если вы, Оля, хотите написать понятный зрителю рецепт, на понятном русском языке, то пишите пожалуйста в повелительном наклонении.
наклоните и повелевайте.

а то язык -- глаза сломаешь.

() (Ветвь дискуссии)

+1
я чет вообще не особо разобралась.
рецепт интересный, но что куда и как... из-за этого даже не буду пытаться.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

примерно так. Читать неприятно, делать желание пропадает.

() (Уровень выше)

а что, обособленные определения, выраженные причастными оборотами, не всем зрителям понятны, когда это написано?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да, видимо, не у всех русский язык- родной. Вот и слово "спрыснуть" кого-то смущает.

() (Уровень выше)

Флоркинс, он жеж литвин, по русски не бум-бум :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот пусть тогда и не выпендривается.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это ж мир перевернется, если посуда не будет выпендриваться :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это что ж за грибы должны быть, чтобы посуда выпендривалась?))))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

у него генетическое :) он ж только в минск, а грибы, как известно, под питером :)

() (Уровень выше)

http://gramota.ru/slovari/dic/?lop=x&bts=x&word=%F1%EF%F0%FB%F1%ED%F3%F2%FC

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

не, текст великолепный. я не спорю (уже заказал майку с ним, жду доставку).
возможно так и стоит писать для книг с рецептами и кулинарных сообществ -- вмешено, растащено, выпеченое и остуженое.

или это поиски своего "стиля" и языка? (пример -- язык сырникова, белоцерковской, удафком).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

+1

() (Уровень выше)

если вы, Андрей, хотите снять понятный зрителю рецепт, на понятном русском языке, то пишите пожалуйста рецепт

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

скажи, а что тобою движет всякий раз обращать на себя, одноглазую, внимание?

тебе всё равно, О ЧЁМ Я ПИШУ, лишь бы отметиться надоевшим одинаковым рассказом о твоей "трудовой" биографии или напомнить кому-то мой вес, рост, национальность, ФИО? почитай свои коменты мне за 4 года -- там только об этом.

мне иногда начинает казаться, что дома тебя муж не удовлетворяет, если ты на работе бежишь со мной поболтать.
:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

талеркин, кто там верещал о переходе на личности?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ты сперва ответь на мой вопрос, а потом я отвечу на твой.

помню, после того, как я попросил твоего мужа с тобой поговорить, ты молчала с месяц-два. потом снова шлея под хвост попала.

давай договоримся, что ты, как увидишь где-нибудь мой комент, адресованный не тебе, беги со всех сил на кухню или в туалет, и выпей там 3 стакана воды. как только это сделаешь, отдышись и спокойно возвращайся назад.

всё, это вылечит. главное -- не читай мои коменты.
иначе вырвет фонтаном. не веришь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

талеркин, я, в отличие от тебя, от 3-х стаканов воды просто лопну

и да, муж меня удовлетворяет еще как (ммм). это ж не я живу месяц без семьи и сублимирую в невнятное видео

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, вот теперь забудь про меня, если вода тебе не помогает.
разбегись и треснесь об стену башкой, может я из неё и выскочу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда уж из глаз, если ты за всеми бегаешь и везде мелькаешь 8-Р

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну слава Богу, хоть поняла. изыди.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

талеркин, так хоть кто то тебя хотябы виртуально заебывает :) радовался бы, а то реально - никак
попрошу Костика сделать мне крекеры, бебебе :) по тесту у нас он

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

смотри, не подавись.
кстати, а что н тебе маленького колобка не заделает? не получается?
с тестом оно проще, да-ааа-а

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А давайте мы сейчас будем стебаться над вашей женой и дитём... Как вам понравится? Или в Арбуз полетите кляузничать? Давай уже полегче там на поворотах, "джентельмен".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот поэтому, товарищ чужая жена, я и предлагаю вам вместе с дженифер лопес отъебаться от меня, и в кулинарном сообществе обсуждать кулинарное. иначе на каждый ваш личный выпад я буду отвечать своим. вам ясно?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Мы резко забоялись и разбежались, вместе с Дженнифер Лопес, гыгыгыгы, Шо ты тут небеса-то сотрясаешь?

() (Уровень выше)

вы, кстати, мне на вопрос не ответили про своего мужа, который что-то там для какого-то сайта когда-то 5 лет назад делал. м?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

К одной с мужем привязался, теперь ко мне. Что у вас за мания такая к чужим мужьям... Настораживает даже.
Как банный лист к мокрому заду

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы написали у меня в журнале:
-- мой супруг как раз дизайнер и занимается частью тем же, чем вы пытаетесь, и закончил Hoge School Antwerpen, product design, где вобщем-то учились всемирно известные дизайнеры, такие как Dries Van Noten, Ann Demeulemeester, Walter Van Beirendonck etc.... Его реакция: Бюджет ограничен явно... пространство неумело распределено - огромная фотка во весь экран и где-то снизу лента. Чтобы не быть голословной, сайт, который он делал, для сравнения: http://www.dupontvisual.com/

я у вас спросил:
-- вот вы говорите -- сайт, который он делал -- он делал один?! кто он там был на проекте? арт-директор, дизайнер, менеджер, 3д-шник, програмемр, верстальщик, кто? этот сайт я видел -- пафосное говно. ребятки освоили бюджет, да, молодцы. но это не мой клиент. корпорации безликие, поэтому смотреть в глаза и разговаривать с владельцем ресторана гораздо интереснее.

банный лист задал вам вопрос и ждёт ответа.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Мужа пиарит, заказчиков ищет

() (Уровень выше)

А немного масла это сколько?

() (Ветвь дискуссии)

Ну, например, в данном случае- 20 граммов масла на 250 граммов неотбелённой хлебной муки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Не сочтите за труд, поясните пожалуйста, что Вы имеете в виду под "неотбеленой" и "хлебной"?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это значит, что мука из сильных сортов пшеницы не подвергалась т.н. химическому отбеливанию, а отлеживалась сама. Отбеливание муки распостранено ,например, в США, но в странах Европы, России, Австралии муку, как правило, не отбеливают.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я так понимаю "отбелённую муку" вообще следует всячески избегать, не только относительно Вашего рецепта, перекись водорода однако (если не шутит интернет), слабо себе представляю процесс этого "отбеливания". Но вопрос вообщем даже не о том был, проще говоря: какими критериями руководствоваться при выборе муки именно для крекеров, исходя из того что не все производители честно указывают сортность муки, не говоря уже о других подробностях, а часто впихивают в название рекламный слоган типа: "Как у бабушки", "Семейная", "Весёлый мельник" и т.д.
"Хлебная" это хлебопекарная? То есть менее тонкая, но с меньшим процентом зольности?
Я смогу отличить приемлемую муку от омерзительной только когда уже приступаю к замесу, а на глаз можно определить только крупность и цвет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Обычно хлебная мука отличается высоким содержанием белка, желательно выше 11 граммов на 100 граммов продукта. В сообществе примерно год назад упоминались пригодные для выпечки хлеба марки, продающиеся в Москве.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

В смысле хлебопекарная? Вообще-то количество белка не является определяющим в определении качества муки, зольность, крупность помола и количество клейковины более приемлемыми при определении качества. Белка больше в сильных сортах пшеницы, но вот в муке не обязательно будет много, так как из сильных сортов муку делают редко, чаще её добавляют в качестве улучшителей, для оптимизации "средней температуры по больнице". В мягких сортах пшеницы белка больше в периферийных частях эндосперма зерна, в высокостекловидных по всему эндосперму равномерно, следовательно, в среднем лучше брать муку более крупных сортов или по возможности использовать крупчатку или "макаронку". Я правильно понял Вас?
Мне кажется я задал Вам корректный вопрос, по делу, нет нужды направлять меня в поиски темы по "хлебной" муке. За год многое может изменится и не все читающие живут в городе по умолчанию. Будет больше пользы для всех, если неясности будут разрешены спокойно, конструктивно. Я никогда не делал крекеры самостоятельно на кухне, вот и интересуюсь технологией, дабы не учится на ошибках, а сразу прояснить суть.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Знаете, мы говорим о немного разных вещах, и я с вами не спорю.

Дело в том, что я совершенно не в курсе, какова нынешняя ситуация на рынке российской муки по части брендов. Насколько мне помнится, сортность муки в России определялась не только и не сколько по содержанию белков, тут вы правы, а по тому, насколько сильную клейковину мука способна образовать, что возвращает нас к муке из твёрдых сортов пшеницы- её, кстати, много выращивали и, думаю, выращивают и сейчас на Кубани, в Поволжье и так далее. Да, мука второго сорта может содержать и больше белков, чем высокосортная, признаю,но клейковину даст слабую. Следовательно, для хлебопечения следует покупать муку высшего сорта, всё остальное, в том числе помол и добавление крупчатки, предмет отдельного разговора и не столь критично.

В Австралии действует несколько другая классификация, типичная для англоговорящих стран, и Bread Flour делается именно что из твёрдых сортов пшеницы, с содержанием белка обычно 11-12%.
Например, я покупаю http://www.laucke.com.au/flours.htm l
Обычно -Laucke Wallaby Flour. Да, я знаю, что описание сортов муки довольно странное и туманное за счёт лирических отступлений, но оно даёт некое общее представление о характеристиках использованной муки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я тоже не совсем в ладах с современной классификацией муки на постсоветском пространстве, во многих случаях всё подменяется рекламными слоганами или прочими, не совсем честными определениями. Потому и спросил у Вас как у специалиста, какой муке следует отдать предподчение, дабы избежать глупых ошибок. Согласитесь ведь именно тут и нужно знать точно, какую муку выбрать? От этого зависит консистенция готового изделия, оно , как я понимаю не должно быть излишне хрупким, и мягким тоже.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы меня разочаровываете, кажется, у вас нет опыта выпечки тонких лепёшек, которые вздуваются, собственно, и без дрожжей, за счёт пара.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Идите учить матчасть, потом придёте. Когда выясните, что крекеры- это не только Ritz.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Оно и не на дрожжах вздуется, и на разрыхлителях, а ежели я усомнюсь в том, что такое крекеры, то слава тебе по голове у меня есть фудтехи знакомые, чтоб спрашивать.

() (Уровень выше)

Мини-мацца.
В принцепе все понятно, че народ разволновался??

() (Ветвь дискуссии)

А вы какой национальности , извиняюсь, будете, что про мацу с дрожжами знаете?)) Еврей-раскольник?)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

упс!! а дрожжи то не разглядел ), смотрел на картинку а по внешнему виду сдобу не видно ;)

() (Уровень выше)

вот скоро и вкорехов начнет печь...

() (Ветвь дискуссии)

А разве вы ещё не?

() (Уровень выше)

вкорехов скоро начнет печь мацу на дрожжах. с маслом.
не забудьте показать фото! я прям жду вся в нетерпеньи.

() (Уровень выше)

бараны кончились

() (Уровень выше)

блины???

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

шашлык!

() (Уровень выше)

а если туда еще сыру замесить

() (Ветвь дискуссии) ()

Тогда будет _почти_ что: http://en.wikipedia.org/wiki/Ritz_Crack ers

"..the crackers were named "Ritz" after Ritz-Carlton because it conjured up the image of wealth and glamour."

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

ну, гламур-не гламур, а таких плюшек сколько не напеки- все сметут за секунду

машинку приобресть, что ли

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да и скалкой можно, не проблема.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то-то и оно
вроде и купила бы, а вроде и не нужна
деду Морозу письмо напишу

() (Уровень выше)

Или кунжутных семян каких сверху, да мало ли.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А вот если в тесте есть сыр или семечки какие- машинка не возьмет ?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Травы и сыр точно берёт. Насчёт семечек- пробовать надо.

() (Уровень выше)

Вау!!!
Вчера сухарики из батона к супу гороховому делала. Надо, наверно, сюда их рецепт выложить...

() (Ветвь дискуссии) ()

дайте рецептик!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Отдельным постом вложу, как здесь принято:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и фото пожалуйста -- чтобы стол был стеклянный, под ним трава проглядывает, в тарелке из синего стекла пусть будут лежать австралийские фрукты и брызги! брызги водой поверх всего, словно дождиком кто-то побрызгал. само фото чтобы малюсенькое было, не дай бог дать мен возможность его увеличить. этого никак нельзя допустить.

ну и композиция должна быть банальная -- симметрично-унылая.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это вчерашний день. Теперь всё ещё круче - на столик с богемной небрежностью брошен кусок стекловаты, пара вздувшихся, выпукло-вогнутых пенечушек. За кадром остались каска с водопроводной водой, кусок арматуры, брезентовый бюстгалтер. "Обед монтажницы-высотницы. Трепал нам кудри"

() (Уровень выше)

Расскажите лучше про четверть головки капусты и борщевую свеклу.

Изменено 2010-06-03 10:20 am (local)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да Бог с вами. С чего бы вдруг?

() (Уровень выше)

А мне не нравится, когда все бледное.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да вы что... Пузырики, это самый смак!

() (Уровень выше)

У вас варикозное расширение вен?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А у вас Рога и борода

() (Уровень выше)

Деточка, их распёрло, как вы выражаетесь, от пара. Который получается в тесте из воды. А вы и не знали?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, попрёт, если положите на хорошо разогретую поверхность и поставите в духовку. И если вы в состоянии раскатать достаточно гладкое тесто- а уж итальянские машинки выдают именно такое на выходе, а вы и не знали? Впрочем, и скалкой можно.Если бы это не было наколото, совсем вздулось бы. И вы меня удивляете всё больше и больше.

() (Уровень выше)

точно, теперь понимаю почему у меня вздувалась пицца когда мокрое тесто было..

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, надо накалывать основу, коли тесто мокроватое. Хотя не всегда вздувается, прямо скажем, если растягивать, то оно недостаточно гладкое, пар выходит. А если раскатывать, то да.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это про то, что грешно смеяться над больным человеком? Хотя это из какого-то фильма...

Оля, это не про вас ;)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Понятие "здесь" - очень растяжимое.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну я не посмею!

() (Уровень выше)

Извините, но вы меня всё более разочаровываете.
Вы питу никогда в жизни не пекли? И пури? При том, что дрожжи в последних отстутствуют, при выпечке пресное тесто вздувается пузырём.
А вот если бы эти крекеры не накалывали, то их вообще бы раздуло по полной, как питу и пури.

Крекеры должны иметь слоистую структуру, ну и пузырьки вполне допустимы и желательны.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо, мне не надо, я как-нибудь переживу и обойдусь.

() (Уровень выше)