Артишоки (маринованные)
В первый раз попробала их лет 30 назад. Не понравилось. Они были просто отваренные (не очищенные) и подавали нам с соусом майонез, домашнего приготовления. Вот не могла никак понять в чем "смак" отрывать отдельно каждый листик, мокат и есть только мягкую часть. А потом вынимать ложечкой все эти волосики, чтобы есть донышко. Потом уже замужем свекровь , фанат артишоков, научила меня готовить их по разному. И яичницу с ними, и с зеленным горошком, и фаршированные и конечно "классику" - артишоки "а-ля полита" - тушенные с морковью, картошкой, луком, укропом и, политые хорошо, лимонным соком. На Крите мне рассказали как их мариновать.
Это последний урожай в этом году. Собрали где то 65 штук. 25 замариновала, остальные в морозильник. Самое "нудное" - это очистить. Как это делается для тех кто не знает здесь - http://chefsimon.com/fond_artichaut.h tm
и здесь http://chefsimon.com/fond_artichaut2.ht m
Остальное просто. Кипятишь воду, сок от 3-4 лимонов + соль + специи : семена фенхеля, горошек 10 черного перца, кладешь артишоки и варишь их минут 10. Вынимаешь и охлаждаешь. Потом режешь на 4 части донышки, закладываешь в банку, заливаешь оливковым маслом. Все. Кому не нравиться фенхель можно заменить семенами укропа. Ну и как закуску, к водке ли, к узо - как вам нравиться.