Татьяна ([info]tvonaka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-06-24 09:35:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Фламбировать

про фламбе, или Нет памяти о прежнем; да и о том, что будет, не останется памяти у тех, которые
вторую неделю окна на море. однообразно и не гламурно. хочется фейерверка и шоу. Фламбе мне поможет!
очень прошу помощи в качестве советов как это сделать впечатляющим и незабываемым.

UPD: Господа, я серьёзно интересуюсь! Не завоёвывания и удержания ради, а баловства себя любимой для.

какие фрукты-ягоды лучше брать, до какой степени обжарки(?) припускания(?) ими манипулировать, с каким алкоголем сочетать?сколько наливать? когда поджигать?

вопросов масса, ответов нет.

КАК ПРАВИЛЬНО ФЛАМБИРОВАТЬ ФРУКТЫ-ЯГОДЫ? пожааалуйста)

рассчитываю на помощь тонких и глубоких знатоков сего кулинарного действа.



(61 комментарий) - ()

Re: спасибо
[info]9bab
2010-06-25 11:26 pm (local) (ссылка) Отслеживать
бакарди разве что горюч)

с фруктами
гальяно особенно хорош, гран марнье, майерс, кирш и ты.ды,

только, чтоб алкоголь не меньше 30 оборотов и разогретым на карамелизованные фрукты, как уже сказала уважаемая елайзик

есть у меня рецепт гусарской жжёнки из брошурки 195какого-то года (точней не скажу, лень искать),
так там советовали в серебрянный чан насыпать фруктов, сферху на чан установить решётку. на решётку сахарную голову с кило весом. только та голова не простая, а пропитанная тёмным ромом/коньяком/. поджечь. на фрукты карамель капает красиво! шартрезом/гальяно/кюрасао сверху можно жару наподдать чутка. когда хорошо прогорит и закарамелизуется, ловкой рукой вплестуть в чан кварту крепыша, и, как пламя ахнет, саблировать несколько бутылок шампанского и загасить пожар.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


(61 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]