А что значит "варится 20 минут"?
Вы её мешаете при варке?

Ага

по всей видимости речь идёт о поленте быстрого приготовления, есть в продаже такая

Я обсуждал этот вопрос с "носителями" - абхазами, итальянцами, закарпатскими цыганами и молдаванами.
Варили как из крупной, средней, мелкой и смеси - крупная сначала и в конце подмешивается мука. Все интенсивно вымешивали, что лично меня совсем не устраивает. Я хотел чтоб само варилось. Пробовал брать побольше воды и варить до выпаривания, сверху сетку чтоб протуберанцев защититься. Ничего путного не получилось, остался сырой привкус. Тогда я прокалил крупку до варки, сильно прокалил - до поддымления. Проявилась яркая горечь, может от сильного прогрева.

Лучший вариант получился в духовке, под крышкой сначала, потом без - до корочки сверху(ну и по бокам само-собой). Дать остыть под крышкой, корочка увлажняется, полента сама из формы вываливается

Ещё в термосе делал, но там навык нужен чтоб и до кипения довести и электроды не пригорели.

это вариант, а котелок-то медный?

В Италии только в медном варили, причём их не смущало если малость пригорало.
Цыгане в чугуне варили в вообще в чём попало, но специальная цыганка очень интенсивно её мешала, под рукой был кипяток если сильно густела. Возилась не меньше 40 минут, потом упревать оставляла.

Я ставил в обливном чугуне на 3 литра.

оо, а можно время и пропорции в духовке, а то я тоже мешать по часу терпеть не могу.

да часу не надо, там вся партия на 40-45 минут

а потом разложить, а разровнять!

быстроваркая пропаренная полента -вот выбор торопливых домохо

Вы это что-то одно, а мы это что-то другое.

Не знаю пропорций. Когда варишь на плите ещё, смотри чтоб жидковатая ещё была, она потом в духовке сильно загустеет, как хлеб можно резать.

Ничего не понимаю, я ее в кастрюльке помешивая варю-варю, потом на доску выкладываю, она остывает и ее можно резать, как хлеб, да.

На плите доводишь воду до кипения, солишь, всыпаешь кукурузную крупу.
Смесь густеет - вот и смотри чтоб жидковатая ещё была - не пересыпь. Крупа потом в духовке много влаги впитает и выпарится ещё. Остынет под крышкой, вываливай её(она форму держит) и режь.

Понил!:) Спасибо!

Для непонятливых еще раз, можно? Температура духовки? Сколько времени в духовке держать?

Температура 150*С - если без корочки и примерно полтора часа.
Если с корочкой, то 180-200*С около часа, когда крышку откроете - для корочки сверху, смотрите визуально.
Но всё зависит от количества каши, если емкость больше, соответственно и по времени дольше.

я думала, ты имеешь ввиду, что б вобще с помешиванием не мучаться, сразу ее в духовку и все %)

Ну да, сразу - на плите только закипела, крупу засыпала, размешала и ставь в духовку.
На плите-то воду быстрее вскипятишь.

Ну и компания собралась - у всех руки на картинках)

Ну, у меня хоть две :).

У Вредителя тоже.

А вот в мультиварке она отлично получается...
*быстро съе***сь из топика
:)

есть у меня упаковка поленты быстрого приготовления, итальянская - так там написано развести в кипящей воде и помешать в течении 1-2 минут - и все :)

упс!

я серьёзно

кстати, если она хорошего качества, то особой разницы с оригиналом не наблюдается. то есть наблюдается, но слабая, для месье - тонкий извращенец.
точно так же и современная картошка пюре из порошка, ее, вот объективно, не каждый с первого раза отличит от той, что из живой картошки.

по сути, ведь есть же кус-кус и булгур, которые испокон веков должны были готовиться как раз в кипятке за 1-2 минуты, почему бы и поленту такой не сделать, и картошку? как бы углеводы и есть углеводы. хотя, любители, конечно, будут по часу в медном котелке варить, помешивая пальцем.

вы наверное шутите нащот картошки-пюре?

Ну вон Ленин писал, что бульон из кубика это также вкусно как из курицы.

У него был извращённый вкус.
Я вчера смотрел фильм на трубе где упоминали, что Ленина Троцкий жарил.

Ну вообще в первые годы совеццкой власти, гомосексуализм процветал ещё как. Собственно до осуждения ежовщины это была нормальная практика в руководстве.

Да-да, ещё там сказали, что самым первым актом Советской власти был декрет об отмене наказания за гомосексуализм.
Уж не знаю, правда ли. Лень копаться.

не, ну если только ей питаться, как узнаешь вкус натурального пюре?

нет. тот что был в детстве, и современные - разные продукты.
сейчас видимо технология другая.
если делать порошковое пюре с молоком и зеленым луком иные виды не отличить от натуральных. я сам удивился. некоторые отвратительны, но если там особо нет добавок, то это более чем достойный продукт.

почему булгур можно кипятком разводить, и кус кус, а картошку нельзя?..
аналогично, иные могли бы спорить за то, что высушенная лапша никуда не годится.

я просто чуть более чем эксперт и перепробовал наверное с тонну разных, когда подбирал для одного дельца - не вариант, вам какая марка запомнилась?

не помню. в мелких хлопьях была. весьма добротный продукт.

Аналогично с полентой. Быстрорастворимая не отличима от той, что варить из крупы лично помешивая. Ел и ту, и другую, и свою, и здесь, и в Европе, и в Молдавии. Ну не отличить ее при самом тщательном подходе. Вот пусть эстеты-знатоки обделаются, но она одинаковая. Вот что ты поделаешь - вот одинаковая, и все тут. Что не надо? Сам не хочу, но она одинаковая. Такой вот парадокс.

Нда. Интересно, что у этого гражданина на месте вкусовых сосочков и каким это таким пюре из картофеля его кормили, пока он не отведал порошкового.

Порошковое бывает сильно разное, я тоже видал такое, что отличается с трудом. Был тут на конгрессе педиатрическом, там кто-то раздавал такую нямку детское картофельное пюре с пореем, растворяшка, я в лёгком офигевании был, только куски сублимированного порея говорили, что "чую косяк, а вот в чём понять не могу".

марку не запомнили?

А от двухсот граммов пармезану дурно не станет?

я есть не смогу, все равно что купюры жевать, при средней цене пармезана за сто грам около 10 баксов

ну не мелочитесь

я жадина, увы.

вот в Киеве на Демеевском рынке одна молочная лавочка продает "пармезановидный сыр" Ивано-Франковского производства. Емк до истинного пармезана, конечно, далеко, но вот в поленту- самэ той!

как буу в Киеве - всенепременно гляну

Мне было хорошо.
На другой вкус можно не добавлять или маслом сливочным заменить.

просто гусиная печенка же ещё довольно жирная

Мне после поста в радость... А так вообще да...

сразу видно, что вы рецепт песто не читали в одной книге-бестселлере.
а дима двонк -- одобрил.

а вы уже ответили за свои базары?

ага. но мы с никой как-нить без ваших соплей разберёмся, что к чему.

ой, вы такой брутальный, тарелка, когда говорите вот это мужественное - "без ваших соплей"
а вы курите чтоб взрослее казаться? еще можно говорить - "когда я был маленьким"

щоб я так жил

А разве по отдельности не вкуснее?

"можно и по другому"

Не жирно получилось? Я в кулинарном смысле:)

*налив в кухоль добрую порцию барбарески и вооружившись деревянной ложкой*
- Эх, нет ничего лучше понятной каждому желудку простой крестьянской пищи!

А что мы делаем с нарезанным стейком? И ето - уж лучше уммами в пакетах, чем кукуруза с пармезаном 2 к 1.

А так-то всё ясно сказано-"Режем стейк поперек – кусками около сантиметра толщиной.".
Ну, любит чувак сырой стейк- бывает.

Видимо, к нему-то и подаётся кукурузный гарнир.

1. выкладываем слоем, между двумя слоями каши.
уммами может и лучше, но один к двум тут не причем, вода же еще. Соотношение по массе значительно выше получается. Сыром можно вообще не приправлять - на любителя.

Извините, а что вы называете стейком? Мне и правда любопытно, в английском языке этим словом всякий offal обычно не называют.

Стейком называю целый, неразделанный кусок гусиной печени. Весом примерно грамм 300.

Не знаю как в англ. В англ. меню в Женеве, он именуется именно "гус ливер стейк".
Уверен, что вопрос этот не принципиальный, отстаивать именно это наименование не возьмусь.

Понятно. Просто в английском это либо достаточно большой кусок мяса, либо кусок рыбы, которые годятся для жарки на гриле. Причём мясо- это чуть ли не по умолчанию говядина или стейки из крупной дичи, стейков из свинины или баранины , как правило, не бывает. Печень на гриле не готовят, да и вообще, откровенно говоря, не очень часто готовят.