3lobotryasov (3lobotryasov) пишет в kitchen_nax @ 2010-05-21 13:14:00 |
Метки данной записи: | Вода, Засолка, Маринование, Огурцы, Соления/Квашение, Фото |
огуречное
Способов по огурцам - пруд пруди. Рецепты вольготно гуляют по Сети , словно гости Тельмана Мардаровича по громадному постоялому двору.
Поэтому следуя формальной необходимости бойко протараторить рецепт, заострю , при этом, внимание на двух моментах :
этот рецепт " малосольный".
Что безусловно разочарует беременных, страдающих токсикозом, но воодушевит не только гипертоников , но и обыкновенных недоброжелателей хлорида натрия.
Кроме того, наше особое внимание будет обращено на момент "а на какой воде?"
Огурцы (мелкие, пупыристые) 15-20 шт. вымыть, срезать попки, кинуть в 3-х литровую эмалированную кастрюлю (бадью , лохань, таз, корыто, чан - просто меняй пропорции)
Положить туда же смородиновый, вишневый лист, укроп, хрен (не кусочничать, положить дОбро)
Все байки про то, что вишневый лист "чернит" раствор - не принимайте во внимание.
Просто кастрюля (бадья, лохань и тюдю) должна быть чиста. Как " помыслы мои "
А вот с чесноком лучше не перебарщивать: 3-4 зубчика, нарезанных половинками - это максимум. Переборщите - чесночный дух забьет весь букет.
Чтобы были поострее - стручок красного острого перца, нарезанный колечками
Если жаль денег на электричку или на бензин, чтобы поехать загород и нарвать листьев, - идти на рынок.
К бабушке.
Купить, не торгуясь, готовый набор для засола. Повторяю, не торгуясь. Будете торговаться и склонять бабушку к демпингу, бабушка незаметно плюнет вам в набор или сглазит рассол: огурцы получатся гадкими, как вареная брюква.
Рассол (на 1 л воды): 2 столовых ложки сахара, 1-1.5 столовых ложки каменной соли.
Раствор ВСКИПЯТИТЬ. Огурчики на "чистой родниковой" или колодезной воде или прочей кошерной оставим тем, кто рядом с колодцем живет и колодец от плевков стережет.
Мы же, городские, воду кипятим всенепременно.
Заливаем огурцы.
Уксус - 2-3 столовые ложки.
Под легкий гнет, разумеется
У меня получаются вот такие на вид:
Можно есть на следующий день, можно через неделю, это зависит от вашей жадности и нетерпения.
В холодильнике (подвале, подполе, зиндане, яме, катакомбах, склепах , бомбоубежищах) срок хранения до 3-х месяцев. Можно и дольше, это тоже вопрос жадности.
Если в ваших палестинах нету вишневых или смородиновых листов - пеняйте на себя, или меняйте Палестину.[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]