не первый раз слышу о благотворном влиянии кризиса на понты.

Тяжело даже думать о том, что было с этими людьми ДО кризиса.

Наверное до кризиса для получения бульона и разварной говядины использовалась бразильская вырезка.

Впрочем, вернемся к еде.

Так называемую бульонку можно и нужно варить более 4 часов, лучше 6.

() (Ветвь дискуссии) ()

"литр дивной основы для любого соуса"!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

бешамель на ем хорошо замутить или бордолез какой с алемандом

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

попрошу не выражаться(с)))))

() (Уровень выше)

Hollandaise опять же дивный должен выйти.

() (Уровень выше)

угу, особенно на нонешнем пиве... которое и пить то невозможно (хотя жигулевское барное чичас еще боле менее из бюджетных)

() (Уровень выше)

не вопрос, очень сильно зависит от местности, где-нибудь в Ницце и 4-х хватит, а на Монблане и в сутки не уложишься

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хватит 4, нужно 6. Так же как и в Ю. Бутово.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

если "нужно", то за руки никто не держит, мне хватило 4-х))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

6?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

обязательно попробую

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вредитель ответит))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

пока СШГ стоит, у нас и с ватой и с ваттами всё в порядке

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не просто через ватный, а через киловатный

() (Уровень выше)

Скажите, а, к примеру, костлявая рука голода кризиса дотянулась-таки до горчицы? Покупаете по-прежнему дижонскую или перешли на нечто иное?

() (Ветвь дискуссии) ()

это вы с какой целью интересуетесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вы как первый день в нахе...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я, вообще, только что родился...

() (Уровень выше)

А вы любите дижонскую горчицу?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я горчицу почти не ем (из солидарности).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с дижонами?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет. С детьми Уганды.

() (Уровень выше)

только мясо и пиво? Ничего туда больше не нужно добавить для пущего аромату?
Солить когда?

() (Ветвь дискуссии) ()

Не могу не процитировать автора:

"заливаете пивом (соль я добавляю сразу)"

Что, однако, не является хорошим, годным поступком. Дело в том, что соль является ката

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

чем-чем является?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

кото

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

зоофилией попахивает.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

насчёт зоофилии не знаю, а юморок точно "с душком")))

() (Уровень выше)

можно с этого места подробнее?))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вас же все устраи

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а вдруг?)) не жадничайте))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Гидролиз жиров при варке первых блюд под воздействием поваренной соли, органических кислот и других веществ сопровождается окислением свободных жирных кислот, которые окисляются значительно быстрее, чем триглицериды, образуя монооксикислоты и перекисные соединения.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

фундаментально) предлагаете взяться химию?))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хрен её знает, я бы не стал

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

слушаю и повинуюсь))

() (Уровень выше)

Это очень плохо?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

думаю, что не смертельно, но зачем добавлять мылкого вкуса в бульон сознательно, когда можно посолить без спешки ближе к концу варки?

() (Уровень выше)

не ката, а соляной раствор вытягивает на себя жидкость, вкупе с всякими полезными экстрагированными веществами (хотя при долгом тушении там все вещества и так уйдут)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

особенно то, что в скобках

() (Уровень выше)

именно ката, а то про что вы написали, это немного в других концентрациях рабо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вред, с какого времени мы на вы и что с клавой? почему фразы обрубаются?

() (Уровень выше)

для аромата остаток понтов

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

браво))

() (Уровень выше)

уточните марку, сорт и цену пива и соли

() (Ветвь дискуссии)

дык, в любом ларьке спросите. Эти сведения гостайны не представляют))

() (Уровень выше)

Или до меня кризис не дошел, но я не понимаю- откуда берется борщ.

бульонка- это голяшка же ?

() (Ветвь дискуссии) ()

бугога.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

а чё сразу ржать? объяснили бы товарищу

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну, положим, борщ теперь я вижу.
Но мяса-то нет

Это ж надо так оголодать.

() (Уровень выше)

в тёмных и сырых местах

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в тени пивных ларьков?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не иначе там, где в пиво добавляют мыло (или что там ещё, недаром же оно пенится.)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ослиную мочу, если верить кинематографу

но откуда берется бульон для борща, я так и не пойму, или я бульонку неправильно представляю.
может он ее на части коцает: вот это на пиво, а это на суп ? запуталась совсем

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

попробуйте прочесть внимательнее, лучше после того, как проснетесь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да ладно, я уж по-старинке
бульон отдельно, пиво отдельно
не люблю шарады

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это заметно

() (Уровень выше)

Я так понял, что автор делит "бульонку" на 2 части - из первой (мясо) получает "буженину", из второй "кости" - борщ, из пива - основу для соуса.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну да, наверное
хотя, то что у нас продается под грифом "бульонка", годится лишь на бульон, мяса там немного

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я вот тоже не уверен, что там найдется что то на что имеет смысл пиво переводить )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ничего невозможного нет

() (Уровень выше)

после пива надо подольше спать :) (хотя мочевой пузырь иной раз и будит)

() (Уровень выше)

А почему именно в пиве?
Я не люблю мясо в пиве:( оно мне воняет:(

() (Ветвь дискуссии) ()

поверните, что б воняло в другую сторону

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

будет исполнено, вот только "со сторонами" определитесь))

() (Уровень выше)

я не нарочно

() (Уровень выше)

пью старое вино
жру сыр с плесенью
езжу на машине без крыши

() (Ветвь дискуссии) ()

так держать))

() (Уровень выше)

держитесь там, скоро, говорят, второе дно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

еще первое не до конца углубилось

() (Уровень выше)

крышу снесло?

() (Уровень выше)

и телки без одежды ходят....

() (Уровень выше)

Извините, что влазаю, мой папа это готовил в прошлом веке, говорил что бельгийский рецепт, там для арамату надо было добавлять полчашки крепкого кофе в конце. И папа постояно подчеркивал - что кофе должно быть натуральным, а не растворимым.

() (Ветвь дискуссии) ()

почему нет? "все наряды хороши - выбирай на вкус"))

() (Уровень выше)

Тут ковырялся давеча в сайте одной вологодской гостиницы, так там фирменное блюдо ресторана -- тибоун стейк под соусом из, прости господи, бейлиса и кофейных зёрен. Неужто говядина с кофе сочетается?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У папеньки любимая кулинарная книга это "Кухня народов мира" (помоему так называется) болгарская 70 годов издания и это рецепт он точно сначала готовил по ней и насчет кофе постояно возникали проблемы с натуральным (голодно было!) и поэтому я это очень хорошо запомнила, так как он случалось бегал по соседям и выпрашивал его. А растворимое он туда никогда не пихал. Пиво лил Жигулевское, сейчас какое будет, но старается выбрать получше.

() (Уровень выше)

а чего удивляться, здесь и стейки из свинины отведать можно

() (Уровень выше)

какой то поток сознания, извените

() (Ветвь дискуссии)

ничё-ничё))) вы там с вЕнами только поаккуратнее)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

с чем-чем?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с чтением тоже проблемы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я не понимаю, какие вены вы имеете ввиду

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

но, слово ИЗВИНЯТЬСЯ происходит от вИны, а не от вЕны


yennifer
2010-06-10 07:27 am UTC

какой то поток сознания, извените

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

извЕните - это уже жаргонизм

впрочем, мне щас не до ваших грамматических изысканий

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это из серии: а где смеяться-то надо?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

извИните, идите в жопу, не до вас
написали какую то хуйню и удивляетесь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, хоть в грамоте преуспели)) над головой еще работать и работать))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а вы всегда делаете выводы, не разобравшись в обстоятельствах?
тогда кому еще надо голову лечить...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

простите мне, у меня и в мыслях не было, что всё настолько серьёзно

() (Уровень выше)

Если есть деньги на пиво - это еще не кризис...

() (Ветвь дискуссии) ()

эк вас...не нравится мне ваша задумчивость))))

() (Уровень выше)

да, пиво нонче дорожает... уже меньше 30 р. в москве не найдешь (хотя может какое жигулевское, или в баллонах покупать то дешевше выходит) и то жигули барное например стоит от 30 до 40-42 р. за поллитра, а уж еси в розлив брать то и по 100-120 р./литр (какое же жигулевское в моей родной самаре... )

() (Уровень выше)

Вот я про стоимость продукта не понял, 250 "недоразумений" - это евро или долларов? И на какую сумму выпарится пива за 4 часа варки? Нет, кризис до Вас еще не добрался.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в россии много "недоразумений", одно из них - рубль, и пива на полтинник - за глаза хватит))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

На полтинник - бутылка пива 0,5. Этого хватит?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нет, берите подешевле, чтобы был литр, или денег добавьте

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не, еще дешевле - это какое-то не правильное пиво, его, наверное, делают не правильные пчелы )
З.Ы. Я вообче предпочитаю темное нефильтрованое Paulaner.

() (Уровень выше)

А пиво то какое?
Имею мнение, что 99% напитка под названием пиво не имеет к нему никакого отношения. Т.е. не является продуктом натурального брожения. Ароматизаторы, консерванты, спирт, вода.

() (Ветвь дискуссии) ()

очаковское нефильтрованное меня удолетворило

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Погодите, мы говорим об удовлетворении?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

кто про что))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я про то, что некоторых суп и из пакетика устраивает.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

"есть многое на свете, друг Гораций..."(с)))

() (Уровень выше)

а балтику новую ща выпустили, надо попробовать че за гадость :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ни в коем случае, наблюдаются тяжелые последствия)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

оке, не будем значитсо, просто вчера за пивом зашел в магаз, обратил внимание что появилась новая бутылка в их рядах (вот помнится портер у них раньше был зашибитлз, когда ток ток начинали.. 4 чтоль?) но так как там было жигули, взял их... бюджетненько и пока не испортилось...

() (Уровень выше)

вот кстати не правы ни разу. я купил из чистого любопытства - весьма достойное пиво. Вообще Балтика радует новинками в последнее время. Еще Имперское нужно попробовать.

() (Уровень выше)

что не ошибаетесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Полную уверенность даст только агент соцстраха. Это еще О. Бендер знал.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну тогда выступлю в роли "агента по страхованию жизни" (это если уж О.Бендера поминать всуе) - цифра в 99% сильно преувеличена.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Здраствуйте.
Меня зовут Олег.
Я живу в Украине.
Подскажите мне сорта пива, которые не входят в мои 99, а в ваши... Сколько по вашему?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Добрый день.
Меня зовут Вадим.
Я живу в Беларуси и нахожусь в Украине 90 дней в году - больше нельзя без регистрации.
Работаю в сфере импорта продовольственных товаров (не пива).

С пивом, которое можно приобрести в магазинах Украины, знаком не понаслышке. С технологией его производства тоже. Добавление в пастеризованное пиво консервантов как правило не имеет смысла, так как пастеризованное пиво само по себе храниться достаточно долго. Со спиртом ситуация чуть другая - пивзаводу не так легко приобрести спирт - он не продается кому попало. Я понимаю, что в Украине вопросы решаются проще, чем на моей родине, но тем не менее эта операция не так проста. И смысла тоже не имеет.

Если по сортам, то для примера могу привести СанИнБев. Все их сорта не содержат консервантов. От этого пиво не стало вкуснее, но речь сейчас не идет о качестве пива, а лишь о содержании консервантов и спирта.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А что вы можете сказать о порошковом пиве? Меня уверяли в том, что и такое есть. Насколько правда я не знаю. Может и байка. А может и нет.

Я сужу по собственным ощущениям. Когда порой похмелье приходит после выпивания одной бутылки.
А порой не приходит. Причем четко по сортам и производителям. Личная неприязнь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Порошковое пиво это байка причем из того разряда, как "мороженое делают из молока, в котором купали больных".

Ощущения после выпитого это достаточно индивидуальный момент - в пиве достаточно богатый состав. И один и тот же сорт в разных условиях на разных людей будет влиять по-разному. Очень сильно влияет температура и еда, которая потребляется с пивом. Иногда бывает, что и личная неприязнь - у нас в Беларуси, например, модно ругать белорусское пиво. Многими считается, что оно просто в принципе хорошим быть не может. И людям ничего не докажешь.

Кстати, если уж говорить о "маленьких пивоваренных хитростях", то они есть - и когда реклама говорит нам, что пиво вариться по "аутентичному рецепту одна тыща триста сорок пятого года" в это верить нельзя - большая часть крупных производителей практикуют высокоплотное пивоварение. Если попросту, то они варят пиво плотностью 30% и потом при помощи воды делают из него три-четыре-пять сортов с разной плотностью. У нас это началось с приходом иностранных инвесторов на пивзаводы - глобализация. Думаю, что Украина не исключение.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Знаете если бы только я. Вы хотите сказать, что все ошибаются?

И вообще.
Вы сейчас так красиво рассказали, что пиво варят. Не из порошка делают. Не спирт наливают. А честно варят. Но не предоставили ни одного факта.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А какие факты я Вам могу предоставить? Лабораторный анализ по-быстрому сделать? Нужны факты - сходите в магазин, возьмите с полки бутылку и почитайте состав. Правда, я презюмирую, что Вы вряд ли поверите этому факту.

А насчет того, что "все ошибаются" - ошибаются, слава богу, не все. Это во-первых. Двести лет назад люди были уверены, что от ежедневного мытья и проветривания помещения можно умереть. Это во-вторых.

И если вернуться к порошку - расскажите, в чем по-Вашему смысл делать пиво из порошка?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А какой смысл делать кофе не из кофе, простите за тавтологию. Майонез не из яиц и масла? Сметану, творог не из молока?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Во всем этом смысл экономический - так дешевле. А вот с пивом это пока не прокатывает.

Тут еще вопрос такой - как Вы себе представляете технологию производства пива из порошка? На какой стадии этот порошок засыпать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Няня у них поел.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Говорю, что не понял ничего.
Откуда я знаю на какой стадии. Вы меня еще спросите где взять порошок.
И вообще. Вы что-то знаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я знаю, что так называемого порошкового пива на прилавках магазинов Украины нет. И крепко сомневаюсь существует ли оно в принципе. После порошкового вина не удивлюсь, но это все-таки курьез больше.

() (Уровень выше)

И еще вопрос - а какой кофе делают не из кофе?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Порой из чего угодно от моркови и до цикория.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Зерна из моркови? Уйбля.

() (Уровень выше)

в общем, должно получиться вкусно(пиво светлое, фильтрованное?), но вытяжка из говядины, полученная через 6-ть часов варки, это уже не соус, а в остывшем виде - желеобразная масса, похожая на заливное и в борсч "оно" не годится. корова была старой? а впрочем, каждый варит столько, сколько ему хочется.

() (Ветвь дискуссии)

бульон для борща варится на кости с остатками мяса,
а "вытяжку" в этот борщ даже "и думать не могите"(с)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

ну это уже слишком по-кризисному. бедная выбеленная временем кость.)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

горя вы не знали...)))))))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вместе с костью, нужно было варить фасоль для гарнира.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

э, нет...кризис еще не закончился)

() (Уровень выше)

набросайте основные идеи по-русски)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да, хоть помидорами гнилыми))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не судите вы по себе))) гнилые помидоры в вашем борще не означают их наличие в чужом))

() (Уровень выше)

:)

() (Уровень выше)

Уважаемый Арсений! Очень прошу вас снизить количество круглых скобок. Ваша индивидуальность и оригинальность и так видна, а запас скобок не бесконечен.

Пытаясь выразить свои мысли, не забывайте перед кем мечете бисер и старайтесь выражаться связно и логично, вам от этого урона никакого, а убогие глядишь и поймут чего-нито.

Рецепт реально хорош, но не лучше вашего раннего http://arseny007.livejournal.com/28 801.html
, поэтому и вывод грустный, но справедливый - творческого развития личности в вас не происходит. Но не надо отчаяваться - время и упорство лечат почти все! Только скобочки, и это - может не надо пока в китченнах писать?

() (Ветвь дискуссии)

меня всегда трогает искреннее участию умных и незаинтересованных людей с конечным запасом скобочек)))

() (Уровень выше)