вот ей–богу когда дрожжи в деревенский туалет... гм.. добавляют – интереснее на порядок получаеца

() (Ветвь дискуссии)

хорошо, что хоть в разломе получившееся не показывают.. здесь, по крайней мере.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

да тут уже ничем кроме цвета не отличаеца

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не – наврал – движухи поменьше :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Согласна: вымешивать не надо, в холодильник тоже....

() (Уровень выше)

с какой целью модифицировали?

() (Ветвь дискуссии)

ради интереса.

() (Уровень выше)

Деточка, я в абсолютном восторге. Вам удалось получить искуственную жизнь.

() (Ветвь дискуссии)

Вкорехов-Лепешинский.

() (Уровень выше)

а кто его на кухню вообще пускает? или он напролом?

()

А теперь почитайте что-нибудь о влиянии pH на клейковину.

Манипуляции с лактазой представляются непонятными, зачем вам нужно именно анаэробное брожение- оставим на вашей совести.

() (Ветвь дискуссии) ()

Не провоцируйте, пожалуйста, очередной пост с формулами..... ;)

() (Уровень выше)

Дайте ссылку.

>Манипуляции с лактазой представляются непонятными.
Увеличить число питательных вешеств для дрожжей.

>анаэробное брожение- оставим на вашей совести.
Это не предмет выбора, оно доминирует в воде, да и в тесте тоже, кислорода там мало.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Зачем? Смысл?
Вы когда-нибудь слышали про лимитирующие факторы и про плато?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Геокинетическое плато?:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Биотехнологиям не обучены, не знаете, что такое выход на плато?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а что я где то говорил что обучен?
застрелитесь уже, если знаете

() (Уровень выше)

Зачем что?
Ссылку дайте на влияние кислотности на клейковину.
ПОчему слиплось тесто?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

От горя.

() (Уровень выше)

научи дурака богу молиться

()

Вы знаете, я пришла к выводу, что эти гады транснациональные дрожжевые корпорации вкладывают большие деньги в научные исследования с целью выведения культуры дрожжей обладающих заданными свойствами в типовой среде. То, есть те тупые селекционировавшие дрожжи которые вы накормили лактозой и витамином Б, сошли с ума, так как попали в среду полностью отличавшийся от той которую им обещали производители. То есть проще говоря они сошли с ума в условиях повышенной кислотности. Вообщем, я как то пыталась куличек испечь на сметане (почти ваш йогурт!) только жирней. Так вот при моем выдерживании указанной производителем нормы времени подхода теста результат был плачевный. Эти проклятые дрожжи нажравшись моей сметанки повели себя как настоящие маньяки. Одним словом для экспериментов надо выбирать чистую дрожжевую культуру, а не ту которая с молоком матери впитала, те заданные параметры среды, в которой она должна расти, развиваться и умереть.

() (Ветвь дискуссии) ()

1) я взял польские дрожжи.
2) с подходом теста проблем небыло поднялось за 2 часа в холодильнике в 2 раза + потом вне холодильника снова.
просто само тесто было липким.
Видимо я на что то повиял йогуртом, но с клейковиной все очень не научно достоверной информации мало...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

А йогурт и тиамин - тоже польские?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

во, молодец

() (Уровень выше)

Актимель на тесто не влияет, я его часто вместо молока в дрожжвые блины лью. Один в один. А вы что думаете в Польше остались стар иные дрожжевые культуры?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда лимонный сок.
Да не дрожжи это, я уверен. У них и запах и свет и рассыпчатость один в один с предыдушей пачкой которая ирландская была. Потом их роль в тесте CO2 делать, а за липкость и клейкость это всетаки белки муки.
Мука кстате тоже польская, может она виновата, незняю....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну не знаю, я как то благодаря вашим постам круасан в Питере решила скушать (понять что это такое), не в французской кондитерской, где пекарь-француз, а в обычной кофейне. Так он не смотря на выраженные слои был липким и мерзким, так что я даже животом заболела. Видимо все же, муку надо брать французскую, для идентичности и рецептуру видимо выдерживать от и до.

() (Уровень выше)

Уважаемый друг! задавшись вопросом как можно испоганить круасан я обратилась к настоящему проффи, и он открыл мне секрет, как это сделать. Результат меня впечатлил, не смотря на то что я использовала самое дорогое готовое тесто (дрожевое0 купленное в нашем магазины, выполнив нехитрый технологический прием я получила нечто очень хорошо разделенное на слои, но при этом восхитительно слипшееся и мерзкое на вкус. Сфоткать я это не успело, так его слопали домашние, но уверяю вас - это было даже слегка в пересушенном внешнем виде слипшемся внутри. Как я этого достигла? А просто после того как тесто выстоялось сколько надо и перед тем как крутить круасаны я смазала поверхность сливочным маслом!, а потом свернула. Вообщем наверное увлекшись дрожжами. вы потеряли из вида - эту составляющую. Масло и его температуру.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я положил масло в тесто (10г).

Сегодня мне рассказали что я купил самую дерьмовую польскую муку. (50 центов пачка)
НУжно попробовать на той муке на которой получился круасан.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

температура масла очень важна оно не должно поттаивать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да все впорядке с ним, у меня было 22 градуса.
Мука тут 100%

() (Уровень выше)

чем бы мужик не тешился,лишь бы не ныл.....

() (Уровень выше)

Ищу вакансию модератора. Могу модерировать блоги/комментарии

Messy mens haircuts
Neil young music videos
Porn tube eskimo
Free download zenisha moktan sex video
Gay pornmovie forfree
Female bodybuilder sex tube
Japanese sex amateur video
Hot blond girls
Videosex gay
Amateur adult video sex
Bangla sexy story
Extreme cunt bust
Old maturecom

() (Ветвь дискуссии)

ыыыы, это лучшая шутка месяца

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

или у вас стала западать буква "г", или вы все-таки, хоть частично, воспринимаете критику

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Шуруля, танцуй пока молодой.

() (Уровень выше)

Метаболизм лактозы при +7 в анаэробных условиях холодильника.

Тут всё, всё прекрасно.

()

лактаза, тиамин ты наркоман чтоле?

()

....э... а де риталин????

()

После Вашего последнего выброса мне кагбе лень отвечать внятно и с длинными объяснениями но:

- лактоза в клетки дрожжей не импортируется из медиума, нужно ждать что бы сама клетка выработала бета-галактозидаз (лактаз) и произошла его секреция в медиум. только тогда лактоза разбивается на глюкозу и галактозу, попадает в клетку и разрешает повысить энергетический баланс.

- выработка бета-галактозидаза не является естественной в дрожжах. она существует обычно в индустриально используемых видах (биотехнологически модифицированная). какой у Вас вид я не знаю, и знать не хочу. Соответственно, не известно, может ли вообще клетка использовать лактозу.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/article s/PMC195890/

- есть модификации дрожжей, которые могут импортировать лактоз в саму клетку, и использовать бета-галактозидаз внутриклеточно. Это, естественно, ускоряет процесс, и разрешает горазо более активный рост.
http://www.pnas.org/content/82/23/7 909.full.pdf+html

- тиамин. В прошлом посте я Вам сказала, что это фигня, ибо его сами клетки синтезируют де-ново, и он не нужен в виде внешней добавки.

- кислота. банальная смена pH ЕСТЕСТВЕННО вырывает клетки из их оптимальной среды. Соответственно, рост будет ниже. Правда, дрожжи достаточно устойчивы к низкому pH, но все же.

Отвечать на Ваши комментарии я не буду, ибо Вы не понимаете написаного, и не вникаете в смысл.

() (Ветвь дискуссии) ()

- лактоза в клетки дрожжей не импортируется из медиума, нужно ждать что бы сама клетка выработала бета-галактозидаз (лактаз) и произошла его секреция в медиум. только тогда лактоза разбивается на глюкозу и галактозу, попадает в клетку и разрешает повысить энергетический баланс. 

Там лактобактерии, поэтому йогурт. ПОтом я сам добавил лактазу, дополнительно, читайте внимательнее.

Лактаза не синтезируется у дрожжей вообше и думаю врятле в польских дрожжах были модифицированные культуры.

Вот про импортирование поподробнее:
какие гены отвечают за транспортировку лактазы через мембрану?

- тиамин. В прошлом посте я Вам сказала, что это фигня, ибо его сами клетки синтезируют де-ново, и он не нужен в виде внешней добавки. 

Идея была повысить выход CO2. Почему нет смысла? он не транспортируется через мембрану?

 кислота. банальная смена pH ЕСТЕСТВЕННО вырывает клетки из их оптимальной среды. Соответственно, рост будет ниже. Правда, дрожжи достаточно устойчивы к низкому pH, но все же. 

Я читал в разных источниках что немного кислая среда оптимальна (Ph 5..6) Однако видимо я перебаршил с кислотой. Нечем померить кислотность.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ооооббббаааалллллддддеееееть!!!!!!

() (Уровень выше)

В первой ссылке речь о distillers yeast а у нас хлебопекарные.

Какой способ есть измерить кислотность в домашних условиях без титрования?

() (Уровень выше)

Улыбает. Настоящий жиган!

Можно продолжить примерно следующим образом:

Возмьте эппендорфовскую пробирку, добавьте туда плевок воды, доюрый пучок дээнки, щепотку фосфора 35-го... и т.д... ждите объявления нобелевеского комитеа о присуждении вам очередного воинского звания.

Г-н Вкорехов, Вы, когда что-то делаете, Вы задумываетесь над тем, зачем Вы это делаете и почему именно так или хуярите, сломя голову, лишь ветер в харю?

Слово эксперимент в науке вообще-то подразумевает серьезный мыслительный процесс с подключением некоторых теоретических знаний, а не танцы с бубном и заклинания над квашней.

()

Мне начинает становиться страшно за топикстартера.
Эксперименты -- это прекрасно, но это когда переменные меняешь соознанно.

А так -- кто знает, что он в следующий раз подсыплет в тесто из чисто научного интереса?
Медный купорос, полоний, таллий?
Правда, есть надежда, что он сам этого не ест и других не угощает.
Просто -- сфотографирует, запостит в китчен_нах, и дальше, вперед и вверх, эксцельсиор, по трудной дороге экспериментального познания мира...

() (Ветвь дискуссии) ()

осознанно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да осознанно, просто у него почему-то идефикс, что дрожжи- беспомощные младенцы, которые жрать не умеют. И почему-то он не в состоянии понять, что и зачем, и игнорирует важные составляющие вопроса.
С лактозой этой- далась она ему, а вот клейковина в кислой среде почему-то изменила свойства, с чего бы это.

Вся его беда в том, что он простого какого теста не вымесил ни разу и не знает, с чем имеет дело.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

обьясните про клейковину, раз вы такая умная.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Или сходите в соседнюю библиотеку. Только не в научную, от науки вас пучит.

() (Уровень выше)

Я отвечу! Клейковина - клейкая! Что еще Вы хотите выяснить?

() (Уровень выше)

полоний хрен достанешь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

бешеной собачке

() (Уровень выше)

http://unitednuclear.com/index.php?main _page=product_info&cPath=2_5&products_id=473

() (Уровень выше)

Ага. Чем там в ангии травили, полонием? Он и его опробует, не хороший человек!

() (Уровень выше)

Слепец! я в ком искал награду всех трудов!
Спешил!.. летел! дрожал! вот счастье, думал, близко.
Пред кем я давиче так страстно и так низко
Был расточитель нежных слов!

() (Ветвь дискуссии) ()

Пред кореховым?

() (Уровень выше)

говорил я вам, что соседство с леонтьевым до добра не доведёт.
вот уже не на того ставку сделали

() (Уровень выше)

а почему вы не хотите добится результата стандартными(клссическими) методами?
у меня есть общежизненное предположение, что если не получается сделать по тем правилам, по которым делают многие, то причина во мне, а не во многих - надо искать, пытаться и бороться - это и есть учение, а не то, что у вас

() (Ветвь дискуссии) ()

да уже ворде добился, хотя некоторым слоение не понравилось.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

записываюсь в группу, которая считает, что слоения на фото нет.
кстати, это совсем не стандартный путь воина, хоть я и прозрачно намекал

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я не про этот круасан а про предидуший.

() (Уровень выше)

Он - извращенец!

() (Уровень выше)

Я же говорю, вкорехов, вам пора бы с живой женщиной познакомится, все эти эрзац-варианты дурно сказываются.

()

К упдате: руки, вкорехов, руки.

()

Деточка, вы прям не по-русску гуторите.

()

Да выбростись уже сами! Сил нет.

()

Вкорехов - виртуальный персонаж, призванный добавить в китчен_нах ажиотажу )))

()

Я правильно понял, что тесто с тиамином можно, а с майонезом нельзя?

() (Ветвь дискуссии)

Нет, общая идея другая, но поскольку Вы - баран, можете считать, что угадали.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Бараны это которые в стаде.

() (Уровень выше)

Я обычно молча такое читаю, но вот эта фраза: "Изза чего был вынужден добавить воду (100мл)."!..
Она просто гениальна, правда.
Я бы на вашем месте перестала бы маяться дурью и научилась бы для начала печь какие-нибудь совсем обыкновенные булочки. Без наворотов.
Научитесь месить и формировать тесто - и всё получится, без тиамина, лактазы и/или цианистого калия.
Ах, да. И к молоку в дрожжевом тесте вы придрались так, что без слёз читать просто невозможно. Столько веков пекли, ё, и не знали, что это из рук вон плохо.

()