mad_crab (mad_crab) пишет в kitchen_nax @ 2010-06-15 09:21:00 |
Метки данной записи: | Австралийская кухня, Бисквиты, Шоколад |
Интриги, расследования, спекуляции
Делала я вчера квинслендский национальный ламингтон- кто не в курсе, это кубики бисквита с гранью примерно 4 сантиметра, обвалянные в шоколадной пропитке и потом- в кокосовой стружке, причём стружка обычно обезжиренная, мелкая.
Кто придумал ламинтгтон, точно известно- повар Armand Galland, служивший у лорда Ламингтона. А вот как, тут есть разные версии.
Первая, официальная- что к леди Ламингтон неожиданно пришли гости, и повар симпровизировал им вчерашнего бисквиту, смоченного жидким шоколадом и обвалянного в кокосовой стружке.
Но тут есть некая неувязочка-ну ладно шоколад, сварить его недолго, а с чего это на кухне было столько чёрствых бисквитов? И откуда там внезапно взялась кокосовая стружка? Что ни говори, в самом начале двадцатого века она была не самым ходовым продуктом в Австралии, сам повар научился её использовать у своей жены- таитянки. Но явно он не держал её на кухне про запас в больших количествах, а окаянную стружку быстро не понаделаешь.
Другая легенда гласит, что Armand Galland уронил бисквит в шоколад.
Сочетание ему понравилось, а уже потом, чтобы бисквит не лип ко всему, новоизобретённый ламингтон стали обваливать в кокосовой стружке. И подавать нежданным гостям.
Вот эта версия кажется мне более похожей на правду.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]