pink_freid ([info]pink_freid) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-07-04 01:01:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Девки спорили в пекарне, Застолье, Меню

Отпраздновать и выжить
На семейном совете, было решено устроить мой день рождения в лучших мазохистических традициях - см. дома, с гостями и скатерью самобранкой. Кейтеринг не вариант. Друзья балованные и расчитывают отведать моей крови стряпни. 
Мысли относительно того, как сохранить себе силы и нервы:
1. приготовить что то заренее и заморозить. вопрос что? раньше подобным не страдала.
2. выбрать пару основных блюд, а остальное добивать быстрыми закусками.
3. готовку разбить на два дня. 
Очень нуждаюсь, уважаемые, в ваших советах и идеях. 
Стеб - поощряется, карму не трону. 

Апд. Спасибо, дорогие! Не ожидала. В конце вечера, буду с вами утверждать меню.



(141 комментарий) - ()

Re: Рецепт фтопку
[info]kashevarya
2010-07-05 09:21 am (local) (ссылка) Отслеживать
ага, спасибо большое за корректировку! а то я ни разу её правильную не пробовала, готовила только, начитавшись всяких рецептов (читала на русском, французском и английском языках). Да-да, я читала, что она должна быть мягкой, но т.к. сама не не имела к сожалению опыта поедания классической павловой, решила делать сухую. Так что сама и грызу, ага, с удовольствием :)

эээх, кабы был в моей стране пшеничный крахмал да маракуйя, жилось бы в этой стране веселее... а коли уж нет ни того, ни другого, приходится заменять... иначе, если придерживаться только классических рецептов, придётся есть драники, картошку жареную и пюре... и то картофель недостойного качества будет... Я кукурузный крахмал из России везла сюда :( в Белоруссии купить в торговле можно только картофельный, увы...

А можно вас поспрашивать ещё по поводу Павловой? Вы ведь прямо там, и ели её уже не раз (я, когда собралась готовить павлову, много всего перечитала, Ваши комментарии где-то в Нете тоже читала внимательно). Может, согласитесь меня научить про верное время и температурный режим, который поможет мне приблизиться вслепую к правильной текстуре павловой?
ой, и Вы уж извините, пожалуйста, но можно ещё вопросов кину? Если Вам лень, то и не отвечайте, и ладно. Может, Вы знаете, почему в названии десерта ударение на О падает? это меня уже как лингвиста интересует. А ещё... Вы там видели уже, bvallejo упомянул книгу Alain Ducasse "Desserts et Pâtisserie". Я её уже скачала, посмотрела- там павлова с мороженым. Идея мне приглянулась, но интересно всё же, в оригинале там какая начинка была? ни в одном источнике в Нете не видела про мороженое... А что ещё из ягод можно на павлову из фруктов выложить, чтобы она вкушалась приближенно к оригиналу?

() (Уровень выше)


[info]combatfrog
2010-07-04 10:08 am (local) (ссылка) Отслеживать
Если гостям так же жарко, как мне, то я бы сначала подала гаспаччо, потом холодный блинный пирог для сытости, можно два - на разный вкус сделать загодя, их все равно охлаждать надо - это если много мужиков предполагается, еще всякой маленькой фигни в корзиночках из теста, овощи само собой, но без всяких там салатов с вареными, чтоб не заморачиваться и канапе. Если есть кураж - можно сделать ледяные чаши - гости прутся и считают такую хозяйку очень креативной:) Коктейль из морепродуктов тоже хорошо воспринимается. Опять же красивенько - креветочки там торчат из бокала, ломтики авокадо:)
Особое внимание уделила бы огромной и разннобразной сырной тарелке. Сварила бы крюшон - тоже живописно. Потом всем мороженое (покупное, сс)с разными топингами или, если к тому времени вы не будете падать с ног, сорбе. Коктейли пусть сами бадяжат - лайма им миску, соков, мяты и т.д. - будет заодно и развлечение.
Практически все можно сделать загодя, не разрываясь между кухней и гостями.

() (Ветвь дискуссии) ()

Re: Меня меню тоже не удивило
[info]pistacchio
2010-07-04 04:00 pm (local) (ссылка) Отслеживать


mad_crab ( Aurum)пишет:

Мой муж проехал почти все штаты США, за исключением Аляски, ел и в ресторанах, и дома у людей, и мнение о кухне осталось у него положительное.Острую кухню он не любит, заказывал везде стейки и картофель фри и вполне остался доволен их качеством.
Блинчики в заведениях, где подают домашние завтраки, понравились ему не только вкусом, но и названиями- свинки в одеяльцах, серебряный доллар. Морепродукты в Мейне ему очень понравились, а вот копчёное и сушёное мясо в техасе-кстати, не техмех, а тексмекс не только кухня, но и тамошний английский называется привели его в ужас.А дома американцы кормили их вполне домашними блюдами типа жареной курицы с печёной картошкой, супом, пюре картофельным, спагетти, хлопьями с молоком, так что особой специфики он не приметил.Сок яблочный -который сайдар-ему понравился очень.Как-то раз они попали на приём к сенатору, там подавали канапе, тарталетки, крабовое мясо с сыром, салатики всякие экзотические -как он выразился, очень гармоничный стол был.

gotovim.ru

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Озвучь, обсудим.
[info]pistacchio
2010-07-04 04:15 pm (local) (ссылка) Отслеживать
mad_crab (Aurum) wrote:

Нифигасеньки. Типичная вечеринка в среде моих знакомых и друзей развивается по другому сценарию , который неизменен в течение многих лет.
Итак, первым делом гости кидаются к книжным полкам и начинают их просматривать, периодически вытаскивая книги и с жадностью их перелистывая- независимо от пола и возраста.

Потом некоторое время все сидят по диванам и на полу, уткнувшись носом в книги. Минут через 30 наступает подобие прозрения , и все садятся за давно накрытый стол, но, как трезвенники, скорее едят, чем пьют, немилосердно болтая при этом- как правило, об общих знакомых , скандальчиках и происшествиях, а также о том, кто где побывал , зашитился, какой карьерный рост произошёл за последнее время, в какой вуз поступил ребёнок и как поживают отсутствующие друзья и знакомые по всему миру. Травятся байки, смотрятся слайды, фильмы и фото, рождаются новые проекты, в огромных объемах пъётся чай и кофе, а потом народ разъезжается по домам, а иногородние остаются ночевать -и болтовня от продолжается до самого утра.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Обжираловка малыми силами.
[info]oehme
2010-07-04 01:01 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Прокатит на количество гостей до 20 чел.

На столе к моменту прихода стоят салаты. Зеленые серечь Цезарь, но с разными заправками и начинками. Один с брынзой, второй с курой, третий с ветчиной кубиками. Основа при этом у все одна зеленый салат, помидорчики и прочая зелень. Ну и заправка кого оливой, кого маенезом, а кого ... Плюс экзотика берете дыню чистите, мякоть рубите и туды кидаете нарезку, например ветчинку. Рыбку просто малосольную форельку режете на мелкие кусочки смешиваете с укропчиком и сахаром - это типа карпачо.
А в это время в духове стоять два противня на одно курячие крылышки по китайски (тут был как-то рецепт). На другом отдельно завернутая в фольгу рыбка. А на другой половинке или купаты или колбаски из фарша с пряными травами и т.п. Это горячая закуска.
А на плите в это время томится мясо в пиве, картошечка, ну или любое блюдо требующее тушения. Это третья перемена.

Потом десерт просто сыр и ягоды и фруктами.
Ну и в конце чай и кофеё с тортиками и пирогами (покупными).

Реальное время подготовки макс 2-3 часа до приема и во время приема если правильно рассчитать время готовки на подачу время тратится очень мало.

() (Ветвь дискуссии)


[info]mrs_alena
2010-07-04 05:02 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Вот с таким вариантом меню во мне обычно остаются силы для веселья. К приходу гостей готовы всякого рода намазки и дипы. Например, хумус, бабаганух или гуакомоле с начос, к ним кроме питы и лаваша можно подать нарезанные свежие овощи: огурцы, морковь, сельдерей, сладкий перец. Для хумуса, сварить нут и приготовить тхину можно за день, перед приходом гостей просто измельчите всё в блендере. Аналогично поступаете и с бабаганух. Приготовить гуакомоле труда не составит и в тот же день. Такого рода закусок множество и все их обычно любят. Мясо или что Вам больше нравится в это время готовится в духовке, просто периодически его нужно поливать выделившимся соком. Очень удобно запечь большой кусок мяса и порезать его перед гостями, можете удивить гостей различными соусами к нему. Выпивка для лета - отличный вариант сангрия, готовите заранее часа за 2-3 и сразу много, периодически будете подливать в кувшины, стоящие на столе. Удачи

() (Ветвь дискуссии)


(141 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]