Стой! Стой, мальчик! Парень, стой! Мужчина! Остановитесь, я Вам сказал!!!

что, страшно?

ещё бы!
Фотки, тем более, я тебе ещё не переслал.
Будут, будут через 30 минут.

А мы фотки в комментсах сумеем расположить? Интересно.

какие комменты, нах??? вы чо??? в отдельный пост!!!

сумеем, с божьей помощью

вот упрямые... Вредитель, имейте совесть - мне в мемориз сохранять. Другим тоже:) (канючит) аааа???

не волнуйтес, сделаем как надо

(бобры сели на хвосты и сдедали вид, что не волнуются)

Ну что? Фотки-то - вот они!
Куда их? Или в сеть разместить, для начала?

ну у тебя же есть куда их вешать? у ЛЖ есть вроде щас даже хост бесплатный. Вот: http://ljplus.ru/images/

Типа вот так?

АААААААААААААААААААА!!! Кака прелесть!!!!!:)))))))))))))

о как. а почему бы борщ не из говядины?
гетманский борщ варят как раз из говядины...

не придирайтес мелочам, москали поганые, и читайте классику (arussian)

(берет в руки скалку) який я тобі москаль?! базікаєш тут казна що!

*потирает лапки*
Значит будем ждать Прихода!
Тольок не забудьте рассказать про самые настоящие шампыры. Какой длинны, правильность изгиба/прогиба под тяжестью мяса, точный температурный режим, количество углей в мангале, крупинок перца, прожилок жира и тыды.

Вот ты даже не представляешь себе, какой сложный вопрос ты задаёшь!
Смотри сама: на то, как готовят шашлык другие люди я смотрю с тех самых пор, как помню себя. То есть, плюс-минус сорок лет. А готовлю его самостоятельно... ну... лет двадцать. Точно. Минимум раз в неделю.
И ты думаешь, что я умею готовить шашлык? Знаю, какими должны быть настоящие шампуры? Или температурный режим знаю, как "Отче наш"? Или угли в мангале умею отмерить недрожащей рукой? - ДА НИ ФИГА! Не умею, не знаю, запомнить не могу. Только вот... начинаю учиться.
Как я облажался, к примеру, перед Вредителем в первый же вечер!
Казалось бы: вот оно мясо, свежайшее, наилучшее мясо от зарезанного утром барана; барана, которого впору было назвать Джокондой, не будь он мальчиком. Прекрасный, хорошо знакомый мне мангал. Шампуры - правильные. И что? Весь люля-кебаб с шампуров падает, как у последнего поца! Одна только палочка и осталось целой. Мы с Вредом решили: чего нести её в зал, где собрались жёны и дети? Сожрали её пополам. Виски её закусили. Ну - вкусно. И пошли в зал: "Люля-кебаб не получился!"

(Вред, я сегодня постараюсь обязательно. Чтоб не упало. Мясо посолил, как тот сопливый пацан нас учил. Курдюк добавлю. Если тебя это, конечно, утешит.)

(весело смеецца вспоминая детали пожирания якобы неудавшегося люля)
Ты, Сталик, слишком строг к себе:)

вот и я про то ж. Слишком строг.
настоящий Мастер никогда не загоняется по количестку крупинок перца в маринаде, толшине шампура и градусу по Фарингейту в топке печи/мангале.
Он просто делает...и получается Чудо

Сталик, я тебе не вееерю! Я могу сказать только одно, что даже если все упало, то все равно было вкусно

а что, в самарканде растёт рис?
судя по карте он в безводных пустынях расположен:о)

Расположен Самарканд посреди садов прекрасных и по утрам прохладный воздух его напоен ароматами.
Но рис там ни хрена не растёт. Однако, неподалёку (270 км вниз, до Бухары, а потом направо ещё 700) есть Хорезм. Там рис растёт. С того риса они и готовят.

и вообще, не верьте тому, кто говорит, что для плова нужны рис, мясо, лук и морковь!

да, достаточно квашеной капусты и доброй грудинки

а селедка? Как же селедка???

роднее суши только море!

а горы?

горы - это суши

хорошо. Выше гор могут быть только суши. Теорема доказана. (уходит за второй банкой пива)

пральна, не нужно этого. Просто идете в магазин и покупаете Суповарку/скороварку/быстросупку и ехе хрен знает что

ага, автоматическая плововарка - просто добавь воды...

Ни фига, это "марес"овская реклама, а не невесть что.
А под воду хочется, хоть там и не кормят..

Готовил вчера плов в воке, по рецепту с Гастронома. Отлично удался, правда упахался я с ним - 5 часов от огня не отходил. Прошлый раз по советам рыночных узбеков взял внутренний жир вместо курдючного - в результате было очень жирно, а самое мерзкое - то, что жир застывал прямо на зубах, во время поедания плова. С курдюком такого не произошло. В рис, насколько я понял - лучше немного воды недолить, потом добавить, чем залить слишком много и получить на выходе кашу?

последнее совершенно справедливо, а вот зачем же 5 часов-то, а?

ну, ежели в воке, то это значит, примерно на килограм риса, да?

да, килограмм риса (кстати, докапывался о происхождении риса, услышал от продавца "дастасарЫ". Это он, Дастар-Сарык, всмысле - произношение такое у продавца было или другой какой сорт?), лопатка с жиром - около 2,6 кг.

Сколько же лука ты жарил, батенька? Одна-две луковицы должны пожариться минуты за две, если Т правильная.
Для мяса, если это не мамонт, хватило бы десяти минут.
От момента закладки риса до закрытия казана не должно пройти дольше 15-20 минут - добавляй огня!!!
Вот закрытым рис надо держать минут 20-30, это точно.
Ну и... за час можно барана накрошить!
Рис в закрытой банке следует не только перевозить, но и хранить. Купленый рис пересыпь в банку, засыпь сверху солью и утопи в рисе два-три зубчика чеснока. Плотно закрой и убери в тёмное, нежаркое место.

лука было много - луковиц шесть, точно.
От закладки риса до закрытия - 25 минут как раз и получилось, с учетом того, что воды еще добавлял - огонь самым большим был.
А рис - я в том смысле, что уже промытый и замоченый везти пришлось.

Замоченый можно везти, если дастар-сарык. Лишь бы не высох по дороге.

здорово. А как бы он смог высохнуть, если там еще воды было поверх риса сантиветра три?

А вот лука так много ни к чему.

Цитируем "Гастрономический обозреватель":
Ингредиенты:
Баранина - 1кг (мякоть), рис - 1 кг (узбекский девзира или любой не клейкий длинный рис), сало курдючное или хорошее растительное масло для жарки - 300 г (если рис девзира, то 400 г), морковь - 1кг, лук - 3-4 шт., чеснок - 2-3 головки, перец острый - 2-3 стручка, 1 ст. л. барбариса, 1 ч.л. не молотого кориандра, 1/2 ст. л + 1 ч.л. зира (лучше всего, если будет и черная и обычная зира).
Ну да, многовато взял.
А в остальном-то, в остальном - всё правильно сделал?

фотку бы глянуть...

Вот с фотографиями - никак-с, фотоаппарат был жестоко забыт :(

да, и пока лук с мясом обжаривается - жир аж черным становится. Это нормально, или над температурой колдовать надо?

Нет, максимум - это красный цвет.
Слишком сильно пережарил, ну да я тебе об этом и не зная о полученном цвете масала говорил!

так если недожаривать - лук не хрустит. или и не надо, чтобы хрустел?

А где и кто сказал, чтоб хрустел?

Делаем большой огонь, и когда масло прогреется, закладываем лук. Жарим его помешивая до золотого цвета и хруста.

ну, и само собой ряд операций можно паралелить. Пока перекаливатеся масло, да казан грееццо, правильные люди успевают и мясо разделать и лук нарезать и моркву частично покрошить

гм. это понятно, просто в силу отсутствия должного опыта - решил мультитаскингом не заниматься, от греха подальше.

Сталик, а как ты большие количества риса хранишь? ну вот, например, есть у тебя три 40-килограммовых мешка.

Вот так и храню - в банках, в подвале. В кастрюлях трёхведёрных.

И раньше, в старину, люди так и хранили - в кувшинах.
В мешках если только для транспортировки или продажи.

мы в итоге к такому варианту пришли: просто эти мешки целиком в полиэтиленовые мешки и наглухо перевязывать. Но рис вкус меняет таки...

кстати, да - у меня и были глиняные кувшины (в них тут и соевую пасту, и соевый соус, и рис хранят). Но вот именно в кувшине ни чесное, ни соль не спасали.

вспоминается сказка про буратино...
-А я не отдам ему яблоко, хоть он дерись!

ВАм сказки, а я как позднее лето, так рис от червяков пребирать...:) Впрочем, это уже в прошлом.

Вот бляди!
Пойди к тем узбекам и скажи: Онайни сиккя, джаляп, калляингя кутагым. Чтоб твои дети тебя всю жизнь кормили пловом на внутреннем сале и поли после него холодной водой.