Масло прогорклое -- или просроченное (испорченное) или некачественное.

() (Ветвь дискуссии) ()

Я попробую еще его.

() (Уровень выше)

Ну вот зачем вы это?

Оливковое часто горчит, самое даже свежее.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я писал не про "горчит", а про "прогорклое". Разницу чувствуете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Еще б не чувствовать.
Но вопрос у топикстартера -- почему горчит оливковое масло? А оно горчит часто не потому что прогоркло.
Горчинка -- это просто свойство многих сортов оливкового масла.
Прогоркшее еще и пахнет так, что его с самого начала никому в салат лить в голову не придет.
И начнать с прогорклости при ответе на данный вопрос, имхо, было неправильно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

== И начинать с прогорклости при ответе на данный вопрос ==

Тем более ограничиваться ею.

() (Уровень выше)

А попробовать масло без салата? Раз уж это новый для вас продукт.

() (Ветвь дискуссии)

Да масло вроде нормальное, не горькое.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Т.е. оно начинает горчить когда вступает в реакцию с салатом? ;)


А какой салат?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Салатные листья обыкновенные, зеленые. Тоже сами по себе не горькие.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Латук, айсберг, романо, рукола...
Хотя если салат сам по себе не горчит и масло само по себе не горчит, то я бы помыла посуду.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Айсберг.

() (Уровень выше)

а до этого вы каким маслом салаты заправляли?

() (Ветвь дискуссии)

подсолнечным

() (Уровень выше)

а что за масло? производитель, тип, дата изготовления?

() (Ветвь дискуссии)

производитель - страна в первую очередь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

завтра напишу точно. Италия, extra virgin

() (Уровень выше)

мне вообще оливковое масло кажется горьким и не особо приятным на вкус

() (Ветвь дискуссии) ()

я часто гарниры в столовой поливаю, тогда не горчит. Только в салатах не понравилось.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

хорошая у вас столовая, раз оливковое масло подают просто так

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это под Парижем))

() (Уровень выше)

Либо масло тебе плохое попалось, либо сорт такой
Я так подсолнечное горькое купила
В Азбуке!!!!!!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

масла мне нормальные попадались. и разных сортов. просто _на мой лично вкус_ оливковое масло горчит и совсем невкусное.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

была бы ты в Москве, позвала бы в гости и дала попробовать такие, котоыре не горчат

будешь в париже - напишу адрес магазина, где множество сортов и все можно пробовать - я толко там для себя осознала насколько разным оно бывает

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

напишите мне, пожалуйста, я как раз в париже

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

L'Olivier

На острове Сен Луи, на главной улице, в начале (то есть край улицы ближе к Нотр -Дам, по правой стороне, если от Нотр Дама идти)

Там разные сорта со всего света, и все можно попробовать
Плюс бывает очень милая девушка, которая отлично все объясняет

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо))

() (Уровень выше)

я, в общем, живу в стране, где оливковое масло - продукт национального экспорта. так что у меня была возможность попробовать много разных видов.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мы с тобой в другом сообществе уже как-то выясняли где ты живешь, я помню

мне, например, только португальское вкусное, а узнала я об этом во французском магазине, попробовав из разных стран одновременно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тунисское и алжирское мне больше всего нравятся

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я к тому и писала, что его много попробовать нужно, чтобы выбрать "свое"

() (Уровень выше)

а что Азбука??? - я там раз 20 нарывался на просроченные продукты и несколько раз на испорченные

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Неее, у моего нормальный срок, но - горькое

() (Уровень выше)

Скорее всего масло горчит. Вы его отдельно пробовали? Или с хлебом, например?

() (Ветвь дискуссии)

Я его лизнула, вроде ничего. с хлебом попробую сегодня.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Я не знаю объема "лизнула"
Вы в чайную ложку налейте и попробуйте
Ну или с хлебом

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хорошо, сегодня вечером попробую

() (Уровень выше)

Не знаю, как для истинных гурманов данного сообщества, но для меня не горчит единственное масло - это греческое, из оливок каламата, то есть черных, которые уже созрели окончательно и сами уже не горчат. Всё остальное оливковое масло меня огорчало (от горького - огорчаются =) ).
Вот здесь: http://www.greekolives.ru/shop.php?c id=8 подробнее. Я беру у этой фирмы оливки, мне нравится. =)

() (Ветвь дискуссии) ()

Спасибо)

() (Уровень выше)

а если горчинку не считать недостатком? многие ведь любят

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну кому - как... я сладкое люблю ;))

() (Уровень выше)

Да-да, самое вкусное масло- критское, на худой конец - пелопонесское. В Москве хороший выбор греческого масла в Ашане или, например, в супермаркете на Семеновской. И кроме упомянутой Вами фирмы, очень качественное масло фирмы GAEA, оно тоже сейчас есть.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

О, спасибо!

() (Уровень выше)

оливкое масло разное бывает. как-то я купила одно из самых дорогих, и никуда не смогла использовать, горечь ужасная. методом проб нашла "то самое вкусное". самое свежее оливковое масло может горчить, зависит какого сорта были оливки и какой степени зрелости. ну и какой отжим применялся.

() (Ветвь дискуссии)

Спасибо))

() (Уровень выше)

если стоит вопрос, что масло надо куда-то деть, то можете подкорректировать его вкус: возьмите свежий лимон, довольно густо натыкайте в него созвездий гвоздки (сухой), положите в банку, задейте маслом, поставьте в щкафчик и "забудьте" о нем на пару недель. Потом процедите обратно в бутылку. Будет отличное масло для салатов, горчить не будет.

() (Ветвь дискуссии) ()

Спасибо большое!!!

() (Уровень выше)

Не делайте так НИКОГДА.

В домашних условиях можно настаивать масло ТОЛЬКО на СОВЕРШЕННО СУХИХ травах. Если нечто влагосодержащее (чеснок, лимон, перец, свежие листья) помещается в оливковое масло, то такой продукт необходимо держать в холодильнике и использовать в течение недели. Иначе есть неиллюзорные шансы словить ботулизм и помереть в страшных муках.

Ну то есть если любите рисковать своей буйной головой почем зря, то вперед, конечно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

простите, шансы словить ботулизм намного больше от куска мяса с кровью. :) шансы его словить от оливкового масла с чесноком и приправами есть в том случае, если масло не подкислено. Лимон - естественный подкислитель, гвоздика сухая. И я жива таки, слава Богу.. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

== шансы словить ботулизм намного больше от куска мяса с кровью ==

Ох.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Девушка очень хороший способ подсказала - это единственный полезный комментарий здесь (даже отдельного поста достоин).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Способ чего?

Мой комментарий касался ее замечания о возможности "словить ботулизм" от свежего (то есть ни разу не консервированного и не выдерживавшегося в условиях отсутствия воздуха мяса).
Я могу ошибаться, разумеется, но ботулизма на свежем мясе, насколько знаю, не бывает.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А в лимонах тем более.

() (Уровень выше)

Да и про мясо вполне правильно. На свежем мясе конечно ботулизма нет, но пока оно дойдет через многих посредников до конечного потребителя, вполне возможно загрязнение. Допустим с вероятностью 0,00001%. В масле с лимоном ботулизма тоже нет, но и вероятность загрязнения намного меньше - пускай 0,0000001%. Вот и получается, что == шансы словить ботулизм намного больше от куска мяса с кровью == :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ботулизм развивается только в безвоздушном пространстве. масло как раз отсутствие воздуха и обеспечивает.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

при pH > 4.6. pH лимона < 3.0

() (Уровень выше)

Как бы ни был загрязнен кусок мяса, если он не консервировался, не содержался вне доступа кислорода, ботулизмом о него не заболеть.
Бактерии ботулизма -- анаэробные. На воздухе дохнут.

Может быть дизентерия, может быть холера, могут быть глисты...
Но при чем тут ботулизм?

Я просто призываю к более точному и продуманному использованию терминов.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

"Бактерии ботулизма" конечно опасны, т.к. могут жить в кишечнике новорожденных, но основная опасность исходит от токсинов, которые эти бактерии выделяют (на воздухе они не инактивируются). Поэтому контаминации вполне возможна. Кроме того, эти бактерии обнаруживаются вокруг ран у животных (и соответственно производят токсин там-же). Поэтому мясо вполне может быть опасным. А вот лимон ну никак

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

При чем тут лимон?
Я что-то говорила про лимон?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А мой комментарий относился к вот этому высказыванию -

"Как бы ни был загрязнен кусок мяса, если он не консервировался, не содержался вне доступа кислорода, ботулизмом о него не заболеть. Бактерии ботулизма -- анаэробные. На воздухе дохнут."

В котором я обнаружил следующие неточности -
1 - загрязнение возможно (и задокументировано)
2 - бактерии могут жить в ткани мяса - около открытых ран (где и выделяют токсины). Поэтому можно заболеть и от неконсервированного мяса.
3 - основная опасность исходит не от самих бактерий, а от веществ ими выделяемых. Эти вещества (токсины) не разрушаются на открытом воздухе.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

метода разговора.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Простите, я не хотела вас обидеть.
Но спорить, непредсказуемо перескакивая с сабжа на сабж я не умею.

Так что просто уступаю вам поле боя :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

какое "поле боя". Обычный кухне_нах-овский стиль.
Держите цветочек:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо.

() (Уровень выше)

я знаю, что в лимоне как таковом ботулизму слишком кисло
понятия не имею, что будет, если залить все это маслом
во всем ли объеме сохранится нужная кислотность и т.д.
и не стремлюсь проверить на себе
но если бы мне хотелось умеренно рискнуть задницей, то я бы этот лимон туда все же выжал, а не клал целиком, мало ли

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

зачем рисковать своей... можно рискнуть чужой :) моей, к примеру. Одного лимона на литр масла достаточно, чтобы "ботулизму" не бояться. Можно и два взять, если есть сомнения..

() (Уровень выше)

Поясните, откуда в лимонах взяться ботулизму?

() (Уровень выше)

У старого оливкового масла такой эффект.

() (Ветвь дискуссии)

посмотрю сегодня срок годности.

() (Уровень выше)

Несколько общих мест.

1. Испорченные продукты могут быть горькими по понятным причинам, дальше мы это не обсуждаем.
2. Горечь — естественный компонент вкуса доброкачественного оливкового масла.
3. Вкус доброкачественного оливкового масла зависит в основном от сорта применяемых маслин. Сортов очень много, перечислить все невозможно, ищите в интернете, какие из доступных у вас горчат меньше.
3. Горечь в оливковом масле — это ВКУСНО. Научитесь ее любить.

() (Ветвь дискуссии) ()

1. понятно
2. интересно
3. хорошо
4. вот этот вариант я хотела услышать. буду учиться)))

() (Уровень выше)

присоединяюсь ко всем пунктам

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

))

() (Уровень выше)

Ни разу не пробовал оливкового масла которое не горчило бы.

() (Ветвь дискуссии)

Спасибо))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Но из моих слов не следует, что всякое оливковое горчит.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

)))спасибо за ответ)

() (Уровень выше)

Побробуйте заливки мешать, добавляя подсолнечное масло, уксус любимый какой-нибудь и горчицу.
Из горьковатого оливкового масла вкусные заливки получаются

()

Extra Virgin зачастую горчит, да..

()

Чистое оливковое масло не горчить не может. Причина простая-не горьких оливок не бывает, для удаления горечи оливки вымачивают в воде, при вымачивании происходит их ферментирование, но для выдавливания масла этим не занимаются. Свежепресованное масло не просто горчит, оно даже жжёт. Масло не потребляют после отжима, оно должно осесть и настояться минимум 3 месяца.
Наличие горечи для чистого оливкового масла -дело нормальное. Дешёвым купажам масла недобропорядочные производители наоборот придают горечь.

() (Ветвь дискуссии)

А вот и бывают. Но очень редко.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

да-да, я в алжире пробовал такое, практически без горчинки

() (Уровень выше)

В положительные характеристики испанского оливкового масла холодного первого отжима входят такие оттенки, как фруктовый, миндальный, напоминающий вкус травы или зеленых листьев, яблочный, сладкий (который, кстати, не всем нравится) и горкий. Горький вкус обусловлен специальными характеристиками зеленых маслин такий сортов как "Picual" или "La Cornicabra", которые в той или иной степени более горкие, чем, например, популярнейшая "Лa Manzanilla". Одним словом - горечь (если она в рамках) не дефект оливкового масла. Дефекты - это вкус "затхлый", прогорклый, уксусный и др. Даже не ярко выраженный вкус считается дефектом испанского оливкового масла.

()

убей себя, нах.

()

Здравствуйте, я недавно открыла для себя половой аспект взаимоотношений между мужчиной и женщиной, всё время больно...но думала, что это просто салатные листья не качественные.

() (Ветвь дискуссии) ()

extra virgin?

() (Уровень выше)

вот вы свое ЧЮ и показали, наконец

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Только есть небольшая разница - я не говорил, что чуть более чем большинство сообщников - плоскоюморные придурки и что общаюсь я с ними только с позиции "а пообщаться больше не с кем", а так - да, вот такой у меня плоский юмор.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы меня с кем-то путаете, воля ваша

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3816764.html?thread=138120508#t138 120508

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

1. моё высказывание:

"да ребяты, это вам не хуй на сковородке..

вот этим интеллект и отличается от сомнительного ЧЮ некоторых сообщников, хе-хе.."


2.ваша интерпритация моего высказывания:

"Только есть небольшая разница - я не говорил, что чуть более чем большинство сообщников - плоскоюморные придурки и что общаюсь я с ними только с позиции "а пообщаться больше не с кем", а так - да, вот такой у меня плоский юмор."
________________________________________ ___________

*если вы и сейчас настаиваете на том, что я выразил мнение, что "чуть более чем большинство сообщников бла-бла-бла",- то вы клинический идиот, мой дорогой, в чем, впрочем, я уже и не сомневаюсь. чмоке

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Собственно мои комментарии были направлены лишь на одно - показать, что не Вам судить о "сомнительном ЧЮ некоторых сообщников", но, понятное дело, в итоге Вы присвоили мне сомнительную характеристику "клинического идиота"(это, кстати, что?) и заявили о своей гомосексуальной настроенности. Спасибо, мир становится всё краше.

Изменено 2010-06-23 06:43 pm (local)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а почему не мне судить? вы страдаете гомофобией? а откуда вам знать кто я, что я? и я рад, что раскасил для вас мир. хоть какие-то позитивные впечатления вам, страдальцу

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

"мой дорогой, в чем, впрочем, я уже и не сомневаюсь. чмоке" как бы приходится ли тут сомневаться? По вопросу чувства юмора - судить желательно после обзаведения своим, хотя бы портативным, домашним, а то получается как-то неэтично по отношению к судимым.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а не пойти ли вам на хуй? вы мне наскучили, юморной вы мой, портативный идиот

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

За аргументированную и разностороннюю дискуссию.

() (Уровень выше)