1. Чистая культура
2. Не чистая культура

Выбирайте. Оба варианта имеют право на.

() (Ветвь дискуссии)

а во втором случае не превратится ли йогурт в кефир?
молоко ведь скиснет в любом случае - вопрос в том, что получим в итоге.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

ну уж не в кефир, скорее в простоквашу

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Термофильную простоквашу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то есть все-таки лучше каждые пару раз пользоваться йогуртной закваской?
спасибо )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

но ежели случайно вы живете в местности, где преобладают Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, например в Болгарии, то возможно саморазвитие закваски по варианту 2

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не - не преобладают )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

откуда знаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

"например в Болгарии" (с)
место жительства не совпадает

() (Уровень выше)

ну да - в простоквашу, сорри.

() (Уровень выше)

тут следует сразу договориться что именно мы будем называть "йогуртом" или как теперь модно говорить егУртом.

С какой степенью приближения. Термофильных Bacteria много

() (Ветвь дискуссии)

хотелось бы именно йогурт.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

то есть болгарская палочка?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну да - йогурт заквашивается болгарской палочкой, важна постоянная температура и покой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

что вас тревожит?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

одни говорят, что только неск. раз можно заквашивать своим получившимся йогуртом, другие - что только своим и надо, и что бактериальная культура от этого только крепнет, и что в результате всегда мы будет получать желаемое - йогурт.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы в состоянии без микроскопа определить, что у вас получилось на вкус?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, думаю, йогурт от простокваши на вкус отличу )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда -вперед!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

лады )

() (Уровень выше)

егУрт звучит как-то матерно....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

раз манкурт ел егурт...

() (Уровень выше)

Тут видимо все-таки будет акция протеста против гуманитарного класса и отсутствия научного подхода в понимании мира!

() (Ветвь дискуссии)

вкорехов, забаню. Жди пятницы тихо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Пост затрагивает кулинарное мировозрение и проблемы вселенского масштаба!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то четверг 23-00

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ok

() (Уровень выше)

а вы его фото без разрешения опубликуйте!

гедрюс снова выступит, мол, какая анонимность? -- вот он, студент первого курса (фоточка!), учится на ирландского террориста.

вкорехов на него напишет в абузтим, абузтим снова снесёт журнал гедрюс_v, и тогда вы с чистой совестью сможете забанить вкорехова. навсегда.
проверено.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы мне какую-то сложную операцию предлагаете, тогда как я ни против вас, ни против вкорехова ничего не имею.

У меня нет желания никого банить, а уж если я захочу, то, поверьте, повода искать не стану.

Скажу "я так вижу" и всех делов. Я типичный авторитарный тип руководителя, просто с возрастом стал чуть добрее к людям.

Вы с Гедрюсом беседовали уже?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нет, я на литовском не умею.

() (Уровень выше)

Йогуртница - хуйня. В приличных духовках можно готовить йогУрты.

() (Ветвь дискуссии)

Т.е. в неприличных нельзя, да? А как отличить?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Минимальная температура и максимальное время таймера. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Таймера нет, минимально 150 град. Цельсия :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Бедная, как же живёте-то. Хотя у меня ещё хуже, но я её планирую поменять. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

С хлеба на воду перебиваюсь :) У меня она газовая, т.е. неприличная до безобразия. Но среди газовых она очень даже приличная.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Электролюкс?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Газовая плита Gorenje, вот! Осталось к ней термометр докупить, а лучше два :)

() (Уровень выше)

Ага, это очень целесообразно с экономической точки зрения, особенно если она электрическая

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да, это как-раз таки целесообразно.

() (Уровень выше)

я каждый раз заквашиваю новым. пробовала использовать тот йогурт, который получается – на второй раз он сильно хуже, а на третий – совсем гадость. хотя не исключаю, что я просто не умею их готовить.

() (Ветвь дискуссии) ()

использую для последующего заквашивание йогурт, приготовленный из закваски, специально оставляю маленькую баночку
как закончится - беру новый флакон закваски

() (Уровень выше)

спасибо )

() (Уровень выше)

1. ++
2. вырождение в простоквашу

3. покупка йогуртницы = результат успешной работы злобных маркетологов
веками йогурт получался без

() (Ветвь дискуссии) ()

А если в квартире +22 зимой и хочется йогурта - что делать? Йогуртницы и мультиварки нет, термоса нет, духовка газовая.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

А, ну тут да. Если газовая, то берите йогуртницу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А я всё о мультиварке мечтаю... Вот это уж точно продукт "успешной работы злобных маркетологов" и пиара пользователей сего дивного девайса. Говорят, что эта штука еще и рис варить умеет, не только йогурт :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Тьфу на вас. :)))
Я уже устал от мультиварок и их адептш. :))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А можно как-то приноровиться и делать йогурт в хлебопечке Панасоник? Т.е. я понимаю, что можно, но пока не очень понимаю какой режим применить.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

у меня Лыжа, но думаю принцип тот же. Через попу конечно. но что поделаешь.
После выпекания хлеба она автоматически поддерживает его тёплым в течении 3 часов (если из розетки не выдернуть). Значит мы вынимаем хлеб, вливает молоко с закваской/йогуртом, и забываем часов на 5. Пробовала и на ночь, отличия незначительные.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Моя ХП не поддерживает хлеб теплым после выпечки, так что этот вариант не подходит :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

оу, странно. а что у Вас за модель?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Панасоник 254.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://www.nadavi.com.ua/descr/panasoni c/sd-254wts/descr-39.php
"функции: Поддержание температуры"
Она у Вас подогревает,эта функция видимо просто не проявляется никак на табло. Греет 3 часа после окончания программы, ну или пока из розетки не выключишь (по крайней мере у меня так). Так что можно попробовать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

В инструкции написано - вынуть хлеб сразу после сигнала. И о подогреве после выпечки речь не идет, разве что остаточное тепло имеется в виду :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://www.panasonic.ru/upload/iblock/d 77/SD-255_254.pdf

вот инструкция на Вашу ХБ, на странице 56(странная у них нумерация ... ) есть табличка, которая называется "Список программ и режимов; Доступные функции и необходимое время"
Там расписан каждый режим - сколько времени занимает подъем, замес,выпекание. И их 19 различных режимов 9 заканчиваются "сохранение горячим".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я это все читала :) Голову сломала, но не нашла никакого подогрева. На практике, я подозреваю, сохранение горячим означает, что будет горячее пока печка сама собой не остынет после отключения.
Хотя кто их знает ...

() (Уровень выше)

уточните есть ли в доме батарея центрального отопления

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Летом?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

летом и так понятно, что есть, девушка про зиму пишет. Вот и спросите, зимой у них топят батттареи или так?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Может у ней печь голландская?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

батарея центрального отопления не позволяет получить необходимую температуру (около 40 градусов) в районе емкости с будущим йогуртом ввиду:
а) недостаточно высокой температуры теплоносителя, а следовательно недостаточной температуры на поверхности трубы - всего +30 гр. Цельсия.
б) конструктивных особенностей батареи - на саму трубу ничего поставить не получится, а там где можно поставить температура около 25 град. Цельсия :)
Так понятно? :))
И печи голландской у меня нет :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да я-то это понимаю. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Так что волей - неволей надо насиловать ХП чтобы йогурт готовила :)

() (Уровень выше)

+1

И стеклянная банка с крышкой. :) И полотенце махровое.

() (Уровень выше)

укутать и на батарею
всяко больше чем в йогурнице ))
или из куска пенопласта соорудить термос

ну или крайний случай - оплатить работу маркетологов

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Лучше я придумаю как хлебопечку приспособить для изготовления йогурта :)

() (Уровень выше)

спасибо ) йогуртница куплена - изучаю что с ней делать.(хлебопечки и мультиварки нет, духовка газовая). Раньше в термосе делать пыталась - не всегда получалось.

() (Уровень выше)

По моему реально можно и без гаджетов обойтись.Я йогурт вполне успешно делала в бутылке внутри кастрюли с водой.Заквашивала покупным,после двух трех раз использования в виде закваски опять заквашивала готовым.

() (Ветвь дискуссии) ()

опишите процесс, пжлста. у меня есть такая этническая плитка, которая поддерживает где-то 90Ц постоянно. если на нее поставить кастрюлю с водой и в нее бутылку, думаете будет работать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Временные параметры не помню-было давно,но в общих чертах выглядело так:в бутылку заливалось цельное молоко и ложка йогурта ,ставилось в кастрюлю с водой на обычную электроплитку,нагревалось некоторое количество времени-то ли 20 мин,то ли 40-не помню,потом укутывалось по извлечении в полотенце,а на утро там был вполне прекрасный йогурт очень плотной консистенции.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А,еще соответственно нагревалось с открытой крышкой,после извлечения крышка закрывалась.

() (Уровень выше)

спасибо. т.е. полотенца как терморегуляции хватало?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну у нас тут климат,чтоб его ...мягко говоря не прохладный,где холодно- наверное что нибудь дополнительное пригодится,ну не знаю-подушка сверху или вроде того.

() (Уровень выше)

вот как люди мучаются, когда у них термоса нет ))
налейте достаточно горячее, но "палец терпит" молоко в термос, добавьте ложку йогурта, закройте, поболтайте – и утром будет все тоже самое, что и в закутанной одеялом бутылке )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну термос у меня положим есть,просто метод с бутылкой слегка более эргономичен.в частности не нужно ничего нигде отдельно нагревать и переливать потом в термос а потом опять в бутылку чтобы ставить в холодильник и.т.п. Та же самая бутылка стоит в холодильнике куда потом в остаток йогурта заливается молоко и опять греется.по моему намного проще чем возиться с кучей посуды.

() (Уровень выше)

И до какой температуры нагревалось?

() (Уровень выше)

Молоко нужно обязательно предварительно прокипятить. Потом остудить до "палец терпит" и положить закваску (болгарскую палочку).
Я переливаю молоко в 2-х литровую прочную пластиковую банку с широким горлом, сыплю немного покупной закваски греческого йогурта, хорошенько все размешиваю и укутываю простым и махровым полотенцами.
Утром готов прекрасный йогурт.

В следующие разы, помимо закваски, добавляю остатки йогурта, тогда получается покислее.

() (Уровень выше)

это все понятно - я тоже раньше обходилась. Но раньше я была единственным потребителем йогурта в семье, а сейчас еще и малый лопает. Поэтому предпочитаю не париться )

() (Уровень выше)

а зачем делать йогурт в домашних условиях при нынешнем ассортименте и доступности товаров народного объедения???

() (Ветвь дискуссии) ()

состав разный ;)

() (Уровень выше)

Когда заквашивается йогурт, то он получается очень густой. При попытке переложить его в другую емкость сгусток разрушается, и у производителей йогурта остается два пути - или добавить в продукт крахмал, чтобы загустить его, или выпускать питьевые йогурты. Оба варианта имеют место быть, как видно по прилавкам магазинов. Когда я делаю йогурт сама, я уверена в его составе (ребенка, кстати, им кормлю). Учитывая, что йогурт люблю я, что йогурт любит мой ребенок, муж иногда ест - получается приличная такая экономия. Плюс в магазинах ограничен выбор йогуртов без наполнителей - салат, например, заправить, или в начинку пирога положить...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Правильно. У покупных с составом просто беда. Если бы там дело только крахмалом ограничилось, а то...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

одни эмульгаторы со стабилизаторами чего стоят! а детский йогурт Нестле со сроком хранения 4 месяца???

() (Уровень выше)

я , конечно, верю, что и картошка на родном огороде слаще, и молоко коровье вкуснее. но если раскладывать каждый покупной продукт на молекулы, а потом эти молекулы изучать под разным углом зрения, не говоря уже о воздухе, воде и пр.- "как страшно жить! "(с)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У них там и правда одна отрава продается, особенно эти йогурты

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я помню в начале 90х в киеве йогурты продавались на улице в лотках, без холодильников. на жаре. вот это было сильно. и ведь покупал народ.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Там и сейчас молоко покупают из привозной бочки, потом бегут в аптеку покупать бифидум
Developing country.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ужоснах. и квас, небось, повсеместно? бочки петри.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Квас цивильно продают. Как газировку раньше, но в пластиковые стаканчики
Но как его делают-не знаю :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

по русскому тв недавно показывали очередную херню "научно-популярный" фильм про квас и пиво бочковое. а потом еще и про соки с газировкой. любят наши гордые СМИ голую правду на тарелочке с голубой каемочкой преподносить народу.
др. хауз и рядом не валялся со своими сюжетами.:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Заказ от Кока Колы
:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

:)
да, происки . не иначе

() (Уровень выше)

нет-нет, что вы... никто ничего на молекулы не раскладывает - просто получается, что мне проще и дешевле сделать натуральный йогурт дома, чем бежать в магазин изучать этикетки. Я просто упрощаю себе жизнь )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ладно, если проще и быстрее, то убедили:)
пс аватар изумительный :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо большое *раскланивается* ))

() (Уровень выше)

ну, не 3-4, раз даже 5 можно сделать со своим йогуртом. Если в начале он гладкий, то чем дальше, тем у него структура более "кефирная", с катышками становится. И кислеет по чуть-чуть. У меня 6 баночек для употребления+одна на развод. Я поначалу из нее раскладывала и в нее, не моя баночку, опять заливала молоко. Потом ощутила, что йогурт кислеет быстро. Так что мыть надо все каждый раз. Это на всякимй случай.

() (Ветвь дискуссии)

спасибо за ответ. Просто смутилась сильно, когда на второй вариант наткнулась - вот и решила спросить )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

не за что. В плите у себя обнаружила, что есть низкотемпературный режим, можно и в ней готовить. Знала б раньше, может и йогуртницу бы не покупала.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

c другой стороны - плита свободна )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну да, и на йогуртнице таймер поставить можно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да - тоже плюс ))
---------------
делаю сейчас йогурт из топленого молока, кстати. Обещают, что получится вкуснятина )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

расскажите потом, тоже интересно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ок )

() (Уровень выше)

прекрасно получилось - вкус очень насыщенный. Абсолютно не требует дополнений типа сахара, фруктов и т.д.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо, тоже попробую

() (Уровень выше)

я тоже попробовала, очень вкусно вышло.

() (Уровень выше)

в моей йогуртнице температура 50 гр кажется. Готовится в ней йогурт 6 часов с теплым молоком и 8-9 если из холодильника.

()