В сухом пакете, зелень без влаги и в холодильник.
а вообще лучше всего она хранится в вакуумной упаковке

а как насчет того, чтобы не путалась? я укладываю в пластиковый бокс мяту, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик, укроп. тархун и розмарин, если случается. а оно путается потихоньку.
вакуумная да, хорошо. но была бы она с секциями как скажем, лоток под столовые приборы.

отдельно каждый пучок по пакетикам тогда, в маленькие пищевые пакетики.

да и лоток сообразить из подручного не сложно :)

ага, вакуум цептер есть, но места на кухне лично у меня ему нет.
потому храню или в том, в чем продали или, если озабочусь, то в подрезать, в стакан с водой, а сверху неплотная шапка из пакета

в стакане с водой хорошо только оживлять увядшую зелень, и держать не дольше 1-2 дней; потом она перезревает и грубеет.

да свежая, если не полениться промыть и отряхнуть долго в стакане стоит..
Вы предлагаете этот вакумный монстр держать под рукой? У меня стол 4 метр с мойкой и варочной и телевизором и пароваркой, и еще там все нужное, я даже комбайн с чашей в кладовку.
да по фигу зелень, протухла, так сухие есть, если лень в магазин
а оживлять там по другому, полностью в воду, может че и добавить надо, я забыла.. толи соль то ли лимон

В холодильник поставьте. Срок существенно удлинняется.

ага, вам нобелевскую за совет про холодильник))

храню в пластмассовом контейнере с крышкой или в туго завернутом пакете на нижней полке холодильника, и, обязательно, ежедневно удаляю образовавшийся конденсат(промакиваю салфеткой). но при хранении таким образом свыше недели наблюдается потеря цвета(желтеет), хотя зелень и остается по-прежнему упругой.

Петрушка у меня стоит, как букет: со свежесрезанными стеблями, в саткане с водой. В холодильнике.

"В стакане", если по-русски.
А если много всего - мою, высушиваю, укладываю в гипфеловские вакуумные контейнеры. Не больже двух видов стеблями в разные стороны. Сильно вонючее что-нибудь типа базилика - в пакет отдельно.

в тот же лоток сверху кладу салфетку, она впитывает конденсат.

я зелень храню мытой-готовой к употреблемнию,иначе ее все будут забывать есть.
В пластиковом контейнере с крышкой плотной на бумажных салфетках.
важно хранить недолго,витамины все равно дохнут.
Поэтому я обычно храню максимум 5 дней, обычно меньше.

заворачиваю зелень в бумажное полотенце, а потом в пластиковый пакет. обычно больше трех дней не храню, хотя, в такой упаковке, возможно и дольше, думаю. часто покупаю зелень в горшках. удобно.все планирую сам организовать огородик, да руки не доходят

Вымыть, слегка обсушить, сложить в светонепроницаемую керамическую или эмалированную посуду и - в холодильник.

Изменено 2010-05-22 02:55 pm (local)

в холодильнике темно. зачем в светонепроницаемую?

Тем не менее, именно так хранится лучше, чем в прозрачной посуде, проверено.

а мутный пластиковый лоток не годится?

Если он не пропускает свет - тоже годится, но замечено, что в керамике или простой эмалированной кастрюльке зелень чувствует себя почему-то лучше... скорее всего из-за того, что пластик не так быстро охлаждается.

Очень верный вариант - банка с водой в холодильнике, проверено - 200 гр укропа/петрушки живёт 2 недели, базилик/щавель/черемша - одну неделю, розмарин/тимьян/мята - почти вечно(розмарин вобще пытается постоянно пустить корни)

да ты что? розмарин корни пускает...
жаль у на редко розмарин как зелень продают. я 2 года назад азяла горшок с растением за дорого, ничего с него не ели..и он СДОХ)))

Опять какие-то существа со мной спящим на брудершафт пьют. Розмарин - неприхотливое растение, но изредка требует ПОЛИВА)))

кстати, любимая мной и редко мной же используемая кинза хранится очень мало или подскажите как хранить..
У нас сезон кинзы очень маленький, поэтому приходится выращивать, но как назреет, то сами понимаете, девать некуда.
Я зелень кинзы использую на свиношейковый шашлык и помидорный салат в основном, вот как бы люблю, но как зимой увижу рецепт с ней сразу негодую, ибо НЕТ

Вас опять прорвало, нехорошо.

за собой смотри, мне не надо льстить

Вы мне не тыкайте, хамство будете проявлять по отношению к таким же хамкам - как сами.
Хотите позориться - позорьтесь дальше, к нормальным советам надо спокойно относиться. Поэтому вас и банят везде, прислушались бы, пустышка.

Светлова, ты не пуп земли, чтоб к твоим буквам прислушиваться, ты влюбилась в меня?

Еще и глупое, все, тебя нет.

да иди ты

Снимаю с пучков стягивающие их нитки, кладу зелень в небольшой полиэтиленовый пакет, беру пакет с двух сторон за кончики и делаю несколько вращательных движений, как в игре в скакалочку.
Верх пакета закручивается, он оказывается герметично закрыт и при этом немного "надут". Получившиеся "уши" завязываю.
Встряхиваю и кладу в холодильник.

Наличие воздуха в пакете не дает зелени преть, отсутствие избытка влаги -- не дает гнить, герметичность не дает сохнуть. Холод сохраняет свежесть.
До недели прекрасно сохраняется.

Для небольшой экономии места можно толстые грубые стебли (которые все равно потом отрезаются) заранее открутить -- и в морозилку, на "буке гарни" для бульоноы.
А в пакете держать только нежные листики.
Так (вместе) храню укроп, петрушку, кинзу, даже базилик.
Мяту, эстрагон и щавель -- так же, но каждую траву в отдельном пакетике.

И базилик не чернеет?

Да нет.
Я ж его храню не на самой холодной полке -- а пакет, как написала, сперва встряхиваю -- так что там все листочки дышат.
Потом я -- когда залезаю в холодильник и беру оттуда что-то -- невольно этот пакет кантую, там все опять перетряхивается, но ничего не пережимается и не слеживается -- там воздуха много, он служит теплоизолятором.
И что еще с таким пакетом удобно -- он не требует особого места, гладких поверхностей, как тот контейнер. Его можно просто сунуть в свободную дырку, он все время меняет конфигурацию. И все опять перетряхивается и дышит.

+100! Только я ещё перед этим зелень мою, встряхиваю и влажную кладу в полиэтиленовый пакет. Дальше по тексту. Этот способ мне показала одна кавказская женщина лет 20 тому назад. Хранится уж точно больше недели.

а влажная не портится?

Нет, в холодильнике не портится. Главное, чтобы воздух в пакете был.

ператрахивается, ага! я тоже так делаю!

Мою, сушу в сушилке, каждый пучок отдельно заворачиваю в бумажное полотенце и кладу в полиэтиленовый пакет, дальше, как описали выше: "беру пакет с двух сторон за кончики и делаю несколько вращательных движений, как в игре в скакалочку.
Верх пакета закручивается, он оказывается герметично закрыт и при этом немного "надут". Получившиеся "уши" завязываю.
Встряхиваю и кладу в холодильник".
Хранится дольше, чем в стакане.
Если холодильник пустой, то можно хранить прямо в сушилке.
Толстые стебли тоже храню в морозилке, для бульонов, супов, мяса отварного, картошки...

На рынке учили хранить кинзу в газетном кульке после мытья и полного высушивания. Газет не выписываю, делаю кулек из простой белой бумаги А4. Спокойно лежит дней пять

а какой смысл ее хранить, если вы ее не производите?

купили - и съели... в чем проблема?

хум хау. я покупаю пучок и съедаю. завтра покупаю другой пучок.

Может и вам стоит так поступать, чтоб не создавать себе проблем?

вы несомненно очень занятой человек, и мне искренне жаль, что досужие разговоры ни о чем в китчен-нахе забивают ваш деловой график.

Мою, промакиваю от лишней влаги, заворачиваю каждый вид в бумажное полотенце, складываю всё в целлофановый пакет. Хранится долго, неделю - точно, не теряя тургора.

Вот именно,и никаких проблем.

точно, надо так попробовать, если какая трава протухнет раньше, то проблем меньше

Запись http://community.livejournal.com/kitchen _nax/3797965.html попала в топ записей рейтинга.
максимальные показатели записи за всё время на данный момент:

Сразу режу и - в небольшой контейнер с крышкой. В холодильник, само-собой.

А я вот в такой штуке храню:

http://www.prepara.com/herb_savor.p hp

Прекрасно помещается на дверную полку в холодильнике, и зелень довольно долго остается свежей...

и девайс забавный и саундтрек)

петрушка и укроп: помыть и не обсушивая положить в просторную пластиковую коробочку. это намного вернее чем в стакане с водой.
кинзу и широколистный зелёный базилик: хранить отдельно, помыть, как следует просушить полотенцем, положить в более просторную пластиковую коробочку, коробочку как следует потрясти. листья не должны слипаться

чистое полотенечко ополаскиваете в холодной воде, выжимаете, заворачиваете в него траву - и на полку в холодильник. Пока полотенце влажное - трава жива. Не забывайте почаще прополаскивать ( 2 раза в неделю). И никаких пластиков.

Зелень помыть, завернуть каждый пучок в свое бумажное полотенце, все бумажные в чистое кухонное полотенце, в холодильник

зачем ее хранить? покупать надо всегда свежую

я зараз пучок мяты или кинзы не съем, а оставшуюся 3/4 пучка выбрасывать - сила духа еще не та. раздавала бы бедным, но как-то это издевательски выглядит. им бы бигмак хлеба, мяса