такой опрос

() (Ветвь дискуссии)

я такое тоже спрашивал, мне так же ответили, но тогда премодерации не было, а сейчас есть, а я так же не знаю, как резать, зачем премодерация?

() (Уровень выше)

корове или человеку?

() (Ветвь дискуссии)

резать для человека крупно, как для коровы

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

резать для коровы крупно, как для человека.

Где истина?

() (Уровень выше)

все в пыль!

()

в супы средне, салаты очень мелко.
бывшие приучили.

()

во-во. меня до сих пор терзают сумнения, когда за окрошку берусь)

() (Ветвь дискуссии)

Окрошку вообще микроскопически режу, но на ней мои подвиги заканчиваются)

() (Уровень выше)

Я люблю помельче, чтоб соком все пропиталось. А вот знакомые буржуи, америкосы там всякие, предпочитают очень крупно, говорят чтоб сок не вытекал, типо так полезнее.

() (Ветвь дискуссии)

блядь, каким соком?????

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

соком борща

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

позвольте, это кров!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

чистый и алый кров? прямо из сердца Данко? вы меня пугаете

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

овощной кров

() (Уровень выше)

Это ров,
это мров,
это кров
наших пастбищ и коров.

() (Уровень выше)

желудочным

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а у америкосов какой чтобы не вытекал?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

у америкосов чтоб никакой не вытекал. За это и выпьем!

() (Уровень выше)

блядь, а что режут-то?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

корове или человеку?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Там дальше в комментах уже всё поняли и вопросов уже не задают. А мы тут со своими трубами А и Б так и не разберемся, что куда втекает-вытекает, главное чтоб корове в два разреза и с соком смешалось или не смешалось. у америкосов?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

они уже на другом уровне понимания, невербальном. Общаются жестами

() (Уровень выше)

Блять, нахуй, овощным, блять!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а у америкосов какой чтобы не вытекал?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

овощным же, ну чего вы как маленький
сок если есть - то его сразу нет! (с)

() (Уровень выше)

Ее мальчик далеко, в чужих краях, пьет других девчонок сок, поет им песни.

() (Уровень выше)

"То ли дело куча всяких огрызков и объедков в помойном ведре! Бывало, перемешаешь их хорошенько, они пропитаются соком и проскакивают не в пример легче."

() (Уровень выше)

?
не получил

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо, большое. Все получил. Счастлив, что есть такие как Вы, которые не гадят в комментах, а помогают. Спасибо.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ок! Хорошая погода это здорово. Буду ждать рецепты.

() (Уровень выше)

"оливье", окрошка - 1х1 см, остальное - зависит от блюда. А чеснок вобще не режу,это ж варварство, а давлю...

() (Ветвь дискуссии)

хренассе оковалки

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

ну приблизительно ж...

() (Уровень выше)

Я считаю, что нужно резать так, чтобы это не было похлебкой для скота с лошадиными кусками и не было супом-пюре из кусочков картошки. Обычно режу картошку соломкой как для жарки, так и для супа. А чеснок режу именно так, как вы указываете :)

() (Ветвь дискуссии) ()

картошка соломкой в супе это круто. как вы из нее при этом суп-пюре умудряетесь не делать? суп не мешаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

вы наверное слово "соломка" приняли буквально

() (Уровень выше)

вы ничего не понимаете, это последняя парижская мода, называется френч фрайз

() (Уровень выше)

самый грамотный камент во всей теме.

не огромные и не милипиздрические куски должны получаться. вот и все.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Размер и форма кусков зависят от того, что именно готовится -- какое блюдо, какой овощ/мясо...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не согласен. Я рублю салат для себя и мне по барабану что кто-то считает, что ломтики овощей должны быть видны в микроскоп. Я сделаю их такими как нравится мне.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Видите ли, салатом не исчерпываются случаи, требующие нарезки продуктов :)

И обычно форма нарезки обуславливается требованиями конечного продукта -- его фактуры, способов его температурной обработки и т.п.

И, кстати, никто никогда не потребует от вас, чтобы "ломтики овощей" были "видны в микроскоп".
:)

Просто есть -- кубики, соломка (жюльен), ломтики, кольца и полукольца (перья) -- для лука.
И все придумано не просто так :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

== Просто есть -- кубики, соломка (жюльен), ломтики, кольца и полукольца (перья) -- для лука ==

И наверняка многие другие способы нарезки, которые сразу в голов уне приходят.
Хотя бы -- картофель четвертинками или яйцо половинками...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Картофель например в борщ режут брусочками, но речь в данном треде идет не о форме, а о размере.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то есть, строго говоря речь идет ни о чем. Что толку указывать размер, коль о форме мы не договорились

() (Уровень выше)

Видите ли, вопросы размера режущихся продуктов, - это чистой воды вкусовщина и варьируется от повара к повару.

Если к Вам придет мега-знаток и скажет, что Вы в свой борщ режете слишком крупно картошку например. Вы с ним согласитесь? Я же укажу чуваку на дверь и спрошу не слишком ли она крупна, чтобы он в нее прошел.

Придумана форма (да и то в большинстве случаев Вы можете отступить от канонов), а по размеру - каждый повар welcome резать на свое усмотрение, ну конечно в рамках здравого смыла (не стоит например бросать в оливье цельные вареные яйца и резать горошины на 32 кусочка).

Про микроскоп это была метафора. Хотя многие измельчают зачем-то салаты реально в молекулы.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

== Если к Вам придет мега-знаток и скажет, что Вы в свой борщ режете слишком крупно картошку например. Вы с ним согласитесь? Я же укажу чуваку на дверь и спрошу не слишком ли она крупна, чтобы он в нее прошел. ==

А я попрошу его аргументировать свое требование. И если он меня убедит, изменю способ нарезки :)
Иначе что я тут делаю, в нахе?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А я вообще не люблю чистить и резать, у меня на это поваренок есть ))))

() (Уровень выше)

Главное чтобы человеку было вкусно по факту. Я говорю о том, что в разумных пределах отступление от стандарта, имхо не критично и у большинства поваров еда в этом вопросе сильно (если не сказать кардинально) различается.

Попробуйте найдите на Украине два одинаковых борща. Идентичного размера еда вообще только в Макдональдсе.

() (Уровень выше)

Что то мне подсказывает, что вы ошибаетесь. И способ нарезки должен соответствовать приготовляемому блюду, а не Вашей, вполне себе сомнительной, варьирующейся вкусовщине. Вам тут, вроде намекали.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

UPD: Это я г-ну металлофону

() (Уровень выше)

Да режьте себе салаты хоть по транспортиру.

Тока рад, что в мире есть такие педанты. Я за разнообразие видов и вариативность готовки.

Вот Вы наверно обломаетесь, когда просечете что всю жизнь не так в окрошку овощи крошили. )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Никто и не против разнообразия. Но в Вами упомянутый борщ кидать мясо и овощи целиком смысла нет, из того же набора продуктов результат получится отличным от блюда, привычно именуемым: борщ. И при нарезке продуктов для борща пинцетом и скальпелем, результат будет, не борщем. Делаем вывод, видимо для приготовления блюда, под условным названием борщ некие пределы нарезки ингредиентов существуют. Нес па?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы наверно пропустили в моем изначальном сообщение оговорку что вариативность допускается в разумных пределах.

Уже говорил, что двух одинаковых борщей Вам в том же Киеве съесть не получится. Неважно, что картошка в одном будет брусочками несколько крупнее чем в другом. Главное что итоговый результат вкусен. Нормальная готовка - не конвейерный Макдональдс.

Про пинцет и скальпель не понял. Речь об инструментах готовки? Убежден, что хороший повар приготовит борщ хоть перочинным ножиком хоть скальпелем и получится вкусно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

картошка в борще?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

советского общепита. Как вариант для "нажористости".

() (Уровень выше)

Я когда чищу и рублю чеснок придерживаюсь такого критерия, через дольку должно пройти 2 разреза
Я когда чищу и рублю чипотль придерживаюсь такого критерия, через чипотль должно пройти 4 разреза
Я когда чищу и рублю свеклу придерживаюсь такого критерия, через свеклу должно пройти 8 разрезов.
Я когда чищу и рублю буханку хлеба придерживаюсь такого критерия, через буханку должно пройти 16 разрезов.
Я когда чищу и рублю лимон придерживаюсь такого критерия, через лимон должно пройти 32 разреза.
Я когда чищу и рублю томат придерживаюсь такого критерия, через томат должно пройти 64 разреза.
Я когда чищу и рублю луковицу придерживаюсь такого критерия, через луковицу должно пройти 128 разрезов.
Я когда чищу и рублю морковку придерживаюсь такого критерия, через морковку должно пройти 256 разрезов.
Я когда чищу и рублю вилок капусты придерживаюсь такого критерия, через вилок должно пройти 512 разрезов.
Я когда чищу и рублю тыкву придерживаюсь такого критерия, через тыкву должно пройти 1024 разреза.
Я когда чищу и рублю говядину придерживаюсь такого критерия, через кусок должно пройти 2048 разрезов

() (Ветвь дискуссии) ()

"Я когда чищу и рублю говядину придерживаюсь такого критерия, через кусок должно пройти 2048 разрезов" - а вы 2048 разрезов и через крупную говядину и через мелкую делаете? а если разрез пройдет через голову говядины?

() (Уровень выше)

это вы в двоичной системе режете, а вот если в восьмиричную перевести?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда в списке оставьте каждую третью строку

() (Уровень выше)

Тщательно )

() (Уровень выше)

хренассе буханка

() (Уровень выше)

Я когда чищу и рублю говядину придерживаюсь такого критерия, через кусок должно пройти 2048 разрезов...
тщательнЕе бы надо...

() (Уровень выше)

Вот это самый грамотный комент во всей теме:)
*тщательно записывает
Только с куском говядины непонятно. 2048 разрезов через всю корову или как?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Лягушк, я Вас заочно лю, Вы вкурсе? :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Взаимно:)

() (Уровень выше)

Иногда тонко, если нужно быстро хаванину приготовить.

() (Ветвь дискуссии)

для коровы или для человека?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Обижаете! Селедку под шубой разве человек есть станет! Для коровы конечно!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Чем вам селёдка под шубой не угодила то?

() (Уровень выше)

Селедка под шубой - быстрая хаванина. Нифигассе ты энерджайзер, Светлова...

() (Уровень выше)

что зачит 2 разреза через дольку? 1 зубочек чеснока на 4 части получается? . крупновато

() (Ветвь дискуссии)

Как попадет, обычно на 3 части. Но поскольку рубится оптом, попадает бывает заодно еще разок (обычно шансы на доп.попадание с размером кусочка увеличиваются, так что система саморегулирующаяся), и тогда выходит больше кусочков.

() (Уровень выше)

Размер порезки у меня зависит от приготовляемого блюда. И никак иначе.

() (Ветвь дискуссии)

строго у вас всё как.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

А то у вас по-другому?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а то!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А подробнее? В любое блюдо одним стандартным размером рубите?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

дело не только и не столько в размере, как в форме нарезки. Тема сия неисчерпаема как и ат

() (Уровень выше)

Ну и правильно, нехрен продукт пе

() (Уровень выше)

а что режем?

() (Ветвь дискуссии)

Все!

() (Уровень выше)

"через каждую дольку должно пройти два разреза"

это как?

()

Для первых блюд - одна картофелина закидывается заранее, потом "давится", остальной -кубиками, лук вообще не режу в супы (ненавижу вареные сопельки), кидаю целиковую луковицу, но очищенную не до конца, чтобы оставался "в одежке", тогда бульон получается приятного цвета, а вываренный лук в мусор, НО в борщ обжарка. Морковь - обычно на терке. Если борщ, то свекла по настроению либо кубики 1х1, либо на терке крупной. Для щавельных щей - не люблю яйца, залитые при готовке, только мелко порезанные, а не на половинки.
Что касается салатов, то, на мой взгляд, крошево из свежих овощей - фу, лучше покрупнее.

() (Ветвь дискуссии)

"сопельки", "крошево" и еже с ними - это не кулинарное, из области гигиены личной

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

"крошево" - это вполне кулинарный термин

() (Уровень выше)

зависит от мужчины (для которого режем), качества ингредиентов, настроения и понтов на сей момент.

() (Ветвь дискуссии) ()

А сами не едите, то что для мужчины режете? Или домохозяйкам положено объедками питаться?

() (Уровень выше)

в смысле, чтобы порубленные куски пролезали в пасть милого?

() (Уровень выше)

Я вообще всё целиком кладу.

С говядиной сложновато только.

() (Ветвь дискуссии)

наш человак! )

() (Уровень выше)

Картошку - в суп?!?!?!

() (Ветвь дискуссии)

в картофельный?!!!!!!!!!!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Такой бывает? Интересно как.

() (Уровень выше)

У меня один критерий: чтобы все ингредиенты блюда умещались на ложке/вилке.

() (Ветвь дискуссии)

На котлеты пригласите?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вилку побольше прихватывайте.

() (Уровень выше)

Ок, Кемерово, пр. Октябрьский. Ко скольки ждать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

К Декабрю. Обидно.

() (Уровень выше)

Красиво! - Единственный критерий. Зависит от того, в какой тарелке ЭТО будет лежать. От того какой "национальности" блюдо.

()

хороший такой расстрельный пост на самом деле
только что-то мне подсказывает, что они все и дальше

()