Должен. Это связано с процессами расщепления корма в организме коровы (устройстве ее пищеварительного тракта). Больших количеств, тем не менее там быть не должно.

должен или нет - это вопрос философский.

Но содержится, и это факт.

Скорее диагностический. Когда проверяют подлинность продукта питания, анализ жиров - один из диагностических признаков подделки или подлинности.

Автор топика, видимо хотела знать немного другое - транс жиры образуются при гидрировании и их можно найти в маргарине. Если смешать подходящий дешевый маргарин с дорогим сливочным маслом, но на вид и на вкус достаточно сложно определить что это разбодяженный продукт. Тут на помощь и приходит анализ этого продукта.

но количество транс-жиров на этикетке не указывается

Ну это не совсем так. Количество транс жиров - нормируется в продуктах питания, причем ограничивается сверху.

Вообще говоря, если быть академически точным, то это неправда. Т.е. транс-жиры есть всегда в каком-то количестве в практически любом продукте питания где присутствует жир. Заметные количества транс-жиров образуются при каталитическом гидрировании растительных масел - а это необходимый технологический прием в масло-жировом производстве.

Ну если в процессе производства домашнего сливочного масла участвует корова - то разумеется там тоже будут транс-жиры. Если же домашнее сливочное масло делается без участия коровы, каким-либо еще образом - то там может и не быть транс-жиров.

Так на этикетке много чего не указывается. На каждый продукт питания, который выпускается промышленными партиями есть ГОСТ или ТУ или какой-то еще нормативный документ, где все и описывается - что-почем, где, в каких количествах, и как проверить это количество. Проблема с транс-жирами в том, что их достаточно сложно точно померить в обычной лаборатории или службе контроля качества в России нынче.

Как страшно жить, вот в чём, оказывается, проблема с транс-изомерами!

Это одна из проблем жизни в нынешних условиях - на всех не хватает высококачественной еды и приходится использовать всякие ухищрения изготавливая еду для всех..

Не колышет-на меня по статистике приходится несколько коров, коз, овец, одна десятая верблюда, лошади и и буйвола.

Так на вас по статистике и целый мозг должен быть - а его вам очевидно не досталось..

А что такое "целый мозг"? К каким отделам головного мозга человека он относится, не подскажете?

То, чего у вас нет, хотя по статистике - должен бы быть...

в Японии недавно открыли для себя проблему трансжиров и стали писать на этикетках, не всегда, но бывает.
И на масле написали - 1,6-3,3 процента.

Я никогда не видела такого, поэтому не понимаю - это плохое масло или нормальное, просто честное?

Ну это как бы не проблема - не переживайте. Дело в том, что наш организм достаточно спокойно относится к транс-жирам, получаемым из сливочного масла, молока, сливок и т.п.

Транс-жиры образуются и в животном жире. Естественным путём.

Сливочное масло - это и есть один из животных жиров..

А мне-то казалось, что сливочное масло- это сложный продукт, содержащий помимо молочного жира белки, углеводы, соли и воду.

Как?!!

Лехко.

Кто бы мог подумать.

Кто может - тот думает.

Даже перед тем, как сказать про масло?

Думающие люди думают не только перед тем как сказать, но и перед тем как спросить...

думающие люди?..
сейчас, в интернете это редкость)

Но, тем не менее, иногда встречаются...

Ну как, внутри коровы, наверно, теперь считается "в животном мире".

Сливочное масло всегда относилось к жирам животным. Так считается и сейчас.

Спасибо, капитан. Если бы не Вы, то

Всегда пожалуйста..

Жире, а не мире. Но внутри животного мира находится животный жир.

В данном конкретном случае это не имеет разницы..

а почему ??. ведь считается, что это тако й мутант неестественный который для природного человека суперчужд?

А холестерин для человека тоже мутант и суперчужд?

нет вроде
но как бы я читала, что тк при искусственой обработке гидрогенизации илихрен знает что - я в это не лезу) появляются именно в природе не встречающиеся образования, и поэтому то они и вредны

Очень даже встречаются.

Вы абсолютно правы. Только вредность получается от постоянного использования в диете достаточно больших количеств транс жиров - т.е. проблемой, с которой столкнулись США годах в 70-х.

Насчет холестерина - он необходимый компонент нашего метаболизма, попытки с ним бороться ни к чему хорошему не приведут (я говорю о самом холестерине (в химическом смысле), а не холестеринах низкой, высокой и т.п. плотности что с химической точки зрения являются липопротеинами)

Дадададад.
А факты в студию можно? Ибо вроде бы как сколько ни бились, не нашли в трансжирах ничего фатального- более некоего предела они в организме не накапливаются, при достаточно высоком содержании цис- жиров не очень-то и усваиваются и так далее. Или опять несёте чушь с умным видом?

Расскажите, как бороться с холестерином в химическом смысле. Очень прошу.

Дохтур ну зачем это всё опять. Ладно там членистоногие но Вы то!

А по моему, шнорельштейн вполне адекватен и на не позволяет себе ничего лишнего. Если он хочет знать - почему бы ему и не ответить? Тем более если есть что..

Научно-популярно, но достаточно серьезно тем не менее:

http://elementy.ru/lib/430562
http://elementy.ru/lib/164630

Там вам скажут, что такое транс-изомеры, цис- изомеры и ненасыщенные жиры и так далее.

Хотя, возможно, это будет непосильным испытанием для вашего слабого разума, разрушенного неправильной структурой воды в виде глыбок, а также молекулами из микроволновок- именно об этом, насколько я помню, вы тут спрашивали прошлый раз?

Вопрос был сформулирован правильно - ответ на него может быть важен автору топика..
Для вас будет полезным узнать, что только ненасыщенный жир может быть транс или цис..

Может, ещё сообщите мне, что трансжиры в молоке коров связаны ни хрена не с особенностями строения их пищеварительного тракта, а с гидратацией ненасыщенных жиров в желудке копытных обитающими там бактериями?

Что ещё хотите сказать про двойные связи и про размешение цепочек?

Ну как же не связано? У коров сбраживание происходит в особом отделе, которого у нас, к примеру, нет. Насчет двойных связей и цепочек вы вообще вряд ли что поймете - гуглите-не гуглите. :)

Да уж где уж нам уж, нам же преподавали химию всего лишь в университете, какие такие двойные связи, электроны, изомерия.

Очевидно, что вы так и не усвоили науку, которую вам преподавали в "университете".

Ну вообще-то для этого достаточно в школе учиться, там раньше проходили органическую химию, в которой наивным детям рассказывали про то, что атомы углерода могут быть связаны между собой, а также связываться с водородом(не-не, не двойными связями)и кислородом. И про производство маргарина там было, было.

Может, ещё и начнёте учить меня, как именно называется отдел желудка копытных, в котором происходит- что? Сбраживание жиров- это нечто новенькое, такого мне ещё не встречалось. Хорошо, что не каталитический крекинг.

Гидрирование жиров бактериями и образования транс-изомеров жирных кислот - это побочный продукт бактериального гидролиза целлюлозы. Разумеется для вас это новенькое. Для вас в этом топике все новенькое.

Пожалуйста, дайте мне определение брожения, раз вы такой умненький- как под него подпадает гидратирование жиров?

То есть вы утверждаете, что при гидролизе целлюлозы образуются ненасыщенные жиры?

А мне-то казалось, что всё куда проще-корова жрёт сено, в сене есть растительные жиры, естественно в основном ненасыщенные, ну и бактерии их того. Гидратируют.

Гидратирование - это присоединение Н2О, побочным продуктом гидролиза целлюлозы является процесс ГИДРИРОВАНИЯ, в результате чего, кстати, коровы попердывают метаном, причем очень солидно.
Вы вполне очевидно и в школе плохо и учились и не поняли того, чему вас пытались научить в "университете"..

Дадад, особенно меня не научили тому, что целлюлоза состоит из остатков- сюрприз-сюрприз- глюкозы. Каким боком и откуда она распадается на жиры и жирные кислоты, известно, наверно, только вам. А, да, как я могла забыть про метан как побочный продукт распада!
Где вы такую забористую траву берёте?

Слив засчитан.

Давно и безнадежно.
Расскажите ещё что -про цикл Кребса или там Кальвина, столь же в тему будет.

Тяжёлый случай- авторесса топика. Нет чтоб проделать предварительную работу-тогда бы и вопросов задавать не понадобилось бы.

Работать и предварительное я не люблю, а задавать вопросы - люблю.
Вопрос чем хорош - не нравится - не отвечай
бугога
Вообще конечно гугл не пререкается, не мечется и не троллит, наверное, Вы правы, насчёт него)

Гугл слеп, холоден!
Я хочу живого человеческого общения, тёплых пояснений специалистов! Спасибо, что всегда с нами.

насчёт разума (обычно под этим имеют в виду близорукий "здравый смысл", обогащённый занудством и гордыней), мне он не нужен, оставляю всё желающим. Спасибо за беспокойство.

Attention whore, что ли?

"Прозрачное масло, находящееся в корове, - с идиотским глубокомыслием произнесло зеркало, - не способствует ее питанию, но оно снабжает наилучшим питанием, будучи обработано надлежащим способом."

Так о них забыли уже все.. Не выдержали Стругацкие испытание временем..