Слегка затачивается алмазным бруском. Но долго.

ага, спасибо.

лучше на пытаться.

кстати, интересуют не только "домашние условия" - готов подвезти, что б подточили. иногда бывает удобен, но за "почти два года" он слегка затупился

повезло вам. у меня - месяцев 8, и не слегка. возить их точить к черту на рога лень, вот я и думаю - попробовать, или ну их.

Может просто нормальную керамику купить?
У меня полтора года циркониевый Касуми работает как основной, не тупится. А фирменная алмазная точилка к нему стоит дороже самого ножа.

да я не то, чтобы фанат. мне их подарили - сама бы я их ни за что не купила - слишком легкие. если удасться реанимировать своими силами - буду продолжать использовать, нет - пусть валяются.

у меня тот же касуми циркониевый, через те же полтора года - уже туповат. особенно по сравнению со стальными, которые подтачиваются - регресс на лицо

Может режем разное? Мне стальной сантоку, кстати, тоже подтачивать еще не было необходимости.

Если у вас есть станок с кругом с алмазным напылением, в котором можно зажать лезвие под фиксированным углом, то можете попробовать. Или если у вас есть плоский широкий брусок с алмазным же напылением, вы _умеете_ делать аккуратную заточку и вполне готовы к долгой медитативной работе на пару часов -- тоже можете попробовать.

В противном случае у вас или просто ничего не выйдет, или вы их окончательно убъёте. Причём второе -- вероятнее.

я уже поняла - спасибо. буду убивать.

Мой совет -- потренируйтесь сперва на каком-нибудь стальном, чтобы "поймать" нужное движение и научится держать угол, не заваливая лезвие. Стальной то потом, если что, немного помучавшись и оживить можно, а вот с керамикой не уверен, что получится.

Брусок (он должен быть крупным таким, широким и длинным) кладёте на стол, нож берёте двумя руками лезвием к себе за концы, одной рукой слегка прижимаете к бруску, второй контролируете наклон. И неторопливыми равномерными движениями от себя, сдвигая лезвие вбок вдоль бруска. Вжик... Вжик... Вжик... Следя, чтобы наклон не гулял во время движения.

стальные я на водяном камне точу, а тут собираюсь попробовать на круге. вопрос в том регулируется ли у него скорость - я-то тут, а круг на даче. если нет - придется отказаться от этой прекрасной идеи ввиду повышенного риска лишиться пальцев.

Я могу заточить.

спасибо. может просто объясните подробно - как? мне интересно самой научиться.

Ну как?
Возитесь с ножами лет 40(первый свой нож я сделал в 6 лет) и опыт приходит сам собой.
Потом бруски, 15 будет достаточно - корундовые, алмазные, с разными номерами.

я столько не проживу(((( надо было раньше начинать. я попробую сама, а если (когда) не получится - прибегну, если позволите. еще раз - спасибо.

практический совет попрошу, можно?
у меня там сейчас стоит круг на котором я точу косу, топоры, ножи, если совсем убитые и лень долго ими по камню елозить. он ведь мне не подойдет для керамики, правильно? какой порекомендуете?

На круге слишком сильные вибрации, это несерьёзно.
Или стационарное оборудование(желательно с ЧПУ) на гранитной подушке. Это только в условиях приличного предприятия по металлобработке.

А так - только хорошие бруски и правильный угол.

продаются алмазные точилки для этих ножей - с правильным углом между заточными поверхностями

Алмазные у меня есть, а угол я сам.

поздно - пальцы отрезаны, ножи загублены. спасибо.

а я не часто пользуюсь, только яблоки резать и что подобное

для яблок они и сейчас - ничего, а вот с помидорами значительно хуже)))))

Точатся на алмазе без особых проблем.
Но судя по вопросу опыта заточки у вас нет, поэтому отдайте профессионалам.

заодно и опыт приобрету))))

Вот это как раз наврядли
С заточкой помимо знания теории ещё и рука должны быть набита. А набивать руку на керамике самая плохая идея.
Или надо использовать различного рода приспособы типа лански
Но к ним тоже рука должны быт набита.
Так что несите в профессиональную мастерскую будет проще быстрее и дешевле.

Прочитала как "Заточка КАРМИЧЕСКИХ НОЖЕЙ". Много думала:)

интересно