А, вы, простите, сами-то до вступления в комсомол родину продали уехали или уже после?

а какое это имеет отношение к вопросу?

а прямое,

думаю как вам поинтеллигентнее ответить на ваше "с каких пор все..."

ну ладно, уберу про гурманов. Не в этом суть. Мне действительно интересен ассортимент.

мне в основном греческие доступны каламата там и прочее. Покупаю на рынке, друзья привозят сам привожу. Не понял если честно в чем вопрос-то? Пал, железный занавес, пал.

да я знаю что пал, да так низко что...

"Сам привез" и "друзья" не в счет, я понимаю что многие привозят любимые качественные продукты. Просто тут такой истерии по поводу "крашеных маслин" в кулинарных блоггерских испанских кругах никогда не наблюдала, а вот то что оливки активно используются в испанской кухне, можно без труда догадаться.

Интересно, какие марки считаются "нормальными" в России.

ничего странного нет, как мне кажется.

Я сам, возможно, немного не целевая аудитория, золотая молодежь в прошлом и хороших оливок отпробовал, ещё, кажется, раньше чем ходить научился, выездные у меня были высокопоставленные родственники.

А народ-то сначала дорвался до мелкобаночных оливок без вкуса, цвета, запаха и косточек, гхм, недорого, а потом понял, что есть ещё цельный океан реального вкуса, ну и теперь, естественно возмущен, чем же нас кормили.

Без косточек и правда КАКО.

Элладкин, житель страны вечнозеленых оливок, меня интересуют мненения жителей безоливочных стран. А то прям так иногда маслина без косточки како! А что вот НЕ кака?

С косточками не КАКО!

Действительно, и еще лезут тут из своей глубинки и рассуждают

извините, это не я говорю что како. Иногда вот прям за бескостные готовы кости перемолоть. Вопрошаю а что тогда не есть како?

Привезите с собой правильные.

я хочу купить в России правильные. Я не знаю какие правильные в России.

в каком городе в России?

ну по умолчанию.

Ну, на Дорогомиловском рынке отличный выбор

А вы на банку посмотрите, там все написано. И в России и в других местах.

на какую банку? что вы мне можете посоветовать?

почему сразу "на банку"? я в неоливковой германии в турецких и греческих лавках покупаю, которые на вес продают, и сухого посола, и маринованные, и что?

Они что сами засаливают, в лавке?

вот этого не скажу, не видал. но черного цвета оливки у них, только сухого посола. остальные от фиолетового до бурого

Скорее всего они тоже берут из банок - только из больших. Не знаю, как у вас, а у нас так. И еще сами добавляют в рассол кое-что для улучшения.
Главное, это знать места, где берут из правильных банок, и не добавляют неправильное масло.
Впрочем, наверняка я не знаю. Может быть там все как-то иначе. Есть же и у нас места, где солят сами. Но их надо найти еще, это не в лавках.

правильные - это как? они же разные по сортам. В России оливки не растут, но продаются в таком ассортименте, что я , проживая в стране где их дохуя, такого выбора не видела.

вот вы лично что покупаете?

я в турции живу. но если мне понадобится купить оливки в москве, то я умею читать этикетки. оливки без косточек, порезанные на тонкие кусочки, для выпечки хлеба покупать не брезгую.

Греческие с косточками в стеклянных банках в супермаркете. На рынках в Москве сейчас появились прилавки с оливками из бочек, но я, если термическая обработка не планируется, брезгую. Слишком хорошо знаю наши рынки, тамошних продавцов и тамошнюю живность, обитающую там без официального разрешения.
А так, да - везу из оливообитаемых стран. Больше других тоже нравятся греческие (испанские тоже вкусные :))).

только что купила маслины в стеклянной банке В супермаркете Испанские С косточками как обычно Жуткое Овно оказалось :-(

(человек, между прочим, из Испании спрашивал)))
А так, да, баночные в Москве покупаю греческие, а в Испании покупаю весовые.

В Греции греческими объедалась Где в Городе по умолчанию их купить? По-моему только испанские баночные *фиг знает на что похожи* продаются Имя сестра имя И место :-)

На рынках продают на развес, как раз греческие. Разных сортов. На Дорогомиловском (в крытой части) и на Велозаводском точно есть, на остальных просто не бываю.

Все дороги ведут к Дорогомиловскому я смотрю ВСЕ дороги Спасибо!

я вот такие покупаю: http://pics.livejournal.com/xytop/pic/0 001thg6
но баночка уж очень мала...

о, спасибо!

только я не из россии. я из эстонии.

оливки-оливкам рознь.
оливки, маслины, крупные, мелкие, разные способы засолки, разные травы, специи, пряности, разные начинки, ...
кому-то нравятся турецкие, кому-то - греческие. на мой вкус - они горчат, даже если с начинкой.
мне, например, нравятся испанские оливки, особенно с анчоусами. впервые попробовала их в испании.
судя по тому, что на банке было написано по-русски, вероятно их можно купить и в русскоязычных странах.
недавно открыла для себя итальянские оливки - они такого светло-зеленого (не оливкового) цвета, с косточкой.
есть замечательные оливки сухой засолки - их видно - они без жидкости совсем - но в травках.
в общем дело вкуса.

а какие оливки (ну или маслины) плохие для вас по качеству? Какую марку вы купили и выбросили?

http://video.yandex.ru/users/gudron ich/view/75

там же в интересах телезрителей!

и тут фолиант!

Лоховские оливки











Не лоховские оливки

я там чутка выше видело выложил, народ пробует маестро ди олива, народу нравится.

у меня на работе видео не тянет..

бросайте нахрен такую работу

Сча, разогналась, мне зато на оливки хватает и вот могу в инете на досуге, хоть и без видео %),да.

Читаю: народ требует у маэстро долива, народу нравится.

А вы говрите!!!))))

яндехвидео сильно тормозит, часа три ролик грузился.
но инфа ценная про жылистый глюкомат

я ни одной из этих марок в Испании не видела. Но да, видела их в Киеве, и долго тупила что же купить.

правильно что не видели, это бренды все делаются на Россию и страны СНГ на испанских фабриках... зачастую многие марки "сыпят" в одном месте, т.е. тока картинка на банке разная если утрировать

из тех брендов что могут быть в России и Испании одновременно..это наверно Acenorca y Picolin, еще Fragata есть, но я не помню итальянские они или испанские

Прям так lorado нет в Испании?

Что ж сразу лоховские?

Ну почему сразу, поначалу не сильно разбирались, зато теперь из телевизора учат читать на банке, если написано "глюконат железа" не покупать ни в коем случает. Народ панически переходит на зеленые.
Так что уменьшайте поставки черных, переходите на зеленые, или на стеклотару. С вас процент.

Стеклотара есть, но получается она очень дорого для основного потребителя. Ну а пропорция потребления в сухом весе черных к зеленым 50/50. Чо "пипл хавает", то и завозим, и к сожалению привить культуру питания и изменить вкус очень сложно, согласитесь.

Конечно, о чем и речь. Но, как видите, слабые попытки уже предпринимаются.

Не лоховские в банках дома сфотографирую, что-то я в инете не нашла то, что покупаю.

о, спасибо!

я смотрю у многих греческие "котируются" :))) Жаль, в Испании есть очень хорошие оливки..

греческие просто дешевле.

А почему без косточек - како? Я вот беру без косточек на рынке, т.к. мне косточки из них выколупывать руками или зубами - в тягость. Я люблю жить проще. А вкус, по-моему, одинаковый.
Я ем то, что мне нравится. Мне наплевать, что одна (две, три) великих жж-кулинарш написали, что это комильфо - есть оливки без косточек. Как давно они вообще не знали, что такое оливки, живя в своей глубинке среди щей да каш? Повыходили замуж за иностранцев, уехали в "люди", стали великие)

Ну это как вренье из вишни с косточкой и без косточки. С косточкой вкуснее, но неудобно%).

Да ведь про вишню-то без косточек никто не говорит, что она и не вишня вовсе и есть ее без косточек западло)

зато в пироги - отлично ;-)

Да тут некто вовсе не из кулинарш и даже не из кулинаров разорился, что не надо еть оливки без косточек. Лучше бы сказал, что оливки на фабриках не те по вкусу, что домашние, домашние-то, которые вымачивают долго, квашеные, а на фабрике быстренько горечь удаляют, и ни о каком квашении нет и речи.

Ну, вестимо, он вырос в глубинке, потом уехал в земли, где растут оливки, и жена у него работает на консервной фабрике, так что он теперь всё знает.

а где я утверждаю что како? вы поняли правильно вопрос?

Что именно и какие марки вы мне посоветуете купить в России?

Не знаю почему, но почему-то всегда так. Правда, я тут недавно купила без косточек для тапенада (очень уж лень вынимать было) и оказались съедобными. Но в среднем с косточками вкуснее.
Надо сказать, что нападки типа "вообще не знали, что такое оливки" - не по делу. Маслины спокойно продавались в магазинах даже в те времена, что многие вещи были в дефиците. Если кто-то их не ел, то может быть потому что дома не привыкли их покупать. А в моей, например, семье всегда маслины ели.

Не уважает лапшу Майя Плисецкая! http://avos111.narod.ru/plisetsk.ht m
"А оливки я все равно не люблю!" http://belonika.livejournal.com/156 938.html#cutid1
Топикстартеры про оливки желают надосадить Нике.
Для исторической справедливости в отношении оливкового дерева в СССР, рекомендую к прочтению http://wsyachina.narod.ru/biology/o live.html Статья из журнала "Химия и жизнь"
здесь копия с рецептами http://school-db.informika.ru/catalog/r es/188eaa00-dc9a-043f-e2e8-058a5e4b0d80/ ?from=6b7682f5-a3ad-39b0-be0b-cb4046204c 07&interface=electronic
Охуенный журнал был!
На вопрос автора поста. Тема про краску в оливках стартовала из Израиля. До этого из этой местности была статья про воду в китайской рыбе. Вся хуёвость чёрных оливок в том, что их традиционно не делают в Израиловке. Вытеснить какой-то продукт с рынка, можно по-разному. Боруху не приснилось про краску, просто я как-то до этого читал в израиловской прессе про хуёвость не израиловских маслин.
Касаемо России. Она делиться на Москву и Питер и другие города.В первых есть всё, жопу только надо поднять.
Моё отношение к оливкам. Имею у дома оливковое дерево,эксперименты с засолкой закончил-пустое, жму масло. Самые вкусные оливки ел в Перу в местечке Al Alto, это по трансамериканскому хайвэю к Арикипе. Купленные хотел упрятать в пластиковые бутылки от Колы, так , что чёрные, что зелёные не лезли, сочувствующие продавцы говорили "колосало", покачивая головой.

Но согласитесь, распиарено оливковое дерево все таки в средиземноморских странах.

Надосадить Нике? Вы меня с кем-то перепутали =)

Про Израиль. Я слышала тоже эту версию.

Про Россию. А где вы имеете дерево? Видимо в горшке? Просто я пообщала привезти дерево родственникам. Только оно ж зимой загнется с морозами.

Не соглашусь. Олива -образ жизни, средство для выживания, а пиар это , когда с "бабками" связано. По "штуке" за бутылку масла и со вздохом, что "от сердца" это пиар, а десяток мешковс дикорастущих деревтев, это-жизнь.

А как по другому понимать? Не научены они, не привыкши...

Мнения совпали.

В Германии лет как 10 урожаи собирают. Продают довольно взрослые деревья в садовых магазинах. Насчёт России, я имел в виду ту, что просрали, хотя что-то вернули. К примеру по дороге к Храму в Новом Афоне на горе было много плодоносящих олив, как монастырь закрыли и урожай перестали снимать, "товарищам" солёный огурец ближее.
Зависит где родня живёт, минусовую температуру олива переносит.

Вот думаю, Юлия...
Вас сейчас отфрендить или попозже?

пс может, все-таки "досадить"? "надосадить", с каким-то легким оттенком физического надругательства

садо-надосадо!

только по обоюдному согласию!

и группово бывает,
впрочем я не возражаю!
*жаль юзерпик себе ещё не сделала, тот, что со сложением книжкой

Что Вы, простите пожалуйста. Я не знала что Вас так это ранит. *выплюньте сейчас же эти гадкие оливкимаслиныкрашеныебезкосточек*

Огромное спасибо за статью из журнала, очень интересно и познавательно. попытаюсь обратить внимание в форосе на оливковые деревья, я теперь даже понимаю, где они растут. Посмотреть, что на них вызревает.
Сцуко, ну почему Крым не занимается оливками...

Зато яке сало...
В Крыму многое исчезло -табак, виноград, лук...
В том -то и дело, что оливки и вызревать не должны, их и зелёными можно, но хлопотно с ними.
Думаю Вам интересна статья будет http://www.vostlit.info/Texts/rus5/Tunm ann/frametext.htm

Мои в Москве покупают испанские. :-))) Но по семейным причинам.

Ориентируются просто: берут самые дорогие из имеющихся в вышеназванной категории. В некоторых супермаркетах типа "Азбуки Вкуса" берут на развес.

Кстати, я покупала испанские в Москве (не помню какие, ориентировалась также) - испанцам понравились.

"Просто любопытно что не есть фу в российском оливочном секторе." - "фу" в российском секторе - это оливковая хуйня, а не "фу" - это хорошие и как правило дорогие оливки

а поконкретнее? марки какие?

а вы маркетинговое исследование проводите или планируете поставить в Россию оливки/маслины???

зачем вам марки? Неужто не отличите, придя в магазин, лоховские от

Сказать что покупаю не могу, т.к. я их продаю! Да чего греха, таить - работаю в компании, которая импортирует те самые "лоховские" марки, что выше указала svetlo_va.

я вот такие покупаю
http://www.grekelita.ru/ru/prod_list.ph p?page=0&Category=51
в журнале есть пара фоток, если надо, найду

Блять, проясните, маслины бывают - или это чёрные оливки???

Маслина и оливка это одно и то же, ну как бегемот и гиппопотам. А то, что черные - маслины, а зеленые - оливки, это попытка несведущих граждан облагородить свой лексикон.
И то и другое название от слова "масло" или "oil".
Зеленые - это недоспевшие, черные - то же самое, только спелое. Вы ведь наверняка видели зеленые консервированные помидоры и красные, тут та же схема:).

Я как бы это понял. Но насколько "грамотно" использовать определение маслина? Есть ли такое понятие в других странах?

Маслина - русское название, точно так же, как фига - инжир. В русском языке используйте спокойно, и в других странах в русском языке используйте:))))

Спасибо за фигу)

You are welcome

По-жизни,немножко не так. Зреют они не в одно и то же время, с солнечной стороны быстрее. Собирают просто, брезент под дерево и палкой по веткам(не путайте с "серпом по яйцам").Короче собранные смесь от зелёных до чёрных. Иногда так и солят,без обработки, но есть технология придавать всем чёрный цвет. В принципе томаты тоже "красят" газом.

Бррр. Спасибо. После газа не по себе

Коварные такие. А в брезнт много чего собирают, от шелковицы и айвы до грецких орехов.
Спасибо.

а есть еще жуткие машины которые трясут эти бедные оливковые деревья. Мы патентовали подобное устройство. :)) Какой стресс для дерева...

Уж лучше машиной, деревья они хитрые, помню, меня как-то раз с себя вишня стрясла.

и паприку

а чо, - зеленые помидоры, красные -уже томаты

ох задурили вопрос оливкомаслин. но истина нешуточно будоражит массы:
Например, нигде в мире нет «маслин». Существуют ТЕМНЫЕ ОЛИВКИ и ЗЕЛЕНЫЕ. Название «маслины» появилось в СССР из высказываний малограмотного советского академика Лысенко, рабоче-крестьянские журналисты «новый пролетарский термин» подхватили, да так и пошло.http://supercook.ru/zz330-02.html
В обиход это идиотское слово "оливки" ввел советский общепит: спелые (черные) маслины они, как и прежде, называли маслинами, а вот афганские зеленые (на банках как раз и было написано olives) - быстренько обозвали оливками.
Поскольку черные маслины к тому времени были народом прочно забыты, слово какого-то неграмотного чиновника прочно вошло в обиход. Жаль. Было ведь время, когда маслинами (что черными, что зелеными - кому что больше нравится) небогатые ломовые извозчики водку закусывали. И слова "оливки" никто из них так и не понял бы. http://www.yaplakal.com/forum2/st/50/to pic259881.html
ОЛИВА
жен. дерево масличное, маслина, маслинина, Olea europea, оливковое дерево.
| Плод этого дерева, или оливка, а мн. оливки, маслины, маслинки, масленки.
Толковый словарь Даля http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc2p/29 0166

Я вот такие покупаю. Производитель Греция.

Но они горьковаты немного, я и такие тоже покупаю, что б впрок дома стояло, вдруг мне срочно понадобится салат.

а вам - калиспера

О.Я эти покупаю.
Ем прям из банки. Вкусные.

вопрос оливкомаслин, вызывающий столь широкий резонанс, на первый взгляд тождественен вопросу килькоанчоусов, однако совсем противоположен по своему решению.
мнения высказываются разные, но причина смятения умов - одна: совдепы-манкурты http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3807082.html?thread=136959082#t136 959082
Между тем, в СССР продавали оливки, в отличие от ПНР, например, и однажды польские друзья попросили меня зайти в Смоленский гастроном и купить им пару банок, проинструктировав, что там оливки могут быть либо алжирские, либо афганские. (Афганских крестьян в рамках интернационального долга обучали выращивать оливы вместо сами знаете других агрокультур.) В продаже были как раз афганские, их я и купил, но по пути к месту встречи/передачи завернул по пути к приятелю. Радостно разглядев в авоське оливки, он сказал, что без водки это никак

Рекомендую к прочтению http://www.speakrus.ru/uspens/ch5-1.htm l точнее всю книгу http://www.speakrus.ru/uspens/index.htm l
Одним словом-богатый русский язык.Восприятие мира сродне папуасам.
В СССР в общепите по калькуляции в солянку полагались маслины и каперсы. Так как каперсов днём с огнём, то их как-то дерективно сверху отменили, точнее разрешалась замена на оливки. На 1 литр солянки полагалось 50 грамм маслин и 40 грамм каперсов.
Теперь внимание!
"American Airlines сэкономили 40 000 долларов, изъяв всего лишь одну
оливку из салатов, подаваемых пассажирам первого класса." не знаю за какой срок.
Теперь из личного. Студентом,волею судьбы оказался во Владивостоке, искупался в океане, точнее в бухте, посетил ресторан "Золотой Рог", на билет обратный денег не было и договорился в вагоне ресторане, за мытьё посуды доехать до Москвы. Меню, из первых- солянка, рассольник, лапша. До сих пор даюсь диву умению железнодорожных поваров. Так как стоял на мойке, то видел, что оливки и маслины оставались нетронутыми. Они выбирались, мылись и отдавались шефу. За это шеф давал 1 руб в день.В какой-то момент кончились маслины,о догрузиться в пути речи не было, хотя там всё отлично работало, были станции с базами. Заменить маслины на оливки не полагалось "в уставе ясно сказано с какого материалу" То есть проверка промывала бы мозги. В тарелке полагалось "чёрное и зелёное" Шафиня предложила мне помочь "сделать" маслины. Зелёные оливки достались из банки, промылись и были залиты раствором соды, к утру оливки превратились в маслины.

кальцинированной;)?

Пищевой, с которой чай заваривали.

Непонятно: ты пишешь о просьбе поляков, инструктирующих тебя перед покупкой. А что они сами не купили в Смоленском? Или в магазине при посольстве? Или в Березке? Выглядит, прям как мы инструктировали друга-азербайджанца, как косить под араба при покупке сигарет в Березке.

Афганские оливки (зеленые) - мелкие, дубовые и мерзкие появились уже ближе к 80ым. На закате совка и в зените кооперативов была даже попытка производить азербайджанские - то было уже полное дерьмо. Раньше, в 60х, в лучших московских гастрономах завсегда продавались на развес отличные ГРЕЧЕСКИЕ маслины (черные, с костьми). Позже, в 70х, греческие в открытом доступе пропали, но в буфетах и распределителях начались хорошие же ИСПАНСКИЕ (черные, без кости, в большущих банках).