Via Maris (viamaris) пишет в kitchen_nax @ 2010-06-02 20:28:00 |
Метки данной записи: | Пряности/Приправы, Реклама, Фото, Чай/Кофе/Какао |
Йеменский гышр или кофечай
Гышр – скорее, чай, чем кофе. Этот напиток со своеобразным фруктово-травяным вкусом, готовят из шелухи кофейных вишен с небольшим содержанием зеленых кофейных зерен. Гышр, в своем роде, историко-гастрономичский «динозавр». Его можно назвать так потому, что "...открытие свойств кофе относится приблизительно к 850 г.н. э., и первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода" (Мировая Энциклопедия Кофе. М.: Росмэн, 2002. С. 18.).
Слово «гышр» - имеет несколько фонетических интерпретаций: Кишр, Кешр, Геш, Кешир. Его получают при обработке всех сортов кофе. Иногда кофейная шелуха, помимо сушки, еще и обжаривается горячим воздухом. Такой способ обработки встречается в Эфиопии. Но это скорей исключение из правил, так как шелуха кофейных зерен после сушки уже готова к употреблению.
Для того чтобы понять естественный вкус этого напитка, попробуйте гышр без каких-либо пряностей и добавок. В этом случае в нем улавливаются вкусы шиповника, имбиря, вишни и сушеных яблок. Так же напиток можно готовить, добавляя различные специи.
Как приготовить?
Кипятим воду и завариваем гышр, как чай в кружке, джезве или в френч-прессе. По вкусу можно добавить: свежий имбирь, кардамон, корицу, так же можно добавить немного меда.
Другой способ: доводим воду до кипения, затем добавляем гышр и специи, кипятим еще 4-6 минут.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]