Меня уже просто пугает затишье в нахе...

Может, конечно, дело в том, что Вредитель куда-то делся, и некому вбросить что-нибудь аппетитное на растерзание дорогим единочаятелям.
Ладно, попробуем сами.

TWIMC
О глазури для пряников.

Делала я тут некоторое время назад пряники.
Как бы четыре разных вида теста (медовое ржаное, медовое пшеничное, имбирное на пшеничной муке, имбирно-"шоколадное" на пшеничной же).
Но с точки зрения используемых сиропов -- всего три: на меду, на сахарном сиропе, на медово-сахарном сиропе.

Ну, тесто выдержала три недели, спекла, все чин-чином.
И решила глазуровать.
Поскольку я хотела сделать что-то близкое к "русским пряникам" -- то и глазурь мне не хотелось делать айсинговую -- хотелось классическую, пятнышками, как на жамках...

Сварила ее вот по такому рецепту:
На 0,5 стакана воды 1 стакан сахара. Сварить сироп, сняв пену.
Когда пена прекратится, уваривать до толстой нити.
Хорошо в готовый охлажденный до 80 градусов сироп добавить сок из половины лимона (лимон вымыть холодной водой и насухо обтереть), и (или) 2-3 гр. ванильного сахара и (или) 0,5 ст. ложки коньяка или ликера.

Чтобы пряники покрыть глазурью, положите их в кастрюлю, залейте горячей глазурью (на 1 кг. пряников надо 5-6 ст. ложек глазури), накройте крышкой и встряхивайте, пока сироп равномерно не покроет пряники. Затем выложите пряники, разделите их и подсушите в теплом месте 1-2 часа.

 .

С медовыми пряниками обоих видов -- итог позитивен:
  .

Совсем иначе дело обстояло с имбирными пряниками, сваренными на медово-сахарном сиропе -- при той же глазури и при той же технологии глазурования "зайчиков" на них кот наплакал, да и сохла глазурь намного медленнее:


А имбирно-шоколадные  на чистом сахарном сиропе (самые вкуснючие оказались, кстати) -- вообще, можно сказать, отторгли эту глазурь, как донорская задница чукчу. На снимке вверху они вверху справа, сердечками.
Они довольно долго были липкими, потом все-таки подсохли (на третий день -- при том, что на медовых глазурь схватилась уже через 2-3 часа).
И никаких "зайчиков" и в помне не было.

Я предполагаю, что такой эффект возник именно благодаря базовому сиропу, на котором делалось тесто: сахарный сироп просто воспринял глазурь как часть себя и попытался ее в себя ассимилировать.
Тогда как медовый вел себя надменно, решил, что гусь свинье не товарищ -- ну, и в результате, благополучно заглазировался как положено.
Ну, а в смешанном сиропе шел процесс маргинализации, что мы и имеем на выходе:  ни то, ни се.
Так что, судя по всему, имбирные на сахарном сиропе не зря айсингом глазируют -- другая-то глазурь не берется.

Была бы признательна за компетентные мнения.