Скажите, а как именно вы "шарили по интернету"? Какие поисковые запросы делали, в каких поисковых машинах и по какому принципу отбирали годные результаты?

() (Ветвь дискуссии)

Google и Яндекс, "язык говяжий". Большинство результатов - переданный разными (или одинаковыми) словами рецепт "отварите, порежьте, полейте, ешьте". Сразу скажу, что инет у меня через мобильник и особо не разгуляешься, но страниц 50 я посмотрел (

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

хм, странно, делаю всё тоже самое и
http://b23.ru/eu3z

() (Уровень выше)

Самый вкусный, на мой взгяд, это соленый язык. Это очень старый рецепт от бабушки моего мужа. Я уже давала его рецепт, но увы, в поиске не нашла, придется писать заново. По тому же рецепту, кстати, можно приготовить и сердце.
Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и давленого чеснока и небольшой щепотки селитры. Селитра, в принципе, не обязательна, некоторые ее считают даже вредной, но в оригинальном рецепте она использовалась. Она сохраняет тот самый красный цвет мяса, который присутствует в магазинных ветчне и колбасах и чуть-чуть улучшает вкус. Соль нужна крупная и брать ее можно много, пересолить язык, если используешь крупную соль, невозможно, сахара немного - пол чайной ложки, чеснока можно побольше. Накрыть тарелкой, на которую положить груз и оставить на ночь при комнатной температуре. При этом выделится сок. Назавтра поставить в холодильник и держать там от 7 до 10 дней, чем дольше, тем вкуснее. Язык надо раз в день переворачивать в рассоле, чтобы он равномерно про солился. Просоленный язык не обмывая сварить до мягкости (в воду соли не класть). Готовность определяется вилкой- она должна спокойно входить в язык. Облить холодной водой (так легче снимать кожу) и снять кожу. Охладить, положить в холодильник. Подавать в холодном виде, нарезанным на тонкие ломтики, как закуску или на бутерброд, хорошо с хреном.(с)
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message627119.html

Делал неоднократно. Результат 5 баллов.

() (Ветвь дискуссии) ()

Eсть еще один более быстрый, но достаточно вкусный вариант. Когда мне хочется получить вкусный язык сразу, а не после длительной засолки, то я его просто отвариваю до мягкости, обливаю холодной водой, чтобы легче снять шкуру, снимаю шкуру, режу в горячем виде на нетонкие ломтики и заливаю маринадом. Маринад делается из винного уксуса, оливкового масла, давленого чеснока, мелкопорубленного укропа, соли и перца. Маринада не должно быть слишком много, т. е. язык должет быть им полит, но не должен в нем плавать.
Политый маринадом язык до поедания неплохо выдержать сутки в холодильнике. Конечно, предварительно просоленый язык все равно вкуснее, но и такой вариант куда как лучше просто вареного языка.
Справедливости ради хочу отметить, что рецепт этот не мой, а воспроизведенный путем вкусового анализа по образцу из одного из местных русских магазинов.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

и это попробуем.

>что рецепт этот не мой

вводили в заблуждение значит - "Это очень старый рецепт от бабушки моего мужа", а теперь отмазки :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это что, "шутка юмора" такая у вас?
Тот рецепт, что с засолом, таки мой, вернее, семейный от бабушки мужа, а тот, что в маринаде воссоздан по языку из русского магазина.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

извините если что. Отличный рецепт!

() (Уровень выше)

не так понял я.

() (Уровень выше)

Спасибо. Обязательно попробую. Я правильно понял, что язык засаливается в сухую, без жидкости, а рассол это выделевшийся из него сок?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

да и когда будете ставить в холодильник после 1-2 дней выдержки вне, не забудьте прикрыть емкость с языками (делал 2 гов.языка по 700-800 гр. + сердце) пленкой, иначе вкусные ароматы пропитают все продукты.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ок. Спасибо.

() (Уровень выше)

Я один раз попробовала приготовить язык по этому рецепту, кажется, все сделала так, как написано, солила 7 дней. У меня он получился очень плотным и неприятным для меня на вкус. Я ценю в языке, кроме вкуса, еще и нежность мяса. Скажите, я что-то сделала не так или он такой и должен быть - плотный?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

получались нежные, ароматные языки, кто пробовал уже ниcчем не спутает.

() (Уровень выше)

> Я один раз попробовала приготовить язык по этому рецепту, кажется, все сделала так, как написано, солила 7 дней. У меня он получился очень плотным и неприятным для меня на вкус. Я ценю в языке, кроме вкуса, еще и нежность мяса. Скажите, я что-то сделала не так

его потом варить надо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я варила :-) Все сделала точно, как написано в рецепте. Язык был свежий, купленный на базаре. Что ж, надо попробовать еще раз.

() (Уровень выше)

более плотная чем сваренного по обычной технологии, но вот чтобы он стал неприятен на вкус - это странно, возможно какой-то порок изначальный

() (Уровень выше)

Выдерживаю в соли-сахаре-перцах 2 дня, варю с добавлением кореньев, лука до мягкости.

Не представляю чеснок там для себя, честно говоря.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и анис. Но на этапе отварки языка :p

() (Уровень выше)

Самое главное , помните, что в языке - множество желёз, которые вырабатывают гормоны. Бульон после языка сподобен морской воде, после выходящей из неё Ники.

() (Ветвь дискуссии) ()

дада, Ника писяет, а у мужиков сиськи растут.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ника "не переставая ссыт (простите, но по другому это назвать сложно)"

() (Уровень выше)

Я ни разу в жизни не смогла сделать что-то из бульона после языка- всегда выливала. Не представляю, как можно на этом бульоне сварить, например, солянку. Бульон имеет ( для меня) ужасный привкус.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Насколько знаю, вода после отваривания языка (а также говяжьего сердца... да, собственно, после отваривания любых субпродуктов от коровы и свиньи) должна выливаться.

Исключение -- сердечки и желудочки (пупки) домашней птицы. С ними варится рассольник... И, наверное, еще какие-то супы, требующие специфических оттенков вкуса. .

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Согласен, на бульоне из под языка уже ничего не приготовишь. Я правда его не сразу выливаю - храню в нем не съеденный язык, чтобы не подсыхал.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если Вы знаете, то поделитесь

() (Уровень выше)

Маша, совершенно согласна. А интернет пестрит рецептами солянок на языке ( на бульоне). Кстати, рассольник на языке тоже сто раз встречала.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Прям на бульоне из-под языка?
Может, туда отварной нарезанный просто добавляется?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

зависит от языка - как очищен, что за корова - бывает, получается вполне приличный бульон

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да я уж поняла, погуляла по ссылкам :)
Спасибо

() (Уровень выше)

Посмотрела по ссылке Светловой -- вот, век живи, век учись...
:)

() (Уровень выше)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3376871.html

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

*смеется*
Да я смотрю желающих пообсуждать одно и то же здесь хоть отбавляй! Спасибо, Светлова, повеселила.)

() (Уровень выше)

ну вот как вариант пожарить отваренный язык

сваренный язык разрезать порционными кусками, обвалять в муке, затем во взбитом яйце и запанировать в толченных сухарях, и затем обжарить в разогретом жире или сливочном масле.
http://black-rifat.livejournal.com/3048 5.html

()

Самым прекрасным применением языка считаю кунилингус. Но туда, боюсь, говяжий не подойдет.

() (Ветвь дискуссии) ()

:) отлично

() (Уровень выше)

http://img.sunhome.ru/UsersGallery/0320 06/23145959.jpg

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ыыы)))))

() (Уровень выше)

ну почему ж? сварить его, а потом им уже и делать

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

+100

() (Уровень выше)

В смысле что-то другое? Не отваривать язык, а запекать, тушить, жарить или что вы имели ввиду? Из отварного языка можно что угодно делать, от заливного до салатов.

() (Ветвь дискуссии)

Я имел в виду, чтобы получить другой вкус самого языка.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну добавьте пряности в засолку. Или засолите не насухую, а в тузлуке, а тузлук на вине сделайте.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Признаюсь честно, засаливать и мариновать язык, просто не приходило в голову. Стереотипы, стереотипы - как бабушка готовила так я и продолжал.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я обязательно засаливаю, впрочем, не только язык.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Все же не зря я этот пост затеял )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы могли получить то же самое, вбив желаемый ингредиент в сводный поиск по сообществам.
Или только в поиск по изикуксу. Всё это обсуждалось не единожды, от предварительной засолки до "маринования" варёного или жареного мяса или рыбы.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, не очень я пока научился по сообществам искать ( По крайней мере по kitchen_nax не нашел. В плане сообществ я еще совсем новичок.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://community.livejournal.com/easyco oks/profile
яндекс не видит совсем старые записи, лж-поиск - самые последние.
можно искать по постам, можно по комментам, можно по одному сообществу, можно - по нескольким.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо

() (Уровень выше)

можно вбить в профиль своего журнала или в отдельный пост любые поисковки в любых сочетаниях по любым сообществам.

() (Уровень выше)

свежесваренный порезать крупно и проварить немного в портвейне

()

Самое вкусное-отварной говяжий язык с майонезом.

() (Ветвь дискуссии)

С майонезом, по моему, жирновато получится.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

можно сделать теплый салат: отварной+соус винегрет+горчица+каперсы+ петрушка

() (Уровень выше)

Для меня самое вкусное - это язык по-кавказски.

() (Ветвь дискуссии)

По-кавказски, это как?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/jazy k/

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, эти рецепты видел. В общем вкусно, но опять таки, разница, практически, только в соусах.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Разница в языке, запечённом в сметанном соусе с грецкими орехами, от отварного языка, политого хреном, довольно большая, поскольку в первом случае это не просто вылитый рядом соус, а больше маринад. А язык да, в индейку от способа готовки не превращается.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Логично. Согласен.

() (Уровень выше)

Острый очень интересно. Да и остальные, если Вам не лень, особенно перцы. Заранее спасибо.

() (Уровень выше)

еще, небось, майонезом с чесноком обмазываете:)

()

Запечь со сливочным маслом и устричным соусом. Божественно.

()

Я попытаюсь сделать говяжий язык в около-японском стиле (замариную его в рисовом вине и соевом соусе и обжарю на грилле). Подам с японским рисом и соусом для макания с чесноком, лимонным соком и имбирем. Если получится, сообщу результат.

() (Ветвь дискуссии)

Ок. Буду ждать результата

() (Уровень выше)