Ненавижу то, что делает этот товарищ
Например, в Лондоне я подавал борщ в суповых чашках: нарезал овощи очень мелко, но все те овощи, что должны присутствовать в борще. Так я сохранял вкус и содержание, но кардинально менял консистенцию и внешний вид. А гречневой кашей начинял круассаны. Когда делал кислые щи, то тушеную капусту «прятал» в маленькие равиоли, которые плавали в осветленном бульоне, сваренном из кислой капусты и грибов. Иностранцы любят прозрачные супы и хотят видеть, что там у них в тарелке. Такой у них менталитет.
Вы тоже полагаете, что надо прогнуть русскую кухню под такой их менталитет западный?
Типа русская кухня с такой украинской угодливостью "чего изволите" или таки обойдемся пока?