а что Вас смущает в первой фразе, выделенной курсивом (про рагу) ?

С какого перепугу бы блюду итальянских ресторанов Нью-Йорка дали бы статус Prodotto agroalimentare tradizionale?

т.е. у Вас претензия только к концовке про Нью Йорк.

ну это я не знаю, где вкуснее, я не была в штатах. я вообще не очень люблю пасту с рагу. тяжеловато.

У меня претензии к претенциозности заявления, что нет такого рецепта ни в одном серьезном рецептарии итальянской кухни.

а что,разве есть? Я тоже не встречала рецепта мясного соуса с названием "болоньезе". У меня лежит несколько книг на итальянском (с рецептами) там везде фигурирует "рагу". без местечковых уточнений.

а у некоторых вообще кроме квозипа ничего не лежит, так вот для них вообще понятие "серьезный рецептарий" отсутствует

У меня тоже такие книги лежат - где есть, где нет :)

я вот бульварную прессу не читаю
"матерь божья, там кто-то неправ!!!"
ужас..


- Если на месте события оказался хоть один подросток со смартфоном, видео о нем (событии, а не подростке) рано или поздно окажется там, где его сможет увидеть кто-то еще.

В глобальной деревне все невольно шпионят за всеми и треплются о том, что увидели, от нечего делать (избыток свободного времени - одно из завоеваний экономики)

Ложная сопричастность бесконечно далеким процессам порождает постоянный стресс, основанный на желании помогать или муках совести («Я плохой, не помогаю. А мне ведь несложно»). Наряду с ответственностью жизнь в глобальной деревне награждает тебя еще и ложным всемогуществом: кажется, что именно твоя эсэмэска или перепечатка-пересылка письма или статьи кому-то поможет.
</>

ну перепутала телеклушка болоньезе с цезарем, подумаешь, какие мелочи
Вы мне лучше скажите, с какого перпугу она в итальянское блюдо кинзу засунула?

Это по заветам Неназываемого небось...

та не, это скорее из мексиканщины выросло. Я сама как-то сочинила соус с кинзой и вялеными помидорами, ну просилась у меня туда кинза, хоть режь. Пошла к нашим знатокам на поклон, спрашивала, мож где в глухих районах солнечной Италии энту восхитительную травку потребляют... Ан фиг.
так и остался соус сам по себе, но вкусный, да. Только не к итальянским блюдам. Но ведь на них свет клином не сошёлся :)

Вот это у Елены не лечится абсолютно. Тот же изобретатель плова только один раз перемешал салат облизанной ложкой в передаче- не дайте соврать- "Званый ужин", а Елена делает это постоянно.

Потом, Китай Китаем, а у нас вроде как европейская культура. Сами китайцы, кстати, не очень-то хлюпают или пукают, обедая вместе с европейцами.

Ну с китайцами не обедал, но думаю что действительно - не хлюпают.

А вот и зря. Еще в древности в Китае считалось комплиментом еде, когда гость громко рыгает за столом. А вот описание очевидцев - туристов в Китае: "Перед этими «стекляшками» обычно стоят 5-7 низеньких табуреток, куда можно присесть и скушать все только что купленное. При этом, кости и кожу следует хорошо жевать, а потом выплевывать на пол прямо перед собой. Чавкать можно не стесняясь – чавкают все – это норма. У китайцев культ еды. Китайцы заказывают всегда заведомо больше, чем могут съесть. Китайцы кушают смачно! Они чавкают. Они рыгают. Они плюют кости на стол. (Мы говорим о среднестатистических < китайцах >, сказанное, как правило, не относится к директорам и топам заводов и международных компаний). Они много и громко общаются во время еды.

Да мы знаем, но не думаю что в европейском обществе приличные китайцы так себя будут вести.

Всё верно.
Особенно с генетической линией.

Мне?
Так вот, я лично знакома с многими китайцами, как континентальными, так и тайваньскими, гонконгскими, малайскими и сингапурскими. Никто из них не хлюпает, не рыгает, не сплёвывает- во всяком случае, в присутствии европейцев.
И они- отнюдь не директора заводов, хоть и образованные люди- профессора, учителя, врачи, банковские работники. Видите ли, они довольно ориентированы на западные ценности, особенно молодёжь- и знают, что хлюпать неприлично.

видимо, вы имеете в виду каких-то особенных образованных китайцев, которые много путешествуют и подолгу живут не в Китае. Поверьте, так, как ест среднестатистический китаец - не ест никто. Под каждым словом выше подпишусь - наблюдала это своими галазами. Сидят в костях по уши, в мусоре, ещё как чавкают и ещё как заказывают больше, чем могут съесть. Насчет срыгивают не набладала, но то, что сплёвывают и хлюпают - ещё как.

в портовом городе Каошинге недели две ели в закусочных для местных. там вообще, кроме нас, европейцев не видели. никто не плевался, не чавкал и не хлюпал. правда, во всех посещённых местах возле каждого стола стояло ведро, куда они бросали салфетки, кости, мусор.
мусорный пакет в ведре каждый раз менялся после того, как освобождался стол.

ничего не могу сказать о Каошинге, может, это особенное китайское место?)
я насмотрелась чавканья в Гонконге (хотя, казалось бы, этот город выделяется из обычного Китая). Но самый ужас наблюдала на острове Хайнань, иногда приходилось выбирать такое место, где не видно окружающих посетителей. В хорошем, дорогом, по мнению местных, рыбном ресторане, подавались порционные тарелки размером с блюдце, общие блюда с едой и миски с водой мыть руки. И никаких мусорных вёдер. Так китайцы (реально чавкая, рыгая и плюясь) весь мусор - кости, ракушки - клали прямо на стол горой. Даже салфетки приходилось просить, причём, просьба встречалась удивлением - нам же принесли воду мыть руки. когда китайцы начали активно путешествовать, было издано предписание, где рекомендовалось "не чавкать и не плеваться" в поездках, так как это шокирует иностранцев. Перед Олимпиадой-2008 старались перевоспитать население, но тщетно. То есть эта проблема у них реально существует, хотя исключения, конечно, встречаются.

мы объездили весь Тайвань, но ни на побережье, ни в горах, ни в столице описанного вами безобразия не видели. может, это коммунизьм материковым китайцам такую свинью подложил?
вот чесное слово, питались в самых дешёвых закусочных, потому что жрать пародию на европейскую еду, которую для нас готовили в пятизвёздочных отелях и "хороших" ресторанах небыло никаких сил.

не знаю, чем объяснить такое) по поводу закусочных - согласна, интереснее есть там, где едят "местные", чем в туристических местах.

Ну как сказать, за русским народом тоже много чего значится, что культурные люди позабыли или не знали никогда. Например, не кормить нежеланное дитё или там подушкой накрыть- было, было.

несколько дней назад довелось рядом с китайцами ужинать. пукать они и вправду не пукают, а вот сплевывают постоянно. кто в салфетку, кто на пол. причем ЧТО сплевывают - непонятно. а вообще удовольствия мало рядом с ними
трапезничать. мы и половины своих порций не осилили - ушли оттуда кофе куда-нить попить, потому как есть уже не хотелось.

Я лично пребывала в шоке после первого ужина с китайскими коллегами в Шанхае, долго так пребывала, пока не привыкла после энного посещения Китая.

ну, и "витело тонато" vs "вителло тоннато" не хуже "Несуаза"

Да я про это вообще молчу. Кстати, как правильно было бы? Полло алицеато?

курино килькато видимо

хихихихи...

куриццо килькато

оно не куриццо, оно хаваеццо

а ведь логично)

сдается мне, без куриццо не обошлось. Полет какой-то такой

КуриННо тоннато, попрошу:))))

кстати, у любимой вами белоники в её книге эта телятина тоже неправильно названа.
исправьте пожалуйста.

Это глагол. Что делало? - Витело.

и деепричастие "батарея"

Именно. Кстати, в природе есть итальянско-русские словари. И они подсказывают, что
vitello
I m
1) телёнок
2) телятина
Вопрос, который волнует меня с момента выхода той самой передачи: подозревал ли хоть кто-нибудь из создателей/редакторов/их знакомых, что название блюда, в итоге изготовленного из курицы, названо vitello не по чьей-нибудь фамилии или месту происхождения, а по названию основного ингредиента, т.е. телятины? Или сие сделано специально для создания у зрителей ассоциации с фальшивым зайцем?

а в передаче оно "курино", там все по чесноку!

Зато оно осталось тоннато...

туна™ тоже присутствовала!

От слова "тонна", ага

блин как неприятно! Народ за лохов держат!!! Курино!!! Каждая домохозяйка на постсоветском пространстве знает, что курица по итальянски это галлина - в честь жены брежнева как подарок итальянских коммунистов в честь 40летия коминтерна. Потом еще белоцерковские завод открыли и назвали

как назвали?

ну дык галлина бланка же от слова белая церковь

а не белая курица часом?

а при чем здесь курица к Нике? Нет-нет. Вам меня не запутать - курицу Чекалова нюхает в зад - ей на рынке в цветочном ряду спецом выкладывают, чтоб отдохнул человек - http://rutube.ru/tracks/3084573.htm l?v=3f4c510e397300aca4e9ee2e93312a5d примрно с 7й минуты

вы меня запутали

Не обращайте внимания! Главное запатентовать название галлина тоннато, подарить права на него талерочке и показать где лежит бабло - пусть рубится за право литвинского первородства - глядишь, окажеться что это изувеченая всемирным заговором модификация драников со сметаной.

"подарить права на него талерочке и показать где лежит бабло"

вспоминается пословица про "дай дураку стеклянный ху

Изменено 2010-04-06 02:31 pm (local)

ху... это хулахуп?

точно
...хулахуп - он и его разобьет

последствия дело десятое - ведь все это время он будет ГДЕ-ТО ЧЕМ-ТО занят. Как говорят педагоги - структурирование времени

про нюханье куриц есть чудесный анекдот..
дама таким же образом как и ЕЧ , нюхает на рынке курицу..
-Она у вас несвежая!
на что продавец тактично замечает 6
- Мадам, в подобной ситуации вы вряд ли могли бы тоже сохранить достоинство..

достоинство, похоже, понятие растяжимое

Вы меня успокоили. Если "курино", то какие могут быть вопросы...

комарино нос не подточило

куриННо:))

а вот наше все говорит, что хоть и не существует, но тем не менее в 1982 Accademia Italiana della Cucina пропечатала его в своем журнальчике
http://it.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9_ bolognese

Это как с борщом, у каждой хозяйки - свой вариант, но говорить, что ragu' alla bolognese не существует - несколько опрометчиво:)

Мало того, не только напечатали, ещё и депозитировали в Болонскую Торговую Палату, чтобы всякие туда килек не напхали.

А я вот прочитал и увидел,ну не знаю, может это все видят. Как была эта передача ...так и будет, как хлюпало так и будет хлюпать, никакие "рейтинги" на это не повлияют. Народ деньги зарабатывает ..или не деньги ??

Отсутствие культуры изумительное, несмотря на

сдается мне, что весь этот феномен базируется на довольно простой штуке в кулинарии:
подавляющее большинство кулинаров, что я знаю, видел и читал, делятся на две сильно неравные части - те, которые всю жизнь учаться, и те, которые уже все знают и "готовят лучше многих"
с первыми интересно, вторые совершенно безнадежны, им хоть кол на голове теши - у них на все найдутся аргументы

*шепотом*
есть еще третья часть, крайне нервная неравная

* громким шопотом *

КАКАЯ?

*почти неслышно*
за видеосправедливость

а, ну это подгруппа вторых, на самом деле

ну-у, это вы так говорите, а вас уже разоблачили.

к сожалению, разоблачившие совершенно не представляют ценник на травлю себя, так что я считаю, что они недоразоблачившие

вот что ценник не объявлен - это вопиющая несправедливость, необходимо срочно исправить

боюсь недоразоблачивших оскорбить в лучших чувствах смехотворностью последнего (да и натуральной формой выдачи тоже) - ну знаете, там, несколько штук помидоров, пара перцев, пучок розмарина
после таких вещей спастическая самооценка может и вовсе

*пытаясь расшифровать данные*
так... помидор - это у нас "золотое яблоко", граммов этак 300-400... а в унциях?
Это уже что-то. С перцами и розмарином посложнее будет, но процесс-то пошел!

какие у вас, однако, кучерявые представления о смехотворности ценников!

А как иначе! У вас же большое чувство юмора, помидоров не напасешься

объект травли, к моему величайшему сожалению, заказчиком оценен был вовсе не в золотых помидорах ((((

ой, щас прискачет и будет взвизгивать - вот видите! я же говорил! заказчик!

припертый его аргументаций не могу скрывать очевидного!

Ура! 6 апреля теперь будет Днем справедливости в далекой и прекрасной стране Литвинии.

Аминь!

"Все равно кого-нибудь разозлю. Ну и злитесь, а у меня в запасе еще гречотто, и суп из пуколки — так на Руси называли горох. Если не верите, пусть у вас вывалится кишка".

"Я вначале думала, что люди просто шутят, а потом вдруг осознала: остервенение такое, будто не о стряпне идет речь, а том, что кто-то, то есть я, пьет кровь христианских младенцев".

"А между тем люди знающие толк в готовке всегда смеют да еще смеются".

"О" пропущено, деепричастный оборот не выделен... И ваще. У них в коммерсе корректоров нет?

а вы часто видите работу корректора? за последние пяток лет, судя по всему, это вид деятельности искоренен как пережЫток прошлого..

7 лет назад еще были при редакциях

потом уш не знаю, как там дело стало обстоять...

...(если) она будет готовить ...отто из гороха она назовёт его пердутто. Или пердотто.

ПАССИРОВАТЬ, -рую, -руешь; св. и нсв. [от франц. passer - передавать] Спец.
1. (кому).
Поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических упражнений. П. гимнасту.
2. что (кому).
Передавать. П. обруч акробату. < Пассироваться, -руется; страд. Пассировка, -и; ж.

>Сначала пассирую на сковородке лук так, чтобы не зажарился

Здесь у нас значение 2. Елена бережно пассирует лук тому, кого собирается кормить!

... если да, то это новое направление в искусстве. Кулинарная эквилибристика.

художника(цу) может обидеть каждый..

филолога

Петров пассирует Харламову

Харламов ужасной смертью, кстати, умер!

Да, это трагедия. Я в дворовой команде играл, кстати под 17 номером

А Вовочка жарит Картошкину

таки да - вордушка не исправил - зассада

Все эти крестовые походы за правильными кильками анчоусами уже порядком подзадолбали. Заняться, что ли, нечем, кроме как грамматические ошибки у конкретных людей выискивать?

ЕЧ вызывает уважение хотя бы тем, что открыто защищает свою (пусть спорную) позицию, а не жалуется на каждом углу о происках завистников и троллей, как некоторые дамочки с итальянскими свекровями.

а не жалуется на каждом углу о происках завистников и троллей

"Я вначале думала, что люди просто шутят, а потом вдруг осознала: остервенение такое, будто не о стряпне идет речь, а том, что кто-то, то есть я, пьет кровь христианских младенцев. Буквально за несколько дней "дело" курицы и кильки по активности участников достигло уровня интернет-топов. И дело вовсе не в том, что кому-то мое блюдо показалось невкусным. Здесь такая известная логика: сам не читал, то есть не едал, но осуждаю: почему она, то есть я, посмела, почему решила, что ей, то есть мне, позволено извращать и преподносить массам (!) то, что не аутентично."

на жалобу не похоже

удивительное дело, но я вот считаю, что "дамочки со свекровями" занимаются в первую очередь объяснениями своей позиции - куда менее спорной, чем у
но вы в праве видеть в этом только жалобы, а вот в словах "толпы" и "остервенение", конечно, видеть лишь кулинарную позицию, а не манипулирование вашим сознанием

Я вижу, что вы с остервенением защищаете кое-кого из своих приятельниц. За мое сознание не беспокойтесь, сами с усами.

кого-то из приятельнышей следует говорить

о, и в этом тоже нету жалобы, согласен!

ихние шпионы и наши разведчики

Ну что вы, тролли - это мелко для неё. Она, как всякий кулинарный мессия мнит себя жертвой крестового похода, в чём вы собственноручно можете убедиться сходив по ссылке.

Кстати, а где толпы дамочек с итальянскими свекровями, страдающие о троллях - покажите, интересно ведь.

Толп дамочек не обещала, а конкретных сами знаете.

Какую позицию? Вы видели КАК она нож в руках держит? А я видела. Не видели: немедленно посмотрите ролик в инете.
А что заставляет Елену Чекалову делать песто из кинзы в ступке, побросав туда крупно покоцанную траву, соль, и, набухав туда масла, перед тем, как она начала растирать содержимое?
В последней передаче она просто в лице изменилась, когда до нее дошло, что Васильев над ней откровенно издевался. Но у него не было выбора: сначала его нечеловеческими усилиями был спасен винегрет, затем его накормили супом, который исправлял на ходу он же, потом он ,как сирота казанская, ждал куска курицы- человек тупо сидел и ждал, когда его покормят ( да- куриная грудка была убита абсолютно в процессе), без гарнира, кстати, а потом его с пристрастием допросили, дейсвительно ли шедеврален ее вишневый клаффути? ( Как пишется правильно -не помню.)
Если бы он ей на голову надел ( или одел?) тарелку с этим десертом, я бы не удивилась.

Ну вот смотрите: нож держит неправильно, песто делает неправильно, с лицом что-то не то. Как минимум три основания для вас поднять свою самооценку, и всего за 40 минут. И так каждую неделю! Это ж просто праздник!

а вы не пробовали свою самооценку поднимать собственными позитивными и креативными поступками, а не трындежом про недостатки дамочек?

эк вас задело про дамочек...

я использую вашу терминологию, не более того

Подождите, так вот это "позиция"- она мне самооценку поднимает этой передачей? В этом смысл?

Смысл в том, что человек делает что считает нужным и объясняет, почему. И дает вам возможность попиздеть о том, как все плохо и неправильно.

Если бы она могла мне объяснить, ЗАЧЕМ нужно РУКАМИ смазывать маслом форму для выпечки, находясь на кухне,забитой под завязку всякими причиндалами для готовки, то мне стало легче бы жить на свете. Вы не можете спросить у нее лично , если представится такая возможность?
Елена Ч. совершает массу бессмысленных и совершенно необъяснимых вещей в течении сорока минут. Просто чтобы их перечислить уйдет в три раза больше времени. В чем смысл помешивания всего, что она готовит, металлической ложкой? А! Знаю. Чтобы попробовать и дальше продолжать, да? Никакой Рабле тут не спасет, понимаете?

Я догадалась - вы надо мной издеваетесь! Иначе не могу придумать, как может быть не все равно, руками человек смазывает форму или кисточкой. В следующий раз покажут, как Оливер салат мешает руками на столе - вы спать не будете?

А кто вам сказал, что я после этого не сплю? Еще как сплю.

Понимаете, она приходит на кухню, и хочет или не хочет( а на самом деле , ой как хочет!), и позиционирует себя как ролевую модель на этой кухне. Делай как я, говорит она, а сейчас я вас научу, вот смотрите, как это надо делать, а совершает при этом абсолютно чудовищные вещи для человека, знакомого с кулинарией, причем прокалывается на элементарном, на том, что называется common sense! Понимаете, даже в деревнях, растительным маслом смазывают посуду для запекания с помощью пера, а не руками.( Кстати, это еще и разумнее с точки зрения экономии масла.) Так кто при этом над кем издевается, я вас спрашиваю?

>Понимаете, даже в деревнях, растительным маслом смазывают посуду для запекания с помощью пера, а не руками.

Ага, записываю - если хочешь выдать себя за человека, знакомого с кулинарией, масло надо размазывать пером. Как все просто в этой жизни!

опа. это очень большой криминал - форму руками смазывать? нет, у меня есть кисточки, но на кисточке уйма сливочного масла останется, зачем?

приятней облизывать руки , чем сосать кисточки.

мыть в любом случае придется.
там, правда, ниже о растительном масле. саму передачу я не видела, отреагировала чисто на комментарий.

Это выглядит ужасно, Галка, во-первых. Во-вторых, руки не были вымыты ни перед, ни после. А в- третьих, это было растительное масло.

(Барахлит что-то ЖЖ. пытаюсь этот комментарий уже минут 20 отправить!)
Галя! Допишу, потому что первый комментарий быстро ушел. Вы правы, ничего страшного, если речь идет о _сливочном масле_- это допустимо, хотя я бы ЛИЧНО , снимая программу на такую большую аудиторию, все -таки, растопила бы его и быстро смазала кисточкой форму- все равно кисточкой быстрее, экономнее и качественннее.

Но когда она внезапно стала смазывать форму маслом с помощью рук, это выглядело так низкожанрово, что ли, на фоне этой навороченной кухни, укладки волосок к волоску на голове, разговорами про изысканную кухню Франции.

Потом меня до сих пор мучат сомнения: я знаю, что в 9 случаях из 10 французы предпочтут сливочное масло любому другому, я не уверена, но подозреваю, что форму для клаффути( не знаю как пишется правильно) по правилам надо бы все-таки сливочным маслом смазывать, а не растительным. Но это уже мои домыслы.

передачу-то я не видела, отреагировала на коммент. я таки сливочным практически всегда смазываю (хотя в последнее время стала по возможности застилать бумагой для выпечки). и руки мою ;)

ага. я видела, что вы передачи не смотрели. Но вот, честно, посмотрите именно эту передачу ( с Васильевым). Вы убедитесь, что то, что здесь пишется в адрес ЕЧ критического(и мною в том числе) это никакое не начетничество, не придирки, не пристрастные приматывания к столбу. Если не понимать о чем идет речь, то можно подумать, что все как один тупые бездушные критиканы, но это не так, правда. Есть передача в инете выложена, она третья по счету.
( А не хотите- то и не смотрите!!!)))) Ничего не потеряете!)

ЕЧ я не защищаю, читала некоторые колонки, мне хватило.

а почему бы не делать тоже самое, но давать при этом возможность поговорить о том, как все хорошо и правильно?

кстати, вы не обратили внимание, что почти все вы, защитники передачи Е.Ч., аппелируете не к кулинарному фактору, а к неким этическим и человеческим началам? она мол, хорошая, а протвники - очень плохие
почему бы не оставаться в кулинарной плоскости? при чем тут чужие свекрови?

Ну она же такая душевная! Считается, что если нагнутся вперед, поводя перед собой бесчисленное количество раз руками, таращить глаза и употреблять слова : остренький, фантастически, мы, а вы знаете, то зритель на крючке доверия. Но вот ведь, зараза, все норовит сорваться с крючка-то.

Ну о чем вообще можно говорить, читая вот такое: "Это _традиционнейшее_ блюдо из курицы в соусе из шоколада и перца."?!!!

Я не защищаю ее передачу, я против подобного пристрастного обсуждения. В том и дело, что большинство оппонентов ничего серьезнее замены анчоусов кильками предъявить не могут, да и не собираются. А в основном обсуждение крутится вокруг "хлюпает", "облизала ложку", "пассируете" и т.п. Вон, соседней девушке не нравится, что ЕЧ форму маслом руками смазывает - какая в этом кулинарная составляющая?

Чужие свекрови тут ровно при том, что дамочка сама не всегда отличается кулинарной точностью, особенно если отмотать журнал на год-два назад. А уж про язык и грамотность я вообще молчу.

вот оно где собака порылась..


дело в нелюбви к дамочке?

В этом, уважаемый , огромная кулинарная составляющая. Еще и культурная, ну да ладно, бог с ней с культурой. Невозможно руками смазать форму растительным маслом качественней, чем кисточкой. Это негигиенично. Это выглядит неряшливо, неаккуратно.( Рук она, кстати, после этого, ни перед этим, не помыла.) Но самое главное: зачем? Зачем она делает это руками, если у нее есть возможность сделать это правильно? Она, типа, опять шалит?

ну вот смотрите - всевозможные эпитеты, связанные с едой, это неотъемлимая часть кулинарной передачи, и равно как "слюнки потекли на клавиатуру" крайне нагативно оцениваются в кулинарных сообществах
ложки, кисточки, руки - это все тот же кулинарный антураж - это не чья-то там свекровь, понимаете?
анчоусы vs килька - это не просто серьезно, это очень серьезно, если речь идет о том, что кто-то разбирается в кулинарии, достаточно один раз попробовать нормальную кильку и нормальный (а не отечественные консервы так называющиеся почему-то) анчоус - и это не только кулинарный момент, это вообще концептуально - "зритель - лошина"
а отматывать на два года назад чей-то журнал - смысла нету, мы говорим про здесь и про сейчас

Я не защищаю ее передачу, я против подобного пристрастного обсуждения.
======================================== ================================
А дело не в передаче. Дело в Елене. Когда приглашенный человек ( Васильев, в данном случае), выглядит на кухне уверенней ведущей именно в кулинарном смысле, то это не ляп операторов или промах редактора. Когда я вижу порезанный для пассеровки лук, который выглядит так, как будто над ним надругался слепой телеграфист, я понимаю, что меня надувают. И обманывает меня именно Елена Чекалова, а не Константин Ернст, понимаете?

Она ещё нож неумело держит. И ложку облизывает и обратно в кастрюльку её суёт. Я тоже ложки облизываю, но после этого она отправляется в мойку, а берётся другая ложка.

А в воскресенье была новая передача?

Ага. Семейство Маликовых приходило.

Ух ты, пойду насладюсь.) Господи, я же не встану на работу!)

ЕЧ была в алой блузке с красным воротничком. У меня чуть глаза не повылезли от колористического решения.

та там нечего смотреть уже... люди ей пять раз повторили что не умеют и не любят готовить, что хозяйством занимается домработница, а она как заведенная продолжает спрашивать — а как вы это жарите/печете/варите — пардон, не помню подробно ))

Это она на Васильеве обожглась-теперь только таких, чтоб ни в зуб ногой в кухне были, зовет.)

Отвал башки, как говорится!)))
Вот ответьте мне, на хуа набрать сухофруктов, орехов и перемолоть их в гамно?)А про такую вещь, как сделать разрез на кексе, чтобы его не рвало при выпекании Елена Чекалова, видимо не знает.
Я дошла до красных яиц: жена Маликова с ножом-то половчее управляется, чем Елена.
А свинина любит _сладчинку_, вы не знали?!!!

Жена Маликова задала коронный вопрос: "Леночка, вы это сами придумали?")))

зы.Ужасно понравилась попадья с маникюром. Кстати, явно в кухне женщина соображает: как-то она гармонично выглядела даже в этом крохотном сюжете.

Ну не знаю, эта передача не такая тошнотворная, как предыдущие. Или это благодаря Маликову с его благостной внешностью удалось компенсировать?) Но выпрашивать комплименты свой стряпне все ж таки не стоит. Плохо это.

справедливости ради следует отметить, что кекс может не рваться и без надрезу

да, с семейством Маликовых.. так себе получилось. Лена Маликова явно не испытывала огромной симпатии к ЕЧ, грубовато получилось. с Васильевым не сравнить. нету того изящества)

Слушайте, но у нее какой-то задвиг на ложках-она даже мясо ложкой переворачивает. Может со мной что не так: глазурь на кексе ЕЧ разравнивала с помощью ложки. Может и, правда, удобно???

Хотите про кулинарную составляющую? Делов-то. Перекрученная в мясорубке рыба превращается в говно, а не в фарш для котлет.
Сухарная панировка не предназначена для того, чтобы запанированные в ней изделия тушились.
Эти вещи простительно не знать дамехазяйге(тм), которая ничего слаще морковки в жизни не пробовала и уж всяко не лезет в телевизор учить не уметь других.

Так почему бы об этом и не поговорить? Зачем переходить на личности, рост, вес, мужа и тыкать грамматическими ошибками?

Так после первой же педерачки это и было проговорено. Но некоторым ведь хоть кол на голове теши.
Ежели б передачу вел нормальный человек, действительно готовый учиться, а не печально известная долбежка, был бы прекрасный шанс это продемонстрировать - записать новую передачу, исправить все ошибки, извиниться перед зрителями, наконец.
Опять же, уж извините, но нормальные люди вначале сами учатся, а уж потом берутся учить других. А если не сложилось научиться заранее, то вежливо просят поправить ошибки и спасибо за это говорят.
Беда в том, что данная долбежка, скорее всего, необучаема. То есть, ежели бы рядом с ней постоянно находился специалист, который её бы по рукам бил и азы заставлял наизусть заучивать, может быть толк и был бы, лет эдак через несколько. Но сама учиться дама не умеет.

Скажите пожалуйста, вы меня видели на тв?Я туда рвусь?Абсолютно очевидно, что ответ - НЕТ.
Я понимаю, что вам не даёт покоя моя полуслепая свекровь. Ну успокойтесь уже наконец-то! Она мне не надиктовывает рецепты. Я сама их пишу. Изловчиться, чтобы отснять самой мастер-класс я не могу. И если ей это приятно, то почему бы нет?Абсолютно уверена, что вы стёрли бы ноги в кровь, мчась навстречу такой возможности;)

А грамотность. Да, я пишу с ошибками. Верно. Но у меня ДАЛЕКО не фифлфак МГУ за плечами;)
Язык?Извините, какой есть язык. Кому-то нравится, а кому-то нет. Не держу.



Изменено 2010-04-06 05:39 pm (local)

Элла, что ж вы так нервничаете? Признайтесь, что неоднократно на любую критику в свой адрес жаловались на происки злопыхателей и троллей. Одна история с семолиной чего стоит. Свои ошибки признаете неохотно, оправдываетесь завистниками - ведь так? Вот и я стала для вас нехорошей, потому что вспомнила про это и написала.

Вот пусть и делает на своей кухне, а не корчит из себя кулинарную мессию.

Значит, не только мне показалось, что Васильев спасает еду :)

Он ее (еду) спасал таки самоотверженно, за что честь и хвала. Помните, как он деликатно намекал на густоту винегрета, и урвал-таки у нее пару ложек масла?)

Васильев- душка. это была лучшая передача из этого цикла)

Ни в одной передаче не видела у Васильева такого испуганного лица :)

Еще был жуткий момент. Елена спросила, не желает ли Васильев облизать пальцы после пробы чего-то из шедевров. Васильев отшутился, что только женские пальцы облизывает.

надел )

блин, а как она лук чистила? шелуху вместе с луковицей отрывала ножом...

Я уже где-то здесь отметила: жена Маликова, которая призналась, что готовит только яйца с майонезом, а из овощей режет только огурцы для маски лица, с ножом управилась ( на удивление просто!) в разы ловчее ЕЧ, когда та попросила ее порезать болгарский перец.
И вот этот момент для меня необъясним: очевидно же, что она готовит и любит готовит: ни разу не видела КАК надо? никогда не читала про это? желания поучиться не возникало? Не понимаю.

я тоже от захвата ножа и движений обалдела

если человек часто и много готовит, тупо просто и удобно научиться правильно управляться с ножом

время как минимум экономится и результат лучше

дамочки с итальянскими свекровями спокойно празднуют Пасху, а ЕЧ все еще пишет об итальянской проблеме)и как раз эта статья не что иное, как попытки пожаловаться на происки дамочек

про «не жалуется» — смешно, ага ))

А кто может ответить на вопрос: почему вино в перлотто лучше подогретое, а не горячее или холодное?

Вроде как в ризотто добавляют как раз подогретое (я встречала "вскипевшее") вино. Я так понимаю, это самое "перлотто" сделано по аналогии с ризотто.

Во всяком случае, некий Батали учит англоязычный мир именно этому слову. Орзо, говорит, это совсем как наш Pearl barley.

Батли тот еще перец, могбы приличия ради хотя бы фаррото вспомнить - если, конечно, он про него зн

Он вообще молодец- выпускает книжки про итальянское BBQ, например. Типо как приготовить пиццу на гриле.

Если я не ошибаюсь, то перловка будет орзо перлато?

Ну да.

orzotto существует такое слово. А перлотто - это от русской перловки? фу

Есть ещё более страшный вариант - гречотто...

orzotto существует такое слово. А перлотто - это от русской перловки? фу

ну, видимо, это тонкость взаимотношений кинзы, сметаны и пармезана определяет потребную температуру вина

1. а почему вы твердо уверены, что автор статьи не может себе позволить предупредить падение лука? ммм?
2. вы когда последний раз видели живого корректора?

>1. а почему вы твердо уверены, что автор статьи не может себе позволить предупредить падение лука? ммм?

Тогда бы речь шла о том, что она пассирует не лук, а луку. А если лук - то автор должна пассировать его кому-то. У нас все ходы записаны!

не кому-то, а кого-то !

http://www.gramota.ru/spravka/trudn osti/36_40

http://www.gramota.ru/slovari/dic/?w ord=%EF%E0%F1%F1%E8%F0%EE%E2%E0%F2%FC&all=x

вы, все-таки очень подкупаете свой улыбкой :)

Спасибо на добром слове :)

Кстати да - даже на чёрно-белой фотографии...

Каждый день вижу живого корректора. Их достаточно много, просто не все они одинаково полезны. В общем, как всегда - вопрос квалификации.

пассировать оператора у Е.Ч.? может...
и я каждый день вижу корректоров...

Свободная игра со священным - это у наших домохозяек, у которых то няньку..., то дитя обсерится, неоднократно посидев на кухне ни у одной такой "свободной" дамы, я убедился, что только у нас может рецепт блюда зависеть от содержимого холодильника, как-то во Франции не канает.

"Кулинарная интернет-общественность объявила почти крестовый поход под знаменем "Нет курятине вместо телятины, и дважды нет кильке вместо анчоуса". Я вначале думала, что люди просто шутят, а потом вдруг осознала: остервенение такое, будто не о стряпне идет речь, а том, что кто-то, то есть я, пьет кровь христианских младенцев. "(С)
=====================================
Уважаемая Елена Чекалова! Как бы вы не старались убедить интернет-сообщество в своей абсолютной непричастности к нему, у вас случаются досадные промахи, которые напрочь зачеркиваюи все достигнутые успехи. Случайное упоминание чьей-то свекрови в колонке "Коммерсанта" огромным булыжником летит прямо в центр стола, красиво офрмленного "недорогими тарелочками", взамен "щербатой старой посуды", и крушит всмятку все ваши уверения, что вы ни-ни, не взятяг, и представления даже не имеете, как это происходит у взрослых мальчиков и девочек "оттуда", из интернет-сообщества.


А если вы понимаете, что ничем другим ваша деятельность на кухне, кроме как стряпней , называться не может, то вам должно быть понятно, что вызывает раздражение интернет-сообщества. Устали , знаете, несколько: на заборе пишут одно, а там...

лично я абсолютно все дельные замечания собираю. например, в папке "европа" лежат "беларусь", "литвины", "франция" и т.д.. в случае толковых замечаний после публикации видео все они собираются в соответствующем файле. по мере сил и времени рецепт переделывается, переснимается, с учётом этих замечаний.

я могу не помнить, когда у меня была свадьба, но эти ошибки я помню, пока их не исправлю. именно по этой причине не считаю нужным тиражировать ошибки посредством книг или тв-программ.

главное что свадьба была : ))

Кстати, а вы песьмо в Польское посольство как подписали? А.Азаров или Тарелка?
И что поляки вам ответили?
http://talerka-ru.livejournal.com/9 3845.html

идите дальше лизать новоиспечённую кулинарную задницу.

а для кого вы тогда вы разместили это в своем мегапопулярном блоге? для продавцов Гугенау?



кстати, дарю бесплатно идею - напишите в Бентли Москва:

для своего кулинарного канала в сети (блога www.tarelka.ru) я ищу компанию, чей автомобиль меня бы полностью удовлетворила как кулинара, который иногда ездит за дешевой мукой для пиццы и самой дешовой подделкой под бальзамический уксус в Глобус Гурмэ. судя по характеристикам и дизайну ваши марка Bentley мне подходит больше всех остальных.

с кем я могу обсудить нужную комплектацию нового автомобиля под съёмку видеорецептов, и (или) возможности спонсорства вашей компанией такого популярного, как tarelka.ru кулинарного канала в сети?

не считаю нужным обсуждать свой личный журнал в сообществе, тем более с вами.
вы себя дискредитировали и уже напоминаете жалкого, обгадившегося щенка, который просится в дом.

только вы обгадились осознанно, за деньги.
и мне вас поэтому не жаль.

скажите, дима, это правда вероника? -- http://paparazzi.ru/userdata/IMG_1477.J PG

упс, был неправ
полагаю, водительских прав у вас нет и по очевидной причине и не предвидится
Бентли вам ни к чему, да
тогда может - письмо в ГУП «Мосгортранс» Иванову Петру Валерьевичу
мол, так и так, езжу на ваших троллейбусах №70 и 12 в Глобус Гурмэ

Если ты считаешь, что не надо тиражировать ошибки, то убери 99% своил талеркишей.Что-то не помнится чтобы ты переснял или переделал.

не смотреть талерку вообще, тем более, что там не утверждается, что все 100% рецептов -- верные.

я уверен, что курение сигарет наносит больший вред здоровью, поэтому на пачках об этом и пишут. я так же уверен, что тиражирование глупостей посредством книг в последнее время есть большее зло, хотя бы потому, что зрителю за деньги впаривается некачественный товар.

-- Что-то не помнится...
-- пейте болюсы хуато или внимательнее следите за творчеством.

после критики моих, без сомнения, гениальных творений я каждый раз хочу застрелиться, и даже пару раз откапывал свой револьвер системы Нагана, но холодная сталь изящного перста смерти 1932 года выпуска

Вот упертая.)))
"да еще со всеми его смачными хлюпаньями в дырочках пасты пенне."

Хлюп-хлюп-хлюп, уноси готовенького. Кстати, ей там можно на сайте "Коммерсанта" комментарии оставлять из под аккаунта ЖЖ.

Это ещё что, в комплект входят штаны и фартук, ну и не платочек, а шапочка, есличё. Видимо, Елене так и не удалось попасть на кухню помимо её собственной.

мммм...я тут вообще рецепты не пишу-зачем соваться в бассейн с пираньями:))))Недавно смотрела фильм-"о чем говорят мужчины", там есть сюжет про ресторан-умела бы-выложила отдельно,но очень рекомендую,очень напоминает данное сообщество:)))

А какие рецепты местная общественность потеряла в вашем лице? Рецепт супо курино или бутербродо килькотто?

бутербродо килькотто яйцотто лукотто

а тут вообще опасно, говорят..)

я таки просто молчу, мне сказать нечего, остаётся только учиться : ))

Учитесь замечать конструктивную критику и отсеивать комментарии не по делу. Все сразу встанет на свои места и местные обитатели не так будут похожи на пираний. К тому же, аргументированный снобизм еще никому не вредил.

в отличие от баньи кауды ("теплой ванночки")

Кто-нибудь, отберите у неё этот словарь!

Дадад, банный хвост это должно называться. Не иначе.

Да, вы правы. Не только тот, вообще все словари надо бы отобрать.

с какого хрена она «хрупкая и миниатюрная»? ты б еще изящной ее назвал )) она маленького роста и довольно толстенькая дама!

Ну хотя бы миниатюрная. А хрупкая душой.

угу, вот тут про ее «хрупкость» почитай http://corpuscula.blogspot.com/2010/0 3/blog-post_28.html

Из интима что-то.
Читатели и смотрители уже поняли кто есть ху, интересно когда поймет это Елена. Дело Никифора Ля&писа-Трубецкого живет и побеждает. У нее тоже, в силу незнания,использование слов, значения которых она не знает или использует их в нужном ей смысле.
"Любимый французский повар Оливье Роллинже заменил главный ингредиент в исконном мексиканском моле..." Моле -соус, причем этих моле много http://en.wikipedia.org/wiki/Mole_%28sa uce%29 . В Мексике, по легенде его сварили впервые в Пуэбло и подавали к индейке. И совсем не обязательно в нем наличие шоколада. К курице в Мексике дают Mole de Cacahuate (Peanut Mole), часто без шоколада. С шоколадом это в Гватемале и традиционнее к морской свинке.
"...кулинарный Париж рукоплескал, потому что было восхитительно" Знай про это Мексика рукоплескала бы всей страной. История создания этого соуса в Мексике приписывается монашкам монастыря в Пуэбло, под этим городом 5 мая 1862 года мексиканцы дали пиздюлей французской армии.Сегодня 5 Мая(Cinco de Mayo)-День независимости Мексики, который кое- где и в Штатах отмечают.
Объективно генерал Игнасио Сарагоса Сарагоса выиграл сражение, но проигрывал войну, победа пришла через несколько лет. У мексиканцев есть присказка, смысл которой "будут еще французы с мексиканским чили свои лягушки кушать". Вот благодаря Оливье Роллинже свершилось. Можно только поблагодарить Чекалину от лица мексиканцев об этом известии.

"Сегодня 5 Мая(Cinco de Mayo)-День независимости Мексики, который кое- где и в Штатах отмечают."

Чего Вы пугаете?! Сегодня 6 апреля!!!

Соус с шоколадом к морской свинке!
Боже, я навсегда запомню день, когда узнала об этом.

Свинок там куй (Cuy) называют.

а мне понравилось

синко де майо не является днем независимсоти мексики и его отмечают в оснвном в штатах и двух мексикакнских провинциях. они может и дали звезделей французам в этот день, но отгребли на много больше чуть позже:

Cinco de Mayo (Spanish for "fifth of May") is a regional holiday in Mexico, primarily celebrated in the state of Puebla, with some limited recognition in other parts of Mexico.[1][2] The holiday commemorates the Mexican army's unlikely victory over French forces at the Battle of Puebla on May 5, 1862, under the leadership of Mexican General Ignacio Zaragoza Seguín.[3][4]

Cinco de Mayo is not "an obligatory federal holiday" in Mexico, but rather a holiday that can be observed voluntarily.[5][6] While Cinco de Mayo has limited significance nationwide in Mexico, the date is observed in the United States (also voluntarily) and other locations around the world as a celebration of Mexican heritage and pride.[7] Cinco de Mayo is not Mexico's Independence Day,[8] which actually is September 16,[9] the most important national patriotic holiday in Mexico.[10]

http://en.wikipedia.org/wiki/Cinco_de_M ayo

а что у ведущей с фартуком приключилось? (начала смотреть передачу с Васильевым)
никак не пойму этого французького кроя: толи лямка оборвалась, толи какая-то сложная футуристическая конструкция обёрнута вокруг её стана.

у меня к фартукам давний интерес, но такого не встречала. или она и тут шалит?

... может быть это была шаль? И она её шалит.

Длиннее юбки
Шаль на лямке
Bon appétit

Вы не заметили,что во время передачи часто возникает неудобная для гостей передачи "минута а то и больше молчания", где гостям делать нечего и они бедные молча сидят (типа, нафига мы здесь?), пока ЕЧ перемешивает очередное "перлотто"? Хотя кухню и кладовку ей построили в студии ,дай бог, офигенную. Медные сковородки почём зря висят. Видать скучают по "профессиональному повару". раньше-то она со страшной причёской а ля 80-е и в платье в шахматную клетку шкворчала возле маленького стола с одной газовой комфоркой.

я в ускоренном режиме пару кусков с Васильевым посмотрела, потому что мне он интересен, особенно в формате кулинарной передачи.

меня вот ещё фартуки волнуют, там они тоже были, пусть смешные и несуразные.

на вопрос ваш ответить не могу, потому что не смотрю шоу Чекаловой и не вижу связи между кладовкой, медными сковородками и нежеланием (или неумением) гостей поддерживать беседу.

ещё заметила, что у ЕЧ шкворчит на такой же Rondell, как и у меня. хорошая сковорода, мне нравится.

Я полагаю она не залсужила всю эту красоту в виде медных сковородок, классной большой кладовой вдоль стены. Вот бы это тому, кто действительно умеет готовить. Ну и завидки за жопу хватают, ясно дело. Тоже охота такие сковородки. А они, чёрт, дорогие.

:) А перлотто, часом не скопировано у Высоцкой с её гречотто, произошедшее от классического ризотто?

Или с Батального орзотто? На усовершенствовании рецепта Рэмзи дама уже попадалась.

Вай нот? Если orzo - перловка, то вполне может быть и так.

По поводу передела шедевральных рецептов могу сказать, что криворукому и неталантливому кулинару, хоть даже и из телевизера, больше ничего и не остается. Самому придумать рецепт сложно, а так - взял да и переделал, приготовил и дал своё имя. :)

Если что, то ничего личного, сам криворукий и бесталанный. От того и не пишу своих рецептов и говно-фотки не снимаю. Жадный! :)

Перловка это orzo perlato. А orzo -это ячмень.

Может посто "перлотто" звучит, а ячь..ячьме..ячьменет..ячьменетто, не?

это что-то уже из другой оперы)

А что за опера другая? Напоешь? :)

Я знаю, я знаю откуда:
http://extra.listverse.com/amazon/m usic/jenkins.mp3

Это сама выдающаяся и знаменитая Флоренс Фостер Дженкинс поёт.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D 0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81,_%D 0%A4%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%81 _%D0%A4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80

*быстро съехала на фарро перлато* )

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3748482.html?thread=131896962#t131 896962

вау... прониклась) спасибо за ссылку)

Фееришно я считаю.

Да никто так не говорит, перловка - ордзо, следовательно ордзотто :)

Вы злые пездушные кулинары накинулись на добрую и честную человечку и травите её, взгромоздившись на перамидки из кастрюлек и сковородок (нифига не медных), а сами ни одного акробата не можете отпассеровать, ни одной луковицы отпассировать, ни одного куринно килькато в жизни не приготовившие, так и будете жить в своём задрипанном Черпповце, лентяи и деграданты

хочу перамидку из медных кастрюлек!

Оно конечно красиво, но в плане гигиеничности и безопасности на мой взгляд - нержа лучше.

дак в ней готовить - а пездушно взирать вниз - лучше с медной)

Да... Впечатлён...