Вопрос на мильён - откуда молоко? :)

и микроплан

и тмин

тмин можно неподкупно украсть у недолитвинов на этих паскудных московских рынках
а поднос - в столовке Института Национального Дизайна

Изменено 2010-04-09 10:56 am (local)

"но кайф самый лучший, конечно же, план
только он опустошает карман" (с)

ЭТО ТЫ?????

йоу бро

зачот

кто здесь?

покупаю в метро. вчера видел в атаке на речном, перед мостом через канал им. москвы.
называется "молоко нашей дойки". пластиковая прозрачная бутылка, тёмно-синяя этикетка с нарисованой дурноватой коровой. 37 рублей за литр, стоит 3 дня, потом само в бутылке киснет.

отличное молоко (ттт, чтобы не сглазить).

Где оно после 3-х дней киснет? В тепле или в холоде?

в холодильнике тоже киснет, в закрытой бутылке, но через дней 5-7.

кошмар...

пармезан специально для провокации упомянули?

как приятно видеть в сообществе кичен_нах рекламу
спасибо вам, уважаемый таинственный модератор

вроде нет рекламы, я посмотрел

www.тарелка.ru - это не реклама?
кстати, видеореклама сайта/фирмы fasolka так и висит в сообществе

ну, "талерка" это типа копирайта, мелким почерком пусть висит, а фасольку будем убирать решительным образом, потому как это форменное безобразие

fasol.tv (я тоже придумал, кстати) купили мой труд, и поставили свой ватермарк, на что имеют имущественное право. + указали в конце ролика сорт риса и показали пачку. считаю это умным информированием, рекламой веб 2.0, нежели банальной обычной рекламой.

Это ваши с ними дела. А умного и полуумного информирования не надо. Я же нахожу в себе силы отказаться от 30000 руб чтоб дизайн сайта браунами и мулинексами не поганить

у меня другого ролика нет, на талерке он тоже стоит с рекламой.
это криминал?

не криминал, но давайте лучше без фасольки, ну её к бую. Вам разрешу - другим захочется

я восстановлю нечаянно стёртую папку со всеми исходникми видео, вот тогда заново запишу ролики, но без рекламы фасольтв.

добро

продайте, сделайте клон сообшества и еше раз продайте:)))

у него роман с клиенткой. чревато сие

это нехорошо как-то

это, дима, называется копирайт. вот. смотрите, как бы выглядела ваша статья без подписи:

н вошел в нашу жизнь как-то не заметно, бочком. Еще совсем недавно все знали, что лучший из лучших салатов на широких просторах - это домашний "Оливье" с его общепитовским сводным сиамским братом "Столичным". Теперь же, пожалуй, только суринамские рестораны в первопрестольной не подают его, названного в честь загадочного Цезаря. Ставший популярным, некогда таинственный символ забугорной красивой жизни повторил судьбу "Оливье" и вполне может сравниться с ним в количестве вариаций, каждая из которых несет гордое звание "классический салат".

Подавляющее большинство любителей "Цезаря" уверено, что при заказе официант принесет им блюдо из салатных листьев, курицы, гренок, сыра и майонезного вида заправки, знатоки же настаивают на обязательном присутствии анчоусов. Однако фантазия многих рестораторов давно перешагнула границы этих, прямо скажем, убогих представлений. Под именем "Цезарь", в зависимости от заведения, можно получить нечто, в состав которого могут входить бекон, ветчина, индейка, фазан, язык с балыком, креветки, тунец, семга гриль, филе судака, селедка, раковые шейки и даже клешни камчатского краба - все это взято из меню реально существующих ресторанов. Сопровождением могут служить: голубой или овечий сыр, брынза, грецкие или кедровые орехи, вареные вкрутую куриные и перепелиные яйца, а так же яйца-пашот, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукуруза, шампиньоны, изюм, ананасы, маслины, цуккини, картофель, репчатый лук, апельсины. В выборе салата тоже нет никакого единства - предлагают китайский и айсберг, редиччио и лоло-россо, и даже неведомые "листья салата Цезарь".
Самая радикальная версия Цезаря вообще не содержит никакой салатной зелени, самая бюджетная делается из баночной салаки или шпрот (привет анчоусам!), а самая "новорусская" состоит из тигровых креветок, кальмаров, мидий, баваруа из крабов и авокадо, и подаётся с соусом из красной икры и зелени!

Заправляют же его и сметаной, и соусом винегрет, майонезом и соусом айоли, сливками с горчицей, соевым соусом, и разными другими таинственными соусами: французским, "коктейль", "Цезарь", и даже итальянским сухим вином 5-летней выдержки. Различны и представления о его происхождении: так, можно прочитать о его принадлежности к классической французской, мексиканской и итальянской кухням.

Понятно, что многие, растерявшиеся от появления на нашем столе такой роскоши, уверены, что Цезаря этого звали не иначе, как Юлием. Однако история этого блюда к Римской Империи никакого отношения не имеет, и началась она, как утверждают большинство источников, 81 год назад.
После 1-ой мировой войны итальянец Цезарь Кардини, родившийся в 1896 году недалеко от местечка Лаго Маджиори, эмигрировал в США. В 20-ых годах прошлого века он содержал небольшой отель и ресторан, название которого можно вольно перевести на русский, как "У Цезаря", в мексиканском городке Тихуане, в нескольких милях южнее Сан-Диего, в котором жил сам Кардини - сухой закон вынуждал иметь бизнес за пределами США.
Однажды заведение его 4 июля - День Независимости США - предположительно 1924 года оказалось переполнено киношниками, сбежавших из Голливуда и собравшихся там отметить праздник обильной выпивкой, что представляло серьезные трудности в Лос-Анджелесе, и Цезарь столкнулся с проблемой. Спиртного было достаточно, но вот с едой, которую требовали гости, был полный провал - все запасы кончились, а соседние магазины были пусты или вовсе закрыты. Кардини оставалось лишь придумать, что можно сделать из тех немногочисленных ингредиентов, которые были в кладовой - салат, оливковое масло, хлеб, решетка яиц, сыр, лимоны, соус "вустер".

Ни одна из вариаций, придуманных им на ходу, его не удовлетворила, и тут он вспомнил, как мать-итальянка учила его: яйцо, опущенное в кипяток ровно на 60 секунд - причем, вода не должна кипеть - приобретает особую консистенцию и покрывает зелень, как хорошая заправка. Кардини натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил масло, разбил туда яйца, вынутые из кипятка, добавил тертый сыр, лимонный сок, приправы и крутоны, сделанные на оливковом масле и чесноке. Гости были в восторге...

соображение "хорошо идёт к пиву" имеет несколько обидную для блюд и женщин коннотацию

Правда более распространён вариант "с пивком потянет"

я знаю, что многим женщинам запах сушёной рыбы напоминает самизнаете что. поэтому мягко так спозиционировал этот сыр как альтернативу. детям, кстати, такой сыр тоже нравится.

ЧТО?

он же ответит) я предпочла бы не знать))))))

простоите ради бога. я не вам хотел ответить. :)

запах мужских половых выделений наутро, несвежих носков, рыбьей икры, белка вобщем.
одним словом, те запахи, которые нравятся противоположному полу, хотят они этого или нет.

delivered!
http://udaff.com/skazki/29000.html

а мужчинам не напоминает запах подзалупного творога?

себя опускать. это канцероген, надо чаще мыться или обрезание сделать.

вы тут себя знатоком подобных запахов зарекомендовали, вот я и хочу поинтересоваться у вас, не напоминает ли, а не как лечить.

а то мне как-то везло с мущинами

*в обмороке*

Зато "твердый как пармезан" хорошо звучит.

и нефритовый, как стержень

Но мягко позиционируется.

при этом стремительностью подобен домкрату

стремительностью домкрат превосходит!

да ладно. мыться надо чаще

хотя вот наполеон жозефине писал, мол буду через неделю, не мойся. эт как понимать?

"а у вас какие варианты"

у нас все-таки пармиджано. без тмина. и не к пиву.

"Ага, тогда оставайтесь сидеть у разбитого корыта" (С) тарелка

да ладно, ладно. я у корыта, хорошо, договорились.

"оставайся сидеть у разбитой талерки" (с) корыто

это разные сыры, даже сравнивать не стоит. на Литве его последние лет 700 как делают.
да и делать-то нечего по сути.

Ося всё



Изменено 2010-04-09 11:22 am (local)

самой литве недавно 1000 лет исполнилась. хотя в москве до сих пор такого сыра не делают.
зато есть российский, да.

это я про себя

Вы меня убили насмерть. ося всё.

К Лиго готовимся?

Лиго - латышский праздник, а тарелка латышом еще не был

Ни хрена он не латышский, все придумали литвины и лично Мискин - пророк их. Сидите, не знаете ничего.

*краснея*
ой, и правда, чего это я...

http://elaizik.livejournal.com/348515.h tml

Талерко чему ты учишь? Ждёшь когда народ траванётся? Оторви жопу, сходи http://vnimi.org/ . Объяснят там как молоко сквашивать и как творог делать.

Я тоже за него. Лена хотя б зовет творог творогом.

вот это -- http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3752756.html?thread=132294964#t132 294964 -- творог?

если бы вы сразу употребили продукт, тогда да, творог. я же описал производство сыра, который будет готов через месяц-два-много.

Ну дык тогда б и показывать его через месяц-два-много, не? Когда (и если) он уже станет сыром, а не заготовкой для него.

Но мне кажется, что не улежит он. Слишком ломкий уже в этой стадии.

ненене
он твердый
бабушка, помнится, в последней стадии его стучала топориком, ломается хорошо только в начале засыхания

а что потом бабушка с ним делала? очень интересно, рассказывайте.

ела)
у него же только "шкурка" твердая

да, не улежит, его съедят.
специально для вас сфоткал -- этому кусочку 4-й месяц пошёл.

 

Заинтересовался. Не, правда. Бабулька, было делала нечто подобное, но не помню уж на какой стадии добавляла сколько-то топленого масла, как объясняла, чтоб не ломался. Вот я и думаю

ну вот, и я попробую на какой-то стадии добавить топлёное масло.
спасибо вам, буду знать.

а с этим куском хочу знать, как долго он может в бумаге лежать на стене холодильника и какой вкус будет иметь в итоге. есть ещё один, без тмина:

 

Во, подобный бабулькиному, только тот желтей был и маслянистый на срезе.

а где жила бабулька и что она с этим сыром потом делала? так ели?

В Воронеже, известно. Где ее научили, не знаю, она много где жила, дед военный моряк был.

спорный вопрос, например siers в Латвии может быть и сыр, то, что называют творогом. в нахе ссылку не нашла, но есть у нас нечто подобное.

На иврите к примеру и творог и сыр (любой! кремообразный тоже) "гвинА", но мы ж тут не лингвистические причуды пытаемся обсуждать.

Да вроде ваш же и был пост о белом сыре с тмином на Лиго, не?

мой.

возьми с полки перажок

Честно говоря, не понял, в чем крамола в талеркином сквашивании? Может я чего проглядел? Сам примерно так же сквашиваю, а этому меня научила моя польская бабушка. Жив до сих под. Так в чем неправота-то?

Вы кроме сайта Талерки что-то читаете?
В феврале в Якутске произошло массовое отравление, около 250 человек попали в больницу. В Крыму, в Джанкое в сентябре около 200 детей в больнице.Сами прочтите, да и погуглите
http://newsru.org/world/23may2004/84.ht ml
http://news.allcrimea.net/news/2009/9/1 4/1252919700/
http://rmx.ru/news/?news=8079
http://www.dairynews.ru/processing/deta il.php?IBLOCK_ID=1&SECTION_ID=2&ELEMENT_ID=29798
Там тоже польские бабушки сквашивали, скорее всего.
По моему эту тему и обсуждать не надо. Удалить пост. Безграмотность Талерки просто раздражает. Ведь кто-то может и купить молока в магазине и сквасить наугад и отбросить сгусток и будет считать, что это так должно и ребенка может накормить.То что приготовляя по талеркинскому совету можно отравить кого-то автора не интересует,он и переделывать эту хуету не собирается , он только собирается сходить купить заквасок для йогурта и порадовать инет новым творением. Ему клики на сайт нужны и рейтинги.

Я не только не фанат Талерки, но, Талерка не даст соврать, срёмся мы с ним в нахе регулярно. Так что, хуёней не страдайте, а? Не путайте то, что готовится дома для себя, и технологии общепита. Может теперь и бифштекс с кровью мне нельзя? И яичницу надо прожаривать до состоянии подошвы? А то, я в деревне не жил, и молоко из под коровы не пил? И творога не ел... Если Талерка уверен в качестве своего молока, то метод сквашивания совершенно нормальный.

Простите, а это что польская бабушка научила для себя говно можно или у поляков отсутсвует понятие гигиены питания.Думаю что я имею представление о содержании домашних животных поболее Вас и видел застранных до рогов коров на родине Талерки и знаю европейские законы, когда за неподмытую корову штрафуют, а то и лишить прав на владение могут.
С талеркиным молоком кажись определились, его запах по утрам нравиться его жене.

вы, Алик, совсем умом тронулись на своём кипре. при чём тут жена, молоко коров с родины, польша -- к тому молоку, которое продают в москве?

то, что вас бесит ваш земляк, давно и всем понятно.
дальше-то -- что?

нет, Алик, мне нужна ваша жена, дети и дом. наверняка они самые лучшие, самые красивые и самые умные. вы ведь в этом уверены, верно? иначе бы за 20 лет поменяли бы 5 жён и наделали бы 5 детей, в поиске правильной закваски.

"Удалить пост. Безграмотность..."
недавно в москве погибли люди, в метро. давайте его тоже удалим, а то "раздражает". ну и просто опасно метро. не находите?

вопрос про клики и рейтинги остаётся открытым -- какая мне с этого выгода? до сих пор не пойму.

Воспользуйся советом, пока не поздно

http://maps.google.com/maps?q=11715 2,+%D0%B3.+%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B 2%D0%B0,+%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D 0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D1%88.,+2&oe=utf-8&rls=org.mozilla:de:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=Russian+Federation,+117152,+gorod+M oskva,+Zagorodnoye+shosse,+2&ei=Tzu_S8f-IoL4mgPL-oj5Bg&sa=X&oi=geocode_result&ct=image&resnum=1&ved=0CAoQ8gEwAA

вы там были? рекомендуете?

приходите в следующую пятницу, снова мило побеседуем. я вам ролик покажу, а вы снова попсихуете, будете топать ногой и требовать удалить пост. копипастом можете пользоваться, всё равно одно и тоже пишете.

что вам показать? заказывайте. например, эээ, кибины. или зразы... чалоп?

Надо попробовать. Сухой творог для Пасхи уже отличный смог сделать (из "Веселого молочника"), думаю, и сыр получится.

это таки не творог, это "клiнковы сыр". Твердый да, не крошится практически, вкус специфический, к пиву мне не нравится.
дома делали в спец приспособлении, если еще не выбросили/продали, то можу и сфотографировать как нибудь.

наш вариант: молоко цельное деревенское, киснет летом около суток без холодильника, сметану сливают, оставшееся кислое молоко оттапливают, дальше все как на видео, только тмин не добавляем, отвешиваем в клине, общее время приготовление около двух недель. Конечный продукт хранится в сухом прохладном месте до двух месяцев. В холодильнике никогда не хранили
еще как вариант бабушка катала колобки и сушила их на печи, мини-сыр такой.

сорри, сметану снимают а не сливают)

видел в минском цуме сыр похожий на лепёшки размером с детскую ладошку. называется "сыр слуцкий" кажется. "по старинному рецепту".

Такое есть нельзя! Особенно летом. Безграмотные литвинские советы подзаебали уже. Возможно у талерки в семье и принято так сквашивать молоко и творог так делать, но это не правильно. В твороге (самоквасе) может быть стафилококк. Отравления тяжелейшие.А почему молоко скисло, никто не задумывается. В молоке могут быть в большом количестве микробы, а тех бактерий, которые обязаны вызвать створаживание молока, вовсе нет. Хотя творог, в общем-то, получится, молоко свернется.
Для сквашивания молока существуют закваски и их применяют везде, где есть традиции домашнего изготовления кисломолочных продуктов. То что предлагает талерка -безграмотно, опасно для жизни. Относитесь к его рецептам с осторожностью!

молоко сквашивается и само по себе, и коркой хлеба, и заквасками. тоже мне, открыли америку.
очкуете? -- делайте как другие, подогревайте до 40 С, не ждите пока оно само скиснет. на ночь в остывающую печь ставьте и утром будет вам

кстати, а как вы сырое молоко тогда пьёте?
с таким УЖАСОМ в глазах, да?

Ты у себя дома хоть кофтюшком сквашивай, а выкладывать хуету в инете не надо.
Сходи по адресу http://maps.google.com/maps?q=%D0%B 3.+%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B0, +%D0%9B%D1%8E%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B 2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D1%83%D0%BB., +35&oe=utf-8&rls=org.mozilla:de:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=Russland,+gorod+Moskva,+ulitsa+Lyu sinovskaya,+35&ei=ZA-_S836JojM-QaNkOHYCA&sa=X&oi=geocode_result&ct=image&resnum=1&ved=0CAgQ8gEwAA .Заквасок купишь,объяснят, могут и бесплатно.
Последние 2 года пью козье, спецом езжу за ним. В Австрии коровье пью. Там ежедневный анализ общей массы молока с коровника, 1 раз в неделю индивидуальный и кровь 1 раз в месяц у коровы берут.

когда буду снимать, как делаю йогурт, так и поступлю.

А о микробной емкости натуральных продуктов не слышали? Опять же и кислоты и ферменты в нем, бедном, имеются. Уточните, чего больше боитесь, дам ссылки на методы обработки. Но вот насчет стафилококка... это круто, для этого надо маститную корову подоить (или конкретный панариций у доярки). В обоих случаях - не смешно. Гораздо больше шансов развести стаф в пастеризованном молоке извне при неадекватном хранении (он, зараза, требует не менее 35 град для роста).
Адекватно можно поступить как с паниром : нагреть до 40 гр и добавить лимонный сок : ст. ложку на 600-700 мл. Долее - по тарелочным инструкциям. Только и соль и немного сахара добавляю обычно в молоко. Если солить потом - шибко сухая штука выходит.
Кстати, клинковый творог тохе неплохая вещь.

Про "микробную ёмкость продуктов"- ага, а про температурный интервал безопасного хранения и 4 часа вы ничего не слышали, да?
Разуйте глаза, тут пишут про пастеризованное молоко. Что тарелка, что его оппонент.
Стафилококк стафилококком, кстати, а передачу инфекций типа бруцеллёза и туберкулёза и энцефалитоподобных заболеваний через молоко при всей "ёмкости" никто не отменял.

А что, в Австрии энцефалита, бореллиоза не водится? Или для них эти анализы не проблема? Кстати, этими инфекциями скотина как раз болеет. Так что вопрос на совести хозяев. Да и пока ни один вирус пастеризацию не пережил. Что касается туберкулеза и бруцеллеза - на это и рассейская ветинспекция работает.

так и не понял, насколько данный тарелкишинг чреват

Именно по стафилококку - скорее как казуистика. Чисто физически доить больную скотину больными пальцами очень непросто, хотя, в принципе, наверное возможно. Поэтому покупайте у знакомых хозяев. А большинство фабричного (с фермы) молока проверено на обсеменение и пастеризовано. Для пресловутого стафилококка нужны достаточно специфические условия для размножения. Просто при комнатной температуре он не размножится до болезнетворных количеств. Так что риск не намного больше, чем заболеть от естественной флоры, живущей на коже.
Ну а собственно страх, как и меры предосторожности (пастеризация, кипячение) - личное дело каждого.

А разве это сыр? Или творог? Всю жизнь была уверена, что это какой то другой продукт. В Армении в массу от прокисшего молока кладут душицу, и внутрь укладывают сладкие перцы, накрывают тряпкой, переворачивают тряпкой вниз, чтоб вытекла лишняя влага. Масса подсыхает в посуде, дней через 10 можно есть. Вкус волшебный. В Грузии подают к столу, завернув с пластинки сулгуни, фунтиком. Но с мятой. Тоже вкусно, но едят сразу. Всегда хотелось узнать, как оно по русски называется, а вы творог... Творог зернистый и упругий, а эта масса мягкая, причем вкус совсем не кислый, а даже сладковатый, со сливочным ароматом.

очень интересный вопрос: когда кончается творог и начинается сыр? И зависит ли это от вида закваски или от технологии створаживания?