универсальный сптейник = неудобдый сотейник. Купите несколько разных размеров, не пожалеете

+1000

ну хорошо, поставим вопрос по-другому - с какого начать? если все-таки не покупать все сразу.

начинайте с того, диаметр дна которого совпадает с диаметром малой конфорки на вашей плите

у меня газовая плита, там диаметр как-то сложно прикинуть. Не по размеру же горелки считать.

то есть включить пламя и прикинуть - это выше сил?

Нужно минимум два сотейника.
Насчёт марок - это как готовить. Если редко и нежно, то можно и дорогой купить. Если постоянно и быстро, то сотейника хватает примерно на полтора месяца.

какие-то вам хилые сотейники попадаются

Дешёвые, потому и хилые.

у меня самому старому сотейнику 10 лет, а он еще вполне годен. А если бы я менял их каждые полтора месяца, мне пришлось бы купить 80 сотейников на замену. Если разница в цене меньше 80 раз, то, может, имеет смысл купить подороже?

и что у вас выходит в дешевых сотейниках? это такие, с антипригарным покрытием небось и тонким дном?

Это ведь у вас ирония, я правильно понимаю?

А вы как думаете, для чего вообще используется сотейник-то? Для промежуточной подготовки ингредиентов - раз, для сотирования стейка - два (впрочем, вот здесь нужен сотейник посерьёзнее; но я делаю это очень редко, практически не делаю), для разогрева порции - три. Вот ровно это и выходит.

а еще в нем деньги удобно хранить, под крышкой

что ж вы с ними делаете-то?

Да? А что с сотейником может произойти?

Дно прогорает. Покрытие выгорает. То на плиту, то под гриль, то на лёд - они и того.
Да чего там, в рестораны сковородки и сотейники связками покупают. По сто рублей, что ли. Чуть реже, чем бумажные полотенца.

Быстро умирают сотейники и сковородки, да. Кастрюли с толстым дном, хорошие кастрюли, или чугунные сковороды, или горшок литого чугуна - это да; это если даже очень дорого купишь, всё равно хорошая инвестиция. А сотейники - хлам по-любому; ну так с ними и работа другая, куда активнее.

Можно спросить, а почему же ты используешь легкие сотейники? почему не такие же тяжелые, как те же кастрюли? потому что руки устают. Продукт попадает в сотейник для активной работы - чтобы его сотировать, перемешивать, затем мгновенно перебросить на лед. И ты этот ковшик постоянно туда-сюда дёргаешь. Если он тяжёлый, ты переносишь дополнительные 16 тонн в день. Оно надо?

Но дома, я знаю, люди годами используют. Уж там весь тефлон выгорел, а они всё гордятся.

Опять же если сотейник нужен, чтобы яйцо сварить к завтраку - тогда можно и дорогой. И жить он будет вечно. Весь покроется мелом, но не умрёт.

странные какие-то вы вещи рассказываете. У меня есть и легкие и тяжелые. Один легкий, например, алюминиевый, я с ним еще по экспедициям мотался, уж лет 25 ему, как новый

Смешно.

это все потому что вы вовремя антипригарное покрытие содрали и стейки не сотировали

Изменено 2010-05-22 08:21 am (local)

когда я его покупал ещё слова "антипригарное" не существовало

странные какие-то вы вещи про рестораны рассказываете

Теперь не так?

ноныча всегда не то что давеча, мне вот даже сложно представить, где взять одноразовых сотейников

Мне кажется, идеальный сотейник должен быть не один. Хотя бы 3 разного размера.

у нас два- один люментьевый на 500 ml- очень востребованный, второй эмалированный на 1000 ml. Такой дорогой как Вы показали- это, на мой взгляд не нужно, но Вам решеть. Часто дешовые вещи становятся более функциональными чем дорогие и понтовые.

Белорусский толстостенный речицкого производства из алюминия с антипригарным покрытием пока не подводил.

Да, вот это кстати очень хорошая посуда.
Вообще практика показывает, что в рамках СНГ встречаются наилучшие образцы посуды для готовки. Верхняя Сайда та же, белорусские вещи. Супер.

вообще-то у меня all clad, они тяжелые, добротные, и единственные, сделанные на фабрике в Пенсильвании, а не в китае. Дороговаты, но самое главное их не рекламируют с большой силой, качество мне нравится.Многая посуда из нержавейки ещё как ржавеет, появяются такие мелкие пятна, а all clad ни фига не ржавел. Пока. Пользусь 2 сотейниками ( 2 qt и 4 qt ) вполне хватает. там сочетание 18/10.

а они посудомойку выдерживают? и про сочетание 18/10 не понял - это сочетание чего с чем?

Соотношение 18/10 или 18/8 или 18/0 показывает наличие 18 % хрома и 10,8 или 0 % никеля в сплаве с железом при производстве нержавеющей стали. Чем больше процент никеля, тем меньше подвергается посуда коррозии. %-ное соотношение 18% хрома и 10 или 8 % никеля используется в изготовлении ложек,вилок и ножей. В приготовлении кастрюль часто используют более дешёвую комбинацию 18 % хрома и 0% никеля.А в all clad там никеля 10%. Я сама об этом года 4 назад узнала и поменяла свои кастрюли на all clad , у меня их мало, но мне много не надо. У меня был целый комплект Calphalon cо стеклянными крышками, так он всё равно падла покрывался какими-то ржавыми точками, а с ручками вообще бывает проблема, отваливаются, отвинчиваются, ведь в посудомойке для pots and pans -самая высокая тепмература воды предполагается. Насчёт посудомойки-вроде написано можно, но я не кладу, боюсь поцарапать поверхность, она зеркальная из-за электрополировки и может поцарапаться. Многие компании так и предлагают класть всё в посудомойку, кастрюли быстрее портятся, отслаивается дно, если там есть экстра дно,a А им же выгодно,чтоб вы больше покупали.

Что-то я не понимаю проблемы: сотейник мечты это только ваша инициатива. Ибо мечты-то ваши. тут насоветуют вагон и маленькую тележку, если что.

пусть советуют, я разберусь.

вообще-то я когда начала искать информацию о всяческой посуде была удивлена, как мало знают продавцы и как часто на коробке пишут всякие рекламные слоганы, обещают, а на самом деле... Вот хорошо было обсудить такую темку: вредно ли для кастрюль, сковородок а также для организма чуловека готовка еды на большом огне на всю конфорку.Знаю,что когда используешь nonstick , то там выделются какие-то вредные вещества.

кто ж кроме вас знает, какой размер для вас конкретно будет идеален? Что, в каких количествах и насколько часто вы готовите - все это оценить и из этого исходить при покупке. А то фигня какая-то получается - я тут джинсы красивые нашла, мож и не мой размер, но расскажите, какие вам джинсы нравятся, а я уж послушаю и мож куплю как у вас. Если вам подошло, то мож и мне подойдет.

Coppercore All-Clad очень нравятся. У меня есть две их сковородки и кастрюлька: ничем лучшим я до этого не пользовалась. Мою я их руками, в посудомойку мне их жалко. Про размер сотейника ничего сказать не могу.

а.

Вы вообще маленько не по-адресу. Есть книга http://www.ozon.ru/context/detail/id/48 53435/ "Дама с сотейником" у дамы есть сайт, вот с этим вопросм к ней.

по-моему, алик, вы зациклились на белонике. ну зачем её поминать всуе?
или вас кто-то попросил эти ссылки ставить?