйста.

а что мешает в этом же посте и рецепт с отклонениями описать? вряд ли кто ещё прорвётся сюда со своими калачами. м?

Вот скажи мне честно - что такого ты находишь в этих куличах вприкуску с варёным яйцом?

мне больше нравится.

в этом году не пёк куличи, пасху не делал, яйца не красил. но на видео снимать конечно буду (говорят, девчонки млеют, глядя на эти сексуальные руки).

:)

даже глядя на ваши сиськи.

и сисек нет.

Даже размерчик не назову. Но по сравнению с вашими сиськами, конечно, все остальные-просто прыщики.
Кстате, вы как бы в моей возрастной группе- о климаксе вы по себе судите?

неимоверно. поэтому делаю вывод о вкусе и тараканах в вашей голове.

светлого вам праздника. счастья вам и вашей семье.

Даже смешнее вас. Шашлык вкорехова- это ж ещё придумать надо! Гений,короче.

теги всё равно поставят, даже если рецепта не будет. поэтому пусть он будет, чем наоборот.

А яйцо-то зачем? Кто мешает есть отдельно?
Мне другое в детстве интересно было- почему их свежими не едят, испекли, да святить отнесли, то-сё - они ж черствеют. Понятно с другой стороны, что тесто у хороших куличей нежное очень, их же на подушках студят, чтоб не проминались, такое в свежем виде нести куда-то нельзя.

Да хоть вместе хоть отдельно, с детства не понимал что такого особенного в этих куличах. По мне так хороший хлеб вкуснее. С деревенской голодухи всё это, когда раз в год в тесто могли яиц и масла набухать.
Крашеные яйца понятно, не более забавы.

Хороший кулич лёгкий, ароматный, в нём не так уж много масла. Тесто нежное, а если ещё и пряностей добавить, получается прекрасно.

Лёгкий верно, но тогда сухой.
Куличей я напробовался разных, но хороший кекс мне кажется намного вкуснее.

Хороший кекс вообще великое дело.

А я вот люблю куличи за то, что они даже, когда чуть суховаты всё равно куличи.
Я вот в этом году делал, но не совсем удовлетворён.

А что не так?

Вот вкус получился как надо, вернее к которому я привык, чуть сдобный, сладкий.
А вот волокнистой структуры не получилось, я грешу на то что не до конца вымешал, клейковина не развилась как следует.

А ещё понял, что нужно запасать годные банки и формы.

Особенное в куличах ритуал, религиозный повод.

Не так уж голодны были в деревнях, чтобы уж совсем не печь сдобу. Яйца и масло были круглый год.

Праздник в душе хоть иногда людям нужен, вот они его и делают.

Как прежде в деревнях питались есть хорошая статья у приятеля(исследования какие-то). Если очень интересно, то могу поискать(а то он очень плодовитый, придётся покопать). Не очень сытно жили, так скажем.

Для меня праздник Душе - это голод пару дней. А куличи с яйцами не с неба упали, кто-то придумал, другие подхватили.

Любопытно было бы почитать.

У меня самый праздник на третий день, как правило, наступает.

Придумал Христос, говорят. :)

Чего-чего Христос придумал?
Яйца красить или куличи печь?

Он освятил дрожжевой хлеб.
Не юродствуйте.

А вот католики считают, что освятил Он пресный хлеб.
Неувязка, да?

Я не юродствую, просто меня несколько обижает, что Христу приписывают всякие фантазии.

Извините, не сочтите обидным - а вы точно знаете как именно было у Христа?
И когда правильно праздновать Его Рождество?

Из-за подобных неувязок и начинались почти все войны в истории человечества. Постреляют-поубивают, а потом продолжают печь свой собственный хлеб.

Пусть приверженцы православной традиции готовят квасной хлеб и верят, что так оно и хорошо, и правильно, а католики - опресноки. "Лишь бы не было войны." :)

Я вот не знаю, а по вашим словам Христос освятил именно дрожжевой хлеб, более того он куличи с яйцами делал.

http://lepestriny.livejournal.com/57440 0.html
http://lepestriny.livejournal.com/55044 3.html

На третий день голодовки?

Вот про Христа и фантазиях последователей - http://rutube.ru/tracks/516318.html?v=8 6ce4303d19fd3777710ef4557bf9bdf

Спасибо, почитаю.

Да, точнее, через три дня голодовки.

Какие такие "яйца круглый год".
Они блин зимой не несутся, если лампочкой не подсвечивать.И корову перед отёлом запускают. Электричества, кстати, "тогда" в деревнях не было, а при СССР подсвечивать не особо разрешали.

В тепле курицы несутся круглый год. Зимой реже, некоторые прекращают. Но в общем и целом зимой в деревнях яйца были.

Стельных коров запускают от силы на два месяца в году. Чаще - на месяц. Деревенские делились молоком, покупали друг у друга. Выживали сообща.

Да ладно вам спорить. Было бы о чем. Голодно жили в большинстве своем. Молоко видели только "стриженое" (снятое), сливки, яйца, мясо - все на базар (надо же и деньги на одежду и т. д. иметь). Себе - потроха, сыворотку от молока и т. д. А тут праздник - можно и масла, и яиц раз в год наестся.

Много проблем создавали войны и революции. А до революции землю давали по числу мужчин в семье, поэтому в семье моей бабушки, где подряд родилось сначала три девочки, были большие проблемы от нехватки земли.

В той деревне, о которой я говорю (Воронежская обл.) не было помещиков. Земли были государственные, наделы давались "на прокорм" только на мужиков, женщин не считали. Речь идет о начале 20 века, о столыпинской реформе.
Еще частые пожары достатка и сытости не добавляли. Дома были деревянные, крыши соломенные.
Кстати, когда обсуждала с папой этот вопрос, он тоже сказал, что зимой куры не неслись и корова 1 - 1,5 месяца перед отелом не доилась. Мяса тоже не было, т. к. все, что планировалось под нож резалось и съедалось на рождество. Поэтому рацион великого поста - свекла, тыква, репа, картошка, капуста, хлеб (если повезло). Как раз к пасхе куры начинали нестись, а корова доиться - праздник живота.

А мне нравятся куличи, вкусно ведь. Да и такая выпечка раз в году%) - не приедается.

Да, было смешно. Хорошо, что я предварительно по архиву сообщества активно обучалась куличестроению, иначе ничего бы не получилось, как и у сестры мужа. Муж мой правильно, конечно, говорил - езжай и пеки с бабушкой. Но это только говорить хорошо, а организационно задача невыполнимая - кому я там в 6 часов утра такая красивая нужна?
Итак, звоню бабушке, прошу рецепт. Отвечает: "Да ничего такого я с тестом не делаю, все как у всех... Ладно, пиши..." Приготовились?
0,5л молока
100г дрожжей (бабушка, точно 100? Точно!)
4 столовые ложки подсолнечного масла без запаха (чтобы дольше не черствели)
4 яйца не делить на белок и желток (я делила, сначала вмешивала в опару желтки, растертые с сахаром, потом масло, потом белки взбитые)
1 стакан сахара (действительно, не очень сладкие получились, и у нее тоже. Зато глазурь очень сладкая, толстым слоем. Для детей я вообще отдельную миску глазури намешала, поставила, они в нее куски кулича макают и едят. Ну, или облизывают. Не знаю сколько сахара в следующем году класть буду - не решила еще, как лучше 1-1,5-2 стакана)
0,5 чайной ложки соды (тут я офигела, долго колебалась, так как соду в выпечке не переношу, в результате не положила, в бабушкиных куличах сода не чувствуется)
0,5 чайной ложки соли
100г сливочного масла растопить остудить (у бабушки в этот раз тоже было масло, но она говорит, что маргарин "Пышка" для теста лучше. Я масло не растапливала, просто с вечера оставила на столе, тесто сказало "Ам!" и вобрало в себя масло легко и необычайно быстро. Просто, не очень люблю привкус растопленного масла. Но, опять же, у бабушки его и не было).
Замешивай, говорит, все вместе, как поднимется - выпекай.
- Бабушка, точно все вместе?
- Точно!
- Вот прям все сразу?
- Ну да!
- Ну вот смотрите: берем молоко, что дальше?
- Подогрей, чтоб тепленькое было, но не горячее. (Ага, это я знаю. В прошлом году перегрела молоко, дрожжи сказали пффф и сварились. В общем, молоко чуть теплое должно быть.) Туда дрожжи клади, сахар, соду, соль, немного муки, чтоб тесто было как жидкая сметана, размешай хорошо, пусть постоит, подниматься оно не будет, т. к. жидкое, но как бы "закипит" все, тогда клади по очереди муку, яйца, масло, изюм, если хочешь, и, главное, вымесить хорошо. Муки много не добавляй. Пусть тесто будет липкое, пусть тебе будет неудобно с ним работать... Тогда кулич будет легкий и воздушный. Тесто нужно 3 раза месить (третий раз, когда по формам раскладываешь). Сделала опару, "закипела" она, добавила остальное, вымешивая, поднялось, обмяла раз, поднялось, обмяла два, поднялось - по формам, поднялось почти до края формы - в печь. В формы много теста не клади (где-то на треть).
- Ваниль класть?
- А, клади, хорошее дело, лучше будет.
- Еще какие-нибудь специи кладете?
- Нет, не кладу.
Я делала не на 0,5л молока, а на литр, соответственно умножая все на 2. У меня получилось так:
1л молока теплого
200г дрожжей (нафиг столько не нужно, тесто перло из-под рук со страшной силой прямо во время вымешивания)
4 столовых ложки подсолнечного масла (забыла на 2 умножить)
10 желтков (нравяться мне круглые числа), 8 белков теплых (2 на глазурь оставила - мало глазури получилось, надо было из 4х делать, дети все равно все остатки глазури съедят)
2 стакана сахара (напоминаю, получается не очень сладко)
1 чайная ложка соли
250г сливочного масла теплого (ну в пачке столько оставалось, чуть больше, чем по бабушкиному рецепту)
от себя добавила
чайную ложку молотого шафрана (не было ниточками), настоянную с вечера в 2х столовых ложках конъяка,
0,5 чайной ложки молотого имбиря
почти целый мускатный орех

СКОКО СКОКО ДРОЖЖЕЙ?!
вот вы вроде взрослый человек, а в бабушкины сказки верите.

сдобы, как я говорил, маловато. сливочного масла в два раза больше, подсолнечное нафиг выкинуть (мы ж окончание поста празднуем, йииихаааа, даёшь животный продукт). Белки я б тоже выкинул. Сахара нормально, кулич и не должен быть особо сладким.

шафран был точно шафран?

специй я б ещё ввёл разных, для гармонизации вкуса.

Шафран был желтый порошок из набора специй, привезенного родственниками из Тайланда. На нем было написано шафран.

просто цвета особо не дал, судя по фото, что странно. понятно, что цвет вживую может отличаться. запах то характерный наличествовал?

Цвет был желтый. Даже на фото мой, по сравнению с бабушкиным и покупным значительно желтее. В реале сильно оттенки отличались. Запаха настоящего шафрана я не знаю, т. к. дела с ним не имела, сравнивать не с чем.

Куда?! А дописать?

10 зерен кардамона (много) в следующий раз положу 5 или 7 (6 число не такое красивое)
ванильный сахар (не ванилин!)
маленькую горстку изюма с вечера замочила в сладком розовом вине (кокур массандровский), так, чтобы вино почти покрыло изюм - вместе с вином в тесто и вылила

Тесто пахло невероятно, при выпечке запах стоял на весь дом! Куличи очень ароматные получились.

Тесто месила руками около часа, постепенно добавляя ингредиенты по мере "съедания" их тестом. Получилось около 900 оборотов теста.

Выпекала до зарумянивания на 190 по цельсию, с поддоном кипятка в духовке, потом накрывала мокрой бумагой для принтера, и еще на 20 минут. Остужала на боку, поворачивая, полотенце снизу, полотенце сверху.

Получились все куличи в бумажных формах, в жестяной банке получился только один, остальные слишком поднялись и, простите за интимные подробности, не стоят, самый большой, выпекавшийся в кастрюльке провалил середину.

Получилось 11 кондиционных куличей (6 средних, 4 маленьких, один побольше - чуть провалил середку) и 4 бракованных, еще 6 совсем маленьких кексиков в формочках в виде розочек, но на кексах ерунда, а не розочки, их дети стрескали горячими.

Встала до рассвета (6 еще не было), в следующем году нужно около 5 вставать, когда все просыпаются и бегают вокруг, сосредоточиться на тесте трудно. "Отче наш" над опарой прочитала, опару перекрестила, здоровья своим родным пожелала (кекс весенний, кекс весенний, куличи - это обряд семейный, трогательный).

А, глазурь:
На 1 белок 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, посуда не мокрая!!!, взбивать венчиком (в процессоре может и не получиться) пока не задолбаешься, тогда еще чуть-чуть - и получится густая глазурь, свекровь в нее головой вниз макает горячие куличи и поворачивает, глазурь пристает намертво, но как тогда их на боку остужать? Я украшала остывшие.

Старшая дочь мной гордится, остальные просто трескают куличи.

Но фурор на праздничном столе произвела творожная пасха (где-то в архиве сообщества нашла, не могу сейчас найти где и кто автор), т. к. на юге России пасками действительно называют куличи, а творожные не в ходу.

1,2 сухого творого протереть через сито. Растереть с 400 г сливочного масла и 2 стаканами сахара, добавить 0,2 л сливок, 200 г натертого на терке шоколада без добавок (я банально использую "Аленку", тереть шоколад лучше всего звать детей), ванилин. Все растереть до получения однородной массы, выложить в застланную марлей пасечницу или дуршлаг, накрыть тарелкой, положить гнет на 800г, поставить стекать в холодильник на сутки, достать, перевернуть, украсить изюмом или цукатами.

Как-то так.

Да, куличей мало, в следующем году больше буду ставить.
Формы все одновременно не наполнять, духовка маленькая, влезает 6 небольших куличей, остальные в это время слишком сильно поднимаются (особенно в жестянках, где бумага для выпечки высоко торчала, поднялись в 6 раз, потом, как уже говорилось, не стояли).
Запомнить, что средний кулич (форма как широкая жестяная банка для зеленого горошка), пропекается минут за 40 при 190 по цельсию.
Не забывать верх кулича брызгать водой.
Разобраться нужно, как получается волокнистость теста. У бабушки было волокнистое, где засада?
Найти рецепт для больших куличей.

Там еще была мука! А то не фига себе рецепт куличей без муки получился! Почти 2 кг Нордика ушло.

Тесто до нелипкости так и не вымесилось, как бабушка и говорила.

-- в печь...
-- температура? время?

Нечаянно отправила неполный текст. Ниже продолжение, надеюсь, Вы уже увидели.

Температура 190 по цельсию. Для среднего кулича примерно сорок минут (двадцать до зарумянивания, двадцать потом под мокрым листом бумаги для принтера). В духовку ставила 6 средних куличей. В поддон внизу наливала кипяток. Режим - нагрев снизу и сверху без вентилятора.

Отличный результат!

Особенно по сравнению с вот этими- 

грибочки:)

Это они у неё " на четвёртой минуте в духовке буквально взорвались"- ядерный взрыв, судя по форме облака.

То-то же. Работай, работай. Не отвлекайся.

Ага, чёрный пеар, для вас ничего не жалко.
Кстате, а - орехи, видимо, сверху от большого ума и опыта в выпечке присобачены? Они бы сгорели в любом случае.
Да, это вам не печь по чужим рецептам простые хлебы- куличи умения требуют.

Вам, краб, пора к окулисту... То вы на моем юзерпике пупка не видите и все доказываете, что это амфибия, то орехи вот щас узрели. У вас там в поселке фельдшерский пункт есть? Сходите, вам же еще в интернетах собачиться. А с плохим зрением трудно будет...

 
Чё это там сверху такое чёрненькое белеется- по-моему, орехи.
От баальшого опыта в выпечке туда положенные.
Не говоря уж о том, что теста перебухано.И печь в кружках заведомо неправильный ход, они очень долго разогреваются.

Черненькое белеется??????????
А-а-а, Краб, щас вот всем вашим родственникам-"русистам" очень-очень за вас стыдно...

Так что это там сверху валяется на тесте- орехи или нет?
У вас же тааакое острое зрение!

Это вы про то беленькое, что чернеет? Или про то черненькое, что белеет? ухахаха

Жаб, учите русский.

... посоветовала владеющая изысканным диалектом австралийских алкоголиков и нарков.

про черненькое белеется - почтенный старинный мем
http://yandex.ru/yandsearch?text=%D 1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%91%D0%BD%D1%8C%D 0%BA%D0%BE%D0%B5+%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%B 5%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F&lr=213

Изменено 2010-04-04 10:37 pm (local)

Чашки из очень тонкого фарфора. Глиняные цветочные горшки куда как дольше нагреваются, буде используются для этой цели.

Ладно. Записывай для будущей книги.

В выпечке принимал участие ребёнок. Ему было интересно всё. И яркие чашки, и с тестом повозиться, и орешками посыпать, и понаблюдать что в печке происходит. Было нам весело. И некогда возиться с бумагой. В один их них мы положили сюрприз. Цвет чашечки с сюрпризом знали только мы вдвоём.
Потом пришла его мама и всех нас начала хвалить и тискать. Сюрприз достался, конечно, ей. Счастливый ребёнок был уложен спать в дальней-дальней комнате.
Из уважения к стараниям дитя всё было дружно съедено призваными по этому случаю знакомыми.
Сейчас этот ребёнок живёт в другой стране и часто вспоминает свои первые куличи.

Записала? Отредактируешь, принесёшь почитаю.

Требуют, требуют.

Перерыв на кофе - 10 минут. Обед с 12 до 12.30. Спать будете в приёмной. Мужиков не водить. Засеку - взашей вытолкаю.

К ней тут поджарник третьего дня приходил, усатый такой...
*ябедничаю

А то она этим подруг угощала. Сожрали урча.

то-то гиперактивная такая. на стенки лезет, видать проник в душу.
весна, мать, весна.

Щепка на щепку... Пожарник на кухарку... Классика...

Орехи, цукаты, изюм - всё это используется в куличах.
И пекутся они в толсых жестяных формах, которые нагреваются не сразу.
И не черствеют очень долго. Не только поход в церковь выдерживают, но и едятся неделями, выпекаются в больших количествах, надолго хватает.

По сравнению с этими, конечно, лучше.

Эти куличи внесли смысл в вашу жизнь.
И мне какой-никакой пеар. kazachka_nastya у меня их рецепт спрашивала. И всё благодаря вам, Ольга Мой Агент По Пеару. Ладно, уговорили, беру на службу.

а не ваш. Видимо, почитала, поучилась на ваших ошибках.

Нет, не почитала.

Вам такие как у kazachka_nastya не испечь. Даже если бабушкин рецепт заполучите.
От того и беситесь.

Хватит базарить, пеарить меня пора. А-то уволю.

Ничего особенного, структура теста не впечатляет.

Структура равномерная. Достигнуто желанное.

Завидуйте и учитесь.

надо же, какое счастье- структура равномерная.

Не сметь о чужих куличах! Только о моих!

Уволю нафик.

Строит из себя доминатрикса.
Так и представляешь тётку средних лет с обтянутыми латексом телесами.

свои эротоманские фантазии в отношении меня оставляйте дома

не светит вам, Оля, не светит

ничего отличного. Обычный кекс весенний, воздушный. Кулич должен быть другим. Волокнистым, плотным

Для первого - отличный результат. Семейный, опробованный, любимый результат. Всех устраивает.

Я вот, например, волокнистый пушистый люблю. У каждого свой кулич по жизни.

кого интересует чего вы любите?

кого интересует какой кулич вы считаете эталонным?

Всех.

А вот мнение stringing по поводу куличей ...ну-ну.

Да вы так защекочете Вредителя до смерти языками-то... И мокро, опять же ж...

Теперь достаточно вашей трансляции всего того, что касается моих интересов.

Заполняйте, заполняйте эфир.

Ко мне уже начали поступать деловые предложения.

Только вас из жужи там не хватало.

Вы будете у меня литературным негром.

Сиськи потом себе справите.

вот это - эталон
как нельзя быть

 

Вот уж разживусь нахаляву, Ольга Бесплатный Пеарщик.

 вот такой, к примеру-у вас.

Вредитель, а вот я, честно, думала, что вы другой...:)

да вы охуели!

"стыдитесь", возлюбите ближнего.
она вас любит, только это нужно увидеть и понять.

Эх вы... А еще бабник...

Это он любя.

но странною любовью...:)

стилистически правильным тут будет "с хуя ли" :)

Или ПНХ

да, пожалуй

а почему плотный-то? По-моему, лёгкость там не помеха.

А покажите разрез того, каким должен быть эталонный кулич?

а где я вам его возьму?

уже все съели?

что значит "уже"?

Вы ведь пекли куличи, можно сфоткать.

можно. Но зачем?

интересно, а что вы такой подозрительный?

я просто знаю жизнь.

Понятно, не видать мне разреза вашего кулича и идеального тоже :)

Не думаю, что это зрелище перевернуло всю вашу жизнь. Ну, просто бы вы увидели идеальный кулич. Мало ли на земле идеального созданного руками других. Мне кажется

Ох и хвастун, ужасный :).

но правду говорить легко и приятно, какое же это хвастовство

Я может тоже идеальный хочу и не знаю, от чего отталкиваться.

От закваски, медленного подъёма(сутки, возможно, дольше, от Т зависеть будет), отсутствия сахара в тесте.

Сдобы тоже не надо?

Куды ж без сдобы-то? Сладости в готовом куличе будет от цукатов да сухофруктов выше крыши. А на начальном этапе того сахара, что в муке есть, вполне хватает. Ну если только чуточку добавить вместе с остальной сдобой, а в опару точно не стоит.

Тогда опара на воде должна быть? Молоко не прокиснет за сутки? Или в холодильнике? И сухофруктов должно быть очень много. Сколько примерно, скажем на килограмм муки?

На воде закваска. У меня опара на молоке ни разу не перекисала, ни с закваской, ни с дрожжами, честно говоря, я даже как-то не задумывалась о такой возможности.

Густота опары?

Ну уж на кекс это похоже как афроамериканец на дочь богатого южного плантатора. Сдобы автор маловато поклал, как мне каэцц.

ну есть два непримиримых куличных лагеря, одни считают, что кулич должен быть воздушным и делают так, я бы даже не сказала, что это недоклад сдобы, хотя, и он тоже. Я в лагере других. Бисквитов можно и в другие дни, а кулич - это кулич

мне эта "воздушность" кажется мнимой, она хлебная какая-т, сухая. сдобный вариант по структуре не шибко плотней, по вкусу же гораздо интересней. я тоже за второй.

Вы мне Люды рецепты показали, когда я уже испекла. Обязательно у нее всю тему с комментами внимательно изучу. Люда, конечно, гениально в тесте разбирается!
Всем рекомендую
http://mariana-aga.livejournal.com/7707 6.html

Ну, вы когда спросили, тогда я и ответила. ))
У Люды есть чему поучиться, это да.

В вашем больше желтков? Бабушкин поднялся побольше, получился видимо полегче.

kazachka_nastya, извините, что мы тут отвлеклись.
Воистину воскресе!
Хороших Вам праздников!
А паска ваша отличная, потому что испечена для любимых людей с любовью и желанием их порадовать!

Это-куличи.

Краб, ну вот к чему ты опять в глаза лезешь? Мало тебе за эти дни поджопников надавали?

Жаба, дададад, вы меня так уели, так уели, мне страашно- вдруг вы откуда как выскочите! И всё, пипец!

Да пипец на вас давно уже наскочил. До меня еще...

Тире не забываем пробелами отбивать.
Грамотная вы наша.

 

умница

шевели лапками, шевели

добровольцем- кто ж и когда ещё на вас сошлётся.
Уже и до пробелов дошло- ну да, больше аргументов у убожеств вроде вас нету.
Жрите урча.

все аргументы для австралийских урок - там.

Уже и до пробелов дошло(пробел)-(пробед)ну да. "Русистов" спросите.

Чё, так плохо с английским у вас? Самый что ни на есть подростковый лексикончик. Международный вполне.
Очевидно, вас вывезли как беженку от ужасов советского режима, и вы до сих пор плохо знакомы с языком страны проживания.

напрашиваетесь поговорить со мной на английском?

Только при условии, что оставите свой уркоганный страйн в той помойке, в которой вы его выучили.

Well?

Nope, mate, I'm not interested in. U r so boring. F off.

А что такого неправильного в русистах? Это специалисты по конкретному языку, в данном случае по русскому языку. Это в отличии от славянистов, спец-тов по группе языков. Есть такой термин, "русист", если что.

пропукала бабушкинин рецепт кулича

делала вот по этому http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3737677.html?thread=130855501#t130 855501

а он не слааааадкииииий

пушистый только, зараза

А сахару больше положить?

я пудры дополнительно ещё полстакана подсыпала, когда тесто выстоялось уже.
но,
убоявшись страшно неправильных процессов, запускаемых добавлением сахара на последней стадии, в дальнейшем положилась на рецепт юзера svetlo_va.
и как же мне сегодне не сладко(

Блин, неудобно даже, надо было предупредить, что в моей семье считают, что паска (кулич) не должна быть слишком сладкой. Извините.

в нашей сладкие всегда были)

я тоже хороша. сидела до последнего, думала, что куличи печь не буду, а потом в 10 вечера купила свежие дрожжи, схватила ваш рецепт и понеслась п.. по кочкам.
по ссылкам в том пасхальном посте везде сахару поболее было, только я это рассмотела тогда, когда уже и пудру вмешала.

спасибо, что ответили, а то мне не по себе было. Обидно, когда вот праздник, труда затратил дофига, а получилось на выходе не то, что ожидалось. Ну а как вам структура теста? Маман моя из него еще и рулеты маковые делает. В принципе, в этот рецепт добавить еще стакан сахара и будет сладко, наверное%).

Что вы теперь с ними делать будете?

получилось непривычно лёгкое, пушистое и, в то же время, сочное. оно мне по вкусу страшно напоминает ромовые бабы, которые я на киевском вокзале покупала. так что 2 кулича пропитала сладким алкоголем и поставила в холодильник, завтра сделаю помаду и будут огромные ромовые бабы, как из детства)

вот только ума не приложу, как из него рулеты у вашей мамы получаются? оно ж совсем жидко-тянучее. не сформируешььь.

рулеты не берусь пока из него формировать, маме моей можно на вокзале в наперстки играть - ловкость рук и никакого обмана.

Про ромовые бабы - отлично, теперь я успокоилась и спать пойду:))

:))) вот и муж мой говорит, что не слишком сладко, а мне в самый раз %)

да он и не должен быть особо сладким.

мой кулич, моими руками, у меня должен быть таким, как я захочу.

но не в этот раз)

сдобы не маловато?

большинство куличей "от знакомых", к сожалению, больше были похожи на хлеб. Визуально близко к тому, что на данной фотографии.

Ну и шафраном я б подкрасил, в красоте своя, отдельная сила.

воистину воскрес!!

Почему у моих куличей головы неровные получаются? Хочу ровные! Как быть? Фотку сейчас в сообщение добавлю.

ух ты, я такого и не видела никогда. Да вы просто кругленький колобок в форму аккуратно опускайте, самой ровной стороной вверх. А когда они поднимаются, смазывать водой да и вобще трогать не надо.

Спасибо Света

Формировать надо, как уже заметили ниже. Шарик делать. Если тесто жидковато и липнет-всё равно формировать, ну, на посыпанной мукой поверхности или смазанными маслом руками, по выбору.

Спасибо, Оля

хорошие куличи и спеклись хорошо.