Спасибо-познавательно!

Спасибо. Не буду я больше покупать эту обводненную рыбу со всякими фосфатами. Буду другую покупать.

а какую другую?

У нас осенью горбушу нашу завезли, аттракцион невиданной щедрости устроили - по 50 руб\кг, мы ее прекрасно почти до нового года ели. Сом есть, есть минтай по старинке - в коже без льда, вполне себе бывает ничего. Щука. И соленая селедка!!!! Бочковая! Это уж как лекарство...

Девушка-а что значит минтай по старинке-при Брежневе минтаем удобряли
поля-для фосфора- кошки у меня жили всегда-минтай ни одна не ела.
Консервы на сахалине- минтай по 39 коп-только зачем они нужны были?

вы просто не умеете их готовить (С)

боянище

из статьи:
"Поэтому появившаяся в СМИ информация о низком качестве китайского филе затронула весь Израиль. " а шо, без СМИ не видно что ета рыба-фиш дрек?

>> Кроме того, израильский стандарт позволяет содержание льда в упаковке с мороженой рыбой, не превышающее 20%. При этом лед должен быть только в виде оболочки, а не внутри рыбы.

Ага, еврейский стандарт предусматривает замерзание оболочки, а внутри льда нет...

>>Порядок определения чистого веса мороженой рыбы.http://www.health.gov.il/download/f cs/laws/health-mazon16A.pdf

...3. Рыбы помешаются на решетку под текущую теплую воду и находятся там до тех пор, пока ледяной покров не разрушится со всех сторон, но рыба останется замерзшей.


Таки или замерзла или нет, ибо без замёрзшей рыбы - льда внуре ей нетути.


Триполифосфат применяющийся в целях водосмягчения и снижения накипи выставлять злым гением заморозки толстого слоя льда на рыбе, в стиле одесского населения, ну просто смешно.

ВОДУ МОРОЗЯТ И БЕЗ ТРИПОЛИФОСФАТА - ТЕ КОМУ НАДО.

ИМХО, у Вас проблемы с пониманием прочитаного.

Интересно, хоть я и не в Израиле.

Вы путаете кислое с соленым.

Льда вокруг мороженой рыбы(или других морских гадов) может быть сколько угодно, без ущерба для ее кулинарного качества. Если она продается заранее расфасованой в стандартные упаковки, то в ней рыбы - полкило, или другое отмеряное количество. А сколько туда еще льда положили, это мало должны быть потребителю интересно. Если оно не так, то это проблема обмана покупателя нечестным торговцем, к кулинарии отношения не имеет.

А вот фосфатами связаная вода, это совсем другое дело. Причем вовсе не из-за денег, как вы пишете, а потому что та вода на сковородку вытечет.

Хорошая статья, спасибо! Надоела эта истерика в СМИ - Ах, травят! То хлором окорока обрабатывают, то в рыбе 40% воды. Как продавец=трейдер в рыбном бизнесе вращающийся уже 5 лет скажу - клиент (читай-рынок) заказывает музыку. Пока россияне будут покупать филе тилапии, замаркированное 20% глазури, а реально просить 30% (и цену соотвт ниже), пока в креветку будут в России наливать воды, насколько совесть позволит = будет и продукт с глазурью, и с полифосфатом выше норм.. Но сейчас ситуация такова: рынок избалован дешевым филе (китай, вьетнам), потребитель не готов покупать тушку (не забывайте,что в России почти нет филетировочных фабрик, поэтому наше сырье и уходит в Китай) и филетировать ее на кухне, усеивая окрестности чешуей и костями.. Но платить за нормальное филе того же пангасиуса, который продается в Европе не готов.. Тк существует рыночная цена, которую диктуют импортеры. Вот и получается что "мыши" едят 30% воды, "русский стандарт" полифосфатов и слушают СМИ в которых призывают есть отечественное.

Это Вы к чему клоните? Какой вывод из этого следует сделать обывателю?

К тому клоню, что если обыватель имеет доступ к аналитическому оборудованию, то он может найти в рыбе ВСЕ химические элементы таблицы Менделеева (ну, кроме нестабильных элементов) и много разных химических соединений.

А вот чтобы трактовать результаты анализов нужно специальное образование, тогда можно будет судить о том, какие элементы и соединения являются нормальными компонентами рыбьего тела, а какие - посторонними примесями.

Дело не столько в элементах, сколько в их соединениях. Чувствуете разницу? Например, в организме в любом есть и кислород, и водород и сера, и это необходимо. Но если данные элементы окажутся в организме в виде, скажем, серной кислоты H2SO4, то я этому организму не завидую. Поэтому не надо лукавить. Природа не дура. А вот то, что снаружи рыбы - это уже совсем другая песня. Так что это совсем не аругмент, что, если в рыбе содержатся, например, соединени азота, ее теперь совершенно безнаказанно можно поливать нитритами и нитратами.

Конечно, дело в соединениях.

Но очень часто, получив результат элементного анализа, в котором есть сера, кислород и водород, неграмотный потребитель или ангажированнывй журналист поднимают крик "Нас серной кислотой травят", хотя, например, это элементы аминокислоты.

И это не аргумент, а лазейка. Если анализ ведется на общий азот, то он белок от нитрата или нитрита не отличит.
Китайцы, например, меламин в молоко добавляли, потому что анализ принимал его за белок.

Статья замысловатая,информативная, но ответа нет, кто виноват. То что на лицо элементарная конкуренция и "Кольботек" только по этой причине сделала расследования -факт. Не думаю, что израильтяне ввозят глазурированную рыбу, обычно глазируют на месте продажи, что-бы не платить пошлину на воду и транспортные расходы не увеличивать. Если это не так, то продавцы -лохи.
Насчёт STPP, в пивоварении он при осветлении применяется, но не для пены.

Я думаю, что тут все виноваты, а точнее, все в доле.
Производители снижают себестоимость, продавцы покупают рыбу с водой дешевле, чем натуральную, покупатели имеют относительно дешевый товар.
Вот, тут Надя, которая в российской рыботорговле, пишет:http://community.livejournal.com/k itchen_nax/3787332.html?thread=135403076
За пиво - отдельное спасибо. Исправлю

"Дай капиталисту 300% прибыли и нет такого преступления, на которое он бы не пошел"
Это изречение Маркса должно быть лозунгом контролирующих и законотворческих организаций.
В Штатах в больших китайских, корейских магазинах великолепно организована торговля рыбой. Про телапию - в аквариуме плавает живая, хошь целиком, хошь филе сделают. Рядом на льду охлаждённое филе, при желании можно и пакет с замороженным купить. То есть китайцев упрекнуть в неумении продавать и организовывать торговлю рыбой упрекнуть нельзя.
Если покупатель поставлен в условия возможности купить только продукт одного качества, причём сомнительного,то покупатель должен поставить себе вопрос "стоит ли покупать в этом магазине"
Мне интерсно эта фирма "Кольботек" выяснила где намораживают воду.Если это делается на месте, то китайцы ну ни каким боком... Лет 15 назад наблюдал перегруженные самолёты с нильским окунем в Израель, просто на льду, сдаётся в Израеле его не только охлаждённым продавали.

Вчера разговаривал с компетентными людьми. Китайская рыба приходит уже расфасованая, со всем льдом. И импортер оплачивает и стоимость перевозки льда, и налог на вес брутто.

Оплачивает покупатель! Уверен, что там не так всё просто и однозначно.

Не иначе как Онищенко читает китчен..
Возрадуйтесь россияне, может с ноября и вы отведаете вкус креветки и рыбы без глазури. Или может залитой своей водичкой..

21.04.2010 N 27
"Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10"
Зарегистрировано в Минюсте РФ 04.05.2010 N 17097.

Установлены дополнительные требования в отношении маркировки замороженной рыбной продукции

Согласно дополнению, внесенному в санитарно-эпидемиологические
указание на вторичное замораживание;

- замороженная соленая и маринованная рыбная продукция - слова "Замороженная продукция".

Также установлено, что при обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы. Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто, из креветки - 6
процентов массы нетто, а на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции.

Указанные санитарные правила вводятся в действие с 1 октября 2010 года.

Интересно посмотреть, как это будет работать..