Зитти ОК.

()

сделайте челентано

() (Ветвь дискуссии)

ссылкой поделитесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

в гугле полно

() (Уровень выше)

Зайдите к elladkin, там же много идей сразу найдете. От себя предлагаю панцанеллу скорее чем цезарь. Он какой-то.. не очень итальянский.

() (Ветвь дискуссии)

Это Цезарь-то не итальянский????

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

у него же создатель - итальянец!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

еврей

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нужно внесит соответствующие поправки в википедию - там вроде как итальянец

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Итальянский еврей из америки

() (Уровень выше)

а, ну тогда другое дело конечно

я бы добавила какие-нибудь антипасти и все собственно. И десерт - тирамису. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тирамису - очень люблю!
боюсь только в моем исполнении он получит приз только за старания )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а не надо бояться, ничего там суперсложного нет

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да-да, если сгущенку предварительно отварить - это наш маленький тирамисушный секре

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

сгущенку, говорите? хм, интересно
тот десерт, о котором я, вроде никакой сгущенки не содержит

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

неправильный!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я уже ниже заметила про сметану со сгущенкой
если вы не издеваетесь над бедными неофитами, и это правда, то надо будет в деревне попробовать такую вариацию
а то маскарпоне в ни в кинешме, ни в заволжске нету, а сметаны и сгущенки - сколько угодно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

батон белого по 25 есть где взять?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

есть такой батон, а дальше, что вы с ним делаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

его надо от корок зачистить, и слегка подсушить в духовке, нарезав предварительно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ясно, дальше?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

кофе растворимый есть?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, это даже на заволжском рынке есть:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это хорошо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

так, а что вы делаете со сметаной и сгущенкой?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

жру, а чё?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо, все предельно ясно
впредь не буду с вами так доверчива
жрите

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а вы батон-то уже засушили?

() (Уровень выше)

бросьте, не отчаивайтесь, возьмите сметану пожырнее и сгущеного молока

() (Уровень выше)

Обожаю итальянскую кухню! Сделай карпаччо,антипасти, салат с тунцом, купи маслины-оливки-каперсы-артишики-томаты вяленые на развес,можно фокаччу, пиццу, пасту всякую...Раздолье фантазии! На десерт-маскарпоне с клубникой))

() (Ветвь дискуссии) ()

И еще салат из печеных овощей с бальзамико и оливковым маслом.

() (Уровень выше)

что-то меня этот задор молодецкий настораживает. Где пиццу будем заказывать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Есть одни ребята - работают в кинотеатре "Будапешт" - именно такой набор.

Изменено 2010-06-15 10:15 am (local)

() (Уровень выше)

Вы бы поработали, что ли...Понедельник, как-никак...или ждете,пока вам пиццу доставят и голодухи злитесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

неужели сами печёте? Что, прямо в духовке? Получается?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

И печем, хоть и редко, и получается.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а что именно у вас получается?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы знаете, дискуссии с вами я считаю делом пустым и бесполезным. Есть такие люди-скептики. А вы еще и полны сарказма, а то и просто желчи. Не хочу портить себе настроение в такой чудесный солнечный день. Удачи вам на вашем нелегком поприще.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

просто расскажите как вы в самарской духовке, которую максимум до 250 градусов по шкале Цельсия можно разогнать, выпекаете пиццу. Она же у вас сырая, клёклая получается и без корочки. Или вы в тесто всё-таки сметанки, добавляете для сдобности?

Есть фотографии готовых изделий?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://cuinera-catala.livejournal.com/1 1026.html
http://elladkin.livejournal.com/63561.h tml
Это рецепты,по которым я делаю пиццу. Фотографий нет, но если вам это так интересно, обещаю через пару недель( как установят кухню)сделать и пиццу, и фото. Духовка у меня сименс, нагревается до 300 С.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мне было интересно взглянуть на ваши.

Впрочем, я посмотрел на вашу чиабату и получил ответ на все свои вопросы. А чего вы камень-то в духовке не заведёте?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

а что, камень в духовке энту духовку лучше нагревает?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

кто вам такую глупость сообщил?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а кто вам сообщил, что я в эту глупость поверил? зачем девушку камнем мучаете, она и так в пиццу масло и молоко льет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это добро, а молоко уйдет со временем, многие так начинали

() (Уровень выше)

Ну зачем же вы так, огульно? с добавлением молока мне не понравилось. А вот масло обязательно. Хотя, вы же понимаете, что в разних провинциях Италии могут быть абсолютно разные рецепты и все они будут правильными.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Скажите, а где вы здесь -

250 гр. муки 00 или 0, пердварительно просеянной/а лучше микс из 0 и 00, оптимальный вариант
около 100-120 мл тёплой воды
15 гр. хлебопекарныx прессованныx дрожжей/lievito di birra
соль

- масло нашли?

И где здесь -

Рецепт из испанского инета. Говорят это оригинальный рецепт теста Pizza Hut. Обожаю этот рецепт. Делала с ним и кальзоне и просто пирог с мясной начинкой. Отлично хранится в морозилке. Этих ингридиентов хватает на 2 огромные пиццы, поэтому если ужинаем вдвоем-втроем, вторая половина теста идет в морозилку.

- нашли рецепт из разных частей италии?

попробуйте сделать тесто для пиццы из муки, воды, соли и дрожжей, растянуть потоньше и духовке дать нагреться до максимума, чтобы пицца успела пропечься без обугливания сыра, и вы будете приятно удивлены.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я привела пример двух рецептов из популярных источников. Но в коей мере не настаиваю на правильности того и другого. На мой вкус, после многочисленных проб, больше нравится тесто из муки, воды, дрожжей , соли и капли масла. Причем, если добавлять масло с травами,это улучшает вкус готового продукта. Пиццу делаю тончайшую, больше всего люблю просто с сыром моцарелла , полить сверху острым маслом и посыпать тертым пармезаном. И пусть меня закидают тапками, но приезжавшим итальянским инженерам очень понравилось))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

что-то у нас со взаимопониманием, но попробуем как для военных - я не видел вменяемого итальянского рецепта теста для пиццы с маслом или сахаром. Видел рецепты с водой, мукой дрожжами и солью, причем с раздельным замесом. Один из таких рецептов вы и привели первой ссылкой. Второй ссылкой вы привели какой-то кошмарчик из пицца-хат. Вы простите меня за занудство, но решите уж, какой вы считаете годным.

вы знаете, кого меньше всего я спрашивал бы о правильности блинов, так это голодного русского мужика в командировке.

() (Уровень выше)

Чиабатта это был первый эксперимент, не все сразу получается. И духовка была другая...Сейчас пытаюсь эксперементировать с выпечкой, трудновато, мука у нас г***о. Камень купить просто негде. не продают у нас.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

терракотовая плитка самая простецкая 15х15 без всякой глазури - просто обожженная глина - 4 таких плитки на противне отлично имитируют pitzza-stone. Низ духовки еще хорошо выложить кирпичами хотябы штуки 4 красных - они дадут правильное распределение тепла

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо, про этот вариант я уже слышала, непременно использую.Без кухни осталось жить еще 2 недели))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ремонт - это половина пожара, вам еще повезло

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ремонт квартиры с черновой отделкой это почти целый пожар))

() (Уровень выше)

Если вы хотите прогнуть днище своей новой плиты тринадцатикиллограммовым грузом кирпича, на что это днище не было расчитано, а также нарушить температурные режимы своей новой плиты, а также таскать эти кирпичи туда-сюда и складировать их на кухне, то, конечно используйте.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не "нарушить", а "улучшить"

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а сименс-мужики то и не знали

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

приходится подсказывать. Без кирпичей нет той стабильности

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

смотря для чего плиту использовать.

если по прямому назначению, то плитки достаточно. у меня, например, таковая из пористой лавы. хлеб получается нормального для домашнего потребления качества. пиццу не пеку, не знаю.

а если для секса, то доп. стабильность устройства не помешает, да.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

без кирпичей не то

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а что за плита у вас, что без кирпичей никак?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

разныя были, был бош, был горенье, был советский газовый 61 года выпуска с расточенной форсункой, щас миле, но кирпичи, поверьте еще никому не повредили. В свою очередь хочу уточнить плиту какой системы вам удалось прогнуть распределенной нагрузкой в 4 кирпича?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У моей мамы в духовке от кирпичей прогорело металлическое дно и провалилось. А она у меня пекарь-маньяк, ни дня без выпечки. Пришлось купить новую плиту с духовкой и отказаться от кирпичей. Я тоже не рискую в свою кирпичей навалить:( жалко духовку, она и так со всякими конвекциями и прочими наворотами, и пицца за 7 минут пропекается.
Тоже мне, кирпичи...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

от кирпичей? хахаха. Модель плиты в студию

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

сколько лет. Что случилос?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

...хмм....19 лет. Доктор, думаете это возрастное?

Я же говорю, дно железное ровно под кирпичами прогорело и они провалились.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а я, откровенно говоря, думал, что это от онанизма

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я маме передам...

() (Уровень выше)

... купить камень для духовок Сименс - плёвое дело. Чуть ли не на каждом углу фирменные продаются. цена вопроса 3 - 4 тысячи, не больше.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а когда ремонт то, в это, конечно сложно поверить, но и 3-4 тысячи бывают на счету

() (Уровень выше)

Если бы я пекла пиццу каждый день,то купила бы. Правда, у нас в продаже не вижу, только через инет. Но так как балуюсь подобной выпечкой редко, то и смысла не вижу в покупке. Надо мной и так многие знакомые смеются, зачем, говорят,это тебе надо, когда пошел в магазин и все купил. Или даже позвонил и тебе на дом привезли.А я лично просто преклоняюсь перед людьми, которые хлеб сами пекут. Для меня это высший пилотаж. Ну и еще качественные стейки))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Поверьте, у меня друзья, которым я такой камень подарил - тоже не сразу его прелесть оценили.

() (Уровень выше)

хм... у меня уже вторник

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ничего, девушка немного устала, зарапортовалась

() (Уровень выше)

Точно)) Просто у нас в России вчера был выходной, перенесли празднование дня
независимости, поэтому, сегодня первый рабочий день недели)

() (Уровень выше)

точно, сабантуй же - небольшой!
это если только все покупать, самой- нереально!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Закажите в том же Утконосе - там есть и савоярди, и маскарпоне, и завалящий бренди найти можно, с ассортиментом кофе, молока/сливок и какао - вообще не проблема, а готовить там по активности на 10 минут.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Упс, не туда ушёл коммент - ну Вы поняли, что я про тирамису.

() (Уровень выше)

в Самаре нет Утконоса(

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну в крайнем случае есть Ашоты, Метры и прочее, но оттуда надо везти.

() (Уровень выше)

У двонка.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Неплохой выбор, но я бы порекомендовал тогда и всю вечеринку поближе к помпейской печке перенести, если, конечно, телки красивые есть в тусовке

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Кажется слова "тусовка", "огонь" и "Помпеи" вместе я где-то уже встречал. Кончилось вроде правда не очень.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

для кисти русской первый днем

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Но опять же только при условии наличия красивых телок.
P.S. Боюсь Дмитрий будет против того, чтобы с его дачи рисовали подобную картину.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Дмитрий не пойдет

() (Уровень выше)

сорри, что вклиниваюсь, но вопрос меня уже не первый год волнует
КАК дома самим сделать карпаччо?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А в чем проблема?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в том, что я ума не приложу, где продается мясо, которое можно на эти цели использовать

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

на базаре

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот так просто кусок говяжьей вырезки купить и заморозить?
а не страшно?
опять же, там разве не шоковая заморозка нужна, которая в домашних условиях мало кому доступна?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вас обманули. Замораживать мясо не надо, его подмораживают. Разница где-то такая же, как между бланшированием и варением.
Рестораны просто покупают кусок говяжьей вырезки, да. И никому не страшно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо за информацию:)

() (Уровень выше)

Купите в Метро или еще где, если боитесь на рынке. Там, вроде, контроль.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо:)
про Метро почему-то не подумала

() (Уровень выше)

ножом

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://my-gera.livejournal.com/1572.htm l?nc=7

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а хоть бы и так

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, да, почему бы и нет.

С другой стороны, не вижу причины не отварить гречки с грибами

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

почему бы и не

() (Уровень выше)

хехе
мне тут свекровь подогнала мешочек сушеных грибов... ну их нафик с карпаччо

() (Уровень выше)

даже если я придумаю способ, как настругать ножом пластины нужной толщины, это не решает вопроса, где и как выбрать то, что, собственно говоря, надо стругать...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

способ придуман до вас - гугл в помощь. Как выбирать качественное мясо тоже написано немало. Где - я вам написал.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо, конечно, за посыл:))
гуглом пользоваться умею, только там тоже информация редко непротиворечивая попадается
просто, раз уж тут все такие профи, я надеялась найди идеальный ответ;)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

профи не любят давать идеальные ответы, увы.

() (Уровень выше)

Жаль, в нахе было -- и обсуждение было...
Но журнал автора заморозили (не припомню теперь даже, кто это был) -- удалось найти только ссылку - сохраненную копию.

() (Уровень выше)

а где в самаре нынче продают томаты вяленые на развес?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вероятнее всего найти в Metro

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

сколько раз там ни была, никогда не видела

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хороший выбор в главпродукте (тот, что в Вавилоне)
анчоусы по крайней мере там удалось найти
и еще я их видела в карусели в Парк Хаусе
Вот как-то так ))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с этого места поподробнее, в карусели томаты или анчоусы?
анчоусы, кстати, в свое время искала в метро и тоже не нашла%(

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

анчоусы есть: в главпродукте (Вавилон)
в отделах "съел бы сам" - точки, где продаются деликатесы - есть перед Каруселью в Космопорте (может еще где есть)

а вот вяленые помидоры видела в самой Карусели в Парк Хаусе, в главпродукте (Вавилон) достаточно хороший выбор, поэтому там тоже стоит посмотреть

по крайней мере, жутко редкий у нас в Самаре салат Ромейн я встречаю именно в Вавилоне и в Парк Хаусе

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну как обычно, чтобы купить редких продуктов, надо весь город объехать%)
а вяленые помидоры там сухие или в масле?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я пока видела только в масле
сухие мне ни разу не попадались ))

() (Уровень выше)

Не поверите, в Остапах))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот уж действительно, никогда бы не подумала))) надо дойти до ближайшего
а они там сухие или в масле?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если мы говорим про вяленые, то они у нас всегда продаются в масле. А просто сушеные, тоже на развес, есть в Ашане.

() (Уровень выше)

формат "сабантуй" предполагает татарскую кухню

а вы "цезарь", "пицца"..
неаккуратненько!!


открываем гугль и набираем запрос : "татарская кухня рецепты"
и настанет щастье..

() (Ветвь дискуссии)

Цезарь был татарином, говорят

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

или узбеком?

() (Уровень выше)

сомневаюсь, что дама собралась готовить именно его
правда она подробностей не указывала..


\обращается наверх\: дама!! а дама? Цезаря как готовить будешь? фаршировать или целиком над углями запекать до корочки?

() (Уровень выше)

еврейским

() (Уровень выше)

у неискушенных людей Италия ассоциируется с пиццей и пастой. Фокаччи и прочие панацеллы уведут мысли зрителя в ненужное русло.

() (Ветвь дискуссии) ()

хорошо быть довольно искушенным

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

хорошо быть довольным, чего уж там.

() (Уровень выше)

нет ли в вашем юзерпике?

() (Уровень выше)

Скажите, а что общего у "Цезаря" с итальянской кухней?

() (Ветвь дискуссии)

"Древнеримский государственный и политический деятель, полководец, писатель."

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

заметьте, про кухню -- ни слова

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

При Италию, что характерно - тоже.

() (Уровень выше)

Светоний и др. источники вообще отмечают, что Гай Юльевич был довольно аскетичен в еде. Солдат, привык.

() (Уровень выше)

Помидоры-моцарелла-базилик, прошутто - универсальные закуски, которые почти не требуют времени на готовку.

()

давно подглядел. моему восторгу нет предела, но сам так и не пробовал ввиду иррациональности памяти.

закусочка "советские суши"
http://mcdowns.livejournal.com/201551.h tml

() (Ветвь дискуссии) ()

пардон, заголовочек-то и не прочитал 8-)

() (Уровень выше)

[:||||||:]

() (Уровень выше)

Я бы лазанью сделала - быстро и просто, и все сыты. Или каннеллони.

() (Ветвь дискуссии)

Спасибо за дельный комментарий!

() (Уровень выше)

Итальянский салат "Цезарь" хорошо запивать итальянским же коктейлем "Цезарь".

() (Ветвь дискуссии)

Не знаю - я сам в Италии не пробегал.

() (Уровень выше)

Хумус очень вкусный. К нему кефты налепить. Ну и шакшуки ароматной приготовить

()

Амаро, амароне и амаретто. Только не перепутайте, что к чему.

()

Единственный способ приблизится к неаполитанской пицце в домашних условиях, по крайней мере США - это печь ее на настоящих углях в барбекюшнице на заднем дворе (керамические барбекюшницы особенно хороши для этого). Духовка не подойдёт. Совет делать пиццу из итальянской муки типа 00 (как я увидел в ссылках) бессмысленен, ибо 00 - это лишь степень очистки муки (высший сорт, то бишь), а не качества самой муки. Тип 00 может быть практически любой мукой. Смотрите за содержанием глютена. Классическая итальянская мука для пиццы имеет умеренно-высокое содержание глютена (ок. 11-12%). Если вы сделаете тесто с низко-глютеновой мукой, у вас получится крошащееся, а не тянущееся тесто.

Натуральная закваска лучше промышленных дрожжей, но, увы, что б постоянно держать стаканчик натуральной закваски в холодильнике надо регулярно печь. Оптимальная температура для закваски теста - 18-20 градусов, прохладная комнатная температура (хотя некоторые любят держать заквашенное тесто 2-3 дня в холодильнике). Не ставьте тесто в тёплое место! Тёплая, быстрая закваска = менее вкусное тесто.

Используйте фантазию и экспериментируйте с топпингами. Пицца с козлиным сыром и грушами (зрелым дичком, если найдете), оливковым маслом, чесноком, орегано и тимьяном, например. О, а еще, если есть тесто для пиццы и барбекюшница, можно сделать хачапури.

() (Ветвь дискуссии) ()

что за керамические барбекюшницы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Big Green Egg и их злобные конкуренты.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

эти?
http://bbq.about.com/od/smokerreviews/g r/aapr072405b.htm
дорого, однако.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Как в вашей ссылке и было написано - если разделить на минимум 10 лет службы, то его стоимость, в принципе, незначительна. При регулярной готовке (и особенно копчении) вы возместите разницу в стоимости между керамическим и металлическим барбекюшницами/коптильней только за счёт углей (керамические требуют его гораздо меньше, ибо теряют гораздо меньше тепла, чем металлические).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хе-хе, я то понимаю. но вот как это объяснить?
а у вас есть?

() (Уровень выше)

Про тесто для пиццы в холодильнике я писала тут http://pratina.livejournal.com/13045.ht ml#cutid1

() (Уровень выше)

сделайте закуски: тарелку с сырами, вяленными(сушеными) помидорами, прошутто, кусочки дыни, фаршированные артишоки. отдельным номером брушету

()

Лазанья, ризотто, канелони, тирамису... м?

()

Я на днях на свой д-р сделала зеленое тайское карри из новой книжки Оливера (на сайте тоже можно рецепт посмотреть http://www.jamieoliver.com/foodwise/art icle-view.php?id=3144). Лаймовый рис выложила в глубокий противень, сверху карри. Получилось очень вкусно, гости сами клали себе кто сколько хочет. Плюс все ингридиенты доступные.

() (Ветвь дискуссии)

вы хотели итальянского, простите.

() (Уровень выше)