скажите, вы с луны или с какой-то другой планеты свалились?

строго говоря луна -- это спутник

я смотрю, они ползут на свет

крупным дуршлагом просеиваю предварительно.


Ну, вроде весна заканчивается, летом должно полегче стать

не скажите
там фактор жары вмешается

летом земля повернута к солнцу передом, а к планетам задом. Таким как вы труднее попасть

это каким таким?

как бы это выразиться помягче... девственным

а вы с этот вопрос, простите, продефлорировали в свое время?
может тогда поделитесь опытом?

от тута http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3623395.html#comments

спасибо
читаю

с чего бы это?
тутова с твого благословления уже почти два месяца висит реклама фасольки (за 7-ое число посмотри)
чего бы им летом угомонится?

Не было никакого моего благословения. Автор обещал убрать, не уберет в разумное время -- приму меры

ну если посты с маленьким логотипом CIF на фотографии удалялись мгновенно, а для тарелки и почти 2 месяца еще не привышает разумное время - это ли не благословение?

чуть ли не единственный кто насыщает сообщество кулинарным контентом, к тому же гений, ему поблажки. У нас тут нет уравниловки

ну и превратилось уже с помощью поблажек нормальное сообщество в наполненное кулинарным контентом гения

несправедлив к сообществу

Жизнь в целом несправедлива.

прошли мимо

а на бумаге для выпечки выпекать религия не позволяет?

на ней и пеку

дык?!

имелось в виду - влияет ли на приготовления теста в духовке - поверхность
на камне тесто будет такое же как на металле
или нет

влияет. На хорошо разогретом камне поверхность будет другой

глупо спросит - какой другой?

нет, не глупо, но сильно зависит от теста и режима выпечки

спасибо за натиск сообщества
почитаю матчасть - спрошу

это будет лучше, чем на металлическом противене?

Чем лучше?

чем на металлическом противне

не на противне, а на противене, он такой противный, корочка на нём твёрдая

еще можно на протвине, тоже хорошо идет

Да ладно, чего уж. На самом деле всё более-менее нормально, ну за исключением некорректно сформулированного вопроса.

я кладу бумагу на решетку
если делаю на противене, - корочка твердая получается

корочка?

имелось в виду - влияет ли на приготовления теста в духовке - поверхность
на камне тесто будет такое же как на металле
или нет

так попробуйте

думал, вдруг кто-то упал с луны да попробовал

не думайте - делайте!

Особенно с мрамором.

у мрамора и булочек есть общее - крошка

крошка-картошка

Знающие авторы предлагают использовать кремень.

из зажигалок или антропологического музея
мне кажется - это важно

а лучше тогда это делать в метро

я видел уже продают билеты на 1 выпечку

Какие-то вы не правильные билеты видели - есть на "засунуть выпечку" и "высунуть выпечку".

это неправильный Гаев продает неправильные билеты

про пиццу говорим или про пирожки?

про пирожки
при равной температуре, те что на противене имеют снизу более твердую (опять это слово) корочку
на решетке с бумагой - пропечены равномерно

что пиццу и пирожки вы выпекаете при одинаковой температуре по шкале Андерса Цельсия?

нет, не правильно
я даже её(пиццу) не пытался в пирожки завернуть
речь шла о выпекании продукта одной классификации на разных поверхностях

рецептуру пиццы?

делал по видео джейми оливера
только он использовал муку 2 сортов - я одну
в остальном - не отступал
именно тогда и подумал о камне в духовке

в тесте Оливер, скорее всего, не налажал. Если это круглая пицца которая печется на камне, то лучше, конечно камень иметь, на противне этого эффекта мгновенного вспучивания не воспроизвести, хотя..

вспучилась на решетке
немного, но вспучилось

Деточка, какое тесто? Оно разное, знаете ли. И температурный режим при выпечке тоже разный бывает.
Вы матчасть учить не пробовали?

а с чего вдруг я девочка?
имелось в виду - влияет ли на приготовления теста в духовке - поверхность
на камне тесто будет такое же как на металле
или нет

деточка, не девочка.
На выпечку влияет ВСЁ. В том числе и камень, конечно. Вы не с того начинаете.
Ещё раз, Вы матчасть учить не пробовали? Рецептами хорошими пользоваться, с внятно изложенной технологией?

деточку не заметил
простите
рецептами пользовался
получается не всегда
просто заинтересовал именно этот вопрос

рецепты - они разные бывают.
идите учитесь, начиная с основ, с муки, с воды, с замеса, а там, глядишь, и до закваски дело дойдёт, ну и до камня, чем чёрт не шутит
http://crucide.livejournal.com/52936.ht ml

значит - нужен будет камень?

за ссылку - спасибо

так расширяет возможности. Для пиццы желателен весьма, а для пирожков и формового хлеба с бисквитами -- не обязательно

спасибо

а вот подовые пироги

совсем не то что перожки. Перожки -- это стехи

а противневая пицца - это банальная проза?

до неё еще дорасти надо! Я рецептыш спросил

рецептыш фабулы?

спасибо, что человеку ответили. а то читаю это безумие и не пойму когда закончится... "деточка"... ппц. два слова написать на конкретный вопрос, они из человека вкорехова хотят сделать.

Рады зайчики и белочки,
Рады мальчики и девочки,
Обнимают и целуют косолапого:
"Ну, спасибо тебе, дедушка, за солнышко!"

травля травлей, но куда мир катится, так ведь реально - возникнет вопрос типа "сколько яблоки запекать" - отправят учить квантовую хромодинамику, ибо без нее, да без теории струн никак нельзя-с

да я травли не заметил
такие пикеровки у нас на каждой встрече бывают
кидать слова без оскорблений - веселое занятие

нужен. но не всегда.
камень - не панацея, нужно понимание, а без изучения азов ни черта не получится.

это мне уже сказали
все хорошо
учится надо мне

тут
http://crucide.livejournal.com/164529.h tml

спасибо прислали уже

Деточка, скажите, а что так хило-то - мрамор. Почему бы не на друзе аметистовой?

топорика геологического под рукой нет - а так - чем черт не шутит - пойду к горе, да вырублю

Духовка какая?

специальная, под аметист

Тогда мрамор точно не подойдёт.

А если серьёзно, то я поражаюсь - неужели люди забыли природоведение? Мрамор в качестве камня для выпечки - это паршивая идея по многим причинам.

это в какой главе учебника природоведения это написано?
это чем вам природный камень не угодил?
по многим причинам....
вы прям как правительство - никакой конкретики

Природный камень - замечательно! Давайте готовить на куске самородной серы - а что, очень природно!?
1. Мрамор у нас что? Мрамор у нас метаморфическая горная порода состоящая из кальцита. А следовательно кисло относящийся к кислотам. Нет, я конечно сомневаюсь что в приготовлении пищи вы, лично, будете применять кислоту серную, но даже слабые кислоты будут влиять на мрамор не лучшим образом.
2. Примеси. Наиболее привычен нам мрамор белый, но встречаются мраморы цветные. Цвет их обуславливается примесями - соединениями железа, серы, марганца, марганца, битумами, графитом. Всё такое природное-природное.
3. Пористость.
4. Хрупкость.

кусок серы - это не камень
в метро не пускают с лимонами - можеть вестибюль станции разъесть
и уж, конечно, от куска теста мрамор, будучи хрупким - расколется, а если нет, то будучи пористым - просто втянет в себя тесто

хм. а у меня дома долго лежала без дела отличная мраморная плита. в свое время купленная под дорогую аудиотехнику. так вот теперь выпекаю на ней пиццу в духовке. примерно через полтора года активного использования плита таки дала трещину. ну у меня вторая еще есть. а пицца получается гораздо лучше. главное камень разогреть предварительно.

вот и мне кажется, что она к месту

..."Павелецкая кольцевая" прямо на полу раскатывали? Или у вас просто весеннее обострение?

почитайте выше, прежде чем встревать - на кольцо с тестом не пускают

Один дятел тесто принесёт, другой лимоны: тут не то что кольцо - радиусы в трещинах будут.

вы с дятлами аккуратнее будте
а то продолбят дырку в голове

Ну и я туточки поинтересуюсь у практиков.

Вопрос обращаю традиционно к тем, кто в теме.

Камрады и камрадки. Традиционно я выпекаю пиццу в духовке на самом нижнем уровне (духовка электрическая). Максимально достижимый температурный режим в ней (по паспорту) 300 градусов по Цельсию.
Формирую пиццу на столе (уточню для въедливых - гранит), собираю ее на круглом протвене и в духовку.
Фокачча при таком режиме готова через 4мин.30 сек., маргерита через 5мин30сек.

Духовка разогревается до рабочего режима 12-15 минут.
Внимание вопрос. Ежели в духовку запихать камень для пиццы - на сколько ориентировочно увеличится время выхода системы на рабочий режим?

да вроде почитал у http://crucide.livejournal.com/164529.h tml
1 см камня - 30 минут на доп. прогрев

там не указано в какой духовке 30 мин - газовой или электрической

Какая духовка, какой камень?

>Традиционно я выпекаю пиццу в духовке на самом нижнем уровне (духовка электрическая). Максимально достижимый температурный режим в ней (по паспорту) 300 градусов по Цельсию.

если соберусь, то камень буду брать толщиной 1,5-2см

А-а-а-а-а. Модельку сказать тяжело?

а что это даст?

BOSH HBN884751

Сдаётся мне у кинбота к его камню шла инструкция, возможно там указано время на прогрев. Могу завтра уточнить у него.